本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種控糖軟糖。
背景技術：
軟糖是一種柔軟、有彈性和韌性的功能性糖果，經多個工序操作，構成具有不同形狀、質構和香味的，精美而耐保藏的固體糖果，具有彈性和咀嚼感，然而軟糖中含有大量糖分，糖尿病患者和忌糖人群就不能食用，在軟糖中加入L-阿拉伯糖和塔格糖能夠有效抑制人體對蔗糖、葡萄糖的吸收。
L-阿拉伯糖，又稱果膠糖，是一種戊醛糖。在自然界中，L-阿拉伯糖 很少以單糖形式存在，通常與其他單糖結合，以雜多糖的形式存在于膠質、半纖維素、果膠酸、細菌多糖及某些糖苷中，其對熱和酸的穩定性高；L-阿拉伯糖屬于五碳醛糖，是一種沒有熱量的天然甜料，抑制因攝入蔗糖而導致的血糖升高，因此，可以抑制肥胖、預防并治療與高血糖相關的疾病。
技術實現要素：
本發明的目的在于提供一種糖尿病患者和忌糖人群食用的控糖軟糖-配料中加上L-阿拉伯糖、塔格糖。
本發明技術方案是一種控糖軟糖，所述軟糖組分及其質量百分比為：淀粉10-25%、淀粉糖漿20-35%、蔗糖40-70%、檸檬酸1-10%、L-阿拉伯糖1-40%、塔格糖1-40%、食用香料1-5%、水適量。
本發明的一種控糖軟糖，包括以下制作步驟：
步驟一：按上述配比稱取淀粉、蔗糖、檸檬酸混合，加水制成含糖淀粉乳。
步驟二：將已混合成的含糖淀粉乳倒入鍋中，按上述配比稱取淀粉糖漿、L-阿拉伯糖、塔格糖、食用香料倒入鍋中，在鍋下進行加熱糊化。
步驟三：將含糖淀粉糊鍵入至微沸狀態，水分蒸發含糖淀粉糊加熱成含糖淀粉膏，當鍋中含糖淀粉膏水分降到14%以下時，停止加熱。
步驟四：將含糖淀粉膏倒入模具中，經冷凍、凝固取出軟糖成品。
優選的，所述步驟二糊化過程需要不斷攪拌，使其糊化均勻，避免結焦結塊。
優選的，所述蔗糖為粉狀。
優選的，所述淀粉糖漿為麥芽糖漿。
本發明的有益效果：本發明通過在原料中加入L-阿拉伯糖和塔格糖抑制人體對蔗糖和葡萄糖的吸收，不僅提高了軟糖的營養價值，還提升了軟糖的口感，更解決了糖尿病人群及忌糖人群食用軟糖的問題。
附圖說明
圖1為本發明一種控糖軟糖的工藝流程圖。
具體實施方式
現結合說明書附圖對本發明技術方案作進一步說明。
本發明是一種控糖軟糖，所述軟糖組分及其質量百分比為：淀粉10-25%、淀粉糖漿20-35%、蔗糖40-70%、檸檬酸1-10%、L-阿拉伯糖1-40%、塔格糖1-40%、食用香料1-5%、水適量。
本發明的一種控糖軟糖，包括以下制作步驟：
步驟一：按上述配比稱取淀粉、蔗糖、檸檬酸混合，加水制成含糖淀粉乳。
步驟二：將已混合成的含糖淀粉乳倒入鍋中，按上述配比稱取淀粉糖漿、L-阿拉伯糖、塔格糖、食用香料倒入鍋中，在鍋下進行加熱糊化。
步驟三：將含糖淀粉糊鍵入至微沸狀態，水分蒸發含糖淀粉糊加熱成含糖淀粉膏，當鍋中含糖淀粉膏水分降到14%以下時，停止加熱。
步驟四：將含糖淀粉膏倒入模具中，經冷凍、凝固取出軟糖成品。
所述步驟二糊化過程需要不斷攪拌，使其糊化均勻，避免結焦結塊。所述蔗糖為粉狀。所述淀粉糖漿為麥芽糖漿。
本發明方案在上面結合附圖對發明進行了示例性描述，對于本領域技術人員而言，顯然本發明不限于上述示范性實施例的細節，而且在不背離本發明的精神
或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實現本發明。因此，無論從哪一點來看，均應將發明例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發明的范圍由所附權利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權利要求的等同要件的含義和范圍內的所有變化囊括在本發明內。不應將權利要求中的任何附圖標記視為限制所涉及的權利要求。