一種草菇膳食纖維飲料的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種草菇膳食纖維飲料的制作方法，屬于飲料加工領域。其特征在于：采用（1）制備原液：制備原液A：草菇柄→挑選清洗→預煮→打漿→粗濾→原液A；制備原液B：枸杞子→去雜浸泡→破碎→水提→粗濾→原液B；制備原液C：胡蘿卜→水洗去皮→軟化→打漿→粗濾→原液C；（2）成品制備：原液A、原液B、原液C→調配→脫氣→均質→灌裝→殺菌→成品的加工工藝流程。有益效果：本發明產品色澤橙黃色，具有草菇、胡蘿卜、枸杞子所特有的復合風味，口感滑爽潤滑，酸甜適口；本產品不僅營養豐富，而且含有大量的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，能有效預防腸癌、消化道癌、痔瘡等疾病的發生，還能提高人體免疫力。
【專利說明】一種草菇膳食纖維飲料的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種飲料的加工方法，尤其是涉及一種草菇膳食纖維飲料的制作方 法。
【背景技術】
[0002] 草燕，為光柄燕科真菌草燕的子實體。起源于廣東韶關的南華寺中，原本是生長在 腐爛禾草上的一種野生食用菌，由南華寺僧人首先采摘食用的。新鮮的草菇顏色黑白分明， 形態呈卵球形，手感堅實，不松軟，味甘，性寒。
[0003] 草菇的作用：1.提高人體免疫力：草菇的維生素 C含量高，能促進人體新陳代 謝，提高機體免疫力，增強抗病能力；2.解毒：草菇具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時， 可與其結合，形成抗壞血兀，隨小便排出；3.抗癌：草燕還含有一種異種蛋白物質，有消滅 人體癌細胞、抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的 活力；4.消暑：適宜炎夏季節食用，草菇有一定的解暑作用。
[0004] 新鮮的草菇在空氣中容易氧化，不易貯藏，用于加工成草菇膳食纖維飲料可實現 對草菇原料的綜合利用，食用方便，且便于儲存，提高其經濟價值。
【發明內容】
[0005] 本發明的目的是解決草菇不易貯藏的問題，提供一種草菇膳食纖維飲料的制作方 法。
[0006] 本發明解決其技術問題所采取的技術方案是： 一種草菇膳食纖維飲料的制作方法，其特征在于：采用（1)制備原液：制備原液A _ :草燕柄一挑選清洗一預煮一打菜粗濾一原液A ;制備原液B :枸杞子一去雜浸泡一破 碎一水提一粗濾一原液B ;制備原液C :胡蘿卜一水洗去皮一軟化一打楽一粗濾一原液C ; (2)成品制備：原液A、原液B、原液C -調配一脫氣一均質一灌裝一殺菌一成品的加工工藝 流程，具體操作步驟為： (1) 草菇柄原液A的制備：選新鮮、無霉變的草菇柄，用不銹鋼剪刀去蒂，放入流動的清 水中洗凈，用l〇〇°C的熱水預煮，至柄內無白心為止，迅速冷卻；冷卻后的草菇柄加入等量 的水，用多功能打漿機打漿，打漿后用120目篩過濾，得草菇柄原液A ; (2) 枸杞子原液B的制備：浸泡、去雜后的枸杞子用3倍的水浸泡1天，浙干備用；浸 泡好的枸杞子用粉碎機粉碎，以利水提；破碎的枸杞子，加3倍水加熱煮制30分鐘，保持 100°C，過120目篩得枸杞子原液B ; (3) 胡蘿卜原液C的制備：選當年產、新鮮、果肉橙紅色的胡蘿卜，放入流動的清水中洗 凈，取出浙干；用5%的堿液，在100°C下脫皮1分鐘，用清水沖洗去皮；脫皮后的胡蘿卜和堿 液的重量比為1:2,將去皮后的胡蘿卜在100°C下預煮25分鐘，使組織充分軟化，在煮制時 加入胡蘿卜重量〇. 3%的檸檬酸，除去胡蘿卜的不良氣味；將軟化的胡蘿卜加1倍的水，放入 多功能打漿機中打漿，過120目篩得胡蘿卜原液C ; (4) 調配：30%草菇柄原液A，5%枸杞子原液B，10%胡蘿卜原液C，蜂蜜5%，白砂糖8%， 檸檬酸0. 3%，0. 2%穩定劑CMC-Na ; (5) 脫氣：調配好的汁液在55°C，真空度0. 07兆帕下進行脫氣； (6) 均質：用高壓均質機均質，均質壓力23兆帕，溫度為55-65°C ; (7) 灌裝、殺囷：均質后的飲料立即進打灌裝、S封、殺囷，殺囷條件：1〇〇 C，25分鐘。
[0007] 有益效果：本發明產品色澤橙黃色，具有草菇、胡蘿卜、枸杞子所特有的復合風味， 口感滑爽潤滑，酸甜適口；本產品不僅營養豐富，而且含有大量的膳食纖維，可促進腸胃蠕 動，能有效預防腸癌、消化道癌、痔瘡等疾病的發生，還能提高人體免疫力。
【具體實施方式】
[0008] 實施例1 : 一種草菇膳食纖維飲料的制作方法，具體操作步驟為： (1) 草菇柄原液A的制備：選新鮮、無霉變的草菇柄，用不銹鋼剪刀去蒂，放入流動的清 水中洗凈，用100°c的熱水預煮，至柄內無白心為止，迅速冷卻；冷卻后的草菇柄加入等量 的水，用多功能打漿機打漿，打漿后用120目篩過濾，得草菇柄原液A ; (2) 枸杞子原液B的制備：浸泡、去雜后的枸杞子用3倍的水浸泡1天，浙干備用；浸 泡好的枸杞子用粉碎機粉碎，以利水提；破碎的枸杞子，加3倍水加熱煮制30分鐘，保持 100°C，過120目篩得枸杞子原液B ; (3) 胡蘿卜原液C的制備：選當年產、新鮮、果肉橙紅色的胡蘿卜，放入流動的清水中洗 凈，取出浙干；用5%的堿液，在100°C下脫皮1分鐘，用清水沖洗去皮；脫皮后的胡蘿卜和堿 液的重量比為1:2,將去皮后的胡蘿卜在100°C下預煮25分鐘，使組織充分軟化，在煮制時 加入胡蘿卜重量〇. 3%的檸檬酸，除去胡蘿卜的不良氣味；將軟化的胡蘿卜加1倍的水，放入 多功能打漿機中打漿，過120目篩得胡蘿卜原液C ; (4) 調配：30%草菇柄原液A，5%枸杞子原液B，10%胡蘿卜原液C，蜂蜜5%，白砂糖8%， 冰糖5%，檸檬酸0. 3%，0. 2%穩定劑CMC-Na ; (5) 脫氣：調配好的汁液在55°C，真空度0. 07兆帕下進行脫氣； (6) 均質：用高壓均質機均質，均質壓力23兆帕，溫度為55-65°C ; (7) 灌裝、殺囷：均質后的飲料立即進打灌裝、S封、殺囷，殺囷條件：1〇〇 C，25分鐘。
[0009] 本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
[0010] 實施例2 : 一種草菇膳食纖維飲料的制作方法，具體操作步驟為： (1) 草菇柄原液A的制備：選新鮮、無霉變的草菇柄，加入少許香菇柄，用不銹鋼剪刀去 蒂，放入流動的清水中洗凈，用l〇〇°C的熱水預煮，至柄內無白心為止，迅速冷卻；冷卻后的 草菇柄加入等量的水，用多功能打漿機打漿，打漿后用120目篩過濾，得草菇柄原液A ; (2) 枸杞子原液B的制備：浸泡、去雜后的枸杞子用3倍的水浸泡1天，浙干備用；浸 泡好的枸杞子用粉碎機粉碎，以利水提；破碎的枸杞子，加3倍水加熱煮制30分鐘，保持 100°C，過120目篩得枸杞子原液B ; (3) 胡蘿卜原液C的制備：選當年產、新鮮、果肉橙紅色的胡蘿卜，放入流動的清水中洗 凈，取出浙干；用5%的堿液，在100°C下脫皮1分鐘，用清水沖洗去皮；脫皮后的胡蘿卜和堿
【權利要求】
1. 一種草菇膳食纖維飲料的制作方法，其特征在于：采用（1)制備原液：制備原液A _ :草燕柄一挑選清洗一預煮一打菜粗濾一原液A ;制備原液B :枸杞子一去雜浸泡一破 碎一水提一粗濾一原液B ;制備原液C :胡蘿卜一水洗去皮一軟化一打楽一粗濾一原液C ; (2)成品制備：原液A、原液B、原液C -調配一脫氣一均質一灌裝一殺菌一成品的加工工藝 流程，具體操作步驟為： (1) 草菇柄原液A的制備：選新鮮、無霉變的草菇柄，用不銹鋼剪刀去蒂，放入流動的清 水中洗凈，用l〇〇°C的熱水預煮，至柄內無白心為止，迅速冷卻；冷卻后的草菇柄加入等量 的水，用多功能打漿機打漿，打漿后用120目篩過濾，得草菇柄原液A ; (2) 枸杞子原液B的制備：浸泡、去雜后的枸杞子用3倍的水浸泡1天，浙干備用；浸 泡好的枸杞子用粉碎機粉碎，以利水提；破碎的枸杞子，加3倍水加熱煮制30分鐘，保持 100°C，過120目篩得枸杞子原液B ; (3) 胡蘿卜原液C的制備：選當年產、新鮮、果肉橙紅色的胡蘿卜，放入流動的清水中洗 凈，取出浙干；用5%的堿液，在100°C下脫皮1分鐘，用清水沖洗去皮；脫皮后的胡蘿卜和堿 液的重量比為1:2,將去皮后的胡蘿卜在100°C下預煮25分鐘，使組織充分軟化，在煮制時 加入胡蘿卜重量〇. 3%的檸檬酸，除去胡蘿卜的不良氣味；將軟化的胡蘿卜加1倍的水，放入 多功能打漿機中打漿，過120目篩得胡蘿卜原液C ; (4) 調配：30%草菇柄原液A，5%枸杞子原液B，10%胡蘿卜原液C，蜂蜜5%，白砂糖8%， 檸檬酸0. 3%，0. 2%穩定劑CMC-Na ; (5) 脫氣：調配好的汁液在55°C，真空度0. 07兆帕下進行脫氣； (6) 均質：用高壓均質機均質，均質壓力23兆帕，溫度為55-65°C ; (7) 灌裝、殺囷：均質后的飲料立即進打灌裝、S封、殺囷，殺囷條件：1〇〇 C，25分鐘。
【文檔編號】A23L1/308GK104082809SQ201410276287
【公開日】2014年10月8日 申請日期:2014年6月20日 優先權日:2014年6月20日
【發明者】陶峰 申請人:陶峰