本發明屬于食品加工制造技術領域，涉及一種腸衣的生產方法，特別涉及一種乳白色腸衣的生產工藝。
背景技術：
腸衣是制作肉腸、臘腸、香腸的原料，也是制作弓弦、羽毛球拍弦、醫用手術腸線等的原料，而且出口量也較大。我國傳統工藝生產腸衣主要是將收購的原腸先清除糞便，再清洗，洗過之后再浸泡5—6小時，然后用竹片刮除油脂、粘膜、灌水分路，最后再用鹽腌裝桶。這種傳統工藝生產有腸衣，顏色雜、味腥嗅、彈力小、易變質，儲存時間短，腸體易產生鹽蝕點、靛點、皮質會脫脂，失去光澤，而且原材料利用率低，使用多有不便，外商對此多有異議，因腸衣95％都是出口產品，所以嚴重影響了我國出口腸衣的聲譽，同時也因產品等級低而影響了產品的經濟價值。
技術實現要素：
本發明的目的是提供一種微生物水解天然腸衣副產物工藝法，使我國的腸衣產品在品質上有重大改觀，達到國際水平，提高出口腸衣產品的經濟價值。本發明的生產方法，其關鍵是：將處理過的半成品腸衣，用化學方法進行脫色漂白，且不會影響腸衣質量。為實現上述技術方案，具體步驟是：1、首先將收購的半成品腸衣用清水洗至無咸味撈出；2、在常溫下用氧化液進行處理，即將腸衣放入氧化液中，稍加攪動15分鐘，顏色一致時撈出，用清水洗致中性；3、將氧化處理過的腸衣放入還原液中，稍加攪動10分鐘，即顏色一致時撈出，用清水洗致中性；4、將還原處理過的腸衣再放入氧化液中處理，稍加攪動15分鐘取出，水洗致中性即成成品。
本發明氧化液的配制方法為：將100份自來水、0．7份98％的硫酸、2．5份32％的雙氧水、0．001份氮酮、0．25份脂肪醇衍生物相互混合均勻，即成氧化液。
還原液的配制方法為：將100份自來水、0．05份無水亞硫酸鈉、0．35份98％的硫酸、0．001份氮酮、0．25份脂肪醇衍生物相互混合均勻，即成還原液。
具體實施方式
腸衣有豐富的蛋白質，一般情況下腸衣體內的糞便多為黃色，這是由于草類等天然色素所致，如果糞便沾到腸體，腸衣就會形成不等的黃色，因為天然色素對蛋白質有極強的親和力，一般色素多不溶于水，所以很難用水洗去；另一方面，腸衣中的蛋白質還原型的肌紅蛋白分子中的二價鐵離子被氧化為三價鐵離子，變成高鐵肌紅蛋白，色澤變褐，若繼續氧化則變成氧化卟啉，呈綠色或黃色不等，并產生臭味、哈味。
漂白時，需加脂肪醇微生物一類的活化劑，該活化劑可與含氧漂白劑在洗滌過程中轉變的h2o2作用生成過氧化脂肪酸，再起漂白作用，且過氧化脂肪酸亦具有表面活性作用，可大幅度降低水的表面張力，能更好地對腸衣發揮漂白作用。
雙氧水在酸性條件下較在堿性條件下活性得多，對腸衣皮質幾乎沒有脫脂作用，從腸衣的潤滑度考慮是非常理想的最適合的條件。在本性條件下雙氧水的脫色效果好，其漂白的顏色為青白色，屬冷色調，該色和天然不經任何污染的腸衣本色極其相似。
氮酮是中性極強力的最新滲透劑，它能攜帶有效分子快速滲透到腸體組織內，一方面可增加溶液分子的活性，另一方面可降低水的表面張力，提高化學反應速度，減少反應時間。
還原的目的是：腸衣經第一步氧化漂白后，還可能存在一些不被氧化的物質，造成顏色不夠均勻和鮮艷，進行還原漂白即可把那些氧化條件下沒有被去掉的物質，而被還原過程去掉，這樣可使腸衣達到顏色一致，使其乳白明亮光滑。
經過漂白之后，可使發色團羰基變成五色羧基的同時，也使基團的哈味和臭味等異味去除。雙氧水可殺滅多種有害細菌。另外在反應過程中可產生少量so2，殘留的so2可對腸衣起到防腐保鮮作用。
本發明的生產方法，其優點是：采用生產方法生產的腸衣，呈乳白色，光澤純正、油亮透明，手感滑潤、氣味新鮮、彈性好、拉力大，且大大提高了原材料的利用率，而且在出口創匯方面大大提高了其經濟價值。在儲存、保鮮防腐各方面也有極大地提高。如儲存：傳統工藝生產的腸衣在0-5℃的條件下儲存，而新工藝產品在常溫下儲存；保鮮：傳統工藝產品臭味和哈味較濃，而新工藝產品無臭味和哈味；防腐：傳統工藝產品在0-5℃的條件下可保持一年，而新工藝產品在常溫下保持三年以上。在制作各種肉腸、臘腸、香腸時更具有實用性，在制作弓弦、琴弦、屬羽毛球拍弦等其它工業方面更是上品材料，隨著我國對外貿易不斷深入，這種新工藝產品將會被越來越多的外國朋友所接受，也越來越發揮出它蘊藏的巨大的潛力。
腸衣產品因其精細不等，一般自然比例為22／24mm以上占40％，20／22mm占35％，18％mm占25％。