技術特征：
技術總結
本發明公開了一種高抗氧化超微葡萄全粉的制備方法，包括如下步驟：(1)選取無病害、無損傷、不去皮、不去籽的新鮮整顆葡萄，葡萄整果清洗后，使用微波殺菌滅酶；(2)滅酶后的葡萄整果進行低壓過熱蒸汽干燥；(3)干燥后的葡萄放入氮氣保護氣流初次粉碎；(4)氣流初次粉碎后的葡萄粗粉于液氮低溫下使用氧化鋯球磨進行二次粉碎得到葡萄超微全粉。本發明能較好利用葡萄皮和籽，既延長了葡萄的利用期，提高經濟效益，也盡可能保留葡萄特有的營養成分，解決了現有技術中存在的技術問題。
技術研發人員：李莉;羅自生;嚴嘉瑋;應鐵進;茅林春
受保護的技術使用者：浙江大學
技術研發日：2017.04.27
技術公布日：2017.09.01