本發明涉及應用益生菌發酵制備酵素的生產方法，尤其是谷物類酵素保健飲料的發酵方法，屬于生物工程技術領域。
背景技術：
酵素一詞是日本人對酶(enzyme)的一種叫法，指具有生物催化功能的大分子物質，后來把經微生物發酵得到的具有生物活性物質的發酵液或發酵制品統稱為酵素。鑒于一些制作者只關注水果，尤其是加入不同種類的水果，不注意發酵過程中微生物的作用，也忽視了對一些功能性材料的應用，有必要應用傳統和科學搭配制作酵素產品、拓展和保證酵素功能，為民眾健康提供保障。酵素產品的開發和應用還易受到雜菌污染的影響，因此也有必要應用科學的發酵技術以保證產品質量。
蓮子為小堅果。呈橢圓形、卵形或卵圓形，其大小因品種而異，無臭，味甘、微澀。蓮子善于補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，所含非結晶形生物堿N－9有降血壓作用并且其中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對于久病、產后或老年體虛者，更是常用營養佳品還是防癌抗癌的營養保健品。
蘿卜籽具有消食、理氣化痰的作用，與蜂蜜調好一起飲用，還能治療胃氣、胃脹及消化不良，健脾養胃。入脾、胃、肺經，能消食除脹，功效顯著，有“沖墻倒壁”之稱。有治療飲食停滯、脘腹脹痛、大便秘結、積滯瀉痢、痰壅喘咳等功能。
大豆胚芽：大豆胚芽含有28％蛋白質，8.7％脂肪(其中不飽和脂肪酸含量高達80％)，其中含VE190mg/100g，大豆異黃酮1.23％，甾醇0.37％。大豆胚芽的營養價值遠遠大于大豆，也大于豆芽。
燕麥性溫、味甘、具有健脾、益氣、補虛、止汗、養胃、潤腸的功效。不僅可以預防動脈硬化、脂肪肝、糖尿病、冠心病，而且對便秘以及水腫等有很好的輔助治療作用，可增強人的體力、延年益壽。
紅小豆為豆科植物赤小豆或赤豆的種子，紅小豆的功效與作用是通乳，除熱毒，散惡血，消脹滿，利小便，消腫藥，除熱毒，散惡血。紅小豆中含有多量對于治療便秘的纖維，及促進利尿作用的鉀。此兩種成分均可將膽固醇及鹽分對身體不必要的成分排泄出體外，因此被視為具有解毒的效果。
桑椹具有生津止渴、促進消化、幫助排便等作用，適量食用能促進胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱。祖國醫學認為，桑葚性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤腸、烏發明目免疫促進作用等功效。并對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經衰弱等病癥具有輔助功效。
黑豆性平、味甘；歸脾、腎經；具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用；用于水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產后風疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏發黑發以及延年益壽的功能。黑豆含有花青素，能有效防止脂肪進入小腸后被人體吸收。
大豆味甘、性平，入脾、大腸經，能殺烏頭、附子毒；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎，對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。大豆中所含的植物雌激素，可以調節更年期婦女體內的激素水平，防止骨骼中鈣的流失，可以緩解更年期綜合征，骨質疏松癥。
薏米性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎經，具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效。富含淀粉、蛋白質、多種維生素及人體所需的多種氨基酸，具有健脾利濕、清熱排膿等功效，適用于泄瀉、筋脈拘攣屈伸不利，水腫、腳氣、腸癰、白帶等癥還有降血糖降血壓、抑制骨骼肌的收縮，鎮靜、鎮痛及解熱作用。
紅豆，性平偏涼，味甘，含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B族、鉀、鐵、磷等,能促進心臟血管的活化，利尿,健胃生津、祛濕益氣的作用，是良好的藥用和健康食品。還有補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力的效果。紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。
小麥胚芽中提取有天然植物油。它富含豐富有維他命E，β胡蘿卜素，具有強力消炎、解毒、消除疲勞，延長壽命，恢復大腦敏捷的思維；礦物質堿性離子，可中和血液酸堿值，促進新陳代謝，避免疾病的產生，具有抗癌、保護肝臟、增強細胞活力等多項保健功效。
多種谷物混合可更好的發揮作用充分起到保健功效。
技術實現要素：
本發明利用大豆，薏米，黑豆，桑葚，紅豆等11種谷物為原料，通過干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌及嗜酸乳桿菌發酵產生風味物質、酶類、醇類及芳香物質等多類有義代謝產物從而提高中草藥的營養價值并充分發揮其功能，本發明擁有著發酵時間短，有害微生物滋生少甚至沒有，避免由于過長時間發酵而產生的病毒，并且利用安全菌株，從而提高酵素安全性及酵素抗癌，抗衰老，降血糖等功能。
本發明的發酵技術方案：
1)選用質量優良的大豆，薏米，黑豆，桑葚，紅豆等11種谷物，用水沖洗，經0.9％食鹽水浸泡3分鐘，用飲用水沖洗一遍，用攪碎機攪碎放入發酵罐待用。
2)用市售干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌，嗜酸乳桿菌，單獨MRS培養基培養18h按1:1:1混合做種子。
3)向中藥混合物中加蜂蜜、菌種各100毫升，加飲用水10升，30攝氏度厭氧發酵7-15天，過濾備用。
4)加適量蜂蜜、蔗糖、低聚糖、果葡糖漿等調味。
本發明的有益效果：
本發明提供了一種具有保健功效的保健飲料。本發明制備方法及過程中無污染安全可靠，發酵時間周期短，工藝環節少，簡單易操作，可節省投資和運行費用。每天早晚各飲用一次，每次50-100毫升。具有補氣，益氣健脾，降血糖、血壓美容養顏等功效。具體實施方法：
下面結合實施例對本發明進行進一步描述。以下實施例僅為本發明的幾個具體實施例，但本發明的設計構思并不局限于此，凡利用此構思對本發明進行非實質性的改動，均應屬于侵犯本發明保護范圍的行為。
實施例1
大豆，薏米，黑豆，桑葚，紅豆等11種谷物各200克。水洗干凈、經0.9％食鹽水浸泡3分鐘，飲用水沖洗一遍。菌種用市售干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、嗜酸乳桿菌，單獨MRS培養基培養18h按1:1:1混合做種子。適當打碎后加蜂蜜和菌種各100毫升，飲用水10升。30攝氏度厭氧發酵10天。過濾備用。可加蜂蜜15g/L調味。得到口感風味俱佳，保健作用良好的谷物類酵素的方法。
實施例2
大豆，薏米，黑豆，桑葚，紅豆等11種谷物各200克。水洗干凈、經0.9％食鹽水浸泡3分鐘，飲用水沖洗一遍。菌種用市售干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、嗜酸乳桿菌，單獨MRS培養基培養18h按1:1:1混合做種子。適當打碎后加蜂蜜和菌種各100毫升，飲用水10升。30攝氏度厭氧發酵10天。過濾備用。可加果糖漿10g/L調味。得到口感風味俱佳，保健作用良好的谷物類酵素的方法。
實施例3
大豆，薏米，黑豆，桑葚，紅豆等11種谷物各200克。水洗干凈、經0.9％食鹽水浸泡3分鐘，飲用水沖洗一遍。菌種用市售干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、嗜酸乳桿菌，單獨MRS培養基培養18h按1:1:1混合做種子。適當打碎后加蜂蜜和菌種各100毫升，飲用水10升。30攝氏度厭氧發酵10天。過濾備用。可加蔗糖或低聚糖10g/L調味。得到口感風味俱佳，保健作用良好的谷物類酵素的方法。