營養性增甜劑組合物的制作方法
【專利摘要】本發明名稱為營養性增甜劑組合物。增甜劑組合物，其包括一種或多種糖營養物和赤蘚糖醇。在一個實施方式中，增甜劑組合物包括葡萄糖、半乳糖、甘露糖、巖藻糖、N-乙酰氨基葡糖、N-乙酰半乳糖胺、N-乙酰神經氨酸、木糖和赤蘚糖醇。
【專利說明】營養性增甜劑組合物
【技術領域】
[0001] 本發明一般地涉及營養性組合物，和更具體地涉及營養性增甜劑組合物。
【背景技術】
[0002] 已知高糖或高蔗糖的飲食具有很多不利的健康影響，并引起廣泛的疾病狀況，諸 如蛀牙、糖尿病、肥胖、高膽固醇，這僅是幾例。高糖消耗也導致有營養的食物的消耗降低。
[0003] 人工增甜劑作為糖替代品已經享有增加的普遍性。人工增甜劑--諸如糖精和阿 斯巴甜--廣泛用于使糖的味道加倍，但具有較少的卡路里。盡管人工增甜劑不引起相同 的糖相關的疾病，但是人工增甜劑的安全性已經被認為是有問題的。例如，在研究已經將糖 精與癌癥聯系后關于其安全性糖精已經被爭論圍繞。類似地，阿斯巴甜已經受到許多主張 反對它的安全性，包括假定的與癌癥的聯系，以及神經病學或精神病學副作用的病癥。
[0004] 由使用糖精和阿斯巴甜提示的不利的健康影響已經增強了對新的低卡路里增甜 劑的研究。因此需要以下低卡路里增甜劑：其是安全的，并且同時將消除或大大減少食品、 飲料和糖果中使用的糖的量。
【發明內容】
[0005] 在一個實施方式中，增甜劑組合物由葡萄糖、半乳糖、甘露糖、巖藻糖、N-乙酰氨基 葡糖、N-乙酰半乳糖胺、N-乙酰神經氨酸、木糖和赤蘚糖醇組成。
[0006] 在另一個實施方式中，增甜劑組合物包括一種或多種糖營養物和赤蘚糖醇。
[0007] 根據實施方式的第一方面，糖營養物是選自以下的一種或多種：葡萄糖、半乳糖、 甘露糖、巖藻糖、N-乙酰氨基葡糖、N-乙酰半乳糖胺、N-乙酰神經氨酸和木糖。
[0008] 根據實施方式的第二方面，組合物包括葡萄糖、半乳糖、甘露糖、巖藻糖、N-乙酰氨 基葡糖、N-乙酰半乳糖胺、N-乙酰神經氨酸和木糖作為一種或多種糖營養物。
[0009] 根據實施方式的第三方面,增甜劑組合物進一步包括長壽果（longevity fruit) 提取物。
[0010] 在進一步實施方式中，增甜劑組合物包括木糖、糖醇和硫酸化的多糖。
[0011] 根據第一方面，糖醇為赤蘚糖醇。
[0012] 根據第二方面，硫酸化的多糖為巖藻依聚糖。
[0013] 根據第三方面，增甜劑組合物進一步包括長壽果提取物。
[0014] 根據第四方面，長壽果提取物從羅漢果（Siraitia grosvenorii)獲得。
[0015] 根據第五方面，組合物包括木糖、赤蘚糖醇和巖藻依聚糖。
[0016] 根據第六方面，增甜劑組合物包括以重量計50-90%的木糖、以重量計10-50%的赤 蘚糖醇、以重量計〇. 01-1%的巖藻依聚糖。
[0017] 根據第七方面，增甜劑組合物進一步包括從羅漢果獲得的長壽果提取物。
[0018] 根據第八方面，增甜劑組合物進一步包括以重量計1-20%的長壽果提取物。
[0019] 根據第九方面，組合物由木糖、赤蘚糖醇和巖藻依聚糖組成。
[0020] 根據第十方面，組合物由以下組成：以重量計50-90%的木糖、以重量計10-50%的 赤蘚糖醇、以重量計〇. 01-1%的巖藻依聚糖。
[0021] 由以下詳細描述對本領域技術人員而言描述的優選實施方式的其他目的、特征和 優點將變得顯而易見。然而，當指示本發明的優選實施方式時，應理解詳細的描述和具體實 施例以說明性的和非限制的方式給出。可進行本發明范圍內的很多變化和更改，而不脫離 其精神，并且本發明包括所有這樣的更改。
【具體實施方式】
[0022] 現在將參考優選實施方式描述本發明的具體的、非限制性實施方式。應當理解這 樣的實施方式僅通過實施例的方式，并且僅為本發明范圍內的說明性的但少量的實施方 式。對本發明所涉及的領域中的技術人員顯而易見的各種變化和更改被視為處于本發明的 精神、范圍和意圖內，如進一步在所附權利要求書限定的。
[0023] 本文公開的增甜組合物具有以下優點：具有類似糖（蔗糖）的口感或味道，但卡路 里低并且不產生胰島素響應。在優選實施方式中，增甜組合物不包含任何人工香料或著色 劑。
[0024] 在一個實施方式中，增甜組合物包括糖醇和一種或多種糖營養物。
[0025] 糖醇為一類多元醇并且具有通式H(HCH0)n+lH。糖醇不引起蛀牙，并且糖醇的消耗 不以蔗糖那樣的相同方式影響血糖水平。常見的糖醇包括甲醇、乙二醇、丙三醇、赤蘚糖醇、 蘇糖醇、阿拉伯糖醇、木糖醇、核醣醇、甘露醇、山梨糖醇、半乳糖醇、巖藻糖醇、艾杜糖醇、肌 醇、庚七醇、異麥芽（isomalt)、麥芽糖醇、乳糖醇、麥芽三糖醇、麥芽四糖醇和聚糖醇。在優 選實施方式中，增甜組合物包括一種或多種糖醇。在特別優選的實施方式中，增甜組合物至 少包括赤蘚糖醇。
[0026] 糖營養物通常是重要的整合膜蛋白，并且它們在細胞-細胞相互作用中起作用。 應理解術語"糖營養物"包括以下八（8)種必不可少的糖：葡萄糖、半乳糖、甘露糖、巖藻糖、 N-乙酰半乳糖胺、N-乙酰氨基葡糖、N-乙酰神經氨酸和木糖。本文公開的增甜組合物包括 糖營養物的至少一種或者任何組合。在特別優選的實施方式中，糖營養物包括所有八（8) 種必不可少的糖。
[0027] 除了或代替糖醇（一種或多種）或糖營養物（一種或多種）中的任一種或全部， 可在增甜組合物中提供巖藻依聚糖。巖藻依聚糖為在許多海洋植物和動物中發現的硫酸 化的a-L-巖藻聚糖。巖藻依聚糖在褐藻的細胞壁中特別豐富，并且包括源于墨角藻屬 (genus Fucus)(例如，墨角藻（Fucus vesiculosis)、枯墨角藻（Fucus evanescens)、墨 角對葉藻（Fucus distichus)和齒緣墨角藻（Fucus serratus))或昆布屬（Laminaria) (例如，真海帶（Laminaria japonica)、皺海帶（Laminaria religiosa)和深海海帶 (Laminaria abyssalis))的巖藻依聚糖。巖藻依聚糖也包括源于繩藻（Chorda filum)、 枝管藻（Cladosiphon okamuranus)、裙帶菜（Undariapinnatifada)、粘膜藻（Leathesia difformis)、泡葉藻（Ascophyllum nodosum)、鵝掌菜（Ecklonia kurome)、鹿角藻 (Pelvetia fastigiata)、單純性褐條藻（Soundersella simplex)、長松藻（Chordaria flagelliformis)或任何其他種類的包含巖藻依聚糖的海洋植物和動物的巖藻依聚糖。另 夕卜，巖藻依聚糖包括其生物活性片段、衍生物或類似物。巖藻依聚糖可包括通過降解（例 如，水解）較大的巖藻依聚糖分子產生的巖藻依聚糖的片段。降解可通過本領域技術人員 已知的包括用酸、堿、熱或酶處理巖藻依聚糖以產生降解的巖藻依聚糖的多種手段中的任 一種實現。也可在化學上改變巖藻依聚糖并可具有修飾，包括但不限于硫酸化作用、多硫酸 化作用、乙酰化作用、酯化作用和甲基化作用。
[0028] 除了或代替前述成分的任一中，可在增甜組合物中提供長壽果提取物。在優選實 施方式中，長壽果源于羅漢果--一種原產于中國南部和泰國北部的葫蘆科（葫蘆）家族 的多年生草本藤本植物。長壽果提取物比糖甜幾乎300倍。
[0029] 增甜組合物可進一步包括至少一種選自以下的添加劑：增塑劑、填充劑、填料、礦 物佐劑、著色劑和其混合物。
[0030] 可優化增甜組合物的成分的相對量以提供糖的口感和味道。表1提供了根據一個 優選實施方式的上述成分的相對范圍：
[0031] 表 1
[0032]
【權利要求】
1. 增甜劑組合物，其由以下組成：葡萄糖、半乳糖、甘露糖、巖藻糖、N-乙酰氨基葡糖、 N-乙酰半乳糖胺、N-乙酰神經氨酸、木糖和赤蘚糖醇。
2. 增甜劑組合物，其包括一種或多種糖營養物和赤蘚糖醇。
3. 權利要求2所述的增甜劑組合物，其中所述糖營養物為選自以下的一種或多種：葡 萄糖、半乳糖、甘露糖、巖藻糖、N-乙酰氨基葡糖、N-乙酰半乳糖胺、N-乙酰神經氨酸和木 糖。
4. 權利要求3所述的增甜劑組合物，其中所述組合物包括葡萄糖、半乳糖、甘露糖、巖 藻糖、N-乙酰氨基葡糖、N-乙酰半乳糖胺、N-乙酰神經氨酸和木糖作為所述一種或多種糖 營養物。
5. 權利要求2所述的增甜劑組合物，進一步包括長壽果提取物。
6. 增甜劑組合物，其包括木糖、糖醇和硫酸化的多糖。
7. 權利要求6所述的增甜劑組合物，其中所述糖醇為赤蘚糖醇。
8. 權利要求6所述的增甜劑組合物，其中所述硫酸化的多糖為巖藻依聚糖。
9. 權利要求6所述的增甜劑組合物，進一步包括長壽果提取物。
10. 權利要求9所述的增甜劑組合物，其中所述長壽果提取物從羅漢果獲得。
11. 權利要求6所述的增甜劑組合物，其中所述組合物包括木糖、赤蘚糖醇和巖藻依聚 糖。
12. 權利要求11所述的增甜劑組合物，包括以重量計50-90%的木糖、以重量計10-50% 的赤蘚糖醇、以重量計〇. 01-1%的巖藻依聚糖。
13. 權利要求11所述的增甜劑組合物，進一步包括從羅漢果獲得的長壽果提取物。
14. 權利要求12所述的增甜劑組合物，進一步包括以重量計1-20%的所述長壽果提取 物。
15. 權利要求6所述的增甜劑組合物，其中所述組合物由木糖、赤蘚糖醇和巖藻依聚糖 組成。
16. 權利要求15所述的增甜劑組合物，其中所述組合物由以下組成：以重量計50-90% 的木糖、以重量計10-50%的赤蘚糖醇、以重量計0. 01-1%的巖藻依聚糖。
【文檔編號】A23L1/236GK104431946SQ201310692834
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2013年12月17日 優先權日:2013年9月17日
【發明者】D·王, H·克虜伯 申請人:巴斯克制藥公司