一種蕎麥香菇鍋巴及其加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種蕎麥香菇鍋巴及其加工方法，由下列重量份的原料組成：蕎麥60-80、薏米40-50、粳米50-60、香菇20-30、麥胚粉8-10、牛奶10-20、杜鵑花2-3、韭菜根1-3、韭菜籽2-4、萊菔子1-3、紫蘇籽1-2、鉤藤1-2、營養添加劑10-14、棕櫚油15-20。本發明蕎麥香菇鍋巴，香濃干脆，厚薄均衡，營養豐富，老少皆宜，配方添加多種中藥成分，其中杜鵑花能夠抗菌消炎，萊菔子能夠消食除脹，紫蘇籽能夠降氣、潤腸；韭菜根與籽能夠補肝腎、健胃提神；配伍多種食材，共同作用，提高保健價值。
【專利說明】 一種蕎麥香菇鍋巴及其加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種蕎麥香菇鍋巴及其加工方法，屬于食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]目前鍋巴是深受廣大消費者喜愛的小食品，已有大米鍋巴、小米鍋巴、大豆鍋巴等多種產品，配料主要以米或面類、淀粉和風味燒烤調料組成。隨著生活水平的提高，人們不僅講究食品營養均衡，同時也追求食品的獨特風味，但由于傳統鍋巴原料組成單一，不能滿足人們對其營養、風味的追求，亟需一種操作方便，營養豐富均衡，風味獨特的鍋巴，迎合市場需求。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在于提供一種蕎麥香菇鍋巴及其加工方法。
[0004]本發明采用的技術方案如下:
一種蕎麥香菇鍋巴，是由以下重量份的原料組成:
蕎麥60-80、薏米40-50、粳米50-60、香菇20-30、麥胚粉8-10、牛奶10-20、杜鵑花
2-3、韭菜根1-3、韭菜籽2-4、萊菔子1-3、紫蘇籽1_2、鉤藤1_2、營養添加劑10-14、棕櫚油15-20 ；
所述的營養添加劑由下述重量份的原料制成:菠蘿蜜種仁粉6-10、樹葡萄20-30、山楂粉6-10、黑豆皮粉8-12、余甘子粉4-8、豬皮凍15-20、瑪卡粉4_6、金櫻子3_5、火棘果3_5、走馬胎2-3、丹參1-2、蜂蜜6-10、葡萄酒30-50、沙棘油3-6 ；
所述的營養添加劑的的制備方法為:(I)、將樹葡萄洗凈冷凍破碎研磨成粉，得果粉，將菠蘿蜜仁粉與瑪卡粉等粉體混合，入鍋翻炒，同時噴淋沙棘油至粉體熟香，再精磨至160-200目，得營養粉；(2)、將金櫻子、火棘果、走馬胎、丹參洗凈曬干粉碎至80-100目，力口水煎煮，過濾去渣，濾液超濾，冷卻后與葡萄酒攪拌均勻，與切制成塊的豬皮凍一并入鍋，文火加熱，同時不斷攪動至沸，加入營養粉、果粉及其他剩余原料，攪動均勻，文火燜潤至稠狀，即可。
[0005]所述的蕎麥香菇鍋巴的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將杜鵑花、韭菜根、韭菜籽、萊菔子、紫蘇籽、鉤藤混合破碎至40-60目，加10-15倍水煎煮2-3小時，過濾去渣，得煎煮液；
(2)、將蕎麥、薏米、粳米分別洗凈，加入棕櫚油浸泡10-15分鐘，撈出后文火炒制干香混合，倒入煎煮液，入籠蒸制20-30分鐘，得熟米飯，余油待用；
(3)、將香菇粉碎成粉，與麥胚粉混合，文火翻炒至香，加入牛奶攪拌均勻，得奶昔；
(4)、將熟米飯加入其它剩余原料揉拌均勻，搟壓滾揉成片狀，切塊成型，噴涂棕櫚油烘烤至香，在表面均勻刷涂奶昔，再噴涂棕櫚油，烘烤至干，即可。
[0006]本發明中樹葡萄，屬于桃金娘科常綠灌木的果實，有利于預防心血管疾病，增強抵抗力，尤其對女性的活力年輕、皮膚亮麗有著顯著促進作用； 火棘果為薔薇科火棘屬植物果實，能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，有助于人體筋骨發達，增強體力及壯陽，可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內的積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效；
走馬胎為紫金牛科植物走馬胎的干燥根，能夠祛風活血，強壯筋骨。
[0007]與現有技術相比，本發明的優點是:
本發明蕎麥香菇鍋巴，香濃干脆，厚薄均衡，營養豐富，老少皆宜，配方添加多種中藥成分，其中杜鵑花能夠抗菌消炎，萊菔子能夠消食除脹，紫蘇籽能夠降氣、潤腸；韭菜根與籽能夠補肝腎、健胃提神；配伍多種食材，共同作用，提高保健價值。
【具體實施方式】
[0008]—種蕎麥香燕鍋巴，是由以下重量(克)的原料組成:
蕎麥80、薏米50、粳米60、香菇30、麥胚粉10、牛奶20、杜鵑花3、韭菜根2、韭菜籽3、萊菔子2、紫蘇籽2、鉤藤2、營養添加劑14、棕櫚油20 ；
所述的營養添加劑由下述重量(克)的原料制成:菠蘿蜜種仁粉10、樹葡萄30、山楂粉10、黑豆皮粉12、余甘子粉8、豬皮凍20、瑪卡粉5、金櫻子5、火棘果5、走馬胎3、丹參2、蜂蜜10、葡萄酒40、沙棘油5 ；
所述的營養添加劑的的制備方法為:(I)、將樹葡萄洗凈冷凍破碎研磨成粉，得果粉，將菠蘿蜜仁粉與瑪卡粉等粉體混合，入鍋翻炒，同時噴淋沙棘油至粉體熟香，再精磨至200目，得營養粉；(2)、將金櫻子、火棘果、走馬胎、丹參洗凈曬干粉碎至100目，加水煎煮，過濾去渣，濾液超濾，冷卻后與葡萄酒攪拌均勻，與切制成塊的豬皮凍一并入鍋，文火加熱，同時不斷攪動至沸，加入營養粉、果粉及其他剩余原料，攪動均勻，文火燜潤至稠狀，即可。
[0009]所述的蕎麥香菇鍋巴的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將杜鵑花、韭菜根、韭菜籽、萊菔子、紫蘇籽、鉤藤混合破碎至40目，加15倍水煎煮3小時，過濾去渣，得煎煮液；
(2)、將蕎麥、薏米、粳米分別洗凈，加入棕櫚油浸泡15分鐘，撈出后文火炒制干香混合，倒入煎煮液，入籠蒸制30分鐘，得熟米飯，余油待用；
(3)、將香菇粉碎成粉，與麥胚粉混合，文火翻炒至香，加入牛奶攪拌均勻，得奶昔；
(4)、將熟米飯加入其它剩余原料揉拌均勻，搟壓滾揉成片狀，切塊成型，噴涂棕櫚油烘烤至香，在表面均勻刷涂奶昔，再噴涂棕櫚油，烘烤至干，即可。
【權利要求】
1.一種蕎麥香菇鍋巴，其特征在于，是由以下重量份的原料組成: 蕎麥60-80、薏米40-50、粳米50-60、香菇20-30、麥胚粉8-10、牛奶10-20、杜鵑花2-3、韭菜根1-3、韭菜籽2-4、萊菔子1-3、紫蘇籽1_2、鉤藤1_2、營養添加劑10-14、棕櫚油15-20 ； 所述的營養添加劑由下述重量份的原料制成:菠蘿蜜種仁粉6-10、樹葡萄20-30、山楂粉6-10、黑豆皮粉8-12、余甘子粉4-8、豬皮凍15-20、瑪卡粉4_6、金櫻子3_5、火棘果3_5、走馬胎2-3、丹參1-2、蜂蜜6-10、葡萄酒30-50、沙棘油3-6 ； 所述的營養添加劑的的制備方法為:(I)、將樹葡萄洗凈冷凍破碎研磨成粉，得果粉，將菠蘿蜜仁粉與瑪卡粉等粉體混合，入鍋翻炒，同時噴淋沙棘油至粉體熟香，再精磨至160-200目，得營養粉；(2)、將金櫻子、火棘果、走馬胎、丹參洗凈曬干粉碎至80-100目，力口水煎煮，過濾去渣，濾液超濾，冷卻后與葡萄酒攪拌均勻，與切制成塊的豬皮凍一并入鍋，文火加熱，同時不斷攪動至沸，加入營養粉、果粉及其他剩余原料，攪動均勻，文火燜潤至稠狀，即可。
2.一種如權利要求1所述的蕎麥香菇鍋巴的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將杜鵑花、韭菜根、韭菜籽、萊菔子、紫蘇籽、鉤藤混合破碎至40-60目，加10-15倍水煎煮2-3小時，過濾去渣，得煎煮液； (2)、將蕎麥、薏米、粳米分別洗凈，加入棕櫚油浸泡10-15分鐘，撈出后文火炒制干香混合，倒入煎煮液，入籠蒸制20-30分鐘，得熟米飯，余油待用； (3)、將香菇粉碎成粉，與麥胚粉混合，文火翻炒至香，加入牛奶攪拌均勻，得奶昔； (4)、將熟米飯加入其它剩余原料揉拌均勻，搟壓滾揉成片狀，切塊成型，噴涂棕櫚油烘烤至香，在表面均勻刷涂奶昔，再噴涂棕櫚油，烘烤至干，即可。
【文檔編號】A23L1/30GK103989083SQ201410167486
【公開日】2014年8月20日 申請日期:2014年4月24日 優先權日:2014年4月24日
【發明者】王茉 申請人:安徽省繼紅食品有限公司