一種用于糖尿病患者的保健面粉及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種用于糖尿病患者的保健面粉，由下述重量份的干品原料制備而成：小麥面粉100～400、苦蕎麥粉20～50份、大米粉20～50份、馬鈴薯20～50份、山藥10～30份、苦瓜1～10份、黃豆5～10份、茶葉5～10份、黑木耳2～5份、南瓜2～5份、葉酸0.1～1份、維生素B120.1～1份、黃芪1～5份、人參1～3份、蓮子芯1～3份、雞內金1～3份、銀耳1～3份、葛根2～10份。本發明還公開了制備方法。本發明經科學的營養配比而成，面粉中加入了葉酸和維生素B12，在不改變面粉口味的基礎上，可彌補面粉在加工過程中該類維生素的流失；加入的苦蕎麥和山藥相配伍較好地解決了苦蕎麥口感差的問題。
【專利說明】一種用于糖尿病患者的保健面粉及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及食品【技術領域】，具體涉及一種用于糖尿病患者的保健面粉，本發明還 涉及保健面粉的制備方法。
【背景技術】
[0002] 近年來，隨著社會經濟的發展和居民生活水平的提高，糖尿病的發病率及患病率 逐年提高，糖尿病已成為威脅人民健康的重大社會問題。為了降低血糖并維持血糖的穩定， 除正確堅持使用降糖藥物以外，糖尿病及其潛在患者的飲食問題也益受到重視。
[0003] 目前，市面上專供糖尿病患者的面食種類繁多，如含硒面粉、中藥面粉等等。名稱 為"一種降血脂降血糖食品"的發明專利（申請號201110442904. 6)公開了一種有降低血 月旨、降低血糖量的食品，它主要是由核桃仁、黑芝麻、南瓜仁、糯玉米、麥門冬、糯小米、苦蕎 麥等配制成的食品，分別經過去皮除籽等處理，再經過炒熟或烘干加工、粉碎成粉、再經過 包裝即得產品，該食品主要由于含有苦蕎，因而對糖尿病有一定的輔助作用。但是，當將苦 蕎加入面粉來制作專供糖尿病患者食用時，由于苦蕎口感差，難以受到歡迎。另外，由于加 工精度較高，面粉中很多維生素特別是葉酸和維生素 B12會流失，導致面粉中的維生素含量 極低，而這些維生素對預防糖尿病并發癥起著非常重要的作用。因此，為了滿足廣大糖尿病 患者的實際需求，需要在發揮預防保健作用的同時并改善這類保健面粉的口感。
【發明內容】
[0004] 本發明的目的在于克服現有技術的不足，提供一種口感好、營養價值高的用于糖 尿病患者的保健面粉。
[0005] 本發明的另一目的是提供該保健面粉的制備方法，該制備方法生產成本低廉，制 備條件溫和，營養物質流失少。
[0006] 為實現以上本發明的目的，本發明采用如下的技術方案： 一種用于糖尿病患者的保健面粉，由下述重量份的干品原料制備而成： 小麥面粉100?400、苦蕎麥粉20?50份、大米粉20?50份、馬鈴薯20?50份、山 藥10?30份、苦瓜1?10份、黃豆5?10份、茶葉5?10份、黑木耳2?5份、南瓜2? 5份、葉酸0. 1?1份、維生素 Β12 0. 1?1份、黃芪1?5份、人參1?3份、蓮子芯1?3 份、雞內金1?3份、銀耳1?3份、葛根2?10份。
[0007] 在上述技術方案的基礎上，由下述重量份的干品原料制備而成： 小麥面粉200?300、苦蕎麥粉30份、大米粉30份、馬鈴薯30份、山藥20份、苦瓜5 份、黃豆8份、茶葉8份、黑木耳3份、南瓜3份、葉酸0. 1?1份、維生素 Β12 0. 1?1份、黃 芪3份、人參提取2份、蓮子芯2份、雞內金2份、銀耳2份、葛根2?10份。
[0008] 本發明保健面粉的制備方法包括以下步驟： 1)、按重量份分別稱取馬鈴薯、山藥、苦瓜、黃豆、茶葉、黑木耳、南瓜、黃芪、人參、蓮子 芯、雞內金、銀耳和葛根，干燥至含水量為5?10%后，置于粉碎機內過60?100目篩備用； 2)、按重量份稱取小麥面粉、苦蕎麥粉和大米粉，分別將步驟1)制得的細粉以及搗碎后 的葉酸、維生素 B12加入，在120 rpm/min的速度下混合1?3min，再在150?200 rpm/min 速度下混合5?lOmin，即得成品。
[0009] 本發明經科學的營養配比而成，經多次試驗，面粉中加入了一定量葉酸和維生素 B12，在不改變面粉口味的基礎上，可彌補面粉在加工過程中該類維生素的流失，糖尿病患者 長期服用對周圍神經炎、糖尿病足等糖尿病并發癥起到較好的預防作用 本發明在面粉中加入了苦蕎麥和山藥，山藥含有豐富的粘液蛋白可掩蓋苦蕎麥的苦 味，兩者配伍較好地解決了苦蕎麥口感差的問題，山藥含有大量的淀粉酶、多酚氧化酶等物 質，有利于脾胃消化吸收功能，山藥還含有的粘液蛋白具有益肺止咳、降低血糖、延年益壽 的功效。苦蕎麥可發揮藥理保健功能，能降血糖、降血脂、健脾胃、解疲勞、增強人體免疫力， 長期食用對糖尿病、高血壓病人有極好的食療作用。
[0010] 面粉中加入的黑木耳含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿卜素、核黃素外，還含 有鈣、磷、鐵及多種氨基酸等；黑木耳多糖具有抗腫瘤、抗白細胞降低、抗放射、抗炎癥等細 胞保護作用；具有降低血脂、膽固醇、血液黏度和抗血栓形成作用；還具有降低血糖、抗糖 尿病以及延緩衰老，增強SOD活力，減少有害物質自由基產生的功能。
[0011] 加入的馬鈴薯含粗纖維，可促進胃腸蠕動，加速膽固醇在腸內的代謝，增強腸胃動 力，對糖尿病人的正常飲食起到重要地輔助作用。
[0012] 面粉中加入的茶葉中所含茶多酚、兒茶素、黃酮類物質、葉酸和硒等具有防癌和抗 癌的作用，使食品兼具了清熱解毒、生津止渴、消食解膩、利尿排毒、清心明目、提神醒腦之 功效。
【具體實施方式】
[0013] 實施例1 一種用于糖尿病患者的保健面粉，由下述重量份的干品原料制備而成： 小麥面粉250、苦蕎麥粉30份、大米粉30份、馬鈴薯30份、山藥20份、苦瓜5份、黃豆 8份、茶葉8份、黑木耳3份、南瓜3份、葉酸0. 5份、維生素 B12 0. 5份、黃芪3份、人參提取 2份、蓮子芯2份、雞內金2份、銀耳2份、葛根5份。
[0014] 制備方法包括以下步驟： 1) 、按重量份分別稱取馬鈴薯、山藥、苦瓜、黃豆、茶葉、黑木耳、南瓜、黃芪、人參、蓮子 芯、雞內金、銀耳和葛根，干燥至含水量為10%后，置于粉碎機內過100目篩備用； 2) 、按重量份稱取小麥面粉、苦蕎麥粉和大米粉，分別將步驟1)制得的細粉以及搗碎后 的葉酸、維生素 B12加入，在120 rpm/min的速度下混合2min，再在200 rpm/min速度下混 合5min，即得成品。
[0015] 取本實施例所得用于糖尿病患者的保健面粉于輥式壓面機組壓延、切條、低溫烘 干后制成面條，進行口味評分實驗，經過60人感官評價，有45人表示喜歡本實施例的味 道，7人表不不喜歡本實施例的味道，剩下8人表不本實施例味道一般。
[0016] 實施例2 與實施例1相比，一種用于糖尿病患者的保健面粉中：苦蕎麥粉為20份、山藥為10份， 其余不變。
[0017] 制備方法同于實施例1。
[0018] 取本實施例所得用于糖尿病患者的保健面粉于輥式壓面機組壓延、切條、低溫烘 干后制成面條，進行口味評分實驗，經過60人感官評價，有42人表示喜歡本實施例的味 道，9人表不不喜歡本實施例的味道，剩下9人表不本實施例味道一般。
[0019] 實施例3 與實施例1相比，一種用于糖尿病患者的保健面粉中：苦蕎麥粉為50份、山藥為30份， 其余不變。
[0020] 制備方法同于實施例1。
[0021] 取本實施例所得用于糖尿病患者的保健面粉于輥式壓面機組壓延、切條、低溫烘 干后制成面條，進行口味評分實驗，經過60人感官評價，有40人表示喜歡本實施例的味 道，11人表不不喜歡本實施例的味道，剩下9人表不本實施例味道一般。
[0022] 典型案例 劉先生，男，65歲，患II型糖尿病7余年，一日三餐前服用二甲雙胍腸溶片降糖，每餐 以米飯（20?30g)為主食，配蔬菜和水果，多次醫院檢測血糖均不穩定，餐后血糖在11? 13 mmol/L之間波動。以實施例1的面粉為主食，且每餐食用少量蔬菜，其對該主食口感較 好，無異常口味。二甲雙胍腸溶片的服用劑量和服用時間不變，一個月后多次檢測血糖均正 常(空腹血糖低于6. 2mmol/L，餐后血糖低于11. lmmol/L)。
[0023] 申請人:聲明，所屬【技術領域】的技術人員在上述實施例的基礎上，將上述實施例某 組分的具體含量點值，與
【發明內容】
部分的技術方案相組合，從而產生的新的數值范圍，也是 本發明的記載范圍之一，本申請為使說明書簡明，不再羅列這些數值范圍。
【權利要求】
1. 一種用于糖尿病患者的保健面粉，其特征在于，所述保健面粉由下述重量份的干品 原料制備而成： 小麥面粉100?400、苦蕎麥粉20?50份、大米粉20?50份、馬鈴薯20?50份、山 藥10?30份、苦瓜1?10份、黃豆5?10份、茶葉5?10份、黑木耳2?5份、南瓜2? 5份、葉酸0. 1?1份、維生素 Β12 0. 1?1份、黃芪1?5份、人參1?3份、蓮子芯1?3 份、雞內金1?3份、銀耳1?3份、葛根2?10份。
2. 如權利要求1所述的一種用于糖尿病患者的保健面粉，其特征在于，所述保健面粉 由下述重量份的干品原料制備而成： 小麥面粉200?300、苦蕎麥粉30份、大米粉30份、馬鈴薯30份、山藥20份、苦瓜5 份、黃豆8份、茶葉8份、黑木耳3份、南瓜3份、葉酸0. 1?1份、維生素 Β12 0. 1?1份、黃 芪3份、人參提取2份、蓮子芯2份、雞內金2份、銀耳2份、葛根2?10份。
3. -種用于糖尿病患者的保健面粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟： 1) 、按重量份分別稱取馬鈴薯、山藥、苦瓜、黃豆、茶葉、黑木耳、南瓜、黃芪、人參、蓮子 芯、雞內金、銀耳和葛根，干燥至含水量為5?10%后，置于粉碎機內過60?100目篩備用； 2) 、按重量份稱取小麥面粉、苦蕎麥粉和大米粉，分別將步驟1)制得的細粉以及搗碎后 的葉酸、維生素 B12加入，在120 rpm/min的速度下混合1?3min，再在150?200 rpm/min 速度下混合5?lOmin，即得成品。
【文檔編號】A23L1/105GK104146259SQ201410423353
【公開日】2014年11月19日 申請日期:2014年8月26日 優先權日:2014年8月26日
【發明者】劉德寬 申請人:安徽溪瑞食品有限公司