一種熟食品真空速冷機的制作方法

本實用新型涉及一種速冷機，尤其涉及一種熟食品真空速冷機。

背景技術：

隨著生活水平的提高，特別是生活節奏的加快，方便的熟食品正越來越受到人們的青睞，它的品種和數量近年來都有了很大的發展。人們在享用熟食品美味的同時，越來越關切它的衛生和品質。加工好的熟食品，必須經過冷卻才能包裝、貯運和銷售。傳統的冷卻方式（無論是自然攤涼、吹風降溫或冷庫冷卻等）會造成空氣中細菌的“二次污染”。而且，由于降溫緩慢又不均勻，通過細菌最適宜繁殖的溫度區間（50℃-30℃）的時間長，細菌有充裕的時間按幾何級數快速繁殖，包裝時的原始菌量就會很高，影響了產品的保質期。

技術實現要素：

針對上述缺陷，本實用新型的目的在于提供一種無菌化冷卻，實現了冷卻快速性和溫度均勻性，保證了食品的品質和安全性的一種熟食品真空速冷機。

為此本實用新型所采用的技術方案是：

包括室內機和室外機，所述室內機包括真空箱體，所述真空箱體上設有溫度探頭，所述室外機包括相互連接的低溫復合真空系統和水冷系統，所述低溫復合真空系統由一級泵和二級泵組成，所述二級泵通過進氣管道與真空箱體連接。

進一步，所述水冷系統包括水箱、循環水泵、進水裝置和制冷系統，所述水箱和制冷系統分別與一級泵和二級泵連接，所述循環水泵通過循環水管分別與水箱和制冷系統連接，所述制冷系統與一級泵之間設有閥門。

進一步，所述制冷系統包括制冷壓縮機組和與其連接的板式換熱器，所述板式換熱器分別與一級泵、二級泵和循環水泵連接，所述板式換熱器與循環水泵之間設有水流開關。

進一步，所述水箱上端設有溢流口，所述水箱下端設有放水閥。

進一步，所述進水裝置包括安裝在水箱上的進水管，所述進水管上設有進水電磁閥。

進一步，所述真空箱體上設有觸摸屏。

本實用新型的優點是：

本實用新型結構簡單，實現了完全無菌化，因為冷卻是在密閉的真空容器中進行，不與外界環境接觸，不會產生“二次污染”問題；冷卻速度快，絕大部分食品從90℃冷卻到20℃以下只需20-30分鐘，可以快速通過細菌最適宜繁殖的溫度區間（50℃-30℃），從而有效控制細菌數量；冷卻均勻，由于真空的均勻性，決定了冷卻的均勻性；可以通過調節真空度來改變冷卻溫度，十分方便；減少了高溫下食品氧化和劣化，提高食品質量和保質期，大大縮小了冷卻所需的面積，縮短了生產周期。

附圖說明

圖1是本實用新型的結構示意圖。

圖中1是真空箱體、2是溫度探頭、3是一級泵、4是二級泵、5是進氣管道、6是水箱、7是循環水泵、8是閥門、9是制冷壓縮機組、10是板式換熱器、11是水流開關、12是溢流口、13是放水閥、14是進水管、15是進水電磁閥、16是觸摸屏。

具體實施方式

一種熟食品真空速冷機，包括室內機和室外機，所述室內機包括真空箱體1，所述真空箱體1上設有溫度探頭2，所述室外機包括相互連接的低溫復合真空系統和水冷系統，所述低溫復合真空系統由一級泵3和二級泵4組成，所述二級泵4通過進氣管道5與真空箱體1連接。

進一步，所述水冷系統包括水箱6、循環水泵7、進水裝置和制冷系統，所述水箱6和制冷系統分別與一級泵3和二級泵4連接，所述循環水泵7通過循環水管分別與水箱6和制冷系統連接，所述制冷系統與一級泵3之間設有閥門8。

進一步，所述制冷系統包括制冷壓縮機組9和與其連接的板式換熱器10，所述板式換熱器10分別與一級泵3、二級泵4和循環水泵7連接，所述板式換熱器10與循環水泵7之間設有水流開關11。

進一步，所述水箱6上端設有溢流口12，所述水箱6下端設有放水閥13。

進一步，所述進水裝置包括安裝在水箱6上的進水管14，所述進水管14上設有進水電磁閥15。

進一步，所述真空箱體1上設有觸摸屏16。