一種荔枝酒的釀制方法
【專利摘要】一種荔枝酒的釀制方法。具體包括：采集新鮮、無變質、8～9成熟的荔枝果實為原料，然后將原料清洗、瀝干果表水分、去皮去核、打漿、發酵，最后釀制得出一種原汁荔枝酒成品。通過實施本發明，荔枝酒制備過程沒有參雜任何的水分、酒精、香精等輔助原料，制備出來的荔枝酒是純原汁酒；同時，制備而得的荔枝酒有濃郁的荔枝香味、口感純正，喝后不上頭，甘甜爽口，適口性好，口感佳、激起人的食欲，是一種具有多種保健功能的酒制品，市場前景非常好。實施本發明，還改變了目前市場上荔枝深加工加工產品稀少的現狀，解決了荔枝的產后出路，并帶動荔枝相關產業的發展，形成新的經濟增長點，具有巨大的經濟效益和社會效益。
【專利說明】一種荔枝酒的釀制方法
【技術領域】
[0001] 本發明屬于一種新型酒制品的制備【技術領域】，具體涉及到一種荔枝酒的釀制方 法。 技術背景
[0002] 蒸枝（學名：Litchi chinensis Sonn.)原產于中國南部，是亞熱帶果樹。蒸枝果 實果皮有鱗斑狀突起，鮮紅，紫紅。果肉產鮮時半透明凝脂狀，味香美。但不耐儲藏。
[0003] 荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼一同號稱"南國四大果品"。荔枝因楊貴妃喜食而聞名，使 得杜牧寫下"一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來"的千古名句。
[0004] 荔枝味甘、酸、性溫，入心、脾、肝經；可止呃逆，止腹瀉，是頑固性呃逆及五更瀉者 的食療佳品，同時有補腦健身，開胃益脾，有促進食欲之功效。荔枝所含豐富的糖份具有補 充能量，神疲等癥狀；荔枝肉含豐富的維生素 C和蛋白質；荔枝擁有豐富的維生素，可促進 微細血管的血液循環，防止雀斑的發生，令皮膚更加光滑。
[0005] 荔枝成熟后容易腐爛，是一種較難貯運的水果。近年來，我國荔枝產量增長較快， 每年因荔枝不能及時運出又不能深加工，都使果農在經濟上遭到了較大損失。因此，將成熟 的荔枝通過深加工來解決了荔枝的產后出路就顯得十分的重要。目前，通過深加工的荔枝 食品主要有：荔枝干、荔枝果肉脯等。
【發明內容】
[0006] 本發明的目的就是提供全新的一種荔枝酒的釀制方法。具體包括：采集新鮮、無變 質、8?9成熟的荔枝果實為原料，然后將原料清洗、浙干果表水分、去皮去核、打漿、發酵， 最后釀制得出一種原汁荔枝酒成品。通過實施本發明，荔枝酒制備過程沒有參雜任何的水 分、酒精、香精等輔助原料，制備出來的荔枝酒是純原汁酒；同時，制備而得的荔枝酒有濃郁 的荔枝香味、口感純正，喝后不上頭，甘甜爽口，適口性好，口感佳、激起人的食欲，是一種具 有多種保健功能的酒制品，市場前景非常好。實施本發明，還改變了目前市場上荔枝深加工 加工產品稀少的現狀，解決了荔枝的產后出路，并帶動荔枝相關產業的發展，形成新的經濟 增長點，具有巨大的經濟效益和社會效益。
[0007] 本發明是通過以下技術方案來實現的：
[0008] -種荔枝酒的釀制方法，技術方案中包括如下步驟：
[0009] 1、原料采集：采集新鮮、無變質、8?9成熟的蒸枝果實備用。
[0010] 2、原料處理：將荔枝果實清洗干凈，并清除其他雜質，然后將荔枝果實攤開，把附 在的荔枝果實表面的水分浙干。
[0011] 3、去皮去核：把荔枝果實破碎后去掉果皮果核得果肉。
[0012] 4、打漿：將荔枝果肉打成肉漿。
[0013] 5、發酵：按100斤荔枝肉漿放0.8?1斤酒曲的配比將酒曲拌入荔枝肉漿，并混合 攪拌均勻，然后放置于容器中，并將容器口密封起來進行厭氧發酵2?3個月。
[0014] 6、釀制：當荔枝肉漿經過發酵后并完全溶解成果汁時，按照常規方法釀制成酒。
[0015] 7、成品：將釀制出來的荔枝酒經過過濾后按量分裝于盛酒容器中成為成品酒。
[0016] 本發明既有如下優點：
[0017] 1、本發明所提出的荔枝酒制備工藝簡單，容易實施。
[0018] 2、實施本發明所需的荔枝原料極為豐富，而且價格低廉。
[0019] 3、通過實施本發明，沒有參雜任何的水分、酒精、香精等輔助原料，制備出來的荔 枝酒是原汁酒；而傳統的水果酒大都是通過添加各種輔助原料勾兌而成。
[0020] 4、通過實施本發明，制備而得的荔枝酒不加任何添加劑和防腐劑，有濃郁的荔枝 香味，口感純正，甘甜爽口，適口性好，喝后不上頭，激起人的食欲。
[0021] 5、通過實施本發明，制備而得的荔枝酒營養十分豐富，并很好地保留了荔枝果實 原有的營養和功能成分，是一種具有多種保健功能的酒制品，市場前景非常好。
[0022] 6、通過實施本發明，改變了目前市場上荔枝深加工加工產品稀少的現狀，解決了 荔枝的產后出路，并帶動荔枝相關產業的發展，形成新的經濟增長點，具有巨大的經濟效益 和社會效益。
【具體實施方式】
[0023] 下面結合實施例對本發明的方法進一步說明。
[0024] -種荔枝酒的釀制方法，【具體實施方式】如下：
[0025] 1、原料采集：采集新鮮、無變質、8?9成熟的蒸枝果實備用。
[0026] 2、原料處理：將荔枝果實清洗干凈，并清除其他雜質，然后將荔枝果實攤開，把附 在的荔枝果實表面的水分浙干。
[0027] 3、去皮去核：把荔枝果實破碎后去掉果皮果核得果肉。
[0028] 4、打漿：將荔枝果肉打成肉漿。
[0029] 5、發酵：按100斤荔枝肉漿放0. 8?1斤酒曲的配比將酒曲拌入荔枝肉漿，并混合 攪拌均勻，然后放置于容器中，并將容器口密封起來進行厭氧發酵2?3個月。
[0030] 6、釀制：當荔枝肉漿經過發酵后并完全溶解成果汁時，按照常規方法釀制成酒。
[0031] 7、成品：將釀制出來的荔枝酒經過過濾后按量分裝于盛酒容器中成為成品酒。
【權利要求】
1. 一種荔枝酒的釀制方法，其特征包括如下步驟： (1) 原料采集：采集新鮮、無變質、8?9成熟的荔枝果實備用； (2) 原料處理：將荔枝果實清洗干凈，并清除其他雜質，然后將荔枝果實攤開，把附在 的荔枝果實表面的水分浙干； (3) 去皮去核：把荔枝果實破碎后去掉果皮果核得果肉； (4) 打漿：將荔枝果肉打成肉漿； (5) 發酵：按100斤荔枝肉漿放0. 8?1斤酒曲的配比將酒曲拌入荔枝肉漿，并混合攪 拌均勻，然后放置于容器中，并將容器口密封起來進行厭氧發酵2?3個月； (6) 釀制：當荔枝肉漿經過發酵后并完全溶解成果汁時，按照常規方法釀制成酒； (7) 成品：將釀制出來的荔枝酒經過過濾后按量分裝于盛酒容器中成為成品酒。
【文檔編號】C12G3/02GK104195000SQ201410443621
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年9月2日 優先權日:2014年9月2日
【發明者】黃秀英 申請人:黃秀英