一種佛手瓜原汁飲料的制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種佛手瓜原汁飲料的制備方法，屬于飲料加工領域。其特征在于：采用的配方為30千克的佛手瓜原汁、0.15千克的耐酸性酸甲基纖維素鈉、0.2千克果膠、10千克的白砂糖、0.25千克的蘋果酸、異維生素C鈉40毫克/千克、適量的亮藍和檸檬黃；其工藝流程佛手瓜→清洗→切半挖軟核→敲碎→打漿→膠體磨→過濾→調配→脫氣→均質→灌裝→真空封口→殺菌→冷卻→成品。有益效果：本發明產品呈淺黃色，具有新鮮佛手瓜的清香氣味；本產品不僅有利于增強人體抵抗力，還有擴張血管、降壓之功能，是心臟病和高血壓病患者的保健果汁。
【專利說明】一種佛手瓜原汁飲料的制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種飲料的加工方法，尤其是涉及一種佛手瓜原汁飲料的制備方法。
【背景技術】
[0002] 佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜，是一種葫蘆科佛手瓜屬植物。果實梨形，有明 顯的5條縱溝，瓜頂有一條縫合線。果色由綠色至乳白色，果肉乳白色，一個果實內只具一 枚種子，果肉與種皮緊密貼合，不易分離；種子扁平，紡錘形；種皮肉質膜狀，不具備控制種 子內失水的功能。當種子剝離果實后，極易失水干癟而喪失生活力，種子無休眠期，成熟后 如不及時采收，種子在瓜中就會很快萌發，這一現象稱"胎萌"，是佛手瓜的一大特點。
[0003] 佛手瓜的作用：1.增強人體抵抗力：佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食可 以增強人體抵抗疾病的能力；2降血壓：經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功 能，是心臟病和商血壓病患者的保健蔬菜；3.提商智力：佛多瓜含有豐富的鋒，可以提商智 力。
[0004] 佛手瓜通常鮮食，水分易流失，不耐貯藏，用于加工成佛手瓜原汁飲料可實現對佛 手瓜原料的綜合利用，且便于儲存，提高其經濟價值。
【發明內容】
[0005] 本發明的目的是解決佛手瓜不耐貯藏問題，提供一種佛手瓜原汁飲料的制備方 法。
[0006] 本發明解決其技術問題所采取的技術方案是： 一種佛手瓜原汁飲料的制備方法，其特征在于：采用的配方為30千克的佛手瓜原汁、 0. 15千克的耐酸性酸甲基纖維素鈉、0. 2千克果膠、10千克的白砂糖、0. 25千克的蘋果酸、 異維生素 C鈉40毫克/千克、適量的亮藍和檸檬黃；其工藝流程佛手瓜一清洗一切半挖軟 核一敲碎一打楽一膠體磨一過濾一調配一脫氣一均質一灌裝一真空封口一殺菌一冷卻一 成品，具體操作步驟為： A、 原料預處理：將八成熟的新鮮佛手瓜用清水洗凈上面的絨毛，然后用特制的弧形刀 切半挖去軟核； B、 破碎、打漿過濾：用斬拌機快速地將佛手瓜斬碎，立即打漿，用膠體磨精磨；原料液 用100目篩絹濾布進行過濾，以免多量的纖維影響產品的質量； C、 調配：將砂糖、蘋果酸、穩定劑溶解，用絹布過濾后，加入盛原汁的不銹鋼集液桶內， 邊攪拌邊加入適量的亮藍和檸檬黃，加入沙濾水直至所需刻度； D、 脫氣與均質：脫氣壓力為0· 08兆帕，均質壓力為15-25兆帕； E、 灌裝封口 ：灌裝前需對原料液進行盤管加熱，溫度控制在95°C，采用自動連續灌裝 機進行灌裝、密封，真空度達5. 5X 10000帕； F、 殺菌、冷卻：112°C殺菌10 -15分鐘，自然冷卻至15,即為成品。
[0007] 有益效果：本發明產品呈淺黃色，具有新鮮佛手瓜的清香氣味；本產品不僅有利
【權利要求】
1. 一種佛手瓜原汁飲料的制備方法，其特征在于：采用的配方為30千克的佛手瓜原 汁、0. 15千克的耐酸性酸甲基纖維素鈉、0. 2千克果膠、10千克的白砂糖、0. 25千克的蘋果 酸、異維生素 C鈉40毫克/千克、適量的亮藍和檸檬黃；其工藝流程佛手瓜一清洗一切半挖 軟核一敲碎一打漿一膠體磨一過濾一調配一脫氣一均質一灌裝一真空封口一殺菌一冷卻 -成品，具體操作步驟為： A、 原料預處理：將八成熟的新鮮佛手瓜用清水洗凈上面的絨毛，然后用特制的弧形刀 切半挖去軟核； B、 破碎、打漿過濾：用斬拌機快速地將佛手瓜斬碎，立即打漿，用膠體磨精磨；原料液 用100目篩絹濾布進行過濾，以免多量的纖維影響產品的質量； C、 調配：將砂糖、蘋果酸、穩定劑溶解，用絹布過濾后，加入盛原汁的不銹鋼集液桶內， 邊攪拌邊加入適量的亮藍和檸檬黃，加入沙濾水直至所需刻度； D、 脫氣與均質：脫氣壓力為0· 08兆帕，均質壓力為15-25兆帕； E、 灌裝封口 ：灌裝前需對原料液進行盤管加熱，溫度控制在95°C，采用自動連續灌裝 機進行灌裝、密封，真空度達5. 5X 10000帕； F、 殺菌、冷卻：112°C殺菌10 -15分鐘，自然冷卻至15,即為成品。
【文檔編號】A23L2/02GK104095267SQ201410277776
【公開日】2014年10月15日 申請日期:2014年6月20日 優先權日:2014年6月20日
【發明者】夏華 申請人:夏華