本發明是一種食品的加工方法，特別是一種紅燒肉皮及肉皮產品的方法。
背景技術：
現有技術中紅燒食品的方法很多，如紅燒魚、紅燒肉、紅燒排骨等，其燒制方法雖有某些共性，卻又千差萬別。現有技術中紅燒豬肉皮、牛肉皮產品的方法尚無。
技術實現要素：
本發明的目的在于填補上述現有技術中的空白之處，而提供一種紅燒肉皮及肉皮產品的方法。
技術方案：
本發明的技術解決方案是：
一、選料。
二、備料。
三、初煮。
四、切塊。
五、入味燒制。
六、裝袋。
七、高壓滅菌。
八、商業無菌檢驗。
九、合格后入庫，等待出廠。
發明優點：
本發明相比現有技術所具有的優點是：味道上乘、富有彈性、膠源蛋白豐富、具有滋補美容之功效。為人們提供了一食品新品種。
實施例：
本發明下面給出實施例，選料即精選經檢疫合格的新鮮豬、牛肉肉皮，去掉腹部皮張，去掉乳腺、臟口及局部受傷的部份。備料即拔去毛樁、粗毛，剔凈油脂，明火去除細毛后分割成0.5±0.1公斤大小的塊狀，刮凈，清水沖洗，瀝干。初煮即將上述備好的皮料放入沸水中以武火沸煮10±3分鐘后，瀝水。切塊即將上述經瀝水后的皮料切成2×2±1平方厘米大小的方塊。入味燒制即將上述切好的肉皮塊加食鹽、白砂糖、蜂蜜、料酒、味精、色拉油、復合香辛料作為輔料進行入味燒制。燒熟后，以能較易咀嚼爛為宜，涼涼。裝袋抽真空并封口。
高壓滅菌即用噴淋式殺菌罐，殺菌公式10’——30’—-10’。最后經商業無菌檢驗合格后入庫待出廠。可供加工紅燒豬肉皮、牛肉皮產品使用。