水溶性改性磷脂的生產方法及其配方的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種水溶性改性磷脂的生產方法及其配方，該生產方法包括如下內容：將普通大豆磷脂加入夾層反應釜內加熱至50℃-80℃并通過攪拌器攪拌均勻，調節PH值為7-9，向夾層反應釜中加入乳酸或酸酐，隨后滴入30％濃度的過氧化氫溶液，在50℃-80℃的環境下，反應3-5小時，PH值控制在5-7，再加入30％濃度的氫氧化鈉溶液進行中和后形成中性溶液，最后用薄膜蒸發器將上述中性溶液真空脫水至其質量的1％，并冷卻到70℃以下，包裝儲存。本發明的有益效果是，流動性好，色彩美觀。
【專利說明】
【技術領域】
[0001] 本發明涉及磷脂的生產技術應用領域，特別是一種水溶性改性磷脂的生產方法及 其配方。 水溶性改性磷脂的生產方法及其配方
【背景技術】
[0002] 磷脂是自然界中存在的主要復脂，幾乎所有的生物中都含有磷脂，磷脂主要存在 于動物的腦、心、肝、乳和血液中，磷脂主要存在與植物的種子以及微生物中，其中含量最高 的蛋黃和大豆。市場上主要的磷脂產品都來源于大豆。在油脂脫膠工藝中，隨水化油脂一 起分離，再通過濃縮，精制等工藝生產制造出來。
【發明內容】
[0003] 本發明的目的是為了解決上述問題，設計了一種水溶性改性磷脂的生產方法及其 配方。
[0004] 實現上述目的本發明的技術方案為，一種水溶性改性磷脂的生產方法及其配方， 該生產方法包括如下內容：將普通大豆磷脂加入夾層反應釜內加熱至50°C _80°C并通過攪 拌器攪拌均勻，調節PH值為7-9,向夾層反應釜中加入乳酸或酸酐，隨后滴入30%濃度的過 氧化氫溶液，在50°C -80°C的環境下，反應3-5小時，PH值控制在5-7,再加入30%濃度的 氫氧化鈉溶液進行中和后形成中性溶液，最后用薄膜蒸發器將上述中性溶液真空脫水至其 質量的1%，并冷卻到70°C以下，包裝儲存。
[0005] 將普通大豆磷脂加入夾層反應釜內加熱至65°C _75°C并通過攪拌器攪拌均勻，調 節PH值為7-9,向夾層反應釜中加入乳酸或酸酐，隨后滴入30%濃度的過氧化氫溶液，在 65°C -75°C的環境下，反應3-5小時，PH值控制在5-7,再加入30%濃度的氫氧化鈉溶液進 行中和后形成中性溶液，最后用薄膜蒸發器將上述中性溶液真空脫水至其質量的1 %，并冷 卻到65°C以下，包裝儲存。。
[0006] 按照上述方法加工的水溶性改性磷脂，其原料的配比（質量百分比）為：大豆磷 脂：80% -95% ;乳酸或酸酐：2% -3% ;30%濃度的過氧化氫溶液：5% -10% ;。
[0007] 所述普通大豆磷脂加入夾層反應釜內加熱的最佳溫度為70°C。
[0008] 利用本發明的技術方案制作的水溶性改性磷脂的生產方法及其配方，流動性好， 產品能完全溶于水，便于動物吸收、提高了消化利用率，便于生產加工使用添加；色澤金黃， 添加后提1?成品的感官度。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0009] 圖1是本發明所述水溶性改性磷脂的生產方法及其配方的生產流程示意圖。
【具體實施方式】
[0010] 下面結合附圖對本發明進行具體描述，如圖1是本發明所述水溶性改性磷脂的生 產方法及其配方的生產流程示意圖，如圖所示，一種水溶性改性磷脂的生產方法及其配方， 該生產方法包括如下內容：將普通大豆磷脂加入夾層反應釜內加熱至50°C -80°C并通過攪 拌器攪拌均勻，調節PH值為7-9,向夾層反應釜中加入乳酸或酸酐，隨后滴入30%濃度的過 氧化氫溶液，在50°C -80°C的環境下，反應3-5小時，PH值控制在5-7,再加入30%濃度的 氫氧化鈉溶液進行中和后形成中性溶液，最后用薄膜蒸發器將上述中性溶液真空脫水至其 質量的1%，并冷卻到70°C以下，包裝儲存。
[0011] 本方法還包括如下內容：將普通大豆磷脂加入夾層反應釜內加熱至65°C -75°C并 通過攪拌器攪拌均勻，調節PH值為7-9,向夾層反應釜中加入乳酸或酸酐，隨后滴入30%濃 度的過氧化氫溶液，在65°C -75°C的環境下，反應3-5小時，PH值控制在5-7,再加入30% 濃度的氫氧化鈉溶液進行中和后形成中性溶液，最后用薄膜蒸發器將上述中性溶液真空脫 水至其質量的1 %，并冷卻到65°C以下，包裝儲存。
[0012] 其中按照上述兩種方法加工的水溶性改性磷脂，其原料的配比（質量百分比）為： 大豆磷脂：80% -95% ;乳酸或酸酐：2% -3% ;30%濃度的過氧化氫溶液：5% -10% ;
[0013] 所述普通大豆磷脂加入夾層反應釜內加熱的最佳溫度為70°C。
[0014] 在本技術方案中，所述水溶性改性磷脂生產方法的原理是在乳酸（或酸酐）的作 用下，大豆磷脂與過氧化氫反應，使脂肪酸的不飽和鍵接上羥基改性的方法。
[0015] 通過本技術方案所述生產方法制成的水溶性改性磷脂具有如下特性：
[0016] 1、有效提高了水溶性改性磷脂的親水性，水溶性改性磷脂具有良好的乳化特性和 分散性，能阻止膽固醇在血管壁的沉積并清除部分沉積物，將進入動物小腸內的脂肪進一 步分散，增大脂肪與腸粘膜的接觸面積，促進小腸脂類和脂溶性維生素的消化吸收，同時改 善脂肪的消化、吸收、轉運和利用，改善血液供氧循環，還能修復肝細胞，促進肝細胞再生。
[0017] 2、增強免疫功能，水溶性改性磷脂具有增強機體免疫力的功能，它可以促進吞噬 細胞的吞噬功能和淋巴細胞的增值能力。同時，改性磷脂中含有的亞麻酸等不飽和脂肪酸， 可有效調節花生四烯酸、白細胞三烯和前列腺素的生成，提高抗體生成和減輕炎癥反應，減 少肝中酮體的蓄積，從而提高了動物機體對疾病的抵抗能力。
[0018] 3、降血脂作用，水溶性改性磷脂具有乳化分解油脂的作用，可增進血液循環、改善 血清質，清除過氧化物，使血液中的膽固醇及中性脂肪含量降低，減少脂肪在血管內壁的滯 留時間。而且，還可促進粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內膜操作，對高血脂 和高膽固醇有顯著的作用
[0019] 4、保護和增強肝臟功能的作用，水溶性改性磷脂含有豐富的磷脂酰膽堿、磷脂酰 乙醇胺、磷脂酰肌醇和磷脂酰絲氨酸等成分，具有降低血脂、預防脂肪肝、提高記憶力、延緩 衰老及抗氧化等功能，是一種純天然的營養保健食品和食品添加劑。
[0020] 5、水溶性改性磷脂對脂肪具有較強的親合能力，它可以結合動物體內的脂肪，并 以磷脂的形式由肝臟通過血液循環代謝。如果人體內缺乏膽堿，脂肪就會在肝細胞內和肝 細胞間大量堆積，堆積的脂肪不但占據了很大空間，還會影響肝細胞正常的生理功能，甚至 導致肝細胞發炎腫脹、阻礙血液流通，造成肝細胞的死亡。同時，水溶性改性磷脂還可以增 強肝臟對營養的合成，并具有解毒的作用
[0021] 6、粘結性，以粗粉形式飼料混合物，易產生粉末造成損失。添加水溶性改性磷脂可 起到粘結作用，具有減少粉塵、防止飼料自動分級并保持飼料均勻混合狀態等效果。
[0022] 7、抗氧化和抗衰老作用，水溶性改性磷脂可螯合金屬離子和滅活自由基，不飽和 脂肪酸、脂溶性維生素等被氧化，具有抗氧化功能。同時，水溶性改性磷脂能夠抗衰老，是因 為磷脂具有保護和修復細胞的作用，而且還可以溶解和清除某些過氧化脂質，活化腦細胞， 調節改善內分泌體系，從而延緩衰老的過程。
[0023] 8、乳化劑，水溶性改性磷脂的乳化性能可以改良油脂的性狀。將改性磷脂和高融 點油脂混合，可以制成融點范圍為25°C -75°C的油脂，具有良好的起酥性，而且貯藏穩定性 極佳。改性磷脂作為食品添加劑用于焙烤食品，可以增大面團體積及其均一性和起酥性，并 能延長食品的保存期。改性磷脂與雞蛋蛋白、乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白、小麥蛋白或明膠 結合形成的磷脂蛋白復合物，具有足夠的乳化能力，加入油脂后，形成一種適合于制作海綿 蛋糕的乳狀液，因其能改善蛋糕表面的油滑現象而經常被采用。另外，還可作為飲料、奶油 等中的乳化劑，增強溶質的溶解性及分散性
[0024] 9、抗氧化劑，水溶性改性磷脂具有良好的抗氧化功能。改性磷脂用于巧克力制品， 具有降低粘度、抗氧化等功能；用于烘焙食品具有提高產品的包水性，還具有增加蛋糕糖霜 質地及伸展性改善面團品質及抗老化延長食品的保鮮期等作用；用于生產飼料可減少發霉 的危險，延長飼料保存期，并對保護飼料中的多不飽和脂肪酸有一定作用。
[0025] 10、抗菌劑，改性磷脂具有廣譜的抗菌性能。真菌類，特別是耐熱的子囊真菌容易 引起食品腐敗，這類問題可在殺菌前加入微量改性磷脂而得到明顯改善。更多的食品中，用 含有水溶性改性磷脂的添加劑作為食品的表面抗菌涂層，以延長食品的貨架期。用含6%? 25%堿金屬鹽、堿土金屬鹽和無機銨鹽和0. 01 %?30. 0%水溶性改性磷脂制成的抗菌化 合物，貯藏性能穩定，抗菌效果好
[0026] 11、營養強化劑，水溶性改性磷脂是一種天然表面活性劑，不僅具有乳化、分散、起 泡、降低粘度、保持水分、同蛋白質及淀粉結合等各種功能，而且還由于含有豐富的不飽和 脂肪酸、膽堿等營養成分，是一種純天然的高營養強化劑。水溶性改性磷脂的表面活性能乳 化脂類，促進小腸脂類和脂溶性維生素的消化吸收，并且在人體肌肉生長、神經系統發育和 抗氧化等方面也發揮著相當重要的作用。
[0027] 12、潤滑性，水溶性改性磷脂具有較好的潤滑特性，用于生產顆粒飼料時可減少飼 料在擠壓成型時損耗，減少設備磨損，提高制粒產量和顆粒質量，降低能源消耗。是很好的 飼料加工助劑。
[0028] 13、流動性，水溶性改性磷脂改性后在常溫下可保持流體狀態，使用方便。
[0029] 參考文獻：
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【權利要求】
1. 一種水溶性改性磷脂的生產方法及其配方，其特征在于，該生產方法包括如下內容： 將普通大豆磷脂加入夾層反應釜內加熱至50°c-80°c并通過攪拌器攪拌均勻，調節PH值為 7-9,向夾層反應釜中加入乳酸或酸酐，隨后滴入30%濃度的過氧化氫溶液，在50°C -80°C 的環境下，反應3-5小時，PH值控制在5-7,再加入30%濃度的氫氧化鈉溶液進行中和后形 成中性溶液，最后用薄膜蒸發器將上述中性溶液真空脫水至其質量的1 %，并冷卻到70°C 以下，包裝儲存。
2. 根據權利要求1所述的水溶性改性磷脂的生產方法及其配方，其特征在于，將普通 大豆磷脂加入夾層反應釜內加熱至65 °C -75 °C并通過攪拌器攪拌均勻，調節PH值為7-9，向 夾層反應釜中加入乳酸或酸酐，隨后滴入30%濃度的過氧化氫溶液，在65°C -75°C的環境 下，反應3-5小時，PH值控制在5-7,再加入30%濃度的氫氧化鈉溶液進行中和后形成中性 溶液，最后用薄膜蒸發器將上述中性溶液真空脫水至其質量的1 %，并冷卻到65°C以下，包 裝儲存。
3. 根據權利要求1或2所述的水溶性改性磷脂的生產方法及其配方，其特征在于，按照 上述方法加工的水溶性改性磷脂，其原料的配比（質量百分比）為：大豆磷脂：80% -95%; 乳酸或酸酐：2% -3% ;30%濃度的過氧化氫溶液：5% -10%。
4. 根據權利要求1或2所述的水溶性改性磷脂的生產方法及其配方，其特征在于，所述 普通大豆磷脂加入夾層反應釜內加熱的最佳溫度為70°C。
【文檔編號】A23J7/00GK104054895SQ201410276566
【公開日】2014年9月24日 申請日期:2014年6月20日 優先權日:2014年6月20日
【發明者】衛林, 段曉東, 楊志幗 申請人:天津鶴喜園磷脂科技有限公司