一種保健辣椒油及其制備方法
【專利摘要】一種保健辣椒油及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：紅景天1-1.2、桑椹子0.9-1、谷精草1.2-1.3、雞蛋花1.1-1.3、枇杷花0.8-1、大苞芹1-1.1、萬年蘚0.9-1.2、草莓2-3、梨子2-3、米醋8-9、豬肥肉50-55、色拉油100-110、辣椒40-45、洋蔥15-20、營養添加劑4-5。本發明風味獨特，配方合理科學，其中添加的由豬肥肉熬煉而成的豬油中不僅含有豐富的維生素A，還使得本發明香味更加濃郁，此外，本發明在加工過程中添加了多種中草藥，具有補氣清肺、益智養心、滋陰補血、明目退翳的功效。
【專利說明】 一種保健辣椒油及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工【技術領域】，尤其涉及一種保健辣椒油及其制備方法。
【背景技術】
[0002]人們在日常生活中常使用調味品來增加菜肴的色、香、味，促進食欲。目前，市場上銷售的調味品種類繁多，但其大多只具備調味功能，營養單一，已不能滿足消費者日益增長的需求。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種保健辣椒油及其制備方法，本發明具有香味濃郁，營養健康的特點。
[0004]本發明所采用的技術方案是:
一種保健辣椒油，其特征在于由以下重量份的原料制成:
紅景天1-1.2、桑椹子0.9-1、谷精草1.2-1.3、雞蛋花1.1-1.3、枇杷花0.8_1、大苞芹1-1.1、萬年蘚0.9-1.2、草莓2-3、梨子2-3、米醋8-9、豬肥肉50-55、色拉油100-110、辣椒40-45、洋蔥15-20、營養添加劑4-5 ；
所述營養添加劑由下列重量份原料制成:山烏珠葉1-1.2、茉莉花1.3-1.4、木瓜籽
0.9-1、絲瓜絡1.1-1.3、苦瓜7-8、豆渣50-55、松花蛋20-22 ；
制備方法為:(I)將苦瓜去皮，加3-4倍的水打漿，在所得漿液中加入山烏珠葉、茉莉花、木瓜籽、絲瓜絡，文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得保健苦瓜汁；
(2)取松花蛋蛋黃，碾成泥，與豆渣、保健苦瓜汁混合拌勻，烘干后進行超微粉碎，即得。
[0005]所述的保健辣椒油的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將紅景天、桑椹子、谷精草、雞蛋花、枇杷花、大苞芹、萬年蘚加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾分離，得藥液和藥渣；
(2)取草莓、梨子果肉，剁碎，加入米醋，密封浸泡6-8小時，過濾除渣，收集濾液；
(3)將豬肥肉切成丁，加藥液、營養添加劑腌潰3-4小時后取出晾干；
(4)將步驟(2)、(3)所得物料混合倒入鍋中，小火熬煮70-80分鐘，過濾除渣，所得豬油與色拉油合并；
(5)將辣椒、洋蔥洗凈，切成丁，與藥渣混合烘干，然后與步驟(4)所得物料混合入鍋，在80-85°C下燜制25-30分鐘后出料，過濾除渣，即得。
[0006]本發明中的大苞芹為傘形科植物馬蹄芹的帶根全草，萬年蘚為萬年蘚科植物萬年蘚的植物體。
[0007]本發明的有益效果為:
本發明風味獨特，配方合理科學，其中添加的由豬肥肉熬煉而成的豬油中不僅含有豐富的維生素A，還使得本發明香味更加濃郁，此外，本發明在加工過程中添加了多種中草藥，具有補氣清肺、益智養心、滋陰補血、明目退翳的功效。【具體實施方式】
[0008]一種保健辣椒油，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
紅景天1、桑椹子1、谷精草1.3、雞蛋花1.3、枇杷花1、大苞芹1.1、萬年蘚1.2、草莓2、梨子3、米醋9、豬肥肉55、色拉油110、辣椒45、洋蔥20、營養添加劑4 ；
所述營養添加劑由下列重量份(公斤)原料制成:山烏珠葉1.2、茉莉花1.4、木瓜籽0.9、絲瓜絡1.3、苦瓜7、豆渣50、松花蛋22 ；
制備方法為:(I)將苦瓜去皮，加3-4倍的水打漿，在所得漿液中加入山烏珠葉、茉莉花、木瓜籽、絲瓜絡，文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得保健苦瓜汁；
(2)取松花蛋蛋黃，碾成泥，與豆渣、保健苦瓜汁混合拌勻，烘干后進行超微粉碎，即得。
[0009]所述的保健辣椒油的制備方法，包括以下步驟:
(1)將紅景天、桑椹子、谷精草、雞蛋花、枇杷花、大苞芹、萬年蘚加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾分離，得藥液和藥渣；
(2)取草莓、梨子果肉，剁碎，加入米醋，密封浸泡6-8小時，過濾除渣，收集濾液；
(3)將豬肥肉切成丁，加藥液、營養添加劑腌潰3-4小時后取出晾干；
(4)將步驟(2)、(3)所得物料混合倒入鍋中，小火熬煮70-80分鐘，過濾除渣，所得豬油與色拉油合并；
(5)將辣椒、洋蔥洗凈，切成丁，與藥渣混合烘干，然后與步驟(4)所得物料混合入鍋，在80-85°C下燜制25-30分鐘后出料，過濾除渣，即得。
【權利要求】
1.一種保健辣椒油，其特征在于由以下重量份的原料制成: 紅景天1-1.2、桑椹子0.9-1、谷精草1.2-1.3、雞蛋花1.1-1.3、枇杷花0.8_1、大苞芹1-1.1、萬年蘚0.9-1.2、草莓2-3、梨子2-3、米醋8-9、豬肥肉50-55、色拉油100-110、辣椒40-45、洋蔥15-20、營養添加劑4-5 ； 所述營養添加劑由下列重量份原料制成:山烏珠葉1-1.2、茉莉花1.3-1.4、木瓜籽0.9-1、絲瓜絡1.1-1.3、苦瓜7-8、豆渣50-55、松花蛋20-22 ； 制備方法為:(I)將苦瓜去皮，加3-4倍的水打漿，在所得漿液中加入山烏珠葉、茉莉花、木瓜籽、絲瓜絡，文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得保健苦瓜汁； (2)取松花蛋蛋黃，碾成泥，與豆渣、保健苦瓜汁混合拌勻，烘干后進行超微粉碎，即得。
2.根據權利要求1所述的保健辣椒油的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將紅景天、桑椹子、谷精草、雞蛋花、枇杷花、大苞芹、萬年蘚加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾分離，得藥液和藥渣； (2)取草莓、梨子果肉，剁碎，加入米醋，密封浸泡6-8小時，過濾除渣，收集濾液； (3)將豬肥肉切成丁，加藥液、營養添加劑腌潰3-4小時后取出晾干； (4)將步驟(2)、(3)所得物料混合倒入鍋中，小火熬煮70-80分鐘，過濾除渣，所得豬油與色拉油合并； (5)將辣椒、洋蔥洗凈，切成丁，與藥渣混合烘干，然后與步驟(4)所得物料混合入鍋，在80-85°C下燜制25-30分鐘后出料，過濾除渣，即得。
【文檔編號】A23L1/221GK103989131SQ201410159784
【公開日】2014年8月20日 申請日期:2014年4月21日 優先權日:2014年4月21日
【發明者】李杰忠 申請人:和縣雞籠山調味品有限責任公司