固化顆粒壓縮塊八寶茶及其制作工藝的制作方法

本發明涉及八寶茶技術領域，具體涉及一種固化顆粒壓縮塊八寶茶及其制作工藝。

背景技術：

八寶茶以茶葉為底，摻有白糖(或冰糖)、枸杞、紅棗、沙棗(核桃仁)、桂圓肉、芝麻、玫瑰醬(葡萄干)、蘋果片等也可根據個人喜好添加不同的配料。將八種配料放入蓋碗中，沖以滾燙的水，料在蓋碗中翻滾。蓋上蓋，靜待二至三分鐘即可享用一杯。喝起來香甜可口，滋味獨具，并有滋陰潤肺、清嗓利喉之功效。

目前,市場上的八寶茶包以袋裝為主，特別是傳統寧夏八寶茶，使用玫瑰醬為主要配料，其狀態為半流質包裝，每次沖泡需剪開小袋，操作復雜且易沾手。另外，配料中的茶葉、芝麻、沙棗、桂圓、紅棗以及蘋果干等均比重比較輕，沖泡后均漂浮在水面，特別是沙棗、紅棗、桂圓、山楂等配料直徑較大且外覆防水表皮，浸水慢，如果使用蓋碗沖泡還好，使用其它敞口式器皿沖泡易長時間漂浮在水面，很容易將配料喝到嘴里,飲用起來很麻煩，因此，八寶茶的飲用受到配料以及器皿的局限。同時，傳統的配料里紅棗、桂圓、蘋果干等體積較大，占用茶杯空間，包裝、運輸不太方便。因此，就目前市場現狀，如果要喝到傳統八寶茶，要么使用蓋碗等器皿，要不就是大壺沖泡，地點往往只能是餐館飯店或家里，而人在旅途則多有不易。

為了便于包裝、儲存，近年來出現了茶固體飲料。例如中國專利文獻CN 1247030A公開的“顆粒茶及其生產方法”，利用粘合劑和固化劑制備顆粒茶，但是制備工藝中茶粒需經兩次烘干，易造成揮發性成分散失，并且要用固化劑浸泡，導致茶湯滋味淡薄。又例如CN 104824191 A公開了一種花果味混合塊茶，以茶葉為主要原料，并包含有其他植物原料，并經烘烤和壓制成塊狀，產品具有由一層以上的花果層和一層以上的茶葉層組成的多層結構。然而該產品完全無法解決各部分配料容易漂浮的問題。再例如中國專利文獻CN 104365843 A公開了一種凝固型綠茶粉酸奶，由以下重量份原料組成：綠茶粉15-25份、脫脂奶粉10-20份、鮮牛奶40-50份、白砂糖5-11份、穩定劑2-6份。然而該凝固型綠茶粉酸奶需要均質、發酵等步驟，導致滋味及營養成分流失，其只能適用于單一配料，而不適合由多種配料制成的茶品。

技術實現要素：

因此，本發明要解決的技術問題在于克服現有技術中配料容易漂浮和體積較大導致包裝運輸不太方便的缺陷。

為此，本發明提供了一種固化顆粒壓縮塊八寶茶，包括茶葉、冰糖和顆粒粒徑為1-10mm的水果干配料，并呈現為經食品凝固劑壓縮固化而成的固體塊。

作為優選，所述固體塊由茶葉、冰糖和水果干配料分別經所述食品凝固劑壓縮固化所對應得到的茶塊、配料塊和冰糖塊的搭配組合而成。

作為優選，所述冰糖塊連接疊置于所述茶塊上方，所述茶塊設置有開口朝向遠離所述冰糖塊一側的容腔，所述配料塊連接設置于所述容腔中。

作為優選，所述容腔的開口處密封設置有食品級抗氧化膜層。

作為優選，所述固體塊包括由水果干配料和冰糖經食品凝固劑壓縮固化而成的冰糖配料塊，以及由茶葉和冰糖經食品凝固劑壓縮固化而成并且包裹所述冰糖配料塊設置的冰糖茶葉塊。

作為優選，所述冰糖茶葉塊的表面包裹設置有食品級纖維素柔性包衣，且所述食品級纖維素柔性包衣上分布設置有粒徑為0.1-1mm的孔。

作為優選，所述食品級纖維素柔性包衣內部連接設置有食品級濾紙層。

作為優選，所述冰糖配料塊內部設置有空腔，所述空腔內裝有食品級膨脹劑層。

本發明還提供了一種固化顆粒壓縮塊八寶茶的制作工藝，包括以下步驟：將水果干配料粉碎成粒徑為1-10mm的顆粒；將水果干配料的顆粒、茶葉、冰糖和食品凝固劑進行壓縮固化形成固體塊，得到所述固化顆粒壓縮塊八寶茶。

本發明技術方案，具有如下優點：

本發明提供的固化顆粒壓縮塊八寶茶，具有以下優點：

首先，將水果干配料粉碎成直徑1～10mm左右大的顆粒，因打破其表面的防水表皮，果肉直接浸潤在水中，使其迅速吸水改變比重，根據實測，其沉入茶湯底部的時間與茶葉接近。

其次，顆粒狀配料因其果肉外露，在茶湯里迅速吸水并散發出果肉香味，因此，顆粒狀八寶茶能夠在第一泡時就能展現出八寶茶的獨特茶香，而傳統方式的八寶茶往往需要二泡甚至三泡才能體味出八寶茶的傳統茶香。

第三，傳統的配料里紅棗、桂圓、蘋果干等體積較大，占用茶杯空間，固化顆粒狀壓縮塊八寶茶可以適應市場上銷售的大多數旅行杯，特別是比較小的杯子，只要杯子帶有濾網，即可沖泡享用。

最后，顆粒配料包括凝固劑壓縮成固體塊狀，徹底改變了原有傳統八寶茶的包裝方式，使其具備了更多的流行元素，更易受到中青年人的歡迎和喜愛；同時，由于其配料形態從散裝轉變為固化，因此更易包裝、運輸，外觀包裝設計上可以更加新穎、創新。

附圖說明

為了更清楚地說明本發明具體實施方式或現有技術中的技術方案，下面將對具體實施方式或現有技術描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖是本發明的一些實施方式，對于本領域普通技術人員來講，在不付出創造性勞動的前提下，還可以根據這些附圖獲得其他的附圖。

圖1為本發明的一種實施方式中提供的固化顆粒壓縮塊八寶茶的組合結構示意圖；

圖2為本發明的另一種實施方式中提供的固化顆粒壓縮塊八寶茶的立體結構示意圖；

圖3為本發明的又一種實施方式中提供的固化顆粒壓縮塊八寶茶的立體結構示意圖；

圖4為本發明的再一種實施方式中提供的固化顆粒壓縮塊八寶茶的剖面結構示意圖。

具體實施方式

下面將結合附圖對本發明的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

在本發明的描述中，需要說明的是，術語“中心”、“上”、“下”、“左”、“右”、“豎直”、“水平”、“內”、“外”等指示的方位或位置關系為基于附圖所示的方位或位置關系，僅是為了便于描述本發明和簡化描述，而不是指示或暗示所指的裝置或元件必須具有特定的方位、以特定的方位構造和操作，因此不能理解為對本發明的限制。

本實施例提供了一種固化顆粒壓縮塊八寶茶，包括茶葉、冰糖和顆粒粒徑為1-10mm的水果干配料，并呈現為經食品凝固劑壓縮固化而成的固體塊。

其中，水果干配料包括但不限于沙棗、桂圓、紅棗、蘋果干、山楂片等。食品凝固劑用于使得水果干配料中蛋白質果肉發生凝固，其可以為現有技術中任意的使蛋白質凝固的凝固劑，例如乳酸鈣、氯化鈣、氯化鎂、谷氨酰胺轉氨酶等，優選為茶葉用玫瑰醬調制的凝固劑。

固化顆粒壓縮塊八寶茶的形狀可以根據市場需求以及模具壓縮成不同形狀，例如心形、花形、箭頭形、盾形、方形或多邊形。

上述固化顆粒壓縮塊八寶茶，具有以下優點：

首先，將水果干配料粉碎成直徑1～10mm左右大的顆粒，因打破其表面的防水表皮，果肉直接浸潤在水中，使其迅速吸水改變比重，根據實測，其沉入茶湯底部的時間與茶葉接近。

其次，顆粒狀配料因其果肉外露，在茶湯里迅速吸水并散發出果肉香味，因此，顆粒狀八寶茶能夠在第一泡時就能展現出八寶茶的獨特茶香，而傳統方式的八寶茶往往需要二泡甚至三泡才能體味出八寶茶的傳統茶香。

第三，傳統的配料里紅棗、桂圓、蘋果干等體積較大，占用茶杯空間，固化顆粒狀壓縮塊八寶茶可以適應市場上銷售的大多數旅行杯，特別是比較小的杯子，只要杯子帶有濾網，即可沖泡享用。

最后，顆粒配料包括凝固劑壓縮成固體塊狀，徹底改變了原有傳統八寶茶的包裝方式，使其具備了更多的流行元素，更易受到中青年人的歡迎和喜愛；同時，由于其配料形態從散裝轉變為固化，因此更易包裝、運輸，外觀包裝設計上可以更加新穎、創新。

如圖1所示，作為優選的實施方式，所述固體塊由茶葉、冰糖和水果干配料分別經所述食品凝固劑壓縮固化所對應得到的茶塊1、配料塊2和冰糖塊3的搭配組合而成。

上述茶葉與其它七寶分別壓縮固化，茶塊是茶塊，配料單獨壓縮成塊，飲用時茶塊、配料塊、冰糖塊任意搭配，想喝濃茶多放茶塊，想喝八寶味濃茶多放一個配料塊。

如圖2所示，作為進一步優選的實施方式，所述冰糖塊3連接疊置于所述茶塊1上方，所述茶塊1設置有開口朝向遠離所述冰糖塊3一側的容腔，所述配料塊2連接設置于所述容腔中。

所述冰糖塊3連接疊置于所述茶塊1上方，使得泡茶水先澆在冰糖塊3上，使得泡茶水溫度得到一定程度的降低，避免泡茶水直接澆到茶塊1導致茶塊1中茶葉受到高溫損傷。同時，所述配料塊2連接設置于所述容腔中，從而避免配料塊2中抗氧化酶在高溫泡茶水的作用下發生失活。

如圖3所示，作為進一步優選的實施方式，所述容腔的開口處密封設置有食品級抗氧化膜層4。

上述食品級抗氧化膜層4能夠避免過多氧氣進入容腔，進而進一步避免配料塊2中抗氧化酶被氧化。

如圖4所示，作為優選的實施方式，所述固體塊包括由水果干配料和冰糖經食品凝固劑壓縮固化而成的冰糖配料塊5，以及由茶葉和冰糖經食品凝固劑壓縮固化而成并且包裹所述冰糖配料塊5設置的冰糖茶葉塊6。

上述實施方式采用核殼結構，冰糖配料塊5作為核，冰糖茶葉塊6作為殼。冰糖茶葉塊6浸水較快，并使得泡茶水溫度得到一定程度的降低，避免泡茶水直接澆到配料塊2，進而避免導致配料塊2中抗氧化酶在高溫泡茶水的作用下發生失活。

作為進一步優選的實施方式，如圖4所示，所述冰糖茶葉塊6的表面包裹設置有食品級纖維素柔性包衣7，且所述食品級纖維素柔性包衣7上分布設置有粒徑為0.1-1mm的孔8。

泡茶水通過孔8進入冰糖茶葉塊6和配料塊2進行沖泡，而冰糖茶葉塊6和配料塊2中殘渣不會流出孔8，使得殘渣限定在食品級纖維素柔性包衣7中。而且，食品級纖維素柔性包衣7具有親水性，從而增加了泡茶水與冰糖茶葉塊6的接觸面積，使得冰糖茶葉塊6更容易泡開。

作為進一步優選的實施方式，如圖4所示，所述食品級纖維素柔性包衣7內部連接設置有食品級濾紙層9；所述冰糖配料塊5內部設置有空腔，所述空腔內裝有食品級膨脹劑層10。

上述食品級濾紙層9用于進一步過濾冰糖茶葉塊6和配料塊2中殘渣。而食品級膨脹劑層10在與水接觸后發生膨脹，使得冰糖茶葉塊6和配料塊2更容易泡開，分散地更加均勻；同時，由于冰糖茶葉塊6和配料塊2分散開來，使得茶葉和配料與食品級纖維素柔性包衣7之間的作用力增加，從而增加了茶葉和配料受到的作用力，進而提高了茶葉和配料的浸出率。

本發明還提供了一種固化顆粒壓縮塊八寶茶的制作工藝，工藝步驟：將水果干配料粉碎成粒徑為1-10mm的顆粒；將水果干配料的顆粒、茶葉、冰糖和食品凝固劑進行壓縮固化形成固體塊，得到所述固化顆粒壓縮塊八寶茶。

壓縮步驟中只要保證能夠將顆粒壓縮至得到塊狀即可，其壓縮力大小可以根據實際致密度需求進行設置。

顯然，上述實施例僅僅是為清楚地說明所作的舉例，而并非對實施方式的限定。對于所屬領域的普通技術人員來說，在上述說明的基礎上還可以做出其它不同形式的變化或變動。這里無需也無法對所有的實施方式予以窮舉。而由此所引伸出的顯而易見的變化或變動仍處于本發明創造的保護范圍之中。