一種咖啡鮮果的厭氧反應脫膠處理裝置的制作方法

本發明屬于農產品加工技術領域，涉及一種咖啡加工設備，具體涉及一種咖啡鮮果的厭氧反應脫膠處理裝置。

背景技術：

咖啡豆是世界三大飲料作物之一，其產量、消費量和經濟價值均居世界首位。目前咖啡初級加工主要包括咖啡鮮果采摘、鮮果分級、脫皮、脫膠、干燥、清理分選、脫殼、分級、包裝等環節。其中咖啡鮮果的加工主要是采用水洗法處理，鮮果脫皮后采用發酵脫膠，此過程在發酵池中進行，發酵池多為露天設置，發酵過程受溫度等環境因素影響很大，發酵液無回用裝置，發酵菌種繁殖慢、生產周期長，操作者大多憑經驗掌握發酵程度，生產咖啡豆質量不穩定、耗水量較大；咖啡豆僅占咖啡鮮果的18.42％，加工過程中大量的鮮果皮、果肉等在水中發生化學反應產生大量的酸性污染物，環境污染嚴重。

由于咖啡種植在熱帶雨淋、偏遠山區，為降低運輸成本多采取就近咖啡鮮果加工處理，鮮果采收期3至4個月，難以規模化長期生產。

技術實現要素：

為克服現有咖啡鮮果加工處理技術存在的不足和缺陷，本發明的目的在于提供一種咖啡鮮果的厭氧反應脫膠處理裝置，使用該裝置能夠有效地減少用水量、可調節控制厭氧反應脫膠過程、縮短生產周期和提高產品質量，而且能夠減少生產過程中污染物的產生、有效地保護環境，解決了現有技術存在的的上述問題。

本發明所采用的技術方案是，一種咖啡鮮果的厭氧反應脫膠處理裝置，它由咖啡鮮果厭氧反應罐、厭氧反應液加熱罐、厭氧反應菌種培植罐及管道構成；所述咖啡鮮果厭氧反應罐配置有脫果膠前咖啡豆進料閥、脫果膠后咖啡豆出料閥、厭氧反應液過濾管、厭氧反應液出液泵、咖啡鮮果厭氧反應罐取樣閥和咖啡鮮果厭氧反應罐測溫計，用于完成帶果膠咖啡豆的厭氧反應脫膠；所述厭氧反應液加熱罐配置有厭氧反應液進液泵、厭氧反應液加熱管和厭氧反應液加熱罐測溫計，用于咖啡豆厭氧反應液的儲存和加熱，使厭氧反應在適宜的溫度下進行，提高咖啡豆厭氧反應脫膠處理速度及穩定生產批次質量；所述厭氧反應菌種培植罐配置有帶菌種反應液出液泵、帶菌種反應液進液泵、厭氧菌種培養床和厭氧反應菌種培植罐取樣閥，用于培植馴化和存儲適合咖啡豆厭氧反應脫膠、加快厭氧反應速度、提高咖啡豆厭氧反應脫膠處理效率的優勢菌種。

本發明所述的咖啡鮮果的厭氧反應脫膠處理裝置，其特征還在于，

所述咖啡鮮果厭氧反應罐中安裝的厭氧反應液過濾管經厭氧反應液出液泵與厭氧反應液加熱罐連接；所述厭氧反應菌種培植罐的輸出管道經帶菌種反應液進液泵與咖啡鮮果厭氧反應罐連接。

所述厭氧反應液加熱罐的輸出管道經厭氧反應液進液泵分別與咖啡鮮果厭氧反應罐的進、出料口端連接。

所述厭氧反應菌種培植罐的輸出管道經帶菌種反應液進液泵與咖啡鮮果厭氧反應罐的進料口端連接。

所述咖啡鮮果厭氧反應罐的容積為5～100立方米、厭氧反應液加熱罐的容積為1～10立方米、厭氧反應菌種培植罐的容積為1～10立方米。

本發明咖啡鮮果的厭氧反應脫膠處理裝置與現有技術相比，本發明有如下優點：

(1)、咖啡豆在咖啡鮮果厭氧反應罐厭氧反應脫膠處理，適宜的厭氧反應優勢菌種預先培植馴化后加入反應，加快厭氧反應速度、縮短咖啡鮮果厭氧反應脫膠處理周期；厭氧反應液循環使用可極大減少用水、減少生產污染物產生，可有效節約生產用水、降低環境污染。

(2)、調節厭氧反應液溫度和優勢菌種密度、控制厭氧反應脫膠過程，減少環境溫度和反應條件對咖啡豆厭氧反應脫膠的影響，提高咖啡鮮果的厭氧處理效率、穩定咖啡豆的品質。

(3)、通過厭氧反應液加熱罐加熱厭氧反應液，提高咖啡豆厭氧反應脫膠溫度，促使咖啡豆吸收咖啡鮮果果肉里的營養物質，提高咖啡豆的品質和風味。

(4)、咖啡豆在咖啡鮮果厭氧反應罐厭氧反應脫膠處理，處理過程無機械部件攪拌、刮摖，所處理咖啡豆無機器加工損傷、減少加工過程產生的次品咖啡豆，提高和穩定咖啡豆品質。

(5)、咖啡豆在咖啡鮮果厭氧反應罐內密閉處理、厭氧反應液及帶菌種反應液封閉循環處理，處理過程中咖啡豆不接觸地面、不受周圍雜物氣味影響，可完全避免咖啡豆加工過程中出現的泥土味、青草味等雜味，提高和保持咖啡豆明亮、干凈的原始風味。

(6)本咖啡鮮果的厭氧處理裝置運動部件少、結構簡單，易維護保養、操作方便。

附圖說明

圖1是本發明咖啡鮮果的厭氧反應脫膠處理裝置的結構示意圖。

圖中，1.咖啡鮮果厭氧反應罐，2.厭氧反應液加熱罐，3.厭氧反應菌種培植罐，4.脫果膠前咖啡豆進料閥，5.脫果膠后咖啡豆出料閥，6.厭氧反應液過濾管，7.咖啡鮮果厭氧反應罐測溫計，8.咖啡鮮果厭氧反應罐取樣閥，9.厭氧反應液出液泵，10.厭氧反應液進液泵，11.厭氧反應液加熱管，12.厭氧反應液加熱罐測溫計，13.帶菌種反應液出液泵，14.帶菌種反應液進液泵，15.厭氧菌種培養床，16.厭氧反應菌種培植罐取樣閥，17.帶果膠咖啡豆。

具體實施方式

下面結合附圖和具體實施方式對本發明進行詳細說明。

一種咖啡鮮果的厭氧反應脫膠處理裝置，如圖1所示，它由咖啡鮮果厭氧反應罐1、厭氧反應液加熱罐2、厭氧反應菌種培植罐3及管道構成；咖啡鮮果厭氧反應罐1配置有脫果膠前咖啡豆進料閥4、脫果膠后咖啡豆出料閥5、厭氧反應液過濾管6、厭氧反應液出液泵9、咖啡鮮果厭氧反應罐取樣閥8和咖啡鮮果厭氧反應罐測溫計7，用于完成帶果膠咖啡豆的厭氧反應脫膠；所述厭氧反應液加熱罐2配置有厭氧反應液進液泵10、厭氧反應液加熱管11和厭氧反應液加熱罐測溫計12，用于咖啡豆厭氧反應液的儲存和加熱，使厭氧反應在適宜的溫度下進行，提高咖啡豆厭氧反應脫膠處理速度及穩定生產批次質量；所述厭氧反應菌種培植罐3配置有帶菌種反應液出液泵13、帶菌種反應液進液泵14、厭氧菌種培養床15和厭氧反應菌種培植罐取樣閥16，用于培植馴化和存儲適合咖啡豆厭氧反應脫膠、加快厭氧反應速度、提高咖啡豆厭氧反應脫膠處理效率的優勢菌種。

本發明的咖啡鮮果的厭氧反應脫膠處理裝置，咖啡鮮果厭氧反應罐1中安裝的厭氧反應液過濾管6經厭氧反應液出液泵9與厭氧反應液加熱罐2連接；厭氧反應菌種培植罐3的輸出管道經帶菌種反應液進液泵14與咖啡鮮果厭氧反應罐1連接；厭氧反應液加熱罐2的輸出管道經厭氧反應液進液泵10分別與咖啡鮮果厭氧反應罐1的進出料口連接；厭氧反應菌種培植罐3的輸出管道經帶菌種反應液進液泵14與咖啡鮮果厭氧反應罐1的進料口端連接。

本發明咖啡鮮果的厭氧反應脫膠處理裝置工作原理如下：

(1)、首先將咖啡鮮果果肉和果膠攪拌破碎后放入厭氧反應菌種培植罐2，加入量為厭氧反應菌種培植罐2容積的70～80％，再將適合咖啡豆厭氧反應脫膠的優勢菌種植入，適當加入營養液對優勢菌種進行培植馴化，通過厭氧反應菌種培植罐取樣閥16檢測優勢菌種繁殖密度，使菌種快速繁殖達到菌種密度峰值。

(2)、將咖啡鮮果去除果皮和果肉后，由脫果膠前咖啡豆進料閥4輸入咖啡鮮果厭氧反應罐1，盡量減少咖啡鮮果果皮、果肉和水進入咖啡鮮果厭氧反應罐1，裝入量為咖啡鮮果厭氧反應罐1容積的65～75％，關閉脫果膠前咖啡豆進料閥4。

(3)、開啟帶菌種反應液進液泵14，將培植馴化好的、適合咖啡豆厭氧反應脫膠的優勢菌種反應液泵入咖啡鮮果厭氧反應罐1。

(4)、開啟厭氧反應液出液泵9和厭氧反應液進液泵10，厭氧反應液泵入厭氧反應液加熱罐2加熱后再泵入咖啡鮮果厭氧反應罐1，厭氧反應液的循環流動使厭氧反應脫膠的優勢菌種分布均衡、溫度適宜(根據不同咖啡豆品種和產地情況溫度調節范圍15～35℃)，促使咖啡豆厭氧反應脫膠快速和穩定。

(5)、通過咖啡鮮果厭氧反應罐取樣閥8取樣檢測，觀測咖啡豆脫膠情況及厭氧反應優勢菌種的密度變化過程，記錄、作出相對應的咖啡豆厭氧反應脫膠的最佳反應溫控曲線，調控咖啡豆的厭氧反應脫膠進程、穩定咖啡豆的處理質量。

(6)、咖啡豆在咖啡鮮果厭氧反應罐1厭氧反應脫膠達到處理工藝要求后，將含有大量適宜咖啡豆厭氧反應優勢菌種的反應液由厭氧反應液出液泵9、帶菌種反應液出液泵13泵入厭氧反應液加熱罐2和厭氧反應菌種培植罐3儲存供下一批次用，可使下一批次咖啡鮮果厭氧反應快速達到所需菌種密度和厭氧反應液溫度，而后關閉厭氧反應液出液泵9、帶菌種反應液出液泵13，完成咖啡豆厭氧反應脫膠，最后再將厭氧反應脫膠后的咖啡豆由咖啡鮮果厭氧反應罐1的出料閥5排出，完成咖啡鮮果的厭氧反應脫膠處理。

上述實施方式只是本發明的一個實例，不是用來限制發明的實施與權利范圍，凡依據本發明申請專利保護范圍所述的內容做出的等效變化和修飾，均應包括在本發明申請專利范圍內。