益智保健魚丸及其制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種益智保健魚丸及其制作方法，由如下組成原料配方組成：鮮魚肉45-50、糯米漿20-25、天麻3-4、黑芝麻10-12、核桃仁3-5、益智仁2-4、柏子仁1-3、黨參4-5、石菖蒲1-3、片姜黃3-4、牛奶5-6、深海魚油2-4、蔥白2-4、香醋1-2、醬油3-4、胡椒粉2-4和精鹽適量；本發明采用鮮魚肉與糯米漿相結合，色澤誘人，且含有大量蛋白質、不飽和脂肪酸，制得的產品色澤新穎，肉感十足、味道鮮美、滑嫩多汁；原料中添加了多味益智草藥，有輕微中藥香味，無任何毒副作用，對兒童有增強機體免疫功能、益智健腦養生效果明顯，用于益智健腦養生。
【專利說明】 益智保健魚丸及其制作方法
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【技術領域】
[0002]本發明涉及一種兒童益智保健魚丸及其制作方法，屬于食品加工【技術領域】。
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【背景技術】
[0004]隨著人們生活節奏的加快，速食食品越來越多的受到人們的青睞，如目前比較流行的魚丸等，但隨著人們生活水平的提高，現代人對綠色、營養、健康的理念越來越重視，普通的魚丸加工工藝過程中會有部分營養成分的流失，因此不能滿足人們的營養需要，且上述魚丸都為了保證其保質期，一般都加有防腐劑，口感差，人們長期食用不利于身體的健康。
[0005]
【發明內容】
[0006]本發明的目的在于提供一種益智保健魚丸及其制作方法。
[0007]本發明采用如下技術方案:
兒童益智保健魚丸，由如下組成原料配方組成:鮮魚肉45-50、糯米漿20-25、天麻3_4、黑芝麻10-12、核桃仁3-5、益智仁2-4、柏子仁1-3、黨參4_5、石菖蒲1_3、片姜黃3_4、牛奶5-6、深海魚油2-4、蔥白2-4、香醋1-2、醬油3_4、胡椒粉2_4和精鹽適量。
[0008]益智保健魚丸，由如下組成原料配方組成:鮮魚肉48、糯米漿22、天麻3.5、黑芝麻11、核桃仁4、益智仁3、柏子仁2、黨參4.5、石菖蒲2、片姜黃3.5、牛奶5.5、深海魚油3、蔥白3、香醋1.5、醬油3.5、胡椒粉3和精鹽適量。
[0009]兒童益智保健魚丸的制作方法，包括以下步驟:
(1)先將鮮魚肉洗凈，剁碎后加入適量精鹽腌制2-3天，腌制后取出曬干；
(2)將曬干后的魚肉粉末放入糯米漿中，攪拌混合均勻，然后加入片姜黃、牛奶、深海魚油；攪拌加熱煮沸10-20分鐘，冷卻后備用；
(3)稱取天麻、黑芝麻、核桃仁、益智仁、柏子仁、黨參和石菖蒲；加其總重量5-6倍量純凈水，武火燒沸后文火煮30分鐘，去渣取液備用；
(4)將步驟(2)、(3)的備用料混合均勻，然后加入其它剩余原料，制成餡料，然后將餡料在50-60°C的溫度中進行蒸煮定型，蒸煮時間控制在5-10分鐘，冷卻后將常溫狀態下的餡料加工成蔬菜魚丸成品。
[0010]本發明的有益效果:
本發明采用鮮魚肉與糯米漿相結合，色澤誘人，且含有大量蛋白質、不飽和脂肪酸，制得的產品色澤新穎，肉感十足、味道鮮美、滑嫩多汁；原料中添加了多味益智草藥，有輕微中藥香味，無任何毒副作用，對兒童有增強機體免疫功能、益智健腦養生效果明顯，用于益智健腦養生。
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【具體實施方式】
[0012]實施例1:益智保健魚丸，由如下組成原料配方組成(g):鮮魚肉48、糯米漿22、天麻3.5、黑芝麻11、核桃仁4、益智仁3、柏子仁2、黨參4.5、石菖蒲2、片姜黃3.5、牛奶5.5、深海魚油3、蔥白3、香醋1.5、醬油3.5、胡椒粉3和精鹽適量。
[0013]益智保健魚丸的制作方法，包括以下步驟:
(1)先將鮮魚肉洗凈，剁碎后加入適量精鹽腌制2-3天，腌制后取出曬干；
(2)將曬干后的魚肉粉末放入糯米漿中，攪拌混合均勻，然后加入片姜黃、牛奶、深海魚油；攪拌加熱煮沸15分鐘，冷卻后備用；
(3)稱取天麻、黑芝麻、核桃仁、益智仁、柏子仁、黨參和石菖蒲；加其總重量5-6倍量純凈水，武火燒沸后文火煮30分鐘，去渣取液備用；
(4)將步驟(2)、(3)的備用料混合均勻，然后加入其它剩余原料，制成餡料，然后將餡料在55°C的溫度中進行蒸煮定型，蒸煮時間控制在5-10分鐘，冷卻后將常溫狀態下的餡料加工成蔬菜魚丸成品。
[0014]本發明制得的保健魚丸色澤新穎，肉感十足、味道鮮美、滑嫩多汁；有輕微中藥香味，對兒童有增強機體免疫功能、益智健腦養生效果明顯，用于益智健腦養生。
【權利要求】
1.一種益智保健魚丸，其特征在于由如下組成原料配方組成:鮮魚肉45-50、糯米漿20-25、天麻3-4、黑芝麻10-12、核桃仁3_5、益智仁2_4、柏子仁1_3、黨參4_5、石菖蒲1_3、片姜黃3-4、牛奶5-6、深海魚油2-4、蔥白2-4、香醋1_2、醬油3_4、胡椒粉2_4和精鹽適量。
2.根據權利要求1所述的益智保健魚丸，其特征在于由如下組成原料配方組成:鮮魚肉48、糯米漿22、天麻3.5、黑芝麻11、核桃仁4、益智仁3、柏子仁2、黨參4.5、石菖蒲2、片姜黃3.5、牛奶5.5、深海魚油3、蔥白3、香醋1.5、醬油3.5、胡椒粉3和精鹽適量。
3.—種如權利要求1所述的益智保健魚丸的制作方法，其特征在于包括以下步驟: (1)先將鮮魚肉洗凈，剁碎后加入適量精鹽腌制2-3天，腌制后取出曬干； (2)將曬干后的魚肉粉末放入糯米漿中，攪拌混合均勻，然后加入片姜黃、牛奶、深海魚油；攪拌加熱煮沸10-20分鐘，冷卻后備用； (3)稱取天麻、黑芝麻、核桃仁、益智仁、柏子仁、黨參和石菖蒲；加其總重量5-6倍量純凈水，武火燒沸后文火煮30分鐘，去渣取液備用； (4)將步驟(2)、(3)的備用料混合均勻，然后加入其它剩余原料，制成餡料，然后將餡料在50-60°C的溫度中進行蒸煮定型，蒸煮時間控制在5-10分鐘，冷卻后將常溫狀態下的餡料加工成蔬菜魚丸成品。
【文檔編號】A23L1/30GK104323334SQ201410528879
【公開日】2015年2月4日 申請日期:2014年10月10日 優先權日:2014年10月10日
【發明者】不公告發明人 申請人:合肥躍杰生態農業科技有限公司