一種利用蕎麥麩和大麥生產具有降血糖功能產品的方法
【專利摘要】本發明公開了一種利用蕎麥麩和大麥生產具有降血糖功能產品的方法。具體方法包括：將蕎麥麩與大麥混合，經保溫酶轉化后，通過提取，分離，調配，噴霧干燥，制備出具有降低血糖及預防并發癥的蕎麥麩和大麥復合產品。
【專利說明】一種利用蕎麥麩和大麥生產具有降血糖功能產品的方法
【技術領域】
[0001]本發明屬醫藥和食品領域，尤其涉及到一種利用蕎麥麩和大麥生產具有降血糖功能產品的方法。
【背景技術】
[0002]隨著飲食結構的改變和社會老齡化的加劇，我國糖尿病的發病率呈持續性上升趨勢。中華醫學會最新的普查數據顯示，我國糖尿病患者高達9千多萬，躍居世界第一。因此，與糖尿病相關的藥物與功能性食品的開發具有很好的實用價值。
[0003]蕎麥是我國普遍種植的雜糧，據《本草綱目》記載:“甜蕎麥性平、寒，有益氣力、緩精神、利耳目、降氣、寬腸、健胃的作用”。現代臨床醫學觀察表明，蕎麥粉及其制品具有降血糖、高血脂，增強人體免疫力的作用。蕎麥種子含有的手性肌醇(DCI)是降血糖的功能成分，種子中又以麩皮含DCI特別豐富，但天然狀態下主要以結合態存在。
[0004]大麥是一種藥食同源作物，傳統中醫藥認為大麥具有消食作用，現代醫學研究發現經常食用含大麥的食品可以降低患抗胰島素綜合癥和II型糖尿病的概率。
[0005]目前蕎麥麩皮被當作飼料而未加利用的資源，大麥除釀啤酒外，其功能特性也未得到利用。本發明就是利用大麥中豐富的酶，將麩皮中以結合態存在的DCI轉化成自由態的DCI增強降血糖活性，同時將大麥中具有消食、降血糖作用的成分提取出來，生產出具有降低血糖及預防并發癥的功能食品。
【發明內容】
[0006]本發明針對上述現狀，將蕎麥麩與大麥混合，經保溫酶轉化后，通過提取，分離，調配，噴霧干燥，制備出具有降低血糖和預防并發癥作用的產品。為達上述目的，本發明采用如下的技術方案:
[0007]1、原料配比:粉碎的蕎麥麩、大麥粉過60目篩，按蕎麥麩70%，大麥粉30%的比例混合。
[0008]2、生物轉化:將混合粉加入到提取罐中，按乙醇:混合粉=8:1加入25-30% (V/W)的乙醇水溶液。控制溫度25°C，攪拌速度20-30轉/分鐘，保持6小時以上。然后升高溫度到60°C以上，保持30分鐘，滅酶，得酶解物。
[0009]3、乙醇提取:將酶解物過濾，得濾液和渣，渣再按混合干粉的量加入10倍體積(W/V)的65-70%的乙醇，攪拌速度50-60轉/分鐘，60°C提取2小時，過濾，合并二次的濾液，在60-70°C條件下減壓濃縮，濃縮至1/10體積，得醇提取物。
[0010]4、水提取:將乙醇提取后的渣按混合干粉的量加入10倍體積去離子水，60°C溫度下提取2小時，過濾取濾液。濾液在60-70°C條件下減壓濃縮，濃縮至1/10體積，取出冷卻至室溫，再過濾，棄渣，取濾液得水提取物。
[0011]5、醇沉:將水提取物邊攪拌邊加入95%的乙醇，至乙醇濃度大于70%，靜置12小時以上，再過濾，取濾餅，得水提醇沉物。[0012]6、調配:將醇提取物和水提醇沉物混合，按料液質量的5-10%加入糊精或麥芽糊精攪拌均勻后保溫到60°C。
[0013]7、噴霧干燥:將調配好的物料在進風溫度160_170°C，出風溫度83_85°C條件下噴霧干燥，得蕎麥麩和大麥復合提取產品。
[0014]8、降低血糖作用:由蕎麥麩和大麥復合提取產品對鏈脲佐菌素引起小鼠高血糖降低作用，如表1所不。
[0015]表1.蕎麥麩和大麥復合提取產品對鏈脲佐菌素引起小鼠高血糖的作用
【權利要求】
1.一種利用蕎麥麩和大麥生產具有降血糖功能產品的方法，包括原料混合，保溫酶轉化，提取，分離，調配，噴霧干燥，制備出具有降低血糖作用的產品。
2.根據權利要求書I所述的利用蕎麥麩和大麥生產具有降血糖功能產品的方法，其特征在于:粉碎的蕎麥麩、大麥粉過60目篩,按蕎麥麩70%,大麥粉30%的比例混合。
3.根據權利要求書I所述的利用蕎麥麩和大麥生產具有降血糖功能產品的方法，其特征在于:將混合粉加入到提取罐中，按乙醇:混合粉=8:1加入25-30% (V/W)的乙醇水溶液。控制溫度25°C，攪拌速度20-30轉/分鐘，保持6小時以上。然后升高溫度到60°C以上，保持30分鐘，滅酶，得酶解物。
4.根據權利要求書I所述的利用蕎麥麩和大麥生產具有降血糖功能產品的方法，其特征在于:將酶解物過濾，得濾液和渣，渣再按混合干粉的量加入10倍體積(W/V)的65-70%的乙醇，攪拌速度50-60轉/分鐘，60°C提取2小時，過濾，渣再重復提取一次，過濾，合并二次的濾液，在60-70°C條件下減壓濃縮，濃縮至1/10體積，得醇提取物。
5.根據權利要求書I所述的利用蕎麥麩和大麥生產具有降血糖功能產品的方法，其特征在于:將乙醇提取后的渣按混合干粉的量加入10倍體積去離子水，60°C溫度下提取2小時，過濾取濾液。濾液在60-70°C條件下減壓濃縮，濃縮至1/10體積，取出冷卻至室溫，再過濾，棄渣，取濾液得水提取物。
6.根據權利要求書I所述的利用蕎麥麩和大麥生產具有降血糖功能產品的方法，其特征在于:將水提取物邊攪拌邊加入95 %的乙醇，至乙醇濃度大于70 %，靜置12小時以上，再過濾，取濾餅，得水提醇沉物。
7.根據權利要求書I所述的利用蕎麥麩和大麥生產具有降血糖功能產品的方法，其特征在于:將醇提取物和水提醇沉物混合，按料液質量的5-10%加入糊精或麥芽糊精攪拌均勻后保溫到60°C。將調配好的物料在進風溫度160-170°C，出風溫度83-85°C條件下噴霧干燥，得蕎麥麩和大麥復合提取產品。
8.根據權利要求書I所述的利用蕎麥麩和大麥生產具有降血糖功能產品的方法，其特征在于:該產品具有降低鏈脲佐菌素引起小鼠高血糖的作用。
【文檔編號】A23L1/105GK103798624SQ201410086280
【公開日】2014年5月21日 申請日期:2014年3月11日 優先權日:2014年3月11日
【發明者】徐德平, 候圓圓, 吳盼盼 申請人:江南大學