一種補腦益智炒米糖及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種補腦益智炒米糖及其制備方法，所述補腦益智炒米糖由下列重量份的原料組成：糯米100-200份、榛子10-16份、瓜子仁6-8份、霹靂果4-6份、葡萄干6-10份、松子仁4-6份、花生8-12份、枸杞3-5份、姜汁3-5份、麥芽糖100-160份、菜籽油4-6份、水5-10份；本發明改變了傳統炒米糖的配方，制備的炒米糖營養豐富，具有味美適口、口感酥脆香甜的特點，含有多種對人體有益的微量元素，具有補腦益智、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒、潤膚烏發等功能，適合各類人群食，特別適于學生及腦力工作者食用。
【專利說明】一種補腦益智炒米糖及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食物加工【技術領域】，具體涉及一種補腦益智炒米糖及其制備方法。
【背景技術】
[0002]隨著社會的發展，人民對物質文化生活的追求越來越高，“食”作為我們日常生活中重要的組成部分，在消費水平提高之后，對于“食”的要求不僅是以前的溫飽和果腹，而是越來越追求高品質的飲食和色香味俱全的食物。
[0003]炒米糖是很有特色的安徽特色小吃，炒米糖以糯米為主要材料，烹飪的做法掛霜為主，口味屬于甜味.炒米糖黃中帶亮，顆粒均勻，狀如蜂蛹、軟硬適中、香甜酥脆。炒米糖的做法歷史悠久，在制作過程中也能感受到這些特色美食的魅力。解放后的20世紀70年代至80年代，按照傳統工藝制作的米花糖逐年減少。因為這種制作工藝復雜，現在有一種爆米機能把傳統炒米糖的浸米、籠蒸、白扁米、爆米花的工藝并為一次，爆出米花體積大，粘米可代替糯米，但沒有傳統炒米糖那種干香酥脆的獨特風味。20世紀80年代后，隨著商品經濟的發展，每年春節前，安徽郎溪縣食品商業單位和一些個體工商業戶都仿照傳統工藝，制作大批白散、炒米糖投放市場。城中居民多從市場選購。但農村的家庭多數仍自己手工制作。為了豐富市場品種，增加不同的營養元素，提高原材料的選擇范圍，針對不同的人群個性需要，特提出本申請。
【發明內容】
[0004]本發明的目的在于提供一種補腦益智炒米糖及其制備方法。
[0005]為實現上述目的，本發明提供如下技術方案:
[0006]一種補腦益智炒米糖，由下列重量份的原料組成:糯米100-200份、榛子10-16份、瓜子仁6-8份、霹靂果4-6份、葡萄干6-10份、松子仁4-6份、花生8_12份、枸杞3_5份、姜汁3-5份、麥芽糖100-160份、菜籽油4-6份、水5_10份。
[0007]進一步，所述補腦益智炒米糖由下列重量份的原料組成:糯米100份、榛子10份、瓜子仁6份、霹靂果4份、葡萄干6份、松子仁4份、花生8份、枸杞3份、姜汁3份、麥芽糖100份、菜籽油4份、水5份。
[0008]進一步，所述補腦益智炒米糖由下列重量份的原料組成:糯米150份、榛子13份、瓜子仁7份、霹靂果5份、葡萄干8份、松子仁5份、花生10份、枸杞4份、姜汁4份、麥芽糖130份、菜籽油5份、水8份。
[0009]進一步，所述補腦益智炒米糖由下列重量份的原料組成:糯米200份、榛子16份、瓜子仁8份、霹靂果6份、葡萄干10份、松子仁6份、花生12份、枸杞5份、姜汁5份、麥芽糖160份、菜籽油6份、水10份。
[0010]本發明還提供一種補腦益智炒米糖的制備方法，包括如下步驟:
[0011](I)將糯米加適量水浸泡l-2h，然后將糯米取出，漏干，倒進適量的麥芽糖，充分拌勻，置蒸籠中，文火蒸熟后取出，放入冷凍室冷凍至不粘手，再將其烘干成顆粒狀；
[0012](2)將榛子、瓜子仁、霹靂果、葡萄干、松子仁、花生、枸杞混合均勻，得到堅果混合物；
[0013](3)將步驟(I)所得的糯米拌以花生油適量，堆放12小時后，分批用碓臼，臼時要不斷把底部熟米翻到上面，直至熟米全被白扁為止；
[0014](4)將黃沙與少量菜籽油反復炒至150°C _200°C左右時，加入步驟(3)的糯米一起炒半分鐘左右，待米全部爆成米花，將其撈起過篩，濾去沙粒備用；
[0015](5)將姜汁、麥芽糖、菜籽油、水混合慢火熬制，濃縮，得到麥芽糖油；
[0016](6)迅速把步驟(5)煮好的麥芽糖油澆進步驟(4)的米花堆中，同時加入堅果混合物，拌勻均勻，以竹筒或他物壓平，待散溫凝固，即得所述的補腦益智炒米糖。
[0017]本發明的有益效果是:本發明改變了傳統炒米糖的配方，制備的炒米糖營養豐富，具有味美適口、口感酥脆香甜的特點，含有多種對人體有益的微量元素，具有補腦益智、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒、潤膚烏發等功能，適合各類人群食，特別適于學生及腦力工作者食用。
【具體實施方式】
[0018]下面將結合實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明的一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。
[0019]實施例一
[0020]一種補腦益智炒米糖，由下列重量份的原料組成:糯米100-200份、榛子10-16份、瓜子仁6-8份、霹靂果4-6份、葡萄干6-10份、松子仁4-6份、花生8_12份、枸杞3_5份、姜汁3-5份、麥芽糖100-160份、菜籽油4-6份、水5_10份。
[0021]所述補腦益智炒米糖的制備方法包括如下步驟:
[0022](I)將糯米加適量水浸泡l_2h，然后將糯米取出，漏干，倒進適量的麥芽糖，充分拌勻，置蒸籠中，文火蒸熟后取出，放入冷凍室冷凍至不粘手，再將其烘干成顆粒狀；
[0023](2)將榛子、瓜子仁、霹靂果、葡萄干、松子仁、花生、枸杞混合均勻，得到堅果混合物；
[0024](3)將步驟⑴所得的糯米拌以花生油適量，堆放12小時后，分批用碓臼，臼時要不斷把底部熟米翻到上面，直至熟米全被白扁為止；
[0025](4)將黃沙與少量菜籽油反復炒至150°C _200°C左右時，加入步驟(3)的糯米一起炒半分鐘左右，待米全部爆成米花，將其撈起過篩，濾去沙粒備用；
[0026](5)將姜汁、麥芽糖、菜籽油、水混合慢火熬制，濃縮，得到麥芽糖油；
[0027](6)迅速把步驟(5)煮好的麥芽糖油澆進步驟(4)的米花堆中，同時加入堅果混合物，拌勻均勻，以竹筒或他物壓平，待散溫凝固，即得所述的補腦益智炒米糖。
[0028]實施例二
[0029]一種補腦益智炒米糖，由下列重量份的原料組成:糯米100份、榛子10份、瓜子仁6份、霹靂果4份、葡萄干6份、松子仁4份、花生8份、枸杞3份、姜汁3份、麥芽糖100份、菜籽油4份、水5份。
[0030]所述補腦益智炒米糖的制備方法包括如下步驟:
[0031](I)將糯米加適量水浸泡l_2h，然后將糯米取出，漏干，倒進適量的麥芽糖，充分拌勻，置蒸籠中，文火蒸熟后取出，放入冷凍室冷凍至不粘手，再將其烘干成顆粒狀；
[0032](2)將榛子、瓜子仁、霹靂果、葡萄干、松子仁、花生、枸杞混合均勻，得到堅果混合物；
[0033](3)將步驟⑴所得的糯米拌以花生油適量，堆放12小時后，分批用碓臼，臼時要不斷把底部熟米翻到上面，直至熟米全被白扁為止；
[0034](4)將黃沙與少量菜籽油反復炒至150°C _200°C左右時，加入步驟(3)的糯米一起炒半分鐘左右，待米全部爆成米花，將其撈起過篩，濾去沙粒備用；
[0035](5)將姜汁、麥芽糖、菜籽油、水混合慢火熬制，濃縮，得到麥芽糖油；
[0036](6)迅速把步驟(5)煮好的麥芽糖油澆進步驟(4)的米花堆中，同時加入堅果混合物，拌勻均勻，以竹筒或他物壓平，待散溫凝固，即得所述的補腦益智炒米糖。
[0037]實施例三
[0038]一種補腦益智炒米糖，由下列重量份的原料組成:糯米150份、榛子13份、瓜子仁7份、霹靂果5份、葡萄干8份、松子仁5份、花生10份、枸杞4份、姜汁4份、麥芽糖130份、菜籽油5份、水8份。
[0039]所述補腦益智炒米糖的制備方法包括如下步驟:
[0040](I)將糯米加適量水浸泡l_2h，然后將糯米取出，漏干，倒進適量的麥芽糖，充分拌勻，置蒸籠中，文火蒸熟后取出，放入冷凍室冷凍至不粘手，再將其烘干成顆粒狀；
[0041](2)將榛子、瓜子仁、霹靂果、葡萄干、松子仁、花生、枸杞混合均勻，得到堅果混合物；
[0042](3)將步驟⑴所得的糯米拌以花生油適量，堆放12小時后，分批用碓臼，臼時要不斷把底部熟米翻到上面，直至熟米全被白扁為止；
[0043](4)將黃沙與少量菜籽油反復炒至150°C _200°C左右時，加入步驟(3)的糯米一起炒半分鐘左右，待米全部爆成米花，將其撈起過篩，濾去沙粒備用；
[0044](5)將姜汁、麥芽糖、菜籽油、水混合慢火熬制，濃縮，得到麥芽糖油；
[0045](6)迅速把步驟(5)煮好的麥芽糖油澆進步驟(4)的米花堆中，同時加入堅果混合物，拌勻均勻，以竹筒或他物壓平，待散溫凝固，即得所述的補腦益智炒米糖。
[0046]實施例四
[0047]一種補腦益智炒米糖，由下列重量份的原料組成:糯米200份、榛子16份、瓜子仁8份、霹靂果6份、葡萄干10份、松子仁6份、花生12份、枸杞5份、姜汁5份、麥芽糖160份、菜籽油6份、水10份。
[0048]所述補腦益智炒米糖的制備方法包括如下步驟:
[0049](I)將糯米加適量水浸泡l_2h，然后將糯米取出，漏干，倒進適量的麥芽糖，充分拌勻，置蒸籠中，文火蒸熟后取出，放入冷凍室冷凍至不粘手，再將其烘干成顆粒狀；
[0050](2)將榛子、瓜子仁、霹靂果、葡萄干、松子仁、花生、枸杞混合均勻，得到堅果混合物；
[0051](3)將步驟⑴所得的糯米拌以花生油適量，堆放12小時后，分批用碓臼，臼時要不斷把底部熟米翻到上面，直至熟米全被白扁為止；
[0052](4)將黃沙與少量菜籽油反復炒至150°C _200°C左右時，加入步驟(3)的糯米一起炒半分鐘左右，待米全部爆成米花，將其撈起過篩，濾去沙粒備用；
[0053](5)將姜汁、麥芽糖、菜籽油、水混合慢火熬制，濃縮，得到麥芽糖油；
[0054](6)迅速把步驟(5)煮好的麥芽糖油澆進步驟(4)的米花堆中，同時加入堅果混合物，拌勻均勻，以竹筒或他物壓平，待散溫凝固，即得所述的補腦益智炒米糖。
[0055]此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。
【權利要求】
1.一種補腦益智炒米糖，其特征在于，所述補腦益智炒米糖由下列重量份的原料組成:糯米100-200份、榛子10-16份、瓜子仁6-8份、霹靂果4_6份、葡萄干6_10份、松子仁4_6份、花生8-12份、枸杞3-5份、姜汁3-5份、麥芽糖100-160份、菜籽油4_6份、水5_10份。
2.根據權利要求1所述的一種補腦益智炒米糖，其特征在于，所述補腦益智炒米糖由下列重量份的原料組成:糯米100份、榛子10份、瓜子仁6份、霹靂果4份、葡萄干6份、松子仁4份、花生8份、枸杞3份、姜汁3份、麥芽糖100份、菜籽油4份、水5份。
3.根據權利要求1所述的一種補腦益智炒米糖，其特征在于，所述補腦益智炒米糖由下列重量份的原料組成:糯米150份、榛子13份、瓜子仁7份、霹靂果5份、葡萄干8份、松子仁5份、花生10份、枸杞4份、姜汁4份、麥芽糖130份、菜籽油5份、水8份。
4.根據權利要求1所述的一種補腦益智炒米糖，其特征在于，所述補腦益智炒米糖由下列重量份的原料組成:糯米200份、榛子16份、瓜子仁8份、霹靂果6份、葡萄干10份、松子仁6份、花生12份、枸杞5份、姜汁5份、麥芽糖160份、菜籽油6份、水10份。
5.一種根據權利要求1-4任意一項所述的補腦益智炒米糖的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)將糯米加適量水浸泡l_2h，然后將糯米取出，漏干，倒進適量的麥芽糖，充分拌勻，置蒸籠中，文火蒸熟后取出，放入冷凍室冷凍至不粘手，再將其烘干成顆粒狀； (2)將榛子、瓜子仁、霹靂果、葡萄干、松子仁、花生、枸杞混合均勻，得到堅果混合物； (3)將步驟(1)所得的糯米拌以花生油適量，堆放12小時后，分批用碓臼，臼時要不斷把底部熟米翻到上面，直至熟米全被白扁為止； (4)將黃沙與少量菜籽油反復炒至150°C_200°C左右時，加入步驟(3)的糯米一起炒半分鐘左右，待米全部爆成米花，將其撈起過篩，濾去沙粒備用； (5)將姜汁、麥芽糖、菜籽油、水混合慢火熬制，濃縮，得到麥芽糖油； (6)迅速把步驟(5)煮好的麥芽糖油澆進步驟(4)的米花堆中，同時加入堅果混合物，拌勻均勻，以竹筒或他物壓平，待散溫凝固，即得所述的補腦益智炒米糖。
【文檔編號】A23G3/38GK104322847SQ201410532205
【公開日】2015年2月4日 申請日期:2014年10月11日 優先權日:2014年10月11日
【發明者】趙敬哲 申請人:趙敬哲