1.冒菜底料，其特征在于，按照質量份包括以下組分：牛油500-600份、豬油80-100份、色拉油900-1200份、郫縣豆瓣400-450份、八角10-12份、小茴香6-9份、羅漢果3-5份、丁香0.6-0.8份、紫蘇3-4份、桂皮8-10份、梔子2-4份、月桂葉7-9份、香葉15-17份、五加皮4-7份、枳殼3-5份、香草5-7份、冰糖15-18份、食鹽40-50份、花椒4-6份、酒糟24-28份、干辣椒70-80份、生姜片10-12份、核苷酸二鈉6-8份、酵母提取物3-4份、谷氨酸鈉1.2-1.6份、脫氫醋酸鈉1.1-1.4份和5'-呈味核苷酸二鈉1-1.2份。
2.根據權利要求1所述的冒菜底料，其特征在于，按照質量份包括以下組分：牛油540份、豬油91份、色拉油1000份、郫縣豆瓣425份、八角11份、小茴香8份、羅漢果4份、丁香0.7份、紫蘇3.6份、桂皮8.7份、梔子3.2份、月桂葉8份、香葉16份、五加皮5份、枳殼4份、香草6份、冰糖16份、食鹽45份、花椒5份、酒糟25份、干辣椒76份、生姜片11份、核苷酸二鈉7份和酵母提取物3.5份、谷氨酸鈉1.4份、脫氫醋酸鈉1.2份和5'-呈味核苷酸二鈉1.1份。
3.權利要求1所述的冒菜底料的制備方法，其特征在于，具體步驟為：
A.向鍋中放入色拉油、豬油和牛油，加熱至60-80℃，放入郫縣豆瓣，武火炒制30-45s，放入花椒、生姜片和干辣椒，中火炒制20-30s，放入酒糟、冰糖加熱至沸騰，加入八角、小茴香、羅漢果、丁香、紫蘇、桂皮、梔子、月桂葉、香葉、五加皮、枳殼和香草，文火熬制45-60min；加入食鹽、核苷酸二鈉、酵母提取物、谷氨酸鈉、脫氫醋酸鈉和5'-呈味核苷酸二鈉，文火熬制30-45s；
B.滅菌，冷卻，即得所述冒菜鍋底。
4.根據權利要求3所述的冒菜底料的制備方法，其特征在于，步驟B所述滅菌采用的是巴氏滅菌法。