本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種蛹蟲草粉的加工工藝。
背景技術：
蛹蟲草，又名北蟲草或者北冬蟲草，是蟲，菌結合的藥用真菌，屬現代珍稀中草藥，經鑒定其與冬蟲夏草是同一個屬，因而得名。蛹蟲草不僅含有豐富的蛋白質和氨基酸，而且含有30多種人體所需的微量元素，是上等的滋補佳品。
目前，蛹蟲草食用的方法有多種，比如熬粥、煲湯或者研磨成粉進行溫水沖服等。為了方便沖服，目前市場上有直接銷售加工成粉末狀的蛹蟲草，即蛹蟲草粉。現有技術中，蛹蟲草粉多是直接通過粉碎加工后得到，但是直接粉碎得到難以實現無菌化加工，這樣就是導致加工得到的蛹蟲草粉中含有一定的雜質微生物，進而造成產品難以得到食用級要求。因此，對于蛹蟲草來說，要想加工成高端的粉狀產品，其絕非是常規的粉碎、磨碎那么簡單。
技術實現要素：
本發明的目的是提供一種工藝簡單、容易控制且可以有效保證加工質量的蛹蟲草粉的加工工藝。
為實現上述目的，本發明采用的技術方案是：一種蛹蟲草粉的加工工藝，其步驟如下：
a)向蛹蟲草中加入3～8倍質量的、溫度為10～70℃的純水，攪拌均勻，然后用膠體磨磨成漿液；
b)將漿液殺菌，噴霧干燥，即得蛹蟲草粉。
采用上述技術方案產生的有益效果在于：與現有技術的直接磨碎得到蛹蟲草粉相比，本發明是先將蛹蟲草加水磨成漿液，然后經殺菌處理后再噴霧干燥得到蛹蟲草粉，這樣可以有效使得蛹蟲草粉中的雜質微生物得以有效控制，進而保證產品的食用安全。
對于剛采摘的蛹蟲草鮮草來說，其具有一定的脆性，因此可直接加水磨漿，但是對于放置一定時間的蛹蟲草來說，其因會發軟而不利于膠體磨將其磨至成漿，為此本發明采用了以下技術方案：步驟a中的蛹蟲草在加純水磨漿前作如下處理：將蛹蟲草烘干，然后置于破碎機中粉碎至長度在2～5mm之間，之后再向破碎的蛹蟲草中加純水磨漿，優選的，所述步驟a是將蛹蟲草置于50～60℃的條件下烘至含水率不超過7％，在采用破碎機粉碎前先將蛹蟲草進行烘干處理，這樣提高蛹蟲草的脆性，從而方便破碎機可以有效地將蛹蟲草進行粉碎，而經過粉碎后的蛹蟲草則更加有利于膠體磨磨至成漿，不僅如此，預先將蛹蟲草破碎，這樣還可以有效避免較長的蛹蟲草卡存在膠體磨的磨盤之間而造成膠體磨無法正常工作。
進一步的，所述步驟a是采用膠體磨循環磨漿2～3次，這樣可以保證蛹蟲草磨碎得以均勻磨碎，進而提高產品的加工質量。
實際在進行高溫殺菌時，殺菌的溫度和時間的控制對于蛹蟲草粉的食用價值來說至關重要，為此，申請人經過研究發現，所述步驟b中漿液的殺菌可以選擇UHT殺菌法或巴氏殺菌法，UHT殺菌的溫度為126～138℃，時間為6～30S；巴氏殺菌的溫度為80～100℃，時間10～30min。優選的，UHT殺菌的溫度為130～135℃，時間為15～20S；巴氏殺菌的溫度為90～95℃，時間20～25min。
所述步驟a是向蛹蟲草中加入5～7倍質量的、溫度為40～60℃的純水，攪拌均勻，然后用膠體磨磨成漿液。
蛹蟲草屬菌類植物，其吸附重金屬的能力非常強，為此，所述步驟b中噴霧干燥后得到的蛹蟲草粉過80目篩，然后進行金屬探測，若檢測合格，則進行包裝，否則作次品處理，具體金屬探測可參照常規的蟲草食用標準過金屬檢測機來進行檢測即可。
具體實施方式
以下通過3個實施例來對本發明公開的技術方案作進一步的說明。
實施例1：
a)將剛采摘的蛹蟲草中加入6倍質量的、溫度為70℃的純水，攪拌均勻，然后用膠體磨循環磨3次，得漿液；
b)將漿液置于溫度為130℃的條件下殺菌15S，噴霧干燥，得蛹蟲草粉。
實施例2：
a)將蛹蟲草置于60℃的條件下烘至含水率不超過7％，然后置于破碎機中粉碎至長度在2～5mm之間；
b)向破碎的蛹蟲草中加入8倍質量的、溫度為10℃的純水，攪拌均勻，然后用膠體磨循環磨2次，得漿液；
c)將漿液置于溫度為95℃的條件下殺菌20min，噴霧干燥，得蛹蟲草粉；
d)將噴霧干燥后得到的蛹蟲草粉過80目篩，經金屬探測合格，包裝。
實施例3：
a)將蛹蟲草置于50℃的條件下烘至含水率不超過7％，然后置于破碎機中粉碎至長度在2～5mm之間；
b)向破碎的蛹蟲草中加入5倍質量的、溫度為30℃的純水，攪拌均勻，然后用膠體磨循環磨9次，得漿液；
c)將漿液置于溫度為126℃的條件下殺菌8s，噴霧干燥，得蛹蟲草粉；
d)將噴霧干燥后得到的蛹蟲草粉過60目篩，經金屬探測合格，包裝。
實施例4：
a)將蛹蟲草置于60℃的條件下烘至含水率不超過7％，然后置于破碎機中粉碎至長度在2～5mm之間；
b)向破碎的蛹蟲草中加入6倍質量的、溫度為50℃的純水，攪拌均勻，然后用膠體磨循環磨2次，得漿液；
c)將漿液置于溫度為80℃的條件下殺菌30min，噴霧干燥，得蛹蟲草粉；
d)將噴霧干燥后得到的蛹蟲草粉過80目篩，經金屬探測合格，包裝。
經檢測，采用本申請公開的工藝加工得到的蛹蟲草粉產品完全符合食品安全國家標準飲料GB7101-2015的各項指標要求。