本發明涉及一種奶片及其制備方法，具體涉及一種具有鮮西洋參保健功效的奶片及其制備方法，屬于食品技術領域。
背景技術：
西洋參藥食同源，內含多種活性成分。藥理學表明：西洋參具有抗缺氧、抗應激、抗疲勞、抗腫瘤、降血糖、降血壓、降血脂、增強機體免疫力、保護肝損傷和防治動脈粥樣硬化等功效。
隨著中國經濟快速發展和人們生活水平日益提高，中國對西洋參的需求量日益增加。國內外市場銷售的西洋參多為干品，鮮參只在每年秋季才有短時間供應。鮮參較之干品，有效成分無論在種類還是含量上都具有眾多優勢，尤其是含有豐富的丙二酰基人參皂苷，丙二酰基人參皂苷已被證明具有很好的降糖效果，鮮參中丙二酰基人參皂苷的含量是干品的10倍以上(干重比)。
目前，我國市場上銷售的以鮮西洋參為原料的參類制品相對較少，不能滿足人們對產品多樣性的需求。
奶片作為一種由奶粉為主要原料經壓制而成的乳制品，由于含有豐富的營養物質，并且食用簡單、營養美味，所以深受廣大消費者的喜愛。
國內奶片制品市場上供應普通人食用的方便型奶片制品逐漸增多，但是具有保健功效的奶片制品相對較少，尤其是以鮮西洋參為原料的保健型西洋參奶片制品更是市場空白。
因此，以鮮西洋參為原料開發一種保健型奶片產品，就成了目前市場上的實際需要。
技術實現要素：
為解決現有技術的不足，本發明的目的在于提供一種具有鮮西洋參保健功效的奶片及其制備方法。
為了實現上述目標，本發明采用如下的技術方案：
一種具有鮮西洋參保健功效的奶片的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)清洗：用潔凈的流動水反復沖洗鮮西洋參，去除附著在表面的雜質，并瀝干水分；
(2)打泥：用攪拌料理機將清洗干凈的鮮西洋參研磨成泥；
(3)預凍：把研磨后的鮮西洋參泥平鋪到凍干托盤中，放入冰箱內，低溫冷凍4h以上；
(4)真空冷凍干燥：將預凍好的盤裝鮮西洋參泥放入真空冷凍干燥機中，真空冷凍干燥22h以上；
(5)粉碎：將冷凍干燥后的鮮西洋參泥放入旋風磨中，低溫粉碎得到鮮西洋參凍干粉，并過篩得到鮮西洋參細粉；
(6)混料：將過篩得到的鮮西洋參細粉與其他配料在攪拌機中混勻，以質量百分比計，各組分及其含量分別為：
(7)壓片：將攪拌均勻的混料送入旋轉式壓片機中進行壓片；
(8)滅菌：將壓好的片劑放在紫外線下照射；
(9)包裝：將滅菌后的奶片裝袋或裝瓶。
前述的制備方法，其特征在于，在步驟(1)中，選用4年或5年生無病蟲害、無腐爛的鮮西洋參。
前述的制備方法，其特征在于，在步驟(5)中，選用100目篩。
前述的制備方法，其特征在于，在步驟(8)中，紫外線照射時長為30min以上。
本發明的有益之處在于：采用本發明的工藝制備得到的奶片口感獨特、奶香濃郁、食用方便，含有豐富的營養物質，具有鮮西洋參保健功效，尤其適合老人年食用。
具體實施方式
以下結合具體實施例對本發明作具體的介紹。
實施例1
挑選4年生無病蟲害、無腐爛的鮮西洋參，用潔凈的流動水反復沖洗，去除附著在表面的泥沙等雜質，并瀝干水分。
用攪拌料理機將清洗干凈的鮮西洋參研磨成泥，然后把研磨后的鮮西洋參泥平鋪到凍干托盤中，放入冰箱內，低溫冷凍4h，接著將預凍好的盤裝鮮西洋參泥放入真空冷凍干燥機中，真空冷凍干燥22h，將冷凍干燥后的鮮西洋參泥放入旋風磨中，低溫粉碎得到鮮西洋參凍干粉，并過100目篩得到鮮西洋參細粉。
將過篩得到的鮮西洋參細粉與其他配料在攪拌機中混勻，以質量百分比計，各組分及其含量分別為：
鮮西洋參細粉8％、全脂奶粉70％、木糖醇4％、乳糖醇4％、糊精10％、硬脂酸鎂2％、鈣粉2％。
將攪拌均勻的混料送入旋轉式壓片機中進行壓片，將壓好的片劑放在紫外線下照射30min以上，最后將滅菌后的奶片裝袋或裝瓶。
制備得到的奶片口感獨特、略帶西洋參甘苦味道，奶香濃郁。
實施例2
挑選5年生無病蟲害、無腐爛的鮮西洋參，用潔凈的流動水反復沖洗，去除附著在表面的泥沙等雜質，并瀝干水分。
用攪拌料理機將清洗干凈的鮮西洋參研磨成泥，然后把研磨后的鮮西洋參泥平鋪到凍干托盤中，放入冰箱內，低溫冷凍5h，接著將預凍好的盤裝鮮西洋參泥放入真空冷凍干燥機中，真空冷凍干燥23h，將冷凍干燥后的鮮西洋參泥放入旋風磨中，低溫粉碎得到鮮西洋參凍干粉，并過100目篩得到鮮西洋參細粉。
將過篩得到的鮮西洋參細粉與其他配料在攪拌機中混勻，以質量百分比計，各組分及其含量分別為：
鮮西洋參細粉12％、全脂奶粉65％、木糖醇5％、乳糖醇5％、糊精8％、硬脂酸鎂2.5％、鈣粉2.5％。
將攪拌均勻的混料送入旋轉式壓片機中進行壓片，將壓好的片劑放在紫外線下照射30min以上，最后將滅菌后的奶片裝袋或裝瓶。
制備得到的奶片口感獨特、略帶西洋參甘苦味道，奶香濃郁。
在本發明的制備方法中，我們由于采用了真空冷凍干燥技術和低溫粉碎技術來制備鮮西洋參細粉，所以有效的減少了西洋參中熱敏性活性成分的損失，完好的保留了西洋參加工產品的保健功效與風味口感。
綜上所述，采用本發明的工藝制備得到的奶片口感獨特、略帶西洋參甘苦味道，奶香濃郁，食用方便，含有豐富的營養物質，具有鮮西洋參保健功效，尤其適合老人年食用。
本發明通過研發鮮西洋參奶片，一方面擴大了西洋參的使用范圍，改善了西洋參產品的多樣性，提高了農民種植西洋參的熱情，進而增加了種植農戶的收益，進而為促進西洋參產業的快速發展做出了一定的貢獻；另一方面滿足了人們對西洋參制品多樣化和具有營養保健作用的需求，進而為推行全民健康計劃提供了有力保障。
需要說明的是，上述實施例不以任何形式限制本發明，凡采用等同替換或等效變換的方式所獲得的技術方案，均落在本發明的保護范圍內。