一種葡萄果醬的制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種葡萄果醬，所述果醬由以下配方比組成：鮮葡萄600-800份、葡萄干30-50份、白糖15-20份、蜂蜜5-10份、橙子20-30份、陳皮1-3份、枸杞2-5份、酸梅粉5-10份、水200-300份。葡萄去皮、去籽，葡萄皮保留，將水和葡萄皮放入鍋中，開火煮，煮到水變成紫色的，關火；撈出葡萄皮，擠干水分，放入葡萄，再加入其他原料熬制而成。本發明配方制作的葡萄果醬醬汁濃稠，香味清新，酸甜適口，含有豐富的維生素C、氨基酸等，并且有生津、潤肺、開胃之功效，深受人們的歡迎。
【專利說明】一種葡萄果醬
【技術領域】
[0001]本發明屬于葡萄深加工領域，尤其涉及一種葡萄果醬。
【背景技術】
[0002]葡萄:葡萄不僅味美可口，而且營養價值很高，成熟的漿果中含糖量高達10%?30%，以葡萄糖為主，可被人體直接吸收。還含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素，多種人體必需氨基酸。從中醫的角度來說，葡萄性平，味甘酸，無毒，中醫認為，葡萄可以“補血強智利筋骨，健胃生津除煩渴，益氣逐水利小便，滋腎宜肝好臉色。同時葡萄還有抗貧血、抗毒殺菌、利尿消腫、美容養顏等作用。
[0003]果醬:果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合后，用超過100°C溫度熬制而成的凝膠物質，也叫果子醬。制作果醬是長時間保存水果的一種方法。主要用來涂抹于面包或吐司上食用。目前市場上還沒有葡萄果醬。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是解決上述技術不足，而提供一種葡萄果醬，為葡萄提供一種新的消費途徑。
[0005]為了達到上述目的采用以下技術方案:一種葡萄果醬，由以下重量份的原料制成:鮮葡萄600-800份、葡萄干30-50份、白糖15-20份、蜂蜜5_10份、橙子20-30份、陳皮1_3份、枸杞2-5份、酸梅粉5-10份、水200-300份。
[0006]本發明的制作方法是:
[0007]選取成熟新鮮的葡萄，將葡萄在清水中充分洗滌干凈，去皮，去籽，葡萄皮保留；
[0008]葡萄干、陳皮、枸杞打成小粒，橙子榨汁；
[0009]將水和葡萄皮放入鍋中，開火煮,煮到水變成紫色的,關火；
[0010]撈出葡萄皮，擠干水分，放入葡萄和榨好的橙子汁，開中火，煮開，轉小火，加入白糖，用木勺不停攪拌至糖完全溶化；
[0011]待湯汁快要變濃稠時加入葡萄干、陳皮、枸杞小粒和酸梅粉，不斷攪拌直至湯汁濃稠；
[0012]待溫度降至60°C以下，放入蜂蜜，攪拌均勻，冷卻后裝瓶即可。
[0013]本發明配方制作的葡萄果醬醬汁濃稠，香味清新，酸甜適口，含有豐富的維生素C、氨基酸等，并且有生津、潤肺、開胃之功效，深受人們的歡迎。
【具體實施方式】
[0014]實施例1
[0015]本實例所述的一種葡萄果醬，由以下重量份的原料制成:鮮巨峰葡萄800份、葡萄干40份、白糖20份、蜂蜜10份、橙子25份、陳皮3份、枸杞4份、酸梅粉6份、水300份。
[0016]制作方法如下:[0017]選取成熟新鮮的葡萄，將葡萄在清水中充分洗滌干凈，去皮，去籽，葡萄皮保留；
[0018]葡萄干、陳皮、枸杞打成小粒，橙子榨汁；
[0019]將水和葡萄皮放入鍋中，開火煮,煮到水變成紫色的,關火；
[0020]撈出葡萄皮，擠干水分，放入葡萄和榨好的橙子汁，開中火，煮開，轉小火，加入白糖，用木勺不停攪拌至糖完全溶化；
[0021]待湯汁快要變濃稠時加入葡萄干、陳皮、枸杞小粒和酸梅粉，不斷攪拌直至湯汁濃稠；
[0022]待溫度降至60°C以下，放入蜂蜜，攪拌均勻，冷卻后裝瓶即可。
[0023]盡管本發明的實施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實施方式中所列運用，在不背離權利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發明并不限于特定的細節和這里示出與描述的實施例。
【權利要求】
1.一種葡萄果醬，其特征是由以下重量份的原料制成:鮮葡萄600-800份、葡萄干30-50份、白糖15-20份、蜂蜜5-10份、橙子20-30份、陳皮1_3份、枸杞2_5份、酸梅粉5_10份、水200-300份。
2.根據權利要求1所述的一種葡萄果醬，其特征是所述鮮葡萄采用巨峰葡萄。
【文檔編號】A23L1/29GK103931979SQ201410138016
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年4月4日 優先權日:2014年4月4日
【發明者】周萍萍 申請人:周萍萍