本發明涉及一種烙印的寵物食品，具體涉及一種烙印的寵物食品及其制作方法。
背景技術：
傳統的畜禽類產品，作為烙印的寵物食品多數是烘干以后食用的，烘干以后水分降低進而導致產品適口性降低，對寵物來烘干以后太干，導致期進食困難，甚至會出現危險。而且，現有的寵物燒烤食物都是即食型的，不利于風味長期保存下來。另外，傳統的烙印的寵物食品都是添加防腐劑等有助于延長烙印的寵物食品保存的物質，對寵物身體有害。
技術實現要素：
針對現有技術的不足，本發明的第一個目的在于提供一種烙印的寵物食品，它不添加防腐劑就能延長高水分的烙印的寵物食品延長保質期，由于水分提高了，所以相對于低水分的產品而言，口感明顯的提升，另外通過烙印使其形成獨特的燒烤口味，進一步增強了其風味。
本發明的第二個目的在于提供一種烙印的寵物食品的制作方法。
實現本發明的目的可以通過采取如下技術方案達到：
一種烙印的寵物食品，其特征在于，由按重量份計的以下原料制備而成：畜禽肉80-100份，水1-10份，甘油5-10份，食鹽0.5-2份，白砂糖0.5-5份，綠茶提取物1-10份。
作為優選，所述烙印的寵物食品由按重量份計的以下原料制備而成：畜禽肉90-100份，水2-4份，甘油5-7份，食鹽0.5-1份，白砂糖0.5-1份，綠茶提取物1-2份。
作為優選，所述烙印的寵物食品由按重量份計的以下原料制備而成：畜禽肉100份，水3份，甘油6份，食鹽0.8份，白砂糖0.8份，綠茶提取物1份。
作為優選，所述畜禽肉為雞肉、豬肉、羊肉、牛肉和鴨肉中的一種。
一種烙印的寵物食品的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
1)備料：將畜禽肉進行預處理，得到若干個塊狀的畜禽肉；按照配方配比準備好畜禽肉、水、甘油、食鹽、白砂糖和綠茶提取物；
2)滾揉：將配方量的畜禽肉投入到滾揉機中，然后加入配方量的水、甘油、食鹽、白砂糖和綠茶提取物；開啟滾揉機進行滾揉，得到第一畜禽肉混合物；控制參數如下：滾揉機抽真空至-0.04至-0.09Mpa后，以轉速6-8r/min的轉速，正轉5-20分鐘，反轉5-20分鐘；
3)靜置：將第一畜禽肉混合物放入到容器中，在-10℃至5℃的條件中，靜置2-10小時，得到第二畜禽肉混合物；
4)擺盤、烘烤：將第二畜禽肉混合物平整的擺放在網盤上，然后放置于烘房中進行烘干，烘干溫度40℃-85℃，烘干時間2-10小時，得到烘干好的第三畜禽肉混合物；
5)冷卻：將第三畜禽肉混合物置于常溫、干燥的環境下進行冷卻，得到第四畜禽肉混合物；冷卻溫度為20-35℃，空氣濕度為20％-40％，冷卻時間4-12小時；
6)烙印：將第四畜禽肉混合物進行烙印，得到烙印的寵物食品。
作為優選，步驟6)中，烙印溫度300-450℃，烙印時間5s-20s，烙印數量3-10條。溫度低于300℃，烙印不明顯，溫度高于450℃，容易烙印成黑色。
作為優選，步驟1)中，畜禽肉的預處理過程包括以下步驟：
1-1)解凍：選取比較完整的畜禽肉，置于0-15℃的環境中自然解凍，解凍時間為10-24小時；
如果溫度低于0℃原料不能解凍，高于15℃原料很容易變質和孳生微生物；解凍時間小于10小時，原料的中間部分不能很好地解凍，解凍時間超過24小時，原料易變質；
1-2)切塊：將解凍完全的畜禽肉剔除筋腱、皮、脂肪，切塊得到塊狀的畜禽肉；畜禽肉的形狀為條形、方形、菱形、三角形或其他形狀；
1-3)清洗：將切好的畜禽肉置于清水中重洗干凈，完全浸泡在流水中沖洗10-40分鐘；
沖洗的時間小于10min，原料中的雜質不易清洗干凈，時間超過40min，生產效率太慢且原料容易變成白色；
1-4)瀝水：將清洗后的畜禽肉置于瀝水盤上瀝干水分。
作為優選，步驟1-4)中，瀝水過程具體如下：在0-15℃的條件下瀝水30-100分鐘。瀝水少于30分鐘，原料的水分含量太大，高于100分鐘會造成表面風干，失水嚴重進而導致產品制作失敗。
作為優選，完成步驟6)后，還包括以下步驟：
7)真空包裝：將烙印的寵物食品按重量20-50g/袋放入到包裝袋中，真空包裝；真空度-0.03MPa至-0.1MPa，封口溫度150℃-280℃，封口時間5s-30s；真空度太低，里面的產品易氧化，真空度太高，產品的形狀變形；
8)高溫殺菌：將封口后的產品放入到殺菌鍋中殺菌，控制殺菌壓力-0.05MPa至-0.2MPa，殺菌溫度80℃-140℃，殺菌時間10-50分鐘；殺菌溫度太高，時間太長，產品容易爛袋；溫度太低，時間太短產品不安全容易變質；
9)冷卻：將殺菌后的產品置于常溫環境中冷卻保存，保存溫度10-40℃；
10)金屬探測：將冷卻完成后的產品通過金屬探測儀，將含有金屬元件的產品挑出；
11)包裝：將形狀完好的產品包裝成箱。
作為優選，步驟10)中，金屬探測參數Fe：1-3mm，SuS：0.5-3mm；參數低于1mm導致產品探測太精密，不能通過，如果高于3mm不能很好地探測出Fe元素，參數低于0.5mm導致產品探測太精密，不能通過，如果高于3mm不能很好地探測出SuS。
本發明的有益效果在于：
1、本發明通過優化原料組合及制備工藝，通過不添加防腐劑就能延長高水分的烙印的寵物食品延長保質期，由于水分提高了，所以相對于低水分的產品而言，口感明顯的提升，另外通過烙印使其形成獨特的燒烤口味，進一步增強了其風味。
2、本發明優化了制備工藝，滾揉過程中，真空度低于-0.04MPa導致產品質地太過緊密，真空度高于-0.09MPa導致料液不能充分的混合；攪拌時間低于5min，將導致攪拌的物料不能充分的混合，影響產品的狀態，攪拌時間高于20min，將導致物料溫度升高，嚴重的影響物料的性能；靜置過程中，靜置的溫度低于-10℃易導致產品的冷凍，高于-5℃易導致產品變質，靜置時間低于2小時不能達到靜置的效果，高于10小時嚴重的影響產品的生產效率；擺盤過程中，控制第二畜禽肉混合物中的各畜禽肉塊之間不能有重疊，各畜禽肉塊之間的間隙控制在5-20mm之間，各畜禽肉塊之間的空隙如果低于5mm，烘干以后產品很容易粘連，如果大于20mm產品的生產效率將降低。烘烤過程中，溫度如果低于40℃產品不能夠很好地失水，很容易造成產品的變質，如果產品高于85℃的話很容易導致產品失水過快，產品表面的反應加快進而導致產品表面變黑進而導致產品失敗，烘干時間2-10小時。烘干小于2小時的話產品的美拉德反應不明顯影響適口性，時間超過10小時的話，產品里面的反應太過，嚴重影響產品成品的狀態。冷卻過程中，冷卻時間4-12小時；如果冷缺時間低于4小時，時間高于12小時導致產品冷卻的時間太長，表面容易吸潮。
具體實施方式
下面，結合具體實施方式，對本發明做進一步描述：
以下實施例中所涉及的原料及設備均可從市場購得。
實施例1：
一種烙印的寵物食品，由按重量份計的以下原料制備而成：畜禽肉100份，水3份，甘油6份，食鹽0.8份，白砂糖0.8份，綠茶提取物1份。其中，畜禽肉為雞肉。
一種烙印的寵物食品的制作方法，包括以下步驟：
1)備料：將畜禽肉進行預處理，得到若干個塊狀的畜禽肉；按照配方配比準備好畜禽肉、水、甘油、食鹽、白砂糖和綠茶提取物；
畜禽肉的預處理過程包括以下步驟：
1-1)解凍：選取比較完整的畜禽肉，置于5℃的環境中自然解凍，解凍時間為12小時；
1-2)切塊：將解凍完全的畜禽肉剔除筋腱、皮、脂肪，切塊得到塊狀的畜禽肉；畜禽肉的形狀為條形、方形、菱形、三角形或其他形狀；
1-3)清洗：將切好的畜禽肉置于清水中重洗干凈，完全浸泡在流水中沖洗20分鐘；
1-4)瀝水：將清洗后的畜禽肉置于瀝水盤上瀝干水分；瀝水過程具體如下：在5℃的條件下瀝水60分鐘；
2)滾揉：將配方量的畜禽肉投入到滾揉機中，然后加入配方量的水、甘油、食鹽、白砂糖和綠茶提取物；開啟滾揉機進行滾揉，得到第一畜禽肉混合物；控制參數如下：滾揉機抽真空至-0.05Mpa后，以轉速7r/min的轉速，正轉10分鐘，反轉10分鐘；
3)靜置：將第一畜禽肉混合物放入到容器中，在5℃的條件中，靜置5小時，得到第二畜禽肉混合物；
4)擺盤、烘烤：將第二畜禽肉混合物平整的擺放在網盤上，擺盤過程中，控制第二畜禽肉混合物中的各畜禽肉塊之間不能有重疊，各畜禽肉塊之間的間隙控制在10mm之間；然后放置于烘房中進行烘干，烘干溫度55℃，烘干時間5小時，得到烘干好的第三畜禽肉混合物；
5)冷卻：將第三畜禽肉混合物置于常溫、干燥的環境下進行冷卻，得到第四畜禽肉混合物；冷卻溫度為25℃，空氣濕度為30％，冷卻時間8小時；
6)烙印：將第四畜禽肉混合物進行烙印，得到烙印的寵物食品；烙印溫度350℃，烙印時間10s，烙印數量5條；經過檢測，所述烙印的寵物食品的水分含量為60％。
7)真空包裝：將烙印的寵物食品按重量30g/袋放入到包裝袋中，真空包裝；真空度-0.05MPa，封口溫度200℃，封口時間20s；
8)高溫殺菌：將封口后的產品放入到殺菌鍋中殺菌，控制殺菌壓力-0.06MPa，殺菌溫度100℃，殺菌時間20分鐘；
9)冷卻：將殺菌后的產品置于常溫環境中冷卻保存，保存溫度30℃；
10)金屬探測：將冷卻完成后的產品通過金屬探測儀，將含有金屬元件的產品挑出；金屬探測參數Fe：2mm，SuS：1mm；
11)包裝：將形狀完好的產品包裝成箱。
實施例2：
一種烙印的寵物食品，由按重量份計的以下原料制備而成：畜禽肉90份，水2份，甘油5份，食鹽0.5份，白砂糖0.5份，綠茶提取物1份。
一種烙印的寵物食品的制作方法，包括以下步驟：
1)備料：將畜禽肉進行預處理，得到若干個塊狀的畜禽肉；按照配方配比準備好畜禽肉、水、甘油、食鹽、白砂糖和綠茶提取物；
畜禽肉的預處理過程包括以下步驟：
1-1)解凍：選取比較完整的畜禽肉，置于0℃的環境中自然解凍，解凍時間為10小時；
1-2)切塊：將解凍完全的畜禽肉剔除筋腱、皮、脂肪，切塊得到塊狀的畜禽肉；畜禽肉的形狀為條形、方形、菱形、三角形或其他形狀；
1-3)清洗：將切好的畜禽肉置于清水中重洗干凈，完全浸泡在流水中沖洗10分鐘；
1-4)瀝水：將清洗后的畜禽肉置于瀝水盤上瀝干水分；瀝水過程具體如下：在0℃的條件下瀝水30分鐘；
2)滾揉：將配方量的畜禽肉投入到滾揉機中，然后加入配方量的水、甘油、食鹽、白砂糖和綠茶提取物；開啟滾揉機進行滾揉，得到第一畜禽肉混合物；控制參數如下：滾揉機抽真空至-0.04Mpa后，以轉速6r/min的轉速，正轉5分鐘，反轉5分鐘；
3)靜置：將第一畜禽肉混合物放入到容器中，在-10℃至5℃的條件中，靜置2小時，得到第二畜禽肉混合物；
4)擺盤、烘烤：將第二畜禽肉混合物平整的擺放在網盤上，然后放置于烘房中進行烘干，烘干溫度40℃，烘干時間2小時，得到烘干好的第三畜禽肉混合物；
5)冷卻：將第三畜禽肉混合物置于常溫、干燥的環境下進行冷卻，得到第四畜禽肉混合物；冷卻溫度為20℃，空氣濕度為20％，冷卻時間4小時；
6)烙印：將第四畜禽肉混合物進行烙印，得到烙印的寵物食品；烙印溫度300℃，烙印時間5s，烙印數量3條；經過檢測，所述烙印的寵物食品的水分含量為62％。
7)真空包裝：將烙印的寵物食品按重量20g/袋放入到包裝袋中，真空包裝；真空度-0.03MPa，封口溫度150℃，封口時間5s；
8)高溫殺菌：將封口后的產品放入到殺菌鍋中殺菌，控制殺菌壓力-0.05MPa，殺菌溫度80℃，殺菌時間10分鐘；
9)冷卻：將殺菌后的產品置于常溫環境中冷卻保存，保存溫度10℃；
10)金屬探測：將冷卻完成后的產品通過金屬探測儀，將含有金屬元件的產品挑出；金屬探測參數Fe：1mm，SuS：0.5mm；
11)包裝：將形狀完好的產品包裝成箱。
其它與實施例1相同。
實施例3：
一種烙印的寵物食品，由按重量份計的以下原料制備而成：畜禽肉100份，水4份，甘油7份，食鹽1份，白砂糖1份，綠茶提取物2份。
一種烙印的寵物食品的制作方法，包括以下步驟：
1)備料：將畜禽肉進行預處理，得到若干個塊狀的畜禽肉；按照配方配比準備好畜禽肉、水、甘油、食鹽、白砂糖和綠茶提取物；
畜禽肉的預處理過程包括以下步驟：
1-1)解凍：選取比較完整的畜禽肉，置于15℃的環境中自然解凍，解凍時間為24小時；
1-2)切塊：將解凍完全的畜禽肉剔除筋腱、皮、脂肪，切塊得到塊狀的畜禽肉；畜禽肉的形狀為條形、方形、菱形、三角形或其他形狀；
1-3)清洗：將切好的畜禽肉置于清水中重洗干凈，完全浸泡在流水中沖洗40分鐘；
1-4)瀝水：將清洗后的畜禽肉置于瀝水盤上瀝干水分；瀝水過程具體如下：在15℃的條件下瀝水100分鐘；
2)滾揉：將配方量的畜禽肉投入到滾揉機中，然后加入配方量的水、甘油、食鹽、白砂糖和綠茶提取物；開啟滾揉機進行滾揉，得到第一畜禽肉混合物；控制參數如下：滾揉機抽真空至-0.09Mpa后，以轉速8r/min的轉速，正轉20分鐘，反轉20分鐘；
3)靜置：將第一畜禽肉混合物放入到容器中，在5℃的條件中，靜置10小時，得到第二畜禽肉混合物；
4)擺盤、烘烤：將第二畜禽肉混合物平整的擺放在網盤上，然后放置于烘房中進行烘干，烘干溫度85℃，烘干時間10小時，得到烘干好的第三畜禽肉混合物；
5)冷卻：將第三畜禽肉混合物置于常溫、干燥的環境下進行冷卻，得到第四畜禽肉混合物；冷卻溫度為35℃，空氣濕度為40％，冷卻時間12小時；
6)烙印：將第四畜禽肉混合物進行烙印，得到烙印的寵物食品；烙印溫度450℃，烙印時間20s，烙印數量10條；經過檢測，所述烙印的寵物食品的水分含量為55％。
7)真空包裝：將烙印的寵物食品按重量50g/袋放入到包裝袋中，真空包裝；真空度-0.1MPa，封口溫度280℃，封口時間30s；
8)高溫殺菌：將封口后的產品放入到殺菌鍋中殺菌，控制殺菌壓力-0.2MPa，殺菌溫度140℃，殺菌時間50分鐘；
9)冷卻：將殺菌后的產品置于常溫環境中冷卻保存，保存溫度40℃；
10)金屬探測：將冷卻完成后的產品通過金屬探測儀，將含有金屬元件的產品挑出；金屬探測參數Fe：3mm，SuS：3mm；
11)包裝：將形狀完好的產品包裝成箱。
其它與實施例1相同。
實施例4：
本實施例的特點是：一種烙印的寵物食品，由按重量份計的以下原料制備而成：畜禽肉80-100份，水10份，甘油10份，食鹽2份，白砂糖5份，綠茶提取物10份。
其它與實施例1相同。
經過檢測，所述烙印的寵物食品的水分含量為60％。
其它實施例：所述畜禽肉為豬肉、羊肉、牛肉和鴨肉中的一種。
對比試驗
對比產品1：與實施例1水分含量相同的雞肉。
對比產品2：市面上添加有防腐劑且水分含量與實施例1相同的雞肉。
實施例1-4所制備得到的產品。
保存實驗：實驗人員將對比產品1、對比產品2、實施例1-4所得產品分別選取10組作對比試驗，都置于35攝氏度環境中保存。
結果顯示：
對比產品1在實驗進行3天后出現異味，已腐爛變質；
對比產品2在實驗進行一周出現變質現象；
實施例1所得產品在實驗進行3個月以后仍與原來的狀態一樣，無異味。
實施例2所得產品在實驗進行3個月以后仍與原來的狀態一樣，無異味。
實施例3所得產品在實驗進行3個月以后仍與原來的狀態一樣，無異味。
實施例4所得產品在實驗進行3個月以后仍與原來的狀態一樣，無異味。
實驗結果表明，實施例1-4所得到的產品是能長期保存高水分的肉制品且不含防腐劑。
適口性實驗：
實驗人員選取50只同樣品種的寵物犬，分別喂食對照產品1，對照產品2，實施例1-4所得到的產品；
實驗結果顯示：
喂食對比產品1的犬20％的出現腹瀉等癥狀；
喂食對比產品2的犬5％出現癥狀且伴有其他疾病；
喂食實施例1產品的犬無腹瀉出現且毛色和狀態較原來好；
喂食實施例2產品的犬無腹瀉出現且毛色和狀態較原來好；
喂食實施例3產品的犬無腹瀉出現且毛色和狀態較原來好；
喂食實施例4產品的犬無腹瀉出現且毛色和狀態較原來好；
其中，相比喂食實施例2-4的犬，喂食實施例1產品的犬的毛色和狀態最好。
實驗結果表明：實施例1-4的產品對于烙印的寵物食品的安全起到至關重要的作用，另外通過烙印使其形成獨特的燒烤口味，進一步增強了其風味。
對于本領域的技術人員來說，可根據以上描述的技術方案以及構思，做出其它各種相應的改變以及變形，而所有的這些改變以及變形都應該屬于本發明權利要求的保護范圍之內。