本發明涉及一種飲料，更具體地說，涉及一種蓮籽茶葉飲料的制備工藝。
背景技術：
蓮子在分類學上屬睡蓮科蓮屬，據《本草綱目》記載，蓮子有“益中養神，止渴去熱，安心止痢。交心腎，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕及女人帶崩”等功效，久食，可輕身益氣，令人強健，它可滋養交感神經，適用于心悸、失眠、酸痛、體虛、遺精、慢性腹瀉等癥。目前蓮子加工制品有蓮子羹、蓮子罐頭、蓮子蜜餞、蓮予泥等，以蓮子為主要原料生產蓮子飲料的技術目前較為罕見。
中國發明專利申請（申請號：201010528278.8）披露了一種蓮子飲料,其以蓮子為主要原料,輔之以甜味劑、酸味劑、增稠乳化劑與水配制,并經浸泡、蒸煮、加入輔料預均質、脫氣、均質、殺菌包裝、冷卻處理等工序加工而成。以上專利雖然披露了生產蓮子飲料的技術，但是實際生產還存有以下不足之處：1、添加大量輔助劑，不僅對飲用者健康有害，而且掩蓋住蓮子本來的味道，導致口感不純；2、蓮子是需要浸泡蒸煮，因而大量的營養成分及活性成分均喪失，導致飲料的營養價值較低。
技術實現要素：
本發明提供一種蓮籽茶葉飲料的制備工藝，其主要目的在于可以現有蓮子飲料生產工藝存在的口感不純、營養價值低等缺陷。
為解決上述技術問題，本發明采用如下技術方案：
一種蓮籽茶葉飲料的制備工藝，包括以下步驟：s1、選用即食蓮籽并將其制成蓮籽凍干粉末；s2、選用發酵紅茶75重量份、蓮籽凍干粉末25重量份、水5000重量份泡制獲得蓮籽茶湯；s3、先以300目濾網篩過濾上述蓮籽茶湯，之后再通過分子量為10000的UF膜管收集茶湯滲透液；s4、收集的茶湯滲透液中加入適當的檸檬酸，并以分子量300的NF膜管在適當的溫度及壓力下以大量RO水洗出大部分的咖啡因；s5、清洗出大量含咖啡因的水，以分離型的RO膜管濃縮至適當濃度并以非極性樹脂吸附除去咖啡因后，回填至茶湯滲透液中；s6、茶湯滲透液經過NF膜管濃縮至適當濃度后，加入適當的檸檬酸殺菌保存即可獲得蓮籽茶葉飲料。
進一步的，所述步驟s1包括制備即食蓮籽以及將即食蓮籽制成蓮籽凍干粉末這兩分步驟，制備所述即食蓮籽包括以下步驟：a、剝殼，將采集到的新鮮蓮籽剝除外殼；b、通芯，將剝殼后的蓮籽進行通芯處理工序，去除蓮芯；c、清洗，將通芯后蓮籽用清水洗凈晾干；d、殺青，晾干后的蓮籽進行加溫，抑制發酵，使蓮籽保持固有的顏色；e、殺菌，將殺青后的蓮籽浸泡于二氧化氯溶液后，再至于一容器內晾干；f、熏氣、將該容器抽真空后立即通入氣態二氧化氯進行熏氣處理，即可獲得即食蓮籽成品。
進一步的，將所述即食蓮籽制成所述蓮籽凍干粉末包括以下步驟：選用步驟f中獲得的即食蓮籽成品，在室溫下將其浸泡于飲用水中并靜置半小時以上，將所組成的混合物加熱煮沸1小時，之后在室溫下恒溫靜置1小時，之后將混合物通過濾紙進行過濾，從而獲得即食蓮籽濾液，之后再將該濾液以一減壓濃縮機進行濃縮，然后再以一冷凍干燥機進行冷凍干燥，進而獲得所述蓮籽凍干粉末。
進一步的，在步驟e中，所述二氧化氯溶液的純度為99%以上，濃度為100ppm。
進一步的，在步驟e中蓮籽于二氧化氯溶液中浸泡2小時。
進一步的，在步驟f中中熏氣處理的工藝條件為，維持正壓0.3kg/平方厘米，溫度40攝氏度，時間3～3.5小時。
進一步的，在步驟d中，蓮籽于650瓦且溫度范圍60攝氏度的條件下進行微波殺青1～10分鐘。
和現有技術相比，本發明產生的有益效果在于:
本發明通將蓮籽加工成蓮籽凍干粉末并結合發酵紅茶作為原料，借助膜分離技術和吸附技術，能夠清除飲料中的咖啡因，從而增加飲料中兒茶素的含量，進而大大地增加制得的飲料的營養價值，同時又能減輕飲料的苦澀味。
本發明通采用二氧化氯溶液對蓮籽進行殺菌處理，并且配合二氧化氯氣體對蓮籽進行熏氣處理，可以有效地防止蓮籽進行褐變反應，提高蓮籽的保存時間，并且起到完全殺除蓮籽內細菌的功效，同時使得最終獲得的蓮籽能夠保持新鮮蓮籽的美麗色澤。
具體實施方式
下面對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整的描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。
一種蓮籽茶葉飲料的制備工藝，包括以下步驟：s1、選用即食蓮籽并將其制成蓮籽凍干粉末；s2、選用發酵紅茶75重量份、蓮籽凍干粉末25重量份、水5000重量份泡制獲得蓮籽茶湯；s3、先以300目濾網篩過濾上述蓮籽茶湯，之后再通過分子量為10000的UF膜管收集茶湯滲透液；s4、收集的茶湯滲透液中加入適當的檸檬酸，并以分子量300的NF膜管在適當的溫度及壓力下以大量RO水洗出大部分的咖啡因；s5、清洗出大量含咖啡因的水，以分離型的RO膜管濃縮至適當濃度并以非極性樹脂吸附除去咖啡因后，回填至茶湯滲透液中；s6、茶湯滲透液經過NF膜管濃縮至適當濃度后，加入適當的檸檬酸殺菌保存即可獲得蓮籽茶葉飲料。
進一步的，所述步驟s1包括制備即食蓮籽以及將即食蓮籽制成蓮籽凍干粉末這兩分步驟，制備所述即食蓮籽包括以下步驟：a、剝殼，將采集到的新鮮蓮籽剝除外殼；b、通芯，將剝殼后的蓮籽進行通芯處理工序，去除蓮芯；c、清洗，將通芯后蓮籽用清水洗凈晾干；d、殺青，晾干后的蓮籽進行加溫，抑制發酵，使蓮籽保持固有的顏色；e、殺菌，將殺青后的蓮籽浸泡于二氧化氯溶液后，再至于一容器內晾干；f、熏氣、將該容器抽真空后立即通入氣態二氧化氯進行熏氣處理，即可獲得即食蓮籽成品。
進一步的，將所述即食蓮籽制成所述蓮籽凍干粉末包括以下步驟：選用步驟f中獲得的即食蓮籽成品，在室溫下將其浸泡于飲用水中并靜置半小時以上，將所組成的混合物加熱煮沸1小時，之后在室溫下恒溫靜置1小時，之后將混合物通過濾紙進行過濾，從而獲得即食蓮籽濾液，之后再將該濾液以一減壓濃縮機進行濃縮，然后再以一冷凍干燥機進行冷凍干燥，進而獲得所述蓮籽凍干粉末。
進一步的，在步驟e中，所述二氧化氯溶液的純度為99%以上，濃度為100ppm。
進一步的，在步驟e中蓮籽于二氧化氯溶液中浸泡2小時。
進一步的，在步驟f中中熏氣處理的工藝條件為，維持正壓0.3kg/平方厘米，溫度40攝氏度，時間3～3.5小時。
進一步的，在步驟d中，蓮籽于650瓦且溫度范圍60攝氏度的條件下進行微波殺青1～10分鐘。
和現有技術相比，本發明產生的有益效果在于:
本發明通將蓮籽加工成蓮籽凍干粉末并結合發酵紅茶作為原料，借助膜分離技術和吸附技術，能夠清除飲料中的咖啡因，從而增加飲料中兒茶素的含量，進而大大地增加制得的飲料的營養價值，同時又能減輕飲料的苦澀味。
本發明通采用二氧化氯溶液對蓮籽進行殺菌處理，并且配合二氧化氯氣體對蓮籽進行熏氣處理，可以有效地防止蓮籽進行褐變反應，提高蓮籽的保存時間，并且起到完全殺除蓮籽內細菌的功效，同時使得最終獲得的蓮籽能夠保持新鮮蓮籽的美麗色澤。
本文中應用了具體個例對本發明的原理及實施方式進行了闡述，以上實施例的說明只是用于幫助理解本發明的方法及其核心思想。應當指出，對于本技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明原理的前提下，還可以對本發明進行若干改進和修飾，這些改進和修飾也落入本發明權利要求的保護范圍內。