一種提神醒腦奶油硬質糖果及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及糖果技術領域，具體涉及一種提神醒腦奶油硬質糖果及其制備方法。
【背景技術】
[0002]糖果行業作為我國傳統的兩大支柱零食產業之一，保持著快速的增長，潛力市場份額不斷擴張。近五年，我國糖果市場一直保持8%_12%的年增長率，2011年，我國的糖果產業規模已經達到620億元，糖果可分為硬質糖果、硬質夾心糖果、乳脂糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果等。其中硬質糖果是以白砂糖、淀粉糖漿為主料的一類口感硬、脆的糖果，糖果雖然其口味多變獨特，但是由于其本身具備大量的糖分，因此其在正常的食用中，會導致多種病變的產生，沒有好處，但是由于我國的傳統習俗及孩童的喜愛，因此糖果還是廣泛的存在于人們身邊，傳統的糖果都是通過不同的果味及奶油進行變換制備，沒有特定的功能。
[0003]兒童在上學期間，特別上幼兒園的學生，因為其年齡偏小，因此自制力很差，同時在正常的上學期間很容易出現困乏，因此如果將幼兒園內常見的糖果進行特殊制備，形成既有傳統糖果的口味，還具有一定的醒腦提神效果的話，勢必會對幼兒教育起到一定的作用，但是目前，市場上沒有此種技術存在，存在一定的空白。
【發明內容】
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[0004]本發明所要解決的技術問題在于提供一種配方合理，制備方法簡單，口味新穎，效果顯著的提神醒腦奶油硬質糖果及其制備方法。
[0005]本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現:
[0006]—種提神醒腦奶油硬質糖果，其特征在于，由以下組分的原料制成:
[0007]煉乳60-80份、白砂糖25-35份、奶油20-30份、食用鹽3-5份、食用香精2-4份、食品添加劑3-5份、麥芽糖醇15-25份、木糖醇20-30份、復合微量元素6-8份、當歸2-4份、葛根2-4份、甘草1-3份、藏紅花2-4份、杭菊花1-3份、天麻2-4份、鉤藤2_4份、薄荷1_3份、當歸2_4份、黃芪2-4份、麥冬3-5份。
[0008]各原料的優選份量為:煉乳70份、白砂糖30份、奶油25份、食用鹽4份、食用香精3份、食品添加劑4份、麥芽糖醇20份、木糖醇25份、復合微量元素7份、當歸3份、葛根3份、甘草2份、藏紅花3份、杭菊花2份、天麻3份、鉤藤3份、薄荷2份、當歸3份、黃芪3份、麥冬4份。
[0009]所述的食品添加劑通過采用食用級二氧化鈦2mg、大豆磷脂lmg、乳酸3mg、乳酸鈉lmg，進行混合加工制成，食品添加劑的使用，保證了糖果口味更佳。
[00?0]所述的微量元素包括:牛磺酸lmg、甘露醇3mg、酪氨酸3mg、亮氨酸4mg、繳氨酸lmg、賴氨酸2mg、維生素B53mg、維生素B63mg、肌醇2mg、維生素B122mg、硬脂酸鎂lmg。
[0011]本發明的另一個目的是提供一種制備本發明提神醒腦奶油硬質糖果的方法，其特征在于，包括以下步驟:
[0012]I)將原料中的當歸、葛根、甘草、藏紅花、杭菊花、天麻、鉤藤、薄荷、當歸、黃芪和麥冬按配方量投入煎鍋中，放入總量20倍的清水，加熱升溫至沸騰后，持續煎煮20-30min后，去渣留汁，并且將汁液通過600-700目的網篩，過濾，得到藥液；
[0013]2)將原料中的白砂糖、麥芽糖醇和木糖醇混合后與步驟I中的藥液混合，攪拌直至全部融化；
[0014]3)待上述步驟2處理后，明火加溫熬制100-150分鐘，熬制的蒸汽壓力為15-48kg/cm2，熬糖溫度為220-250 °C;
[0015]4)選用一真空薄膜熬糖設備，將步驟3中的原料加入其中，然后將原料中的煉乳、食用香精、食品添加劑和復合微量元素加入其中，再次混合均勻；
[0016]5)將原料中的奶油與食用鹽進行混合，降溫至(TC以下，靜置20-30min后，取出攪拌均勻，迅速投入步驟4中的原料中，攪拌均勻；
[0017]6)將上述產品室溫下冷卻，后續加工即可成型。
[0018]本發明中:
[0019]本發明中的當歸、葛根、甘草、藏紅花、杭菊花、天麻、鉤藤、薄荷、當歸、黃芪和麥冬具有作為中成藥物，具備食用安全的效能，同時還具有很強的藥理藥效，具備有提神健腦效果，將其所有進行煎炸取汁，得到具備同等效應的藥液作為糖果熬制的液相，充分的融入糖果中，使得藥效得到充分的發揮，與原料中采用牛磺酸、甘露醇、酪氨酸、亮氨酸、纈氨酸、賴氨酸、維生素、維生素、肌醇、維生素、硬脂酸鎂制備的復合微量元素進行協同，使得藥效更加充分發揮，且還具有一定保健作用。
[0020]本發明的有益效果為:本發明配方合理，制備方法簡單，制備的硬質糖果，食用后能使思維變得敏捷清晰，促進能量代謝，保證能量不斷得到補充，提高精力，口味佳，適合任何人群食用。
【具體實施方式】
[0021]為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。
[0022]實施例1
[0023]稱取煉乳60kg、白砂糖25kg、奶油20kg、食用鹽3kg、食用香精2kg、食品添加劑3kg、麥芽糖醇15kg、木糖醇20kg、復合微量元素6kg、當歸2kg、葛根2kg、甘草lkg、藏紅花2kg、杭菊花lkg、天麻2kg、鉤藤2kg、薄荷lkg、當歸2kg、黃苗2kg、麥冬3kg。
[0024]實施例2
[0025]稱取煉乳80kg、白砂糖35kg、奶油30kg、食用鹽5kg、食用香精4kg、食品添加劑5kg、麥芽糖醇25kg、木糖醇30kg、復合微量元素8kg、當歸4份kg、葛根4kg、甘草3kg、藏紅花4kg、杭菊花3kg、天麻4kg、鉤藤4kg、薄荷3kg、當歸4kg、黃苗4kg、麥冬5kg。
[0026]實施例3
[0027]稱取煉乳70kg、白砂糖30kg、奶油25kg、食用鹽4kg、食用香精3kg、食品添加劑4kg、麥芽糖醇20kg、木糖醇25kg、復合微量元素7kg、當歸3kg、葛根3kg、甘草2kg、藏紅花3kg、杭菊花2kg、天麻3kg、鉤藤3kg、薄荷2份kg、當歸3kg、黃苗3kg、麥冬4kg
[0028]制備上述實施例1、實施例2和實施例3的方法，包括以下步驟:
[0029]I)將原料中的當歸、葛根、甘草、藏紅花、杭菊花、天麻、鉤藤、薄荷、當歸、黃芪和麥冬按配方量投入煎鍋中，放入總量20倍的清水，加熱升溫至沸騰后，持續煎煮20-30min后，去渣留汁，并且將汁液通過600-700目的網篩，過濾，得到藥液；
[0030]2)將原料中的白砂糖、麥芽糖醇和木糖醇混合后與步驟I中的藥液混合，攪拌直至全部融化；
[0031]3)待上述步驟2處理后，明火加溫熬制100-150分鐘，熬制的蒸汽壓力為15-48kg/cm2，熬糖溫度為220-250 °C;
[0032]4)選用一真空薄膜熬糖設備，將步驟3中的原料加入其中，然后將原料中的煉乳、食用香精、食品添加劑和復合微量元素加入其中，再次混合均勻；
[0033]5)將原料中的奶油與食用鹽進行混合，降溫至(TC以下，靜置20-30min后，取出攪拌均勻，迅速投入步驟4中的原料中，攪拌均勻；
[0034]6)將上述產品室溫下冷卻，后續加工即可成型。
[0035]以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
【主權項】
1.一種提神醒腦奶油硬質糖果，其特征在于，由以下組分的原料制成: 煉乳60-80份、白砂糖25-35份、奶油20-30份、食用鹽3-5份、食用香精2-4份、食品添加劑3-5份、麥芽糖醇15-25份、木糖醇20-30份、復合微量元素6-8份、當歸2-4份、葛根2-4份、甘草1-3份、藏紅花2-4份、杭菊花1-3份、天麻2-4份、鉤藤2_4份、薄荷1_3份、當歸2_4份、黃芪2-4份、麥冬3-5份。2.根據權利要求1所述的一種提神醒腦奶油硬質糖果，其特征在于，各原料的優選份量為:煉乳70份、白砂糖30份、奶油25份、食用鹽4份、食用香精3份、食品添加劑4份、麥芽糖醇20份、木糖醇25份、復合微量元素7份、當歸3份、葛根3份、甘草2份、藏紅花3份、杭菊花2份、天麻3份、鉤藤3份、薄荷2份、當歸3份、黃芪3份、麥冬4份。3.根據權利要求1所述的一種提神醒腦奶油硬質糖果，其特征在于:所述的食品添加劑通過采用食用級二氧化鈦2mg、大豆磷脂lmg、乳酸3mg、乳酸鈉Img，進行混合加工制成。4.根據權利要求1所述的一種提神醒腦奶油硬質糖果，其特征在于:所述的微量元素包括:牛磺酸lmg、甘露醇3mg、酪氨酸3mg、亮氨酸4mg、繳氨酸lmg、賴氨酸2mg、維生素B53mg、維生素B63mg、肌醇2mg、維生素B122mg、硬脂酸鎂lmg。5.制備權利要求1或2中一種提神醒腦奶油硬質糖果的方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)將原料中的當歸、葛根、甘草、藏紅花、杭菊花、天麻、鉤藤、薄荷、當歸、黃芪和麥冬按配方量投入煎鍋中，放入總量20倍的清水，加熱升溫至沸騰后，持續煎煮20-30min后，去渣留汁，并且將汁液通過600-700目的網篩，過濾，得到藥液； 2)將原料中的白砂糖、麥芽糖醇和木糖醇混合后與步驟I中的藥液混合，攪拌直至全部融化； 3)待上述步驟2處理后，明火加溫熬制100-150分鐘，熬制的蒸汽壓力為15-48kg/cm2，熬糖溫度為220-250 °C; 4)選用一真空薄膜熬糖設備，將步驟3中的原料加入其中，然后將原料中的煉乳、食用香精、食品添加劑和復合微量元素加入其中，再次混合均勻； 5)將原料中的奶油與食用鹽進行混合，降溫至(TC以下，靜置20-30min后，取出攪拌均勻，迅速投入步驟4中的原料中，攪拌均勻； 6)將上述產品室溫下冷卻，后續加工即可成型。
【專利摘要】一種提神醒腦奶油硬質糖果，涉及糖果技術領域，包括以下原料制成：煉乳60?80份、白砂糖25?35份、奶油20?30份、食用鹽3?5份、食用香精2?4份、食品添加劑3?5份、麥芽糖醇15?25份、木糖醇20?30份、復合微量元素6?8份、當歸2?4份、葛根2?4份、甘草1?3份、藏紅花2?4份、杭菊花1?3份、天麻2?4份、鉤藤2?4份、薄荷1?3份、當歸2?4份、黃芪2?4份、麥冬3?5份。本發明的有益效果為：本發明配方合理，制備方法簡單，制備的硬質糖果，食用后能使思維變得敏捷清晰，促進能量代謝，保證能量不斷得到補充，提高精力，口味佳，適合任何人群食用。
【IPC分類】A23G3/48, A23G3/46, A23G3/50, A23G3/36
【公開號】CN105707394
【申請號】CN201610148121
【發明人】周利
【申請人】周利