本發明涉及食品加工制備領域，具體涉及一種豆撈醬及其制備方法。
背景技術：
豆撈，與傳統的火鍋類似，但也存在很大的區別。豆撈的菜品繁多，并且豆撈醬的種類也多種多樣，但是由于每種豆撈醬的口味單一，顧客們很難調配出符合自己口味的醬料。
技術實現要素：
本發明的目的是提供一種豆撈醬及其制備方法。
本發明的技術方案具體為：
一種豆撈醬，包括以下重量份的組分：洋蔥末1-3份、蒜末1-3份、大豆油5-12份、蒜蓉辣椒醬2-6份、辣椒醬3-9份、番茄醬1-4份、雞醬2-5份、酸梅醬2-6份、桂花醬1-3份、高湯2-6份。
所述的豆撈醬，還包括以下重量份的組分：雞粉0.3-0. 5份、冰糖0.1-0.2份、橙汁0.3-1份、大紅浙醋0.3-0.8份、米酒0.3-0.8份。
一種制備豆撈醬的方法，包括以下制備步驟：
a.把蒜蓉辣椒醬、辣椒醬、番茄醬、雞醬、酸梅醬、桂花醬倒入容器中，攪拌5-10分鐘制成混合醬料；
b.鍋內倒入大豆油，油溫升至60-100℃，加入蒜末和洋蔥末，油溫升至100-200℃，翻炒4-8分鐘；
c.倒入a步驟中制備的醬料，加入高湯，攪拌均勻，加熱至120-180℃，熬制15-30分鐘。
一種制備豆撈醬的方法，包括以下制備步驟：
a.把蒜蓉辣椒醬、辣椒醬、番茄醬、雞醬、酸梅醬、桂花醬、雞粉和冰糖倒入容器中，攪拌5-10分鐘制成混合醬料；
b.鍋內倒入大豆油；油溫升至60-100℃，加入蒜末和洋蔥末，油溫升至100-200℃，翻炒4-8分鐘；
c.倒入a步驟中制備的混合醬料，加入高湯、橙汁、大紅浙醋、米酒攪拌均勻，加熱至120-180℃，熬制15-30分鐘。
與現有技術相比，本發明采用多種不同類型的醬料相互結合，并輔以其他調味品，按照一定比例制成的豆撈醬，酸、甜、鮮、香、辣一應俱全，味道鮮美，符合大眾口味。
具體實施方式
實施例1
一種豆撈醬，包括以下重量份的組分：洋蔥末1份、蒜末1份、大豆油5份、蒜蓉辣椒醬2份、辣椒醬3份、番茄醬1份、雞醬2份、酸梅醬2份、桂花醬1份、高湯2份。
一種制備豆撈醬的方法，包括以下制備步驟：
a.把蒜蓉辣椒醬、辣椒醬、番茄醬、雞醬、酸梅醬、桂花醬倒入容器中，攪拌5分鐘制成混合醬料；
b.鍋內倒入大豆油，油溫升至60℃，加入蒜末和洋蔥末，油溫升至100℃，翻炒4分鐘；
c.倒入a步驟中制備的醬料，加入高湯，攪拌均勻，加熱至120℃，熬制15分鐘。
實施例2
一種豆撈醬，包括以下重量份的組分：洋蔥末2份、蒜末2份、大豆油7份、蒜蓉辣椒醬4份、辣椒醬5份、番茄醬2份、雞醬3份、酸梅醬4份、桂花醬2份、高湯4份。
一種制備豆撈醬的方法，包括以下制備步驟：
a.把蒜蓉辣椒醬、辣椒醬、番茄醬、雞醬、酸梅醬、桂花醬倒入容器中，攪拌7分鐘制成混合醬料；
b.鍋內倒入大豆油，油溫升至80℃，加入蒜末和洋蔥末，油溫升至150℃，翻炒6分鐘；
c.倒入a步驟中制備的醬料，加入高湯，攪拌均勻，加熱至150℃，熬制20分鐘。
實施例3
一種豆撈醬，包括以下重量份的組分：洋蔥末3份、蒜末3份、大豆油9份、蒜蓉辣椒醬6份、辣椒醬7份、番茄醬3份、雞醬4份、酸梅醬6份、桂花醬3份、高湯6份。
一種制備豆撈醬的方法，包括以下制備步驟：
a.把蒜蓉辣椒醬、辣椒醬、番茄醬、雞醬、酸梅醬、桂花醬倒入容器中，攪拌10分鐘制成混合醬料；
b.鍋內倒入大豆油，油溫升至100℃，加入蒜末和洋蔥末，油溫升至200℃，翻炒8分鐘；
c.倒入a步驟中制備的醬料，加入高湯，攪拌均勻，加熱至180℃，熬制30分鐘。
實施例4
一種豆撈醬，包括以下重量份的組分：洋蔥末1.5份、蒜末2.5份、大豆油12份、蒜蓉辣椒醬3份、辣椒醬9份、番茄醬4份、雞醬5份、酸梅醬3份、桂花醬1.5份、高湯3份。
一種制備豆撈醬的方法，包括以下制備步驟：
a.把蒜蓉辣椒醬、辣椒醬、番茄醬、雞醬、酸梅醬、桂花醬倒入容器中，攪拌10分鐘制成混合醬料；
b.鍋內倒入大豆油，油溫升至100℃，加入蒜末和洋蔥末，油溫升至160℃，翻炒6分鐘；
c.倒入a步驟中制備的醬料，加入高湯，攪拌均勻，加熱至160℃，熬制30分鐘。
實施例5
一種豆撈醬，包括以下重量份的組分：洋蔥末2.5份、蒜末1.5份、大豆油8份、蒜蓉辣椒醬5份、辣椒醬8份、番茄醬2.5份、雞醬3.5份、酸梅醬5份、桂花醬2.5份、高湯6份。
一種制備豆撈醬的方法，包括以下制備步驟：
a.把蒜蓉辣椒醬、辣椒醬、番茄醬、雞醬、酸梅醬、桂花醬倒入容器中，攪拌9分鐘制成混合醬料；
b.鍋內倒入大豆油，油溫升至70℃，加入蒜末和洋蔥末，油溫升至120℃，翻炒8分鐘；
c.倒入a步驟中制備的醬料，加入高湯，攪拌均勻，加熱至180℃，熬制30分鐘。
實施例6
一種豆撈醬，包括以下重量份的組分：洋蔥末1份、蒜末1份、大豆油5份、蒜蓉辣椒醬2份、辣椒醬3份、番茄醬1份、雞醬2份、酸梅醬2份、桂花醬1份、高湯2份。
所述的豆撈醬，還包括以下重量份的組分：雞粉0.3份、冰糖0.1份、橙汁0.3份、大紅浙醋0.3份、米酒0.3份。
一種制備豆撈醬的方法，包括以下制備步驟：
a.把蒜蓉辣椒醬、辣椒醬、番茄醬、雞醬、酸梅醬、桂花醬、雞粉和冰糖倒入容器中，攪拌5分鐘制成混合醬料；
b.鍋內倒入大豆油；油溫升至60℃，加入蒜末和洋蔥末，油溫升至100℃，翻炒4分鐘；
c.倒入a步驟中制備的混合醬料，加入高湯、橙汁、大紅浙醋、米酒攪拌均勻，加熱至120℃，熬制15分鐘。
實施例7
一種豆撈醬，包括以下重量份的組分：洋蔥末2份、蒜末2份、大豆油8份、蒜蓉辣椒醬4份、辣椒醬6份、番茄醬3份、雞醬3份、酸梅醬4份、桂花醬2份、高湯4份。
所述的豆撈醬，還包括以下重量份的組分：雞粉0.4份、冰糖0.2份、橙汁0.6份、大紅浙醋0.5份、米酒0.5份。
一種制備豆撈醬的方法，包括以下制備步驟：
a.把蒜蓉辣椒醬、辣椒醬、番茄醬、雞醬、酸梅醬、桂花醬、雞粉和冰糖倒入容器中，攪拌10分鐘制成混合醬料；
b.鍋內倒入大豆油；油溫升至100℃，加入蒜末和洋蔥末，油溫升至200℃，翻炒8分鐘；
c.倒入a步驟中制備的混合醬料，加入高湯、橙汁、大紅浙醋、米酒攪拌均勻，加熱至180℃，熬制30分鐘。
實施例8
一種豆撈醬，包括以下重量份的組分：洋蔥末2.5份、蒜末1.5份、大豆油10份、蒜蓉辣椒醬6份、辣椒醬9份、番茄醬4份、雞醬4份、酸梅醬6份、桂花醬3份、高湯6份。
所述的豆撈醬，還包括以下重量份的組分：雞粉0. 5份、冰糖0.2份、橙汁1份、大紅浙醋0.8份、米酒0.8份。
一種制備豆撈醬的方法，包括以下制備步驟：
a.把蒜蓉辣椒醬、辣椒醬、番茄醬、雞醬、酸梅醬、桂花醬、雞粉和冰糖倒入容器中，攪拌9分鐘制成混合醬料；
b.鍋內倒入大豆油；油溫升至100℃，加入蒜末和洋蔥末，油溫升至170℃，翻炒7分鐘；
c.倒入a步驟中制備的混合醬料，加入高湯、橙汁、大紅浙醋、米酒攪拌均勻，加熱至170℃，熬制25分鐘。
實施例9
一種豆撈醬，包括以下重量份的組分：洋蔥末3份、蒜末1份、大豆油12份、蒜蓉辣椒醬5份、辣椒醬7份、番茄醬2.5份、雞醬5份、酸梅醬5份、桂花醬1.5份、高湯5份。
所述的豆撈醬，還包括以下重量份的組分：雞粉0. 5份、冰糖0.1份、橙汁0.8份、大紅浙醋0.6份、米酒0.7份。
一種制備豆撈醬的方法，包括以下制備步驟：
a.把蒜蓉辣椒醬、辣椒醬、番茄醬、雞醬、酸梅醬、桂花醬、雞粉和冰糖倒入容器中，攪拌10分鐘制成混合醬料；
b.鍋內倒入大豆油；油溫升至100℃，加入蒜末和洋蔥末，油溫升至200℃，翻炒8分鐘；
c.倒入a步驟中制備的混合醬料，加入高湯、橙汁、大紅浙醋、米酒攪拌均勻，加熱至180℃，熬制30分鐘。