一種枸杞紅茶菌飲料的制作方法
【專利摘要】一種枸杞紅茶菌飲料。具體包括：以枸杞為主要原料制備枸杞提取液，然后再以枸杞提取液為培養基，用紅茶菌為菌源，以紅糖為碳源，制備出新型特色的枸杞紅茶菌飲料。通過實施本發明，將枸杞和紅茶菌有機結合起來，所組合起來的營養物質更加豐富；枸杞和紅茶菌對人體疾病都具有顯著的保健功效，二者合二為一后，其功效再相輔相成，而形成的茶飲料其保健功效更為彰顯。其綜合效果遠超單純枸杞制成的各種食品及傳統的紅茶菌飲料。同時，制備出來的枸杞紅茶菌飲料最大限度地保留了枸杞對人體有益的多種生物活性成，口感酸甜適口，適口性非常好，適用人群極為廣泛，是一種兼備飲料及有醫藥功效的雙重功能生態保健飲品，市場前景非常好。
【專利說明】一種枸杞紅茶菌飲料
【技術領域】
[0001]本發明屬于一種功能性水果茶制品的制備【技術領域】，具體涉及一種枸杞紅茶菌飲料。
【背景技術】
[0002]枸杞屬茄科植物。中國各地野生和栽培。《神農本草》列為上品。李時珍說:枸杞為兩種樹的合名，此物有刺，如枸棘，其莖如相柳之條，故兼名之日枸杞。拘枸杞嫩葉可作菜蔬，果實味甜可食。其根名地骨皮，果名枸杞子，均供藥用。
[0003]枸杞中主要成分是:
[0004](I)枸杞多糖:枸杞多糖是一種水溶性多糖，是枸杞中最主要的活性成分，相對分子質量為68-200，成為國內外研究熱點。其中又以枸杞多糖的免疫調節和抗腫瘤作用的研究最多。現已有很多研究表明枸杞多糖具有促進免疫、抗衰老、抗腫瘤、清除自由基、抗疲勞、抗輻射、保肝、生殖功能保護和改善等作用。
[0005](2)甜菜堿:化學名稱為1-羧基-N，N, N-三甲氨基乙內酯，在化學結構上與氨基酸相似，屬于季胺堿類物質。甜菜堿是枸杞果、葉、柄中主要的生物堿之一。枸杞對脂質代謝或抗脂肪肝的作用主要是由于所含的甜菜堿引起的，它在體內起甲基供應體的作用。關于枸杞甜菜堿的研究僅限于國內在含量的測定、提取工藝和對枸杞植物的生理作用(增強耐鹽性)研究方面，關于枸杞甜菜堿的藥理藥效研究很少。
[0006](3)枸杞色素:枸杞色素是存在于枸杞漿果中的各類呈色物質，是枸杞籽的重要生理活性成分。主要包括-胡蘿卜素、葉黃素和其他有色物質。枸杞所含有的類胡蘿卜素則具有非常重要的藥用價值。很多研究已經證明枸杞籽色素具有提高人體免疫功能、預防和抑制腫瘤及預防動脈粥樣硬化等作用。胡蘿卜素是枸杞色素的主要活性成分，具有抗氧化和作為維生素A的合成前體等重要的生理功能。
[0007]枸杞的藥理作用:對免疫功能有影響作用。同時，枸杞子為著名的滋養強壯藥，有明目、降血糖、平血壓的作用。
[0008]枸杞子被衛生部列為“藥食兩用”品種，枸杞子可以加工成各種食品、飲料、保健酒、保健品等等。在煲湯或者煮粥的時候也經常加入枸杞。
【發明內容】
[0009]本發明的目的就是提供全新的一種枸杞紅茶菌飲料。具體包括:以枸杞為主要原料制備枸杞提取液，然后再以枸杞提取液為培養基，用紅茶菌為菌源，以紅糖為碳源，制備出新型特色的枸杞紅茶菌飲料。
[0010]所述的紅茶菌是以茶水、糖為原料，經醋酸菌、酵母菌和乳酸菌等多種微生物共同發酵而成的。其中，紅茶菌菌液中含有一部分茶葉的浸出物、活的微生物及其代謝產物，這些物質主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。紅茶菌還富含維生素C、維生素B等營養素，并含有多種對人體有益的微生物，因此能調節人體生理機能，促進新陳代謝，幫助消化，防止動脈硬化，抗癌，養生強身，成為一種盛行全世界的養生保健飲料。
[0011]紅茶菌在中國流傳應用已有150余年的歷史，近些年國內外醫學界應用紅茶菌的實踐表明，紅茶菌能治療多種慢性疾病，如高血壓、動脈硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔瘡、肥胖癥、斑禿、白發、白內障、風濕性關節炎、胃炎、痢疾、貧血、核黃素缺乏等。
[0012]根據營養分析，紅茶菌飲料主要營養成分及相應的功能如下:
[0013](I)多糖、茶多酚、低聚異麥芽糖、茶堿:提高人體免疫力，增強自身抵抗力；調節血脂，調節血糖；促進雙歧桿菌生長，減少腸道腐敗物質和致癌物質；增加T-淋巴細胞和B-淋巴細胞的數量，提高機體的防御能力。
[0014](2)醋酸、乳酸、檸檬酸:清理腸胃，幫助消化，防治便秘，提高維生素的穩定性，預防有害病菌、病毒入侵，預防感冒。
[0015](3)咖啡因:提高大腦活力，消除疲勞，振作精神。
[0016](4)紅茶菌中含有三種對人體有益的益生菌:酵母菌，醋酸菌和乳酸菌。對人體可起到特殊的保健作用。
[0017](5)清理腸胃，消毒解毒，通暢大便，殺滅有害病菌，增加有益菌落，適用于急慢性胃炎，腸炎，便秘，頑固性便秘消除，頑固性腹瀉，痢疾等痊愈。
[0018](6)調理腸胃，食欲不振這增加飲食，飯量大增，營養不良者可恢復健康，特別是可使城鄉最常見最難治的胃潰瘍，十二指腸胃潰瘍，胃下垂等胃病痊愈，反胃，嘔吐，反酸水等癥狀消失。
[0019](7)現代醫學證明，醋酸具有消除疲勞、增強食欲、幫助消化、防治高血壓和動脈硬化的作用，還具有一定的抗腫瘤、防肥胖，使鈣易于被人體吸收、保持骨骼的柔韌以及潤肌嫩膚的作用。
[0020](8)肝臟障礙排除，急慢性肝炎、肝硬化痊愈。許多人認為紅茶菌的解毒抗癌功能因子之一是葡萄糖醛酸，它是人體肝臟中最主要的解毒物質之一。
[0021](9)紅茶菌中存在的葡萄糖二酸1，4內酯可使肝素、透明質酸、硫酸粘多糖以及葡萄糖醛酸的破壞大大減少，幫助身體更有效地排出毒素，防癌抗癌，并緩解關節炎、痛風、氣喘和相關組織功能下降所引起的其它不適。
[0022](10)痔瘡軟化消失，更年期功能障礙減少。紅茶菌中的葡萄糖酸能與重金屬結合形成水溶性復合物，幫助人體排出有害的重金屬元素。有研究表明新的紅茶菌飲用者尿中的重金屬含量增加。
[0023]本發明是通過以下技術方案來實現的:
[0024]一種枸杞紅茶菌飲料，技術方案中在于:以枸杞為主要原料制備枸杞提取液，然后再以枸杞提取液為培養基，用紅茶菌為菌源，以紅糖為碳源，制備出新型特色的枸杞紅茶菌飲料。
[0025]1、所述的枸杞提取液制備方法如下:
[0026](I)枸杞原料采集:采集無變質、無雜質、無農藥殘留、物料含水量低于8?10%的枸杞為原料；
[0027](2)枸杞原料處理:將枸杞進行初破碎成兩、三瓣；
[0028](3)原料配比:枸杞I份、清水20份；
[0029](4)萃取:將上述枸杞和清水一并放置于加熱容器內，然后靜止浸泡6?8個小時，接著加熱至水沸騰，并持續到容器內的水分少一半得原料液；
[0030](5)過濾:將原料液經過過濾得到澄清的枸杞提取液。
[0031]2、所述的枸杞紅茶菌飲料制備方法如下:
[0032](I)原料組成及配比:枸杞提取液100份、紅糖10份、紅茶菌種2份；
[0033](2)發酵:將上述枸杞提取液、紅糖、紅茶菌種同時放置于廣口塑料桶內，并攪拌至紅糖完全溶解于溶液之中，接著進行好氧發酵；
[0034](3)成品:將枸杞提取液發酵至溶液的PH到達3.5?4.5而得枸杞紅茶菌飲料。
[0035]本發明既有如下優點:
[0036]1、本發明所提出的枸杞紅茶菌飲料其制備方法不但構思新穎，而且配方簡單，力口工工藝亦很簡單，容易實施。
[0037]2、實施本發明所用的主要原料——枸杞，在產地，該原料不但資源豐富，而且容易組織，同時價格低廉。重要的是枸杞營養豐富，還具有眾多的保健功效，是一種綠色天然的養生佳品。
[0038]3、制備本發明的菌源——紅茶菌，該菌種具有培育方法簡單、菌種形成周期短、生產成本低廉、菌種質量穩定等有點；紅茶菌中主要含有三種對人體特別有益的益生菌:酵母菌、醋酸菌和乳酸菌，對人體可起到特殊的保健作用；同時，由于紅茶菌是用茶葉制備的茶液作為培養基，所以菌液中含有一部分茶葉的浸出物、活的微生物及其代謝產物，這些物質主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。因此，紅茶菌不但富含有多種對人體有益的微生物，還含有多種營養物質，能調節人體生理機能、促進新陳代謝、幫助消化、防止動脈硬化、抗癌、養生強身等。
[0039]4、通過實施本發明，將枸杞和紅茶菌有機結合起來，所組合起來的營養物質更加豐富；枸杞和紅茶菌對人體疾病都具有顯著的保健功效，二者合二為一后，其功效再相輔相成，而形成的茶飲料其保健功效更為彰顯。其綜合效果遠超單純枸杞制成的各種食品及傳統的紅茶菌飲料。
[0040]5、通過實施本發明，制備出來的枸杞紅茶菌飲料最大限度地保留了枸杞對人體有益的多種生物活性成，口感酸甜適口，適口性非常好，是一種兼備飲料及有醫藥功效的雙重功能生態保健飲品。
[0041]6、通過實施本發明，制備而成的枸杞紅茶菌飲料成本非常低，但由于該飲料營養豐富、保健效果好、物美價廉，適用人群極為廣泛，所以市場前景非常好。
[0042]7、實施本發明，為枸杞的深加工開辟一條新的出路，為企業創造了更大的利潤空間。
【具體實施方式】
[0043]下面結合實施例對本發明的方法進一步說明。
[0044]—種枸杞紅茶菌飲料，技術方案中在于:以枸杞為主要原料制備枸杞提取液，然后再以枸杞提取液為培養基，用紅茶菌為菌源，以紅糖為碳源，制備出新型特色的枸杞紅茶菌飲料。
[0045]【具體實施方式】如下:
[0046]1、制備枸杞提取液:
[0047](I)枸杞原料采集:采集無變質、無雜質、無農藥殘留、物料含水量低于8?10%的枸杞為原料；
[0048](2)枸杞原料處理:將枸杞進行初破碎成兩、三瓣；
[0049](3)原料配比:枸杞I份、清水20份；
[0050](4)萃取:將上述枸杞和清水一并放置于加熱容器內，然后靜止浸泡6?8個小時，接著加熱至水沸騰，并持續到容器內的水分少一半得原料液；
[0051](5)過濾:將原料液經過過濾得到澄清的枸杞提取液。
[0052]2、制備枸杞紅茶菌飲料:
[0053](I)原料組成及配比:枸杞提取液100份、紅糖10份、紅茶菌種2份；
[0054](2)發酵:將上述枸杞提取液、紅糖、紅茶菌種同時放置于廣口塑料桶內，并攪拌至紅糖完全溶解于溶液之中，接著進行好氧發酵；
[0055](3)成品:將枸杞提取液發酵至溶液的PH到達3.5?4.5而得枸杞紅茶菌飲料。
【權利要求】
1.一種枸杞紅茶菌飲料，其特征在于:以枸杞為主要原料制備枸杞提取液，然后再以枸杞提取液為培養基，用紅茶菌為菌源，以紅糖為碳源，制備出新型特色的枸杞紅茶菌飲料； 所述的枸杞提取液制備方法如下: (1)枸杞原料采集:采集無變質、無雜質、無農藥殘留、物料含水量低于8?10%的枸杞為原料； (2)枸杞原料處理:將枸杞進行初破碎成兩、三瓣； (3)原料配比:枸杞1份、清水20份； (4)萃取:將上述枸杞和清水一并放置于加熱容器內，然后靜止浸泡6?8個小時，接著加熱至水沸騰，并持續到容器內的水分少一半得原料液； (5)過濾:將原料液經過過濾得到澄清的枸杞提取液； 所述的枸杞紅茶菌飲料制備方法如下: (1)原料組成及配比:枸杞提取液100份、紅糖10份、紅茶菌種2份； (2)發酵:將上述枸杞提取液、紅糖、紅茶菌種同時放置于廣口塑料桶內，并攪拌至紅糖完全溶解于溶液之中，接著進行好氧發酵； (3)成品:將枸杞提取液發酵至溶液的到達3.5?4.5而得枸杞紅茶菌飲料。
【文檔編號】A23F3/16GK104336719SQ201410589613
【公開日】2015年2月11日 申請日期:2014年10月29日 優先權日:2014年10月29日
【發明者】何寒 申請人:何寒