壯族五色香粥的制作方法
【專利摘要】本發明壯族五色香粥，是先清選好主配料，以10為基率，分別按白大米、白玉米、白蓮米、白芝麻比例為3-4∶1.5-2.5∶2-3∶0.1-0.3，紅香米、紅高粱、紅花生、紅棗、紅枸杞比例為2-3∶1-2∶0.2-0.1∶0.1-0.2∶0.1，黑大米、黑豆、黑芝麻按比例為1-2∶0.8-0.6∶0.2-0.1，黃小米、黃玉米比例為2-1∶1-2，藍玉米、藍花比例為0.6-0.8∶0.1-0.2稱量并攪勻，再以100為基率，按主配料與礦泉水、保質調味劑比例為5-4∶7-6∶0.11-0.13稱量并攪勻后灌裝入專用瓶罐中加熱蒸煮1-2小時，再封存提質5-7天即得到優質美味和老少皆宜的壯族五色香粥。
【專利說明】
壯族五色香粥
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種香粥配制，特別是一種壯族五色香粥配制。
技術背景
[0002]每年壯族三月三前后，在廣西桂中地區的壯族村寨都有煮五色飯粥的習俗，以慰祭祖先和辟邪與旺人氣，原壯族五色香粥多用白大米和按一定比例將部分大米分別加紅黑黃藍可食植物色素染色，再以香草墊底進行加熱蒸煮后拌勻做成，此類綠色、趣味、優化配制的香粥，男女老少皆宜和食用保健相得益彰。但此類香粥僅限于壯族民間局部季節性的加工食用，且備料加工較為麻煩和不易保存不衛生，難于滿足市場和大眾即食需求。因此，有必要在繼承與發展的基礎上將這一民族傳統特色香粥進行加工技術提煉和品質升級，即發明一種以紅色及香型類果實為主配料進行優質加工的壯族五色香粥，以滿足城鄉民族特色食品市場和提高人們日益增長的生活需要。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是針對市場壯族五色香粥短缺與需求，提供一種配方科學精致、紅色果實巧配、高雅上檔實惠、淡香美味易攜、男女老少皆宜、綠色優質環保，以有力助推民族地區特色名優農產品種植和深加工經濟效益進一步發展的壯族五色香粥配制方法。
[0004]本發明為實現上述目的所采用的技術方案是:一種壯族五色香粥，其特征在于，該香粥主要是免除原用可食植物染料染色，改以白色類的白大米、白玉米、白蓮米、白芝麻，紅色類的紅香米、紅高粱、紅花生、紅棗、紅枸杞，黑色類的黑大米、黑豆、黑芝麻，黃色類的黃小米、黃玉米，藍色類的藍玉米、藍花等為主配料，并分別按比例進行清選稱量，再與優質礦泉水及綠色保質調味劑進行優配加熱蒸煮成優質壯族五色香粥，并用攪拌機或人工攪勻后用灌裝機或人工灌入專用標準瓶罐中封存進行自然混合提質5-7天，即可得到合格優質美味的壯族五色香粥。
[0005]所述主料為白大米、白玉米、白蓮米、紅香米、紅高粱、紅花生、黑大米、黑豆、黃小米、黃玉米和藍玉米。
所述配料為紅棗、紅枸杞、白芝麻、黑芝麻和藍花。
[0006]所述黑豆為各種黑色豆類。
[0007]配制工藝
1、設備置配:置配好相關主配料存放保鮮倉庫、鎊秤、清選機、攪拌機、灌裝機、加熱滅菌裝置和標準專用瓶罐等設置，并將所需設置清洗干凈備用。
[0008]2、原料配制:先用清選機(也可手工)分別將白色類的白大米、白玉米、白蓮米、白芝麻，紅色類的紅香米、紅高粱、紅花生、紅棗、紅枸杞，黑色類的黑大米、黑豆、黑芝麻，黃色類的黃小米、黃玉米，藍色類的藍玉米、藍花等主配料進行清選處理，并以10為基率，分別按白色類的白大米、白玉米、白蓮米、白芝麻比例為3-4: 1.5-2.5: 2-3: 0.1-0.3稱量白大米、白玉米、白蓮米、白芝麻，按紅色類的紅香米、紅高粱、紅花生、紅率、紅枸f己比例為2-3: 1-2: 0.2-0.1: 0.1-0.2: 0.1稱量紅香米、紅高粱、紅花生、紅棗、紅枸杞，黑色類的黑大米、黑豆、黑芝麻按比例為1-2: 0.8-0.6: 0.2-0.1稱量黑大米、黑豆、黑芝麻，按黃色類的黃小米、黃玉米比例為2-1: 1-2稱量黃小米、黃玉米，按藍色類的藍玉米、藍花比例為0.6-0.8: 0.1-0.2稱量藍玉米、藍花，再將按比例稱量所得白、紅、黑、黃、藍類主配料用攪拌機或人工攪拌均勻；再以100為基率，將攪拌均勻的主配料與礦泉水、保質調味劑按比例為5-4: 7-6: 0.11-0.13稱量主配料、礦泉水、保質調味劑并用攪拌機或人工攪勻后灌裝入專用標準瓶罐中。
[0009]3、加熱蒸煮:將灌裝好的瓶罐投入高效密閉的高溫加熱滅菌裝置中進行加熱蒸煮熟透和滅菌處理1-2小時后，再將蒸煮后的瓶罐密封保存5-7天進行自然混合提質，此后開封即得到優質美味和老少皆宜的壯族五色香粥。
[0010]因壯族五色香粥含有香大米、紅花生、小棗、枸杞、黑白芝麻等耐腐、溢香食物和綠色防腐、抗菌、保質調味劑，故壯族五色香粥保鮮和保質期較長。
[0011]如此，不斷按上述相關項工藝配方進行運作，即可快速、高效、優質和大量生產所需品質壯族五色香粥。
[0012]有益效果:本發明成功利用白大米、白玉米、白蓮米、白芝麻，紅色類的紅香米、紅高粱、紅花生、紅棗、紅枸杞，黑色類的黑大米、黑豆、黑芝麻，黃色類的黃小米、黃玉米，藍色類的藍玉米、藍花等為主配料按比例進行科學搭配，并與優質礦礦泉水及綠色保質調味劑進行精配，制成色、香、味俱全的優質壯族五色香粥。該技術配方科學、精致、易行和有效，且可大量利用和消耗所述白、紅、黑、黃、藍色類果實，有效克服了原壯族五色香粥配制技術滯后和主配料難染色且易褪色，以及不宜進行大批量生產和無法滿足市場需求等弊端與實際問題，有利促進民族地區農業特產果實類產品的進一步種植發展和深加工的附加值增長，并為現代化民族食品市場增添一種別具特色和優質、綠色、美味、安全、健康的壯族五色香粥，以及滿足城鄉居民日益增長的生活與健康需要。
[0013]實施方案
實施例1:先用清選機(也可手工)分別將白色類的白大米、白玉米、白蓮米、白芝麻，紅色類的紅香米、紅高粱、紅花生、紅棗、紅枸杞，黑色類的黑大米、黑豆、黑芝麻，黃色類的黃小米、黃玉米，藍色類的藍玉米、藍花等主配料進行清選處理，并以10為基率，分別按白色類的白大米、白玉米、白蓮米、白芝麻比例為3: 1.5: 2: 0.1稱量白大米30kg、白玉米15kg、白蓮米20kg、白芝麻1kg，按紅色類的紅香米、紅高粱、紅花生、紅率、紅枸申己比例為2: I: 0.2: 0.1: 0.1稱量紅香米20kg、紅高粱10kg、紅花生2kg、紅棗lkg、紅枸杞lkg，黑色類的黑大米、黑豆、黑芝麻按比例為1: 0.8: 0.2稱量黑大米10kg、黑豆8kg、黑芝麻2kg，按黃色類的黃小米、黃玉米比例為2: I稱量黃小米20kg、黃玉米10kg，按藍色類的藍玉米、藍花比例為0.6: 0.1稱量藍玉米6kg、藍花lkg，再將按比例稱量所得白、紅、黑、黃、藍類主配料一并投入攪拌機或用人工攪拌均勻；再以100為基率，將攪拌均勻的主配料與礦泉水、保質調味劑按比例為5: 7: 0.11稱量主配料500kg、礦泉水700kg、保質調味劑Ilkg并用攪拌機或人工攪勻后灌裝入專用標準瓶罐中。
[0014]將灌裝好的瓶罐投入高效密閉的高溫加熱滅菌裝置中進行加熱蒸煮熟透和滅菌處理I小時后，再將蒸煮后的瓶罐密封保存5天進行自然混合提質，此后開封即得到優質美味和老少皆宜的壯族五色香粥。
[0015]因該檔次壯族五色香粥含有香大米、紅花生、小棗、枸杞、黑白芝麻等耐腐、溢香食物和綠色防腐、抗菌、保質調味劑，故壯族五色香粥保鮮和保質期較長。
[0016]實施例2:先用清選機(也可手工)分別將白色類的白大米、白玉米、白蓮米、白芝麻，紅色類的紅香米、紅高粱、紅花生、紅棗、紅枸杞，黑色類的黑大米、黑豆、黑芝麻，黃色類的黃小米、黃玉米，藍色類的藍玉米、藍花等主配料進行清選處理，并以10為基率，分別按白色類的白大米、白玉米、白蓮米、白芝麻比例為3.5: 2: 2.5: 0.2稱量白大米35kg、白玉米20kg、白蓮米25kg、白芝麻2kg，按紅色類的紅香米、紅高粱、紅花生、紅率、紅枸豐己比例為2.5: 1.5: 0.15: 0.15: 0.1稱量紅香米25kg、紅高粱15kg、紅花生1.5kg、紅棗1.5kg、紅枸杞lkg，黑色類的黑大米、黑豆、黑芝麻按比例為1.5: 0.7: 0.15稱量黑大米15kg、黑豆7kg、黑芝麻1.5kg，按黃色類的黃小米、黃玉米比例為1.5: 1.5稱量黃小米15kg、黃玉米15kg，按藍色類的藍玉米、藍花比例為0.7: 0.15稱量藍玉米7kg、藍花1.5kg，再將按比例稱量所得白、紅、黑、黃、藍類主配料一并投入攪拌機或用人工攪拌均勻；再以100為基率，將攪拌均勻的主配料與礦泉水、保質調味劑按比例為4.5: 6.5: 0.12稱量主配料450kg、礦泉水650kg、保質調味劑12kg并用攪拌機或人工攪勻后灌裝入專用標準瓶罐中。
[0017]將灌裝好的瓶罐投入高效密閉的高溫加熱滅菌裝置中進行加熱蒸煮熟透和滅菌處理1.5小時后，再將蒸煮后的瓶罐密封保存6天進行自然混合提質，此后開封即得到優質美味和老少皆宜的壯族五色香粥。
[0018]因該檔次壯族五色香粥含有香大米、紅花生、小棗、枸杞、黑白芝麻等耐腐、溢香食物和綠色防腐、抗菌、保質調味劑，故壯族五色香粥保鮮和保質期較長。
[0019]實施例3:先用清選機(也可手工)分別將白色類的白大米、白玉米、白蓮米、白芝麻，紅色類的紅香米、紅高粱、紅花生、紅棗、紅枸杞，黑色類的黑大米、黑豆、黑芝麻，黃色類的黃小米、黃玉米，藍色類的藍玉米、藍花等主配料進行清選處理，并以10為基率，分別按白色類的白大米、白玉米、白蓮米、白芝麻比例為4: 2.5: 3: 0.3稱量白大米40kg、白玉米25kg、白蓮米30kg、白芝麻3kg，按紅色類的紅香米、紅高粱、紅花生、紅率、紅枸申己比例為3: 2: 0.1: 0.2: 0.1稱量紅香米30kg、紅高粱20kg、紅花生lkg、紅棗2kg、紅枸杞lkg，黑色類的黑大米、黑豆、黑芝麻按比例為2: 0.6: 0.1稱量黑大米20kg、黑豆6kg、黑芝麻1kg，按黃色類的黃小米、黃玉米比例為1: 2稱量黃小米10kg、黃玉米20kg，按藍色類的藍玉米、藍花比例為0.8: 0.2稱量藍玉米8kg、藍花2kg，再將按比例稱量所得白、紅、黑、黃、藍類主配料一并投入攪拌機或用人工攪拌均勻；再以100為基率，將攪拌均勻的主配料與礦泉水、保質調味劑按比例為4: 6: 0.13稱量主配料400kg、礦泉水600kg、保質調味劑13kg并用攪拌機或人工攪勻后灌裝入專用標準瓶罐中。
[0020]將灌裝好的瓶罐投入高效密閉的高溫加熱滅菌裝置中進行加熱蒸煮熟透和滅菌處理2小時后，再將蒸煮后的瓶罐密封保存7天進行自然混合提質，此后開封即得到優質美味和老少皆宜的壯族五色香粥。
[0021]因該檔次壯族五色香粥含有香大米、紅花生、小棗、枸杞、黑白芝麻等耐腐、溢香食物和綠色防腐、抗菌、保質調味劑，故壯族五色香粥保鮮和保質期較長。
[0022]如此，不斷按上述實施例有關項工藝配方進行運作，即可快速、高效、優質和大量生產所需品質壯族五色香粥。
【權利要求】
1.一種壯族五色香粥，其特征在于，先將清選好的白色類、紅色類、黑色類、黃色類、藍色類等主配料，并以10為基率，分別按白色類的白大米、白玉米、白蓮米、白芝麻比例為3-4: 1.5-2.5: 2-3: 0.1-0.3稱量白大米、白玉米、白蓮米、白芝麻，按紅色類的紅香米、紅高粱、紅花生、紅棗、紅枸杞比例為2-3: 1-2: 0.2-0.1: 0.1-0.2: 0.1稱量紅香米、紅高粱、紅花生、紅棗、紅枸杞，黑色類的黑大米、黑豆、黑芝麻按比例為1-2: 0.8-0.6: 0.2-0.1稱量黑大米、黑豆、黑芝麻，按黃色類的黃小米、黃玉米比例為2-1: 1-2稱量黃小米、黃玉米，按藍色類的藍玉米、藍花比例為0.6-0.8: 0.1-0.2稱量藍玉米、藍花，再將按比例稱量所得白、紅、黑、黃、藍類主配料用攪拌機或人工攪拌均勻；再以100為基率，將攪拌均勻的主配料與礦泉水、保質調味劑按比例為5-4: 7-6: 0.11-0.13稱量主配料、礦泉水、保質調味劑并用攪拌機或人工攪勻后灌裝入專用標準瓶罐中；將灌裝好的瓶罐投入高效密閉的高溫加熱滅菌裝置中進行加熱蒸煮熟透和滅菌處理1-2小時后，再將蒸煮后的瓶罐密封保存5-7天進行自然混合提質，此后開封即得到優質美味和老少皆宜的壯族五色香粥。
【文檔編號】A23L1/10GK104489477SQ201410760964
【公開日】2015年4月8日 申請日期:2014年12月12日 優先權日:2014年12月12日
【發明者】韋戰 申請人:柳州市京陽節能科技研發有限公司