一種苜蓿咸菜及其制備方法
【專利摘要】一種苜蓿咸菜其組成主要包括苜蓿、蔥、蒜瓣、青辣椒以及鹽。制作按以下步驟實現：（1）選取苜蓿洗凈、晾干、切成段；（2）準備蔥、蒜瓣、青辣椒，洗凈、晾干、切成段；（3）將步驟（1）和步驟（2）的原料按照上述重量配比，加入鹽腌制24小時左右后控出多余汁液；（4）將步驟（3）獲取的半成品裝入腌制容器，壓實，5天左右即獲苜蓿咸菜。本發明具有柔韌的口感、味道鮮美、營養價值較高，保存時間長，不易變質，讓人們產生食欲。
【專利說明】 一種苜蓿咸菜及其制備方法
[0001]【技術領域】本發明涉及一種食品及其制備方法。
[0002]【背景技術】苜蓿為豆科植物紫苜蓿的嫩莖葉，其內含有多種有營養的物質。為了方便存放，人們將其加工成多種形式，如鹽潰、炒食等。它的不足之處:口感較差、味道不夠鮮美、營養價值不高，保存時間較短，容易變質，影響人們的食欲。
[0003]
【發明內容】
本發明的目的是提供一種具有柔韌的口感、味道鮮美、營養價值較高，保存時間長，不易變質，讓人們產生食欲的一種苜蓿咸菜及其制備方法。
[0004]本發明的技術方案是:一種苜蓿咸菜，其是由以下原料按重量比制成的:苜蓿50%?67%，蔥8%?22%，蒜瓣2.5%?12%，青辣椒12.5%?20%以及鹽2.5%?3.5%。
[0005]其中優選的，上述苜蓿咸菜的原料重量比為:苜蓿60%，蔥15%，蒜瓣5.5%，青辣椒17%以及鹽2.5%。
[0006]苜蓿咸菜的制作方法按以下步驟實現:
(1)選取苜蓿洗凈、晾干、切成段；
(2)準備蔥、蒜瓣、青辣椒，洗凈、晾干、切成段；
(3)將步驟(I)和步驟(2)的原料按照上述重量配比，加入鹽腌制24小時左右后控出多余汁液；
(4)將步驟(3)獲取的半成品裝入腌制容器，壓實，5天左右即獲苜蓿咸菜。
[0007]【具體實施方式】實施例1
(1)選取苜蓿50kg洗凈、晾干、切成段；
(2)準備蔥22kg、蒜瓣12kg、青辣椒12.5kg，洗凈、晾干、切成段；
(3)將步驟(I)和步驟(2)的原料按照上述重量配比，加入鹽3.5kg腌制24小時后控出多余汁液；
(4)將步驟(3)獲取的半成品裝入腌制容器，壓實，5天即獲苜蓿咸菜。
[0008]實施例2
(1)選取苜蓿67kg洗凈、晾干、切成段；
(2)準備蔥8kg、蒜瓣2.5kg、青辣椒20kg，洗凈、晾干、切成段；
(3)將步驟(I)和步驟(2)的原料按照上述重量配比，加入鹽2.5kg腌制24小時后控出多余汁液；
(4)將步驟(3)獲取的半成品裝入腌制容器，壓實，5天即獲苜蓿咸菜。
[0009]實施例3
(1)選取苜蓿60kg洗凈、晾干、切成段；
(2)準備蔥15kg、蒜瓣5.5kg、青辣椒17kg，洗凈、晾干、切成段；
(3)將步驟(I)和步驟(2)的原料按照上述重量配比，加入鹽2.5kg腌制24小時后控出多余汁液；
(4)將步驟(3)獲取的半成品裝入腌制容器，壓實，5天即獲苜蓿咸菜。
【權利要求】
1.一種苜蓿咸菜，其特征在于:包括的原料按重量比制成的:苜蓿50%?67%，蔥8%?22%,蒜瓣2.5%?12%，青辣椒12.5%?20%以及鹽2.5%?3.5%。
2.一種苜蓿咸菜的制備方法，其特征在于: (1)選取苜蓿洗凈、晾干、切成段； (2)準備蔥、蒜瓣、青辣椒，洗凈、晾干、切成段； (3)將步驟(I)和步驟(2)的原料按照上述重量配比，加入鹽腌制24小時左右后控出多余汁液； (4)將步驟(3)獲取的半成品裝入腌制容器，壓實，5天左右即獲苜蓿咸菜。
【文檔編號】A23L1/218GK104041776SQ201410234538
【公開日】2014年9月17日 申請日期:2014年5月30日 優先權日:2014年5月30日
【發明者】劉祾悅, 郭鵬 申請人:大連民族學院