一種蛋糕預拌粉的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種蛋糕預拌粉，其重量份組成如下：低筋面粉55～60，白砂糖20～30，蛋清粉8～10，異麥芽低聚糖5～10，脫脂乳粉5～10，預糊化淀粉3～4，植脂末5～8，泡打粉1～2，食用鹽1～2，檸檬酸0.1～0.3，麥芽粉3～5混合而成；只需將本發明的預拌粉加水攪拌后即可進入電烤箱烘焙，使用簡單方便，不用自行調配原材料比重。
【專利說明】一種蛋糕預拌粉
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種蛋糕預拌粉，屬于食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]蛋糕是一類以面粉、蔗糖、雞蛋、奶油、乳粉等為主要原料，經烘烤制成的松軟食品。其口味多樣，營養價值高。近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，蛋糕已逐漸進入人們的日常飲食。而隨著人們食品安全意識的不斷增強及小家電(打蛋機、電烤箱等)在普通百姓家庭的逐步普及，家庭自制蛋糕的情況愈來愈多，但是蛋糕成分的配比不是每個人都很容易就能掌握的，從而影響到蛋糕的口味。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種蛋糕預拌粉，降低了蛋糕制作的專業性、技術性，提高成品率。
[0004]本發明通過以下技術方案予以實現:
一種蛋糕預拌粉，其重量份組成如下:低筋面粉55?60，白砂糖20?30，蛋清粉8?10，異麥芽低聚糖5?10，脫脂乳粉5?10，預糊化淀粉3?4，植脂末5?8，泡打粉I?2,食用鹽I?2,朽1檬酸0.1?0.3,麥芽粉3?5混合而成。
[0005]只需將本發明的預拌粉加水攪拌后即可進入電烤箱烘焙，使用簡單方便，不用自行調配原材料比重；本發明的原材料中使用了異麥芽低聚糖，可使腸內PH值降低，抑制腸內沙門氏菌和腐敗菌的生長，長期食用具有調節胃腸功能、抑菌、通便、增強人體免疫功能及提高營養吸收率等功能；本發明還使用了麥芽粉，麥芽粉作為天然色素，在焙烤過程中可改善蛋糕的色澤和口感，另外還起到延緩油脂氧化的作用，減緩油脂氧化的危害，延長蛋糕的保質期。
[0006]本發明的優點和特點，將通過下面優選實施例的非限制性說明進行解釋，這些實施例。
【具體實施方式】
[0007]實施例一:
一種蛋糕預拌粉，其重量份組成如下:低筋面粉55，白砂糖20，蛋清粉8，異麥芽低聚糖5，脫脂乳粉5，預糊化淀粉3，植脂末5，泡打粉1，食用鹽1，檸檬酸0.1，麥芽粉3混合而成。
[0008]實施例二:
一種蛋糕預拌粉，其重量份組成如下:低筋面粉60，白砂糖30，蛋清粉10，異麥芽低聚糖10，脫脂乳粉10，預糊化淀粉4，植脂末8，泡打粉2，食用鹽2，檸檬酸0.3，麥芽粉5混合--? 。
[0009]實施例三:
一種蛋糕預拌粉，其重量份組成如下:低筋面粉58，白砂糖25，蛋清粉9，異麥芽低聚糖7，脫脂乳粉7，預糊化淀粉3.5，植脂末7，泡打粉1.5，食用鹽1.5，檸檬酸0.2，麥芽粉4混合而成。
[0010]除上述實施例外，本發明還可以有其他實施方式，凡采用等同替換或等效變換形成的技術方案，均落在本發明要求的保護范圍內。
【權利要求】
1.一種蛋糕預拌粉，其特征在于:其重量份組成如下:低筋面粉55?60，白砂糖20?30，蛋清粉8?10，異麥芽低聚糖5?10，脫脂乳粉5?10，預糊化淀粉3?4，植脂末5?8，泡打粉I?2，食用鹽I?2，檸檬酸0.1?0.3，麥芽粉3?5混合而成。
【文檔編號】A21D10/00GK104430686SQ201410825266
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年12月27日 優先權日:2014年12月27日
【發明者】薛永軍 申請人:鎮江元致亨食品有限公司