玉米皮膳食纖維膜及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了玉米皮膳食纖維可食用膜的制備方法，包括：選料、浸泡、打漿、脫水、堿煮、洗滌、磨漿、膳食纖維的流送和上網、抄造和成型。本發明的玉米皮膳食纖維可食用膜，透明度高，表面細膩，平均抗張強度可達到1.5-2.0kN/m，耐折度>100次，具有良好包裝性能，可廣泛用于食品和藥品包裝。
【專利說明】玉米皮膳食纖維膜及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種可食用膜及其制備方法，特別涉及玉米皮膳食纖維膜及其制備方法，屬于食品包裝【技術領域】。
【背景技術】
[0002]玉米皮是玉米籽粒的表皮部分，又稱玉米皮渣、玉米皮糠或玉米纖維飼料等。玉米皮是玉米淀粉生產過程中產生的副產物，是將玉米浸泡、粉碎、水選之后的篩上部分。玉米皮的主要成分為膳食纖維和淀粉。其中，膳食纖維總含量約為56%-58%，淀粉的含量也接近40%。但是玉米皮中所含淀粉很難提取，因而玉米皮通產被認為是膳食纖維的良好來源。
[0003]關于玉米皮綜合利用的研究很多。從玉米皮中提取膳食纖維、色素，以及利用玉米皮生產發酵飼料的研究已經得到廣泛應用。但是，兼具韌性和強度的玉米種皮，所具有的包裝材料潛能一直被人們所忽視。
[0004]可食用膜的應用與研究一直都是食品包裝研究領域的熱點。可食用膜的成型主要依賴大分子物質(如蛋白、淀粉和多糖)之間的交聯作用。經過不斷的研究，現在的可食用膜在可溶性、通氣性等方面有了長足的進步。但是，作為包裝性能的重要指標，包裝強度有著不可忽視的重要性，而多數的可食用膜不能兼顧強度和韌性，在包裝強度上都表現的不盡人意。平均定量30g/m2的食用膜，抗張強度很容易達到1.8KN/m以上，但是耐折度卻很少有能超過100次的。這種包裝性能缺陷，使得可食用膜在工藝加工和生產上缺乏競爭優勢。
【發明內容】
[0005]本發明的目的是提供一種以玉米皮膳食纖維為原料，具有較高紙張強度和良好包裝性能可食用包裝膜的制備方法。
[0006]本發明的制備工藝包括下列步驟:
(I)選料
本發明的玉米皮為玉米淀粉加工廠的副產物一玉米皮渣，水分含量應該控制在10%左右。
[0007](2)浸泡
將玉米皮在清水中浸泡10-12小時，也可通過攪拌減少浸泡時間。浸泡后，分別收集玉米皮和集浸泡水。
[0008](3)打漿
將浸濕的玉米皮用打漿機將原料打成漿液狀，盡量使其破碎。打漿時間15-25min，打漿過程可加入適量水。
[0009](4)脫水
采用板框過濾機,將水分過濾,分別收集濾渣和濾水。
[0010](5)堿煮
將濾渣與2倍容積的濃度為5%-10%的氫氧化鈉溶液混合，100°C蒸煮40-60min。蒸煮結束后，用> 150目篩子濾出不溶物質，即膳食纖維。黑液可再次回收，10ml黑液加入
1.5g-2.0gNaOH可以重復用來提取膳食纖維。
[0011](6)洗滌
用清水洗滌提取的膳食纖維，直至洗滌纖維PH為6.8-7.0之間。
[0012](7)磨漿
將膳食纖維用磨漿機磨漿15-25分鐘。
[0013](8)膳食纖維的流送和上網
將磨漿后的膳食纖維輸送到頭箱并混勻，以備抄造使用。
[0014](9)抄造和成型
采用彡120目篩網抄造，厚度<4mm。烘缸烘干溫度控制在80_85°C，時間為70_80min。抄造過程中可利用前面步驟收集的浸泡水和濾水，有助于減少淀粉助劑的使用，也可使抄造后的膜強度增加。
[0015]本發明的玉米皮膳食纖維可食用膜，透明度高，表面細膩，平均抗張強度可達到
1.5-2.0 kN/m，耐折度>100次，具有良好包裝性能，可廣泛用于食品和藥品包裝。
【權利要求】
1.玉米皮膳食纖維可食用膜，是玉米皮經過選料、浸泡、打漿、脫水、堿煮、洗滌、磨漿、抄造和成型一系列步驟，所合成的以膳食纖維為主要成分的可食用膜。
2.具體步驟如下:(I)選料:本發明的玉米皮為玉米淀粉加工廠的副產物一玉米皮渣，水分含量應該控制在10%左右；(2)浸泡:將玉米皮在清水中浸泡10-12小時，也可通過攪拌減少浸泡時間，浸泡后，分別收集玉米皮和集浸泡水；(3)打漿:將浸濕的玉米皮用打漿機將原料打成漿液狀，盡量使其破碎，打漿時間15-25min，打漿過程可加入適量水；(4)脫水:采用板框過濾機，將水分過濾，分別收集濾渣和濾水；(5)堿煮:將濾渣與2倍容積的濃度為5%-10%的氫氧化鈉溶液混合，100°C蒸煮40-60min，蒸煮結束后，用彡150目篩子濾出不溶物質，即膳食纖維；(6)洗滌:用清水洗滌提取的膳食纖維，直至洗滌纖維pH為6.8-7.0之間；(7)磨漿:將膳食纖維用磨漿機磨漿15-25分鐘；(8)膳食纖維的流送和上網:將磨漿后的膳食纖維輸送到頭箱并混勻，以備抄造使用；(9)抄造和成型:采用> 120目篩網抄造，厚度〈4mm,烘缸烘干溫度控制在80_85°C,時間為70_80min。
3.根據權利要求1所述的一種玉米皮膳食纖維可食用膜的方法，在所述的抄造過程中，可利用前面步驟收集的浸泡水和濾水，有助于減少淀粉助劑的使用，也可使抄造后的膜強度增加。
4.根據權利要求1所述的一種玉米皮膳食纖維可食用膜的方法，在所述的脫水步驟中，可用板框過濾機將濾渣水分控制在60%-65%。
【文檔編號】A23L1/10GK104256321SQ201410554194
【公開日】2015年1月7日 申請日期:2014年10月20日 優先權日:2014年10月20日
【發明者】李鐵柱, 張 杰, 李倬林, 張秀玲, 王拓一 申請人:吉林省農業科學院