一種對酒精性肝損傷具有保護作用的碳酸飲料的制備方法

一種對酒精性肝損傷具有保護作用的碳酸飲料的制備方法
【專利摘要】本發明涉及一種對酒精性肝損傷具有保護作用的碳酸飲料的制備方法，屬于飲料【技術領域】。按重量份計，將丁香40～80份、枳椇子50～90份、葛根30份、黃芪15份加入200～400份的水中，加熱提取，得到浸提液；將浸提液進行固液分離后，得到清液，將清液與1～1.5倍重量的含二氧化碳的水混合均勻，即得。本發明提供的丁香、枳椇子解酒碳酸飲料綜合了丁香、枳椇子的解酒作用，同時輔以碳酸飲料的清涼消熱的作用，可以更好地為飲酒者解酒，另外，通過再輔以葛根、黃芪，可以有效地對酒精性肝損傷起到保護作用。
【專利說明】一種對酒精性肝損傷具有保護作用的碳酸飲料的制備方法

【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種對酒精性肝損傷具有保護作用的碳酸飲料的制備方法，屬于飲料

【技術領域】。

【背景技術】
[0002] 飲酒過量逐漸成為我國乃至世界范圍內一個嚴重的公共衛生問題，是當今世界范 圍內的第一公害，西醫目前尚無特效解酒藥物。血液中的乙醇濃度達到〇. 05%時，酒精的作 用開始顯露，出現興奮和欣快感；當血中乙醇濃度達到〇. 1%時，人就會失去自制能力。如達 到0. 2%時，人已到了酩酊大醉的地步；達到0. 4%時，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生 命危險。酒精對人的損害，最重要的是中樞神經系統。它使神經系統從興奮到高度的抑制， 嚴重地破壞神經系統的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導致酒 精性肝硬化。此外慢性酒精中毒，對身體還有多方面的損害。如可導致多發性神經炎、心肌 病變、腦病變、造血功能障礙、胰腺炎、胃炎和潰瘍病等，還可使高血壓病的發病率升高。還 有人注意到，長期大量飲酒，能危害生殖細胞，導致后代的智力低下。常飲酒的人喉癌及消 化道癌發病率明顯增加。因此，研制具有解酒醒酒作用的保健食品備受關注。
[0003] 碳酸飲料，是指在一定條件下充入二氧化碳氣的制品，是含碳酸氣清涼飲飲料的 總稱，俗稱汽水。不包括由發酵法自身產生二氧化碳氣的飲料，其成品中二氧化碳氣的含量 (20°C時體積倍數）不低于2. 0倍。碳酸飲料的特點是充有二氧化碳氣，使制品有清涼的感 覺，阻礙了微生物的生長、能夠從飲料里帶出香味成分并有舒服的口感，所以，碳酸飲料具 有開胃通氣，消暑解渴的功效。對于飲酒過量者，飲用碳酸飲料可以帶走體內過多的熱量， 而且能夠給飲酒者帶來清涼的感覺。
[0004] 另外，解酒方在《神農本草經》、《滇南本草》等古書中多有記載，根據孫龍川[1]的 整理，中草藥的解酒功效可以歸納為以下三類：清熱利尿類（葛花、西瓜、綠豆粉等）；生 津止渴類（枳實子、橙子、五味子等）；芳香化濕類（草豆蘧、丁香、蘋果、白扁豆等）。萬芳 等[2]分析古醫藉所記載解酒方藥，把其大致分為三大類：飲酒不醉方，服之增大人體對酒 的耐受量，如干金飲酒令人不醉方；醒酒方，適宜于飲酒過量致醉者，如石膏湯、神仙醒酒方 等；酒病治方，此類方用于治療因酒所致的諸多病證，有消酒食為主者，有祛痰化濕為主者， 有解酒毒為主者，有清熱止渴為主者，有除酒積為主者等。敦煌古醫方《輔行訣臟腑用藥法 要》對于解酒食療法也有記載："酒膈酒積，吐逆痞滿，以丁香、枳犋子搗篩為散"。
[0005] 積犋子，以名拐麥，為鼠李科（Rhamnaceae)拐麥屬（HoveniaThunb)植物。藥用部 分為帶有肉質果柄的果實或種子，成熟時紅褐色，光滑無毛，甜香可口，果實圓球形，內含三 粒紅褐色種子。它既是名果之一，也是一種稀罕的藥用食用果品。該植物始載于《唐本草》 果邸，李時珍稱它為金果樹，性味甘酸平"。《本草冉新》也說其"味甘酸，性平，無毒"、"人 心、脾二經"，《滇南本草》認為其"能解灑毒······"，《本草拾遺》記載能"止渴除煩，潤五臟，利 大小便，去上膈熱，功用如蜜"，《本草綱同》認為它"止嘔逆"。現代藥卵研究表明，枳棋子提 取物能減輕有毒物質對肝細胞的損傷，具有抗脂質過氧化，穩定細胞膜，保護肝細胞活性等 作用。
[0006] 丁香，別名公丁香（Syzygium aromaticum)，始載于《藥性本草》。溫味辛，人脾、 胃、腎經。具有溫中降逆，溫腎助陽之功效。常用于胃寒所致嘔吐、呃逆及腎虛陽痿等證。 《大明本草》有治冷氣、殺酒毒的記載。治飲酒所致嘔吐、身寒等證，可單用，或與人參、生姜、 法夏、柿蒂配用。有研究證實，丁香粗提物具有較強的抗氧化活性，DPPH自由基清除能力弱 于相同質量濃度的VC，強于相同質量濃度的2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚（BHT)，丁香抗氧 化活性的主要物質基礎為總多酚和總黃酮。


【發明內容】

[0007] 本發明的目的是：提供一種對酒精性肝損傷具有保護作用的碳酸飲料的制備方 法，它同時具備了丁香、枳犋子的解酒作用，并且利用碳酸飲料的特點給飲酒者帶來清涼 感。
[0008] 敦煌古醫方承襲了中醫食療學的理念，較好地將藥物與食物交融使用，藥食兼施， 特別在《輔行訣臟腑用藥法要》中開宗明義的指出"毒藥攻邪，五菜為充，五果為助，五谷為 養，五畜為益"，這與內經的觀點一脈相承。《輔行訣臟腑用藥法要》對于解酒食療法也有記 載："酒膈酒積，吐逆痞滿，以丁香、枳犋子搗篩為散"。本研究在丁香、枳犋子散的基礎上，力口 入藥食同源的甘肅道地藥材黃芪及葛根組成具有解酒醒酒及對酒精性肝損傷具有保護作 用的處方。
[0009] 技術方案： 對酒精性肝損傷具有保護作用的碳酸飲料的制備方法，按重量份計，將丁香40?80 份、枳犋子50?90份、葛根30份、黃芪15份加入200?400份的水中，加熱提取，得到浸 提液；將浸提液進行固液分離后，得到清液，將清液與1?1. 5倍重量的含二氧化碳的水混 合均勻，即得。
[0010] 優選地，所述的含二氧化碳的水的pH是在4. 0?5. 0之間。
[0011] 優選地，所述的含二氧化碳的水中還包括有甜味劑、酸化劑、酒石酸、抗壞血酸、抗 壞血酸鈉、碳酸氫鈉、糊精、香料、乳化劑、穩定劑中的一種或者幾種。
[0012] 優選地，在進行提取之前，將枳犋子置于乙醇水溶液中進行浸泡，過濾后烘干。
[0013] 優選地，乙醇水溶液的體積濃度在90%以上；浸泡溫度為20?30°C ;浸泡時間 0. 5?3小時。
[0014] 優選地，枳犋子最好是粉碎至200目?400目。
[0015] 有益效果 本發明提供的丁香、枳犋子解酒碳酸飲料綜合了丁香、枳犋子的解酒作用，同時輔以碳 酸飲料的清涼消熱的作用，可以更好地為飲酒者解酒，另外，通過再輔以葛根、黃芪，可以有 效地對酒精性肝損傷起到保護作用。

【具體實施方式】
[0016] 下面通過【具體實施方式】對本發明作進一步詳細說明。但本領域技術人員將會理 解，下列實施例僅用于說明本發明，而不應視為限定本發明的范圍。實施例中未注明具體技 術或條件者，按照本領域內的文獻所描述的技術或條件或者按照產品說明書進行。所用試 劑或儀器未注明生產廠商者，均為可以通過市購獲得的常規產品。
[0017] 以范圍形式表達的值應當以靈活的方式理解為不僅包括明確列舉出的作為范圍 限值的數值，而且還包括涵蓋在該范圍內的所有單個數值或子區間，猶如每個數值和子區 間被明確列舉出。例如，"大約〇. 1%至約5%"的濃度范圍應當理解為不僅包括明確列舉出 的約0. 1%至約5%的濃度，還包括有所指范圍內的單個濃度(如，1%、2%、3%和4%)和子區間 (例如，〇· 1% 至 〇· 5%、1% 至 2. 2%、3· 3% 至 4. 4%)。
[0018] 本發明通過將丁香和枳犋子進行提取后，制備成碳酸飲料。對于提取過程，例如可 以根據常規方法使用的提取裝置，丁香40?80份、枳犋子50?90份、葛根30份、黃芪15 份加入200?400份的水中，根據需要攪拌1次?數次，在常壓下進行約30分鐘?90分鐘 的提取，從維持適當的香味的同時實現液色變化抑制的觀點考慮，優選在10?90°C、特別 優選在20?80°C下進行提取。其中，對提取方法和提取條件等不特別限定，例如也可以進 行加壓提取。提取中使用的水，除了純水，也可以是硬水、軟水、離子交換水、天然水等。本 發明中，加水的重量倍數是指加水的重量是各味藥材重量和的倍數。
[0019] 在提取之后，需要對浸提液進行過濾，以除去顆粒物、纖維、雜質等，這里的固液分 離，可以通過過濾、離心分離等進行，除去雜質得到紅茶提取液即可。例如可以任意采用不 銹鋼過濾器、法蘭絨布、過濾器、為了除去其它提取殘渣現在所采用的過濾方法。此外，根據 需要可以進一步進行離心分離、硅藻土過濾。
[0020] 將提取液與含有二氧化碳的水直接混合即可。這里二氧化碳氣體的填充可以使用 預混合法或后混合法等公知的方法進行。另外，為了抑制本發明的飲料劣化，可以在填充二 氧化碳氣體之前，通過對溶液進行脫氣處理，除去溶液中含有的氧。為了避免在長期儲存之 后，飲料內出現混濁物，根據本發明的一個優選實施方式，含二氧化碳的水的pH是在4. 0? 5. 0之間。本發明的碳酸飲料中，pH的調節可以通過使用能夠應用于食品的公知的pH調節 劑而進行。通常而言，由于碳酸飲料中含有的碳酸為酸性物質，所以為了調節本發明的碳酸 飲料在上述pH范圍內，例如可以添加氫氧化鈉、磷酸氫鈉、氫氧化鉀、焦磷酸四鉀、焦磷酸 三鉀、氫氧化鈣、碳酸氫鈉、磷酸氫二鉀、磷酸三鉀、精氨酸等堿劑。上述PH調節劑可以單獨 使用1種、也可以組合2種以上進行使用。
[0021] 向碳酸飲料中可以添加果汁、其它的添加物，例如甜味齊?、酸化齊?、酒石酸或其它 的配合物，例如水（純水、硬水、軟水、離子交換水、天然水等）、抗壞血酸、抗壞血酸鈉、碳酸 氫鈉、糊精、香精、乳化劑、穩定劑或其它的呈味原料等中的任意一種或它們中的兩種以上 的組合，主要進行PH調整、濃度調整、味道調整即可。
[0022] 本發明的碳酸飲料中配合的糖類，以能夠應用于食品中作為限度，沒有特別限制， 例如可以舉出葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖、液糖類（例如果葡糖漿）、淀粉糖漿、焦糖、難消化 性糊精、聚葡萄糖、糊精、山梨醇、異麥芽酮糖、麥芽糖醇、甜菊、羅漢果等。上述糖類可以單 獨使用1種、也可以組合2種以上進行使用。在本發明的碳酸飲料中配合糖類時，作為其含 量，沒有特別限制，例如可以舉出在〇. 1?30重量％、優選在1?20重量％的范圍內。
[0023] 本發明的碳酸飲料中可以配合香精，優選使用1種或2種以上天然香精、合成香 精等油脂香精和粉末香精，但并無特別限定。例如，天然香精可列舉：乳香油、歐芹油、茴芹 油、桉葉油、冬青油、肉桂油、薄荷醇油、綠薄荷油、薄荷油、檸檬油、芫荽油、橙子油、橘子油、 酸橙油、薰衣草油、月桂油、春黃菊油、豆蘧油、藏茴香油、月桂樹葉油、香茅草油、松針油、橙 花油、薔薇油、茉莉油、鳶尾花浸膏、薄荷精油、薔薇精油、柑橘花、紅桔油、混合水果油、草莓 油、錫蘭肉桂油、丁香油、葡萄油等。作為單純香精，可列舉：香芹酮、茴香腦、水楊酸甲酯、肉 桂醛、芳樟醇、芳樟醇乙酸酯、檸檬烯、薄荷酮、乙酸薄荷酯、松萜、辛醛、檸檬醛、胡薄荷酮、 乙酸香芹酯、茴香醛、乙酸乙酯、丁酸乙酯、環己烷丙酸烯丙酯、鄰氨基苯甲酸酯、乙基鄰氨 基苯甲酸鹽、香蘭酮、i^一內酯、己醛、乙醇、丙醇、丁醇、異戊醇、己烯醇、二甲基硫醚、甲基 環戊烯醇酮、糠醛、三甲基吡嗪、乳酸乙酯、硫代乙酸乙酯等。作為含有單純香精以及/或者 含有天然香精的混合香精，可列舉：草莓香、蘋果香、香蕉香、菠蘿香、葡萄香、芒果香、熱帶 水果香、黃油香、奶香、酸奶香、水果混合香、薄荷葉香等。另外，香精的形態有精油、提取物、 固體物、也可以是將它們噴霧干燥得到的粉末。
[0024] 為了進一步地解決在長期存放后出現沉淀和混濁的問題，根據本發明的一個改進 實施方式，在進行提取之前，將枳犋子置于乙醇水溶液中進行浸泡，過濾后烘干。這樣做的 目的是可以使產生混濁的物質被乙醇去除，而不至于損失掉主成分。優選地，乙醇水溶液的 體積濃度在90%以上；浸泡溫度為20?30°C，浸泡時間0. 5?3小時。本步驟中的過濾過 程，也可以采用同上的固液分離方法，沒有具體限定。干燥處理可以采用減壓干燥、風干、力口 熱干燥等公知的方法，但從有用營養素的損失少、維持良好的口感和風味的觀點考慮，優選 減壓干燥。
[0025] 為了進一步地提高乙醇浸泡的效果，枳犋子最好是粉碎至200目?400目。粉碎 處理可以使用在本【技術領域】中粉末化中使用的各種粉碎裝置來進行。作為所述粉碎裝置的 具體例子，可以舉出氣流粉碎機（air grinder)。
[0026] 本發明的碳酸飲料被填充到密閉容器中而供給。另外，填充本發明的碳酸飲料的 密閉容器沒有特別限制，可以為玻璃瓶、塑料瓶、罐容器等中的任一種。作為所述密閉容器， 例如可以舉出用收縮膜覆蓋棕紅色的玻璃瓶制成的瓶等。本發明的碳酸飲料的滅菌處理條 件沒有特別限制，可以進行加熱滅菌等滅菌處理，還可以從原料的混合至向容器中填充采 用無菌操作。
[0027] 本發明中采用哈希濁度計2100Q對飲料的澄清度進行表征。
[0028] 枳犋子中總黃酮含量的檢測： 采用UV- 2550雙光束紫外分光光度計進行測定，日本島津儀器株式會社。
[0029] 標準曲線的制作：稱量7. 2g蘆丁，用甲醇溶解并定容至50 mL，得0. 144g/L的蘆丁 標準品，精密量取標準品〇、1、2、3、4、5 mL于25 mL容量瓶中，加入1%的AlCl3溶液3 mL， 用75%乙醇定容，搖勻后靜置30 11^11，分別標注為0#、1#、2#、3#、4 #、5#，以0#為對照，在800? 190nm間掃描5#樣品，檢測蘆丁最大吸收峰在412 nm處，在412 nm處測定1#、2#、3#、4#、5# 樣品吸光值，以吸光值為縱坐標，質量濃度mg/L為橫坐標繪制標準曲線。
[0030] 供試品溶液的制備： 取飲料100 ml,減壓脫泡,再減壓蒸饋至干,用甲醇溶解并定容至10 mL,搖勻,用0.45 μ m濾膜過濾,備用。
[0031] 實施例1 將丁香60 Kg、枳犋子70 Kg、葛根30Kg、黃芪15Kg加入300 Kg的水中，加熱到約70°C 下進行提取提取，提取時間60 min，得到浸提液；將浸提液進行砂濾過濾之后，固液分離，得 到清液，將清液與1.5倍重量的含二氧化碳的水混合均勻（pH分別為3. 0、4.0、4. 5、5.0、 5. 5)，即得。
[0032] 在不同條件下制備得到的碳酸飲料中的枳犋子中總黃酮含量和濁度如下表1所 /Jn 〇
[0033] 表1碳酸飲料檢測結果

【權利要求】
1. 對酒精性肝損傷具有保護作用的碳酸飲料的制備方法，其特征在于：按重量份計， 將丁香40?80份、枳犋子50?90份、葛根30份、黃芪15份加入200?400份的水中，力口 熱提取，得到浸提液；將浸提液進行固液分離后，得到清液，將清液與1?1. 5倍重量的含二 氧化碳的水混合均勻，即得。
2. 根據權利要求1所述的對酒精性肝損傷具有保護作用的碳酸飲料的制備方法，其特 征在于：所述的含二氧化碳的水的pH是在4. 0?5. 0之間。
3. 根據權利要求1所述的對酒精性肝損傷具有保護作用的碳酸飲料的制備方法，其 特征在于：所述的含二氧化碳的水中還包括有甜味劑、酸化劑、酒石酸、抗壞血酸、抗壞血酸 納、碳酸氧納、糊精、香料、乳化劑、穩定劑中的一種或者幾種。
4. 根據權利要求1所述的對酒精性肝損傷具有保護作用的碳酸飲料的制備方法，其特 征在于：在進行提取之前，將枳犋子置于乙醇水溶液中進行浸泡，過濾后烘干。
5. 根據權利要求4所述的對酒精性肝損傷具有保護作用的碳酸飲料的制備方法，其特 征在于：乙醇水溶液的體積濃度在90%以上；浸泡溫度為20?30°C ;浸泡時間0. 5?3小 時。
6. 根據權利要求4所述的對酒精性肝損傷具有保護作用的碳酸飲料的制備方法，其特 征在于：枳犋子是粉碎至200目?400目。
【文檔編號】A23L2/40GK104489853SQ201510014078
【公開日】2015年4月8日 申請日期:2015年1月12日 優先權日:2015年1月12日
【發明者】李元勛 申請人:李元勛