本發明涉及食品加工
技術領域：
，具體涉及一種營養早餐及其制備方法。
背景技術：
：早餐是一天中的第一餐，人在經過了8小時以上的空腹后，急需給身體補充能量，同時上午是工作和學習效率較高的時間段，身體需要耗費大量能量，因此早餐在一天中起非常重要的作用。由于現代人生活節奏加快，早餐經常以簡單快速為主，有些甚至忽略早餐，而且現有早餐的制備原料單一，很難滿足人體所需的營養物質，嚴重影響現代人的身體狀況。花粉中富含多種氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E、活性物質、微量元素硒、磷脂和核酸等成分，具有提高人體免疫力、抗衰老和促進腸胃健康等功效；玉竹具養陰、潤燥、清熱、生津、止咳等功效。用作滋補藥品，主治熱病傷陰、虛熱燥咳、心臟病、糖尿病、結核病等癥，并可作高級滋補食品、佳肴和飲料，具有保健作用；黑橄欖，含鈣質和維生素C，營養豐富，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，是梨和桃的5倍，其含鈣量也很高，且易被人體吸收，作為食材，它能散發出沁人心脾的香味，促進食欲；黑巧克力中雖然含有大量的飽和脂肪，但黑巧克力中的飽和脂肪并不會使人體中的膽固醇水平升高，黑巧克力中還含有類固酮，它是綠茶和紅酒中的健康成分，許多研究表明黑巧克力對人的身體健康特別有好處。豬肉和魚肉是人們經常食用的肉類制品，在肉類制品加工過程中，產生大量的骨頭，這些骨頭中營養價值豐富，原料易得，骨頭中含有大量的孔洞，具有吸附作用。技術實現要素：本發明的目的在于：針對上述存在的問題，提供一種營養早餐及其制備方法，本發明的營養早餐中營養豐富，有利于人體快速有效的吸收食物中的營養成分，具有持續長久的的健胃、消食和降壓的功效。為了實現上述目的，本發明采用的技術方案如下：一種營養早餐，主要由如下重量份數的組分制得：黑米100-200份、糯米50-100份、黑豆50-100份、淮山50-100份、黑巧克力50-100份、營養助劑50-100份、牛油果10-20份、花粉5-10份、黑欖漿1-5份、山楂1-5份、蝦米1-5份和水300-500份；所述營養助劑由如下重量份數的組分制得：將干燥后的青錢柳、柿葉、絲瓜根、長壽草、荔枝核、桔梗和黃皮籽按重量比為1-2:1-2:1-2:1-2:3-5:3-5:3-5的比例粉碎混勻，用白酒浸提后，濾除殘渣取濾液，再加入重量為上述濾液1-5％的骨粉，最后真空干燥得營養助劑。所述黑欖漿為將新鮮黑欖經沸水處理后，去核、烘干和粉碎，再浸泡在重量為其1-3倍的蜂蜜中得混合糖漿，同時加入重量為上述混合糖漿1-3％的檸檬汁，即為所述黑欖漿。所述花粉為松花粉和/或油菜花粉。所述骨粉為由豬骨和/或魚骨粉碎制成，所述骨粉的粒徑大小為200-500目。所述白酒的度數為50-60度。本發明還提供了一種所述營養早餐的制備方法，包括如下步驟：(1)將干燥后的青錢柳、柿葉、絲瓜根、長壽草、荔枝核、桔梗和黃皮籽按重量比為1-2:1-2:1-2:1-2:3-5:3-5:3-5的比例粉碎混勻得粉料，加入重量為上述粉料5-10倍的白酒，在60-80℃下回流4-5個小時，冷卻并濾除殘渣取濾液，再加入重量為上述濾液1-5％的骨粉，在60-80℃下攪拌30-40分鐘，最后真空干燥得營養助劑；(2)分別將100-200份黑米、50-100份糯米、50-100份黑豆、50-100份淮山和1-5份蝦米在粉碎機中粉碎，再將粉碎后的黑米、糯米、黑豆和淮山在常溫下浸泡在300-500份水中，浸泡4-6小時，然后轉入蒸鍋中蒸40-60分鐘，得柔軟的米團，冷卻待用；將50-100份黑巧克力隔水加熱融化；將10-20份牛油果和1-5份山楂打碎成果漿；將新鮮黑欖經沸水燙10-20分鐘后，去核、烘干和粉碎后，浸泡在重量為其1-3倍的蜂蜜中得混合糖漿，同時加入重量為上述混合糖漿1-3％的檸檬汁，制得黑欖漿；(3)將5-10份花粉，50-100份步驟(1)制得的營養助劑，步驟(2)中粉碎后的蝦米和融化后的黑巧克力，步驟(2)制得的米團、果漿和1-5份黑欖漿放入混料機中，混合均勻后，修整成規則的柱體，最后切割成塊放入真空包裝袋中，即為所述營養早餐。豬肉和魚肉是人們經常食用的肉類制品，在肉類制品加工過程中，產生大量的骨頭，這些骨頭中營養價值豐富，原料易得，骨頭中含有大量的孔洞，具有吸附作用。本發明的營養助劑的配方科學合理，嚴謹：以青錢柳葉、柿葉和桔梗抑制或消滅腸胃中有害菌群，佐以黃皮籽促消化，具有改善腸胃環境，保證腸胃消化吸收功能，進一步以絲瓜根、荔枝核和長壽草打通經絡，行氣活血，養心安神，使人精神舒暢；再佐以骨粉吸附有效成分，延長營養助劑作用功效；柿葉和桔梗還具有軟化血管，降低血壓的功效；上述原料相互配合，共同達到補鈣、健胃消食、活血安神和降低血壓的作用。綜上所述，由于采用了上述技術方案，本發明的有益效果是：本發明以營養保健價值極高的淮山、黑豆、花粉、黑巧克力、牛油果、黑欖漿和蝦米作為主料，為營養早餐提供豐富營養；佐以營養助劑，建立健康的腸胃環境，為食物充分消化吸收打下基礎；通過十幾味原料的相互配合，共同達到健胃消食、活血安神和維持血壓穩定的作用，提高早餐的營養價值。【具體實施方式】下面結合具體實施例對本發明的技術方案作進一步進行的說明。實施例1(1)將干燥后的青錢柳、柿葉、絲瓜根、長壽草、荔枝核、桔梗和黃皮籽按重量比為1:1:1:1:3:3:3的比例粉碎混勻得粉料，加入重量為上述粉料5倍、度數為50度的白酒，在60℃下回流5個小時，冷卻并濾除殘渣取濾液，再加入重量為上述濾液1％，粒徑大小為200目的豬骨粉，在60℃下攪拌40分鐘，最后真空干燥得營養助劑；(2)分別將100份黑米、50份糯米、50份黑豆、50份淮山和1份蝦米在粉碎機中粉碎，再將粉碎后的黑米、糯米、黑豆和淮山在常溫下浸泡在300份水中6小時，然后轉入蒸鍋中蒸40分鐘，得柔軟的米團，冷卻待用；將50份黑巧克力隔水加熱融化；將10份牛油果和1份山楂打碎成果漿；將新鮮黑欖經沸水燙10分鐘后，去核、烘干和粉碎后，浸泡在重量為其3倍的蜂蜜中得混合糖漿，同時加入重量為上述混合糖漿1％的檸檬汁，制得黑欖漿；(3)將5份松花粉，50份步驟(1)制得的營養助劑，步驟(2)中粉碎后的蝦米和融化后的黑巧克力，步驟(2)制得的米團、果漿和5份黑欖漿放入混料機中，混合均勻后，修整成規則的柱體，最后切割成塊放入真空包裝袋中，即為本發明實施例1所述營養早餐。對比例1(1)將干燥后的絲瓜根、長壽草和荔枝核按重量比為1:1:3的比例粉碎混勻得粉料，以度數為50度的白酒，在60℃下回流5個小時，冷卻并濾除殘渣取濾液，再加入重量為上述濾液1％，粒徑大小為200目的豬骨粉，在60℃下攪拌40分鐘，最后真空干燥得營養助劑；(2)分別將100份黑米、50份糯米、50份黑豆、50份淮山和1份蝦米在粉碎機中粉碎，再將粉碎后的黑米、糯米、黑豆和淮山在常溫下浸泡在300份水中6小時，然后轉入蒸鍋中蒸40分鐘，得柔軟的米團，冷卻待用；將50份黑巧克力隔水加熱融化；將10份牛油果和1份山楂打碎成果漿；將新鮮黑欖經沸水燙10分鐘后，去核、烘干和粉碎后，浸泡在重量為其3倍的蜂蜜中得混合糖漿，同時加入重量為上述混合糖漿1％的檸檬汁，制得黑欖漿；(3)將5份松花粉，50份步驟(1)制得的營養助劑，步驟(2)中粉碎后的蝦米和融化后的黑巧克力，步驟(2)制得的米團、果漿和5份黑欖漿放入混料機中，混合均勻后，修整成規則的柱體，最后切割成塊放入真空包裝袋中，即為本發明對比例1所述營養早餐。對比例2(1)將干燥后的青錢柳、柿葉、桔梗和黃皮籽按重量比為1:1:3:3的比例粉碎混勻得粉料，加入重量為上述粉料5倍、度數為50度的白酒，在60℃下回流5個小時，冷卻并濾除殘渣取濾液，再加入重量為上述濾液1％，粒徑大小為200目的豬骨粉，在60℃下攪拌40分鐘，最后真空干燥得營養助劑；(2)分別將100份黑米、50份糯米、50份黑豆、50份淮山和1份蝦米在粉碎機中粉碎，再將粉碎后的黑米、糯米、黑豆和淮山在常溫下浸泡在300份水中6小時，然后轉入蒸鍋中蒸40分鐘，得柔軟的米團，冷卻待用；將50份黑巧克力隔水加熱融化；將10份牛油果和1份山楂打碎成果漿；將新鮮黑欖經沸水燙10分鐘后，去核、烘干和粉碎后，浸泡在重量為其3倍的蜂蜜中得混合糖漿，同時加入重量為上述混合糖漿1％的檸檬汁，制得黑欖漿；(3)將5份松花粉，50份步驟(1)制得的營養助劑，步驟(2)中粉碎后的蝦米和融化后的黑巧克力，步驟(2)制得的米團、果漿和5份黑欖漿放入混料機中，混合均勻后，修整成規則的柱體，最后切割成塊放入真空包裝袋中，即為本發明對比例2所述營養早餐。對比例3(1)分別將100份黑米、50份糯米、50份黑豆、50份淮山和1份蝦米在粉碎機中粉碎，再將粉碎后的黑米、糯米、黑豆和淮山在常溫下浸泡在300份水中6小時，然后轉入蒸鍋中蒸40分鐘，得柔軟的米團，冷卻待用；將50份黑巧克力隔水加熱融化；將10份牛油果和1份山楂打碎成果漿；將新鮮黑欖經沸水燙10分鐘后，去核、烘干和粉碎后，浸泡在重量為其3倍的蜂蜜中得混合糖漿，同時加入重量為上述混合糖漿1％的檸檬汁，制得黑欖漿；(2)將5份松花粉，步驟(1)中粉碎后的蝦米和融化后的黑巧克力，步驟(1)制得的米團、果漿和5份黑欖漿放入混料機中，混合均勻后，修整成規則的柱體，最后切割成塊放入真空包裝袋中，即為本發明對比例3所述營養早餐。將本發明的營養早餐送檢測機構測試營養成分結果如表1所示。對營養早餐健胃消食、活血安神和降血壓效果進行驗證。1驗證標準1.1高血壓診斷標準：成年人血壓持續或非同日三次收縮壓≥140mmHg；其中臨界高血壓為收縮壓140～150mmHg；1級高血壓(輕度)為收縮壓140～159mmHg；2級高血壓(中度)為收縮壓160～179mmHg；3級高血壓(重度)：收縮壓≥180mmHg。1.2消化不良診斷標準：主要針對動力障礙樣消化不良型，它以胃滯留癥狀為特征的臨床表現為主，病人存在難以定位的上腹痛或不適，常由進食引起或餐后加重，同時有餐后上腹發脹，早飽，惡心，嘔吐或食欲不佳等；1.3心神不寧者容易導致失眠，進而出現心悸怔忡、虛汗自出或健忘耳鳴等癥狀，本實驗主要通過改善睡眠效果對營養早餐的活血安神效果進行評價，其中失眠診斷標準為：重度失眠，每周睡眠時間少于24小時；中度失眠，每周睡眠時間為32-35小時；輕度失眠，每周睡眠時間為40-42小時。2.驗證方法2.1降血壓效果實驗：選擇年齡在30-50歲患有高血壓的受試者，排除對實驗結果產生影響的因素后，篩選出有效受試者共348例，其中男性238例，女性110例；30-35歲116例，36-40歲96例，41-50歲136例；臨界高血壓64例，1級高血壓100例，2級高血壓112例，3級高血壓72例，將受試者分為4組，每組87人，每組的年齡、性別和血壓情況差異不顯著，受試者每天早上食用本發明實施例和對比例的營養早餐，食用量按體重分配，每人食用5-7g/kg，每天1次；2.2健胃消食效果實驗：選擇年齡在30-50歲患有動力障礙樣消化不良的受試者，排除對實驗結果產生影響的因素后，篩選出有效受試者共224例，其中男性106例，女性118例；30-35歲64例，36-40歲88例，41-50歲72例，將受試者分為4組，每組56人，每組的年齡和性別情況差異不顯著，受試者每天早上食用本發明實施例和對比例的營養早餐，食用量按體重分配，每人食用5-7g/kg，每天1次；2.3改善睡眠效果實驗：選擇30-50歲長期失眠的受試者，排除對實驗結果產生影響的因素后，篩選出有效受試者共144例，其中男性36例，女性108例；30-35歲64例，36-40歲52例，41-50歲28例；重度失眠32例，中度失眠例92，輕度失眠20例；將受試者分為4組，每組36人，每組的年齡和性別情況差異不顯著，受試者每天早上食用本發明實施例和對比例的營養早餐，食用量按體重分配，每人食用5-7g/kg，每天1次；食用1個星期為1個療程，共考察2個療程。3評判標準3.1降壓效果：治愈，持續或非同日三次收縮壓維持在130-140mmHg；有效，血壓降低大于10mmHg，收縮壓仍大于140mmHg；顯效，血壓降低5-10mmHg，收縮壓仍大于140mmHg；無效，血壓降低少于5mmHg。3.2健胃消食效果：治愈，連續一星期無消化不良癥狀；有效，一個星期內出現消化不良癥狀次數減少6次以上；顯效，一個星期內出現消化不良癥狀次數減少4-5次；無效，一個星期內出現消化不良癥狀減少少于3次。3.3活性安神效果：治愈，每天睡眠時間達7-8小時；有效，一個星期睡眠時間增加5-6小時，但每星期總睡眠時間不超過35小時；顯效，一個星期睡眠時間增加2-4小時，但總睡眠時間不超過35小時；無效，一個星期睡眠時間增加不足1小時。4.實驗結果連續食用2個療程，對結果進行統計，結果如表2、表3和表4所示。表1本發明營養早餐中的營養成分碳水化合物(％)蛋白質(％)脂肪(％)鈣含量(mg/g)實施例16313220.79對比例16010210.76對比例25814250.8對比例36213220.8表2本發明營養早餐降血壓效果治愈(例)有效率(例)顯效率(例)總有效率(％)實施例11712213980對比例1310107對比例27173116對比例3010106表3本發明營養早餐健胃消食效果表4本發明營養早餐活血安神效果治愈率(％)有效率(％)顯效率(％)總有效率(％)實施例112334965對比例149311對比例21436對比例31313結論：標準營養早餐中碳水化合物、蛋白質和脂肪分別為55-65％、12-14％和20-30％，由表1中結果可見，本發明各例中，制備的營養早餐中碳水化合物、蛋白質和脂肪比例均衡，鈣含量高，同時可檢測出營養早餐中維生素種類豐富。由表2、表3和表4結果可見，本發明實施例1均有一定的降血壓、健胃消食和活血安神效果；對比例1和對比例2中的營養助劑去掉了健胃消食的青錢柳葉、柿葉、桔梗和黃皮籽和具有活血安神作用的絲瓜根、荔枝核和長壽草，對比例3中的營養早餐中未加入營養助劑，早餐中營養成分基本不變，但是食用早餐后的消食、活血安神和降血壓作用效果均變差。下述實施例的營養早餐功效與實施例1相同。實施例2(1)將干燥后的青錢柳、柿葉、絲瓜根、長壽草、荔枝核、桔梗和黃皮籽按重量比為2:2:2:2:5:5:5的比例粉碎混勻得粉料，加入重量為上述粉料10倍、度數為60度的白酒，在80℃下回流4個小時，冷卻并濾除殘渣取濾液，再加入重量為上述濾液5％，粒徑大小為500目的魚骨粉，在80℃下攪拌30分鐘，最后真空干燥得營養助劑；(2)分別將200份黑米、100份糯米、100份黑豆、100份淮山和5份蝦米在粉碎機中粉碎，再將粉碎后的黑米、糯米、黑豆和淮山在常溫下浸泡在500份水4小時，然后轉入蒸鍋中蒸60分鐘，得柔軟的米團，冷卻待用；將100份黑巧克力隔水加熱融化；將20份牛油果和5份山楂打碎成果漿；將新鮮黑欖經沸水燙20分鐘后，去核、烘干和粉碎后，浸泡在重量為其1倍的蜂蜜中得混合糖漿，同時加入重量為上述混合糖漿3％的檸檬汁，制得黑欖漿；(3)將10份油菜花粉，100份步驟(1)制得的營養助劑，步驟(2)中粉碎后的蝦米和融化后的黑巧克力，步驟(2)制得的米團、果漿和1份黑欖漿放入混料機中，混合均勻后，修整成規則的柱體，最后切割成塊放入真空包裝袋中，即為本發明實施例2所述營養早餐。實施例3(1)將干燥后的青錢柳、柿葉、絲瓜根、長壽草、荔枝核、桔梗和黃皮籽按重量比為2:1:1:2:5:3:3的比例粉碎混勻得粉料，加入重量為上述粉料7倍、度數為55度的白酒，在70℃下回流4.5個小時，冷卻并濾除殘渣取濾液，再加入重量為上述濾液3％，粒徑大小為300目由豬骨和魚骨粉按重量比為1:1混合制成的骨粉，在70℃下攪拌35分鐘，最后真空干燥得營養助劑；(2)分別將150份黑米、80份糯米、80份黑豆、80份淮山和3份蝦米在粉碎機中粉碎，再將粉碎后的黑米、糯米、黑豆和淮山在常溫下浸泡在400份水5小時，然后轉入蒸鍋中蒸450分鐘，得柔軟的米團，冷卻待用；將80份黑巧克力隔水加熱融化；將15份牛油果和3份山楂打碎成果漿；將新鮮黑欖經沸水燙15分鐘后，去核、烘干和粉碎后，浸泡在重量為其2倍的蜂蜜中得混合糖漿，同時加入重量為上述混合糖漿2％的檸檬汁，制得黑欖漿；(3)將7份由松花粉和油菜花粉按重量比為1:1混合的花粉，80份步驟(1)制得的營養助劑，步驟(2)中粉碎后的蝦米和融化后的黑巧克力，步驟(2)制得的米團、果漿和2份黑欖漿放入混料機中，混合均勻后，修整成規則的柱體，最后切割成塊放入真空包裝袋中，即為本發明實施例3所述營養早餐。經過長期實踐證實，長期食用本發明實施例的營養早餐具有良好的降血壓，健胃消食和活血安神效果，且無不良反應，是一種安全，營養豐富的營養早餐。上述說明是針對本發明較佳可行實施例的詳細說明，但實施例并非用以限定本發明的專利申請范圍，凡本發明所提示的技術精神下所完成的同等變化或修飾變更，均應屬于本發明所涵蓋專利范圍。當前第1頁1 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