本發明涉及一種食用鹽的制作方法，特別是一種綠茶調味鹽的制作方法。
背景技術：
中國鹽業歷史悠久，我國是全球原鹽產能和產量最大的國家，2015年我國原鹽產量在6000萬噸左右，其中有大約1,000萬噸用于食鹽的制備。我國加入世貿組織后，只有煙草和食鹽實行專營，由于鹽產品不能跨區域流通，產品的產量和價格也受到管制，所以各地的制鹽企業沒有動力進行品種鹽的研發，相較其他國家琳瑯滿目的食鹽種類，我國食鹽大多為袋裝的加碘鹽，食鹽的種類稀少，無法滿足消費者日益發展的需求。2017年1月1日開始，我國實施鹽改，鹽改方案核心為廢止鹽業專營，允許社會資本進入鹽業，食鹽產品的價格放開政府管制，由企業根據成本、品質和供求情況自主確定。所以鹽改方案實行后，食鹽產品的價格會有劇烈變化，制鹽企業也需要增加產品種類來吸引消費者。
茶是世界三大飲料之一。我國是最先利用并生產茶的國家，茶葉是我國重要的經濟作物，在我國農業和對外貿易中都占有非常重要的地位，同時茶葉也是我國丘陵山區和西南地區農民脫貧致富與增加財政收入的支柱產業之一。目前，我國茶葉種植面積產量均為世界第一，近些年來，我國茶產品結構的變化導致了名優茶產量上升明顯,而中低檔夏秋茶因其質差價低以及市場銷路不暢的影響，從而造成每年都有大量中低檔原料沒有得到有效的利用,嚴重影響了茶農的經濟效益和產茶積極性。再加上大量的農村勞動力向城市轉移，造成采摘工短缺，工資上漲迅速，導致夏秋茶利潤空間狹小，投入和產出不成比例，不少地區出現茶農全年只采一季春茶的現狀，使茶葉生產呈現出“春忙、夏松、秋閑、冬散”的現象，造成夏秋茶資源的大量損失和浪費。
技術實現要素：
本發明所要解決的技術問題是，針對現有夏秋茶資源的大量損失和浪費，以及食用鹽種類的單一，提供一種利用夏秋茶制作綠茶調味鹽的方法。
為解決上述技術問題，本發明采用的技術方案為：一種綠茶調味鹽的制作方法，其包括下列步驟：
a、采摘夏秋茶樹嫩捎一芽三四葉，攤放至茶葉片表面無水后，噴施護綠劑，再攤放至茶葉片表面無水，蒸汽殺青2-3min后，將茶葉片攤放冷卻后放入烘箱85－90℃烘至含水量為3%-5%；
b、將烘干的茶葉片放入植物粉碎機粉碎，過40目篩，得茶粉；
c、將茶粉與精制鹽按9:1的質量配比混合，并添加甜味劑6%-8%、酸味劑1%-1.5%混合均勻，經超微粉碎，即得。
所述甜味劑為木糖醇，所述酸味劑為檸檬酸和蘋果酸的等比例混合物。
所述步驟a具體為：于秋季采摘夏秋茶樹嫩捎一芽三四葉鮮葉，攤放3-4小時至葉片表面無水，再噴施質量份數為1%-3%的碳酸鈣作為護綠劑，再攤放至葉片表面無水，蒸汽殺青2min至葉片變色且葉梗折而不斷，攤放至冷卻后放入烘箱，85℃-90℃烘至含水量為3%-5%。
所述步驟b具體為：烘干的茶葉片冷卻后放入植物粉碎機粉碎，粉碎后過40目篩。
所述步驟c中超微粉碎使用的是北京燕山正德機械設備有限公司生產的YSC-701超微粉碎機。
本發明使用夏秋茶的一芽三四葉與精制鹽混合后進行超微粉碎生產超微綠茶粉。超微綠茶粉的利用可以加大對夏秋茶的開發，提高茶園的年產量，調動茶農的積極性，實現茶農增收，茶業增效。本發明所使用的夏秋茶可使用機采，能夠有效緩解勞動力緊缺矛盾，縮減投入成本。研究表明，被采摘的茶樹的新梢生育規律受到采摘輪次的影響，隨著采摘輪次的增加，茶樹新梢的數量也會隨著增加，從而增加茶葉產量。經過采摘的茶樹新梢，其生長期縮短，輪次間的間隔時間也隨之縮短，使茶樹蓬面整齊，有助于茶樹安全越冬和防止倒春寒。
本發明生產的超微綠茶粉除了誘人的香味和獨特的口感外，茶中茶多酚、茶蛋白、茶多糖、咖啡堿、茶氧酸、茶色素等都具有保健作用。茶多酚類物質大約占茶葉干重的25%，是茶葉中含量最豐富、最具特征性的次生代謝產物,包括兒茶素類、酚酸類、黃烷醇類、花色苷類、黃酮醇類、黃酮等化合物等,其保健功效研究也比較廣泛和深入,包括抗氧化、抗癌、防治心腦血管疾病、防輻射、抗病毒、抗菌、防齲護齒、防治潰疬、抗過敏等，而茶葉中另一種特殊成分茶氨酸則具有保護神經細胞改善學習能力和記憶力增強抗癌藥物的療效等作用。茶葉中礦物質元素含量雖少，對人體卻十分重要。
傳統的沖泡茶并不能將茶葉中的功能成分完全提取出來，部分維生素及絕大部分蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素以及部分礦物質等都留在茶渣里，因此其保健有效成分利用率較低。而本發明的超微綠茶粉采用較粗老的鮮葉為原料,經過特殊的工藝將超微綠茶粉與精制鹽混合加工制成綠茶調味鹽，成功將“喝茶”轉變為“吃茶”，通過實驗對比發現超微茶粉中水浸出物含量高于40目的干茶粉，超微茶粉不僅能提高食用鹽的風味增加其中的營養，且能擴大茶葉內銷，充分利用夏秋茶，并提高食用鹽的營養價值，對發展和利用我國茶葉與鹽類資源有重要意義，且茶葉具有較強的吸水性，制成綠茶調味鹽后可以防止調味鹽結塊，保持其松散的粉末狀態。
本發明超微綠茶粉的品質特點可歸納為：色澤綠、顆粒細、口感好。超微茶粉的生產不僅能夠促進夏秋茶開發，提高茶園年產量，且增加了食用鹽的風味與保健功效。
具體實施方式
實施例1：
于秋季（2016年10月8日）在湖南省茶葉研究所（湖南省長沙市高橋鎮）采摘品系94-1一芽三、四葉鮮葉7斤，攤放3-4小時至表面無水，再噴施1%-3%的碳酸鈣作為護綠劑，再攤放至表面無水。蒸汽殺青2-3min至葉片變色且葉梗折而不斷，攤放至冷卻后放入烘箱，85℃-90℃烘至足干，即含水量為3%-5%。干茶冷卻后再放入植物粉碎機粉碎，粉碎后過40目篩，得茶粉。將茶粉與精制鹽按9:1的質量比混合，再與甜味劑（木糖醇，添加量為6%-8%）、酸味劑（檸檬酸：蘋果酸=1:1（質量），添加量為1%-1.5%）混合均勻，并放入超微粉碎機粉碎即得。超微粉碎機是北京燕山正德機械設備有限公司生產的YSC-701超微粉碎機。
按照香氣占10%，味道占70%，顏色占20%來打分，通過10個專業人員感官審評后進行打分評價，平均得分95分。
由此可知，本發明制成的綠茶調味鹽色澤白綠色，呈粉末狀，質地均勻，易溶于水，其水溶液具有綠茶的鮮爽的口感，味道鮮咸濃郁，香氣純正清香，不僅很好保留食用鹽的咸味更增加了茶葉獨有的味道和香氣。