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加工蛋品及用于鑒別其的方法與流程

文檔序號：11224851閱讀：來源：國知局

導航： X技術> 最新專利>食品,飲料機械,設備的制造及其制品加工制作,儲藏技術>加工蛋品及用于鑒別其的方法與流程

技術特征：

技術總結
[問題]提供能夠制備在用熱水恢復時具有良好可恢復性的膨化蛋制品的加工蛋品，以及用于鑒別此種加工蛋品的方法。[解決手段]所述加工蛋品的特征在于在使用快速粘度分析儀(RVA)的粘度測量中具有20cP/min以上的斜率。所述用于鑒別適于被膨化的加工蛋品的方法包括將加工蛋品和水混合，使用快速粘度分析儀(RVA)測量前述步驟的混合物的粘度，和基于獲自前述步驟的測量結果計算粘度變化的斜率。

技術研發人員：平野行央;田村齊子
受保護的技術使用者：日清食品控股株式會社
技術研發日：2017.03.02
技術公布日：2017.09.12

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