本發明屬于固體飲料技術領域，具體涉及一種辣木速溶咖啡及其制備方法。
背景技術：
辣木(moringa)又稱鼓槌樹(drumsticktree)，是多年生熱帶落葉喬木，原產印度北部，全世界約有14個品種，現在我國也有大量種植。辣木是世界上最有營養的樹，它包含約20種氨基酸，46種抗氧化劑，抗炎化合物，富含豐富的微量元素鉀、錳、鉻，以及精氨酸、賴氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸等，提供維生素a，維生素b、b1、b2、b3、b6，維生素c(抗壞血酸)，維生素e和宏觀礦物質，微量元素，提供優質蛋白質和膳食纖維。
辣木作為蔬菜食品藥材在增進營養、食療保健、醫藥養生等方面得到廣泛應用，被譽為“生命之樹”，“植物中的鉆石”，可以活化細胞增強免疫力，有助于分泌胰島素和調節血糖，有效地抗氧化、抗自由基、消除人體活性氧，有豐富的保健養生功效，長期服用對于降高血壓、降高血脂、降高血糖有明顯效果，還可以預防癌癥預防腫瘤，增強免疫力保護心臟，預防治療糖尿病，保護胃黏膜治療胃潰瘍、預防骨質疏松癥、預防脂肪肝、治療中風、增強消化、消除疲勞、治療和預防抑郁癥，促進睡眠增強體力，改善人的精神狀態，降低冠動脈硬化性心臟病等慢性病的發病率，輔助治療風濕癥，有效改善支氣管炎，消除便秘，促進愈合傷口，預防結石，保護眼睛提高視力，改善貧血，提高記憶力，保持思維敏捷，平衡人體皮膚色素，美容等方面功效顯著。
咖啡含有咖啡因、脂肪、纖維素、鈣、鐵、蛋白質等多種營養成分，具有美容皮膚、防止心血管疾病、消除疲勞、改善肝臟功能、熄風止痙等功效。咖啡具有口感香醇、苦中帶甘的口感，深受人們的喜愛，是人類社會流行范圍最為廣泛的飲料之一，與茶葉、可可并稱為世界三大飲料。
然而，如何將辣木和咖啡結合起來既實現咖啡的提神、抗疲勞功效又體現辣木降高血壓、降高血脂、降高血糖等效果目前還沒有相關報道。
技術實現要素：
為此，本發明的目的之一在于提供一種辣木速溶咖啡，所述辣木速溶咖啡既體現了咖啡的提神、抗疲勞功效又體現了辣木降高血壓、降高血脂、降高血糖、治療中風、增強消化、消除疲勞、治療和預防抑郁癥等功效。
為達上述目的，本發明采用如下技術方案：
一種辣木速溶咖啡，包含以下質量百分數的原料：
辣木粉0.05～5％
速溶咖啡粉10～70％
植脂末1～70％。
所述辣木粉例如為0.08％、0.15％、0.5％、1％、1.5％、2％、3％、4％、4.5％等。
所述速溶咖啡粉例如為13％、18％、25％、30％、35％、40％、45％、50％、55％、61％、68％等。
所述植脂末例如為3％、7％、9％、13％、18％、25％、30％、35％、40％、45％、50％、55％、61％、68％等。
本發明的辣木速溶咖啡通過辣木粉和速溶咖啡粉及其比例的合理配合，既體現了咖啡的提神、抗疲勞功效又體現了辣木降高血壓、降高血脂、降高血糖、治療中風、增強消化、消除疲勞、治療和預防抑郁癥等功效。
作為優選，本發明的辣木速溶咖啡還包含糖。
作為優選，添加糖的質量百分數為0～30％，不包括0，例如為0.1％、0.6％、1.2％、2.4％、3％、7％、9％、13％、18％、25％、28％等。
作為優選，本發明的辣木速溶咖啡由以下質量百分數的原料組成：
作為優選，所述辣木粉由辣木花、葉、莖中的1種或多種的組合經干燥粉碎、提取得到。
作為優選，所述辣木粉的制備過程如下：將辣木花、葉、莖中的1種或多種的組合在40℃～60℃下干燥至含水率小于2％，然后進行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍水在40℃～60℃下提取，將提取液濃縮進行脫水得固體物，粉碎即得辣木粉。該提取過程更有利于其中的活性物質如蛋白質、黃酮、多酚、多糖等的充分提取，從而使最終制得的辣木速溶咖啡具有更好的降高血壓、降高血脂、降高血糖等效果。
優選地，所述辣木花、葉、莖預先除去雜質。
優選地，所述干燥為真空干燥。
優選地，所述提取為多次，優選為3次。提取為多次時，將提取后提取液合并進行后續操作。
優選地，所述濃縮采用低溫減壓進行。
優選地，所述固體物過50～100目粉碎。
優選地，粉碎后檢驗、封口、滅菌即得辣木粉。
作為優選，所述速溶咖啡粉為現磨咖啡粉。
作為優選，所述速溶咖啡粉的制備過程如下：將咖啡豆焙烤至水分質量含量<2.0％，然后先初粉再超微粉碎，過50～100目篩，即得速溶咖啡粉。
優選地，所述焙烤的溫度為100～150℃。
優選地，所述初粉用萬用粉碎機進行，所述超微粉碎用超微粉碎機進行。
所用咖啡豆優選為精選的咖啡豆。
作為優選，所述糖為木糖醇、白砂糖、葡萄糖、紅糖、三氯蔗糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、糖漿、低聚糖中的1種或多種的組合，典型但非限制性的組合例如為蔗糖和麥芽糖、葡萄糖和紅糖等2組分的組合，麥芽糖、乳糖和糖漿，葡萄糖、低聚糖和白砂糖等3組分的組合，果糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖和糖漿等5組分的組合，上述全部組分的組合等，優選木糖醇和/或白砂糖。
本發明還提供了一種本發明所述的辣木速溶咖啡的制備方法，包括以下步驟：
(1)將原料混合，例如通過攪拌混勻成混合物料；
(2)將步驟(1)得到的混合物料粉碎后過50目至100目篩，干燥即得所述辣木速溶咖啡。干燥后的辣木速溶咖啡及時密封包裝以免吸水潮濕。
作為優選，所述干燥為真空干燥。真空干燥的溫度和時間可為本領域常用的溫度和時間，如在40-50℃下干燥1h以上，優選干燥2-5h。該低溫干燥條件下干燥所得的最終產品能夠很好地保留產品的原始風味，更好地保留材料中有用成分。
步驟(2)中粉碎可使用超微粉碎機粉碎。
本發明所述辣木速溶咖啡含有辣木粉、速溶咖啡粉、植脂末等成分，通過上述組分的配合使用使所得產品既體現咖啡的提神、抗疲勞功效又體現辣木降高血壓、降高血脂、降高血糖、治療中風、增強消化、消除疲勞、治療和預防抑郁癥等功效。
其中辣木粉的制備過程先將原料中含水率降至合適的值，然后再破碎后用合適的水提取，濃縮，粉碎得到辣木粉，該過程有利于其中的活性物質如蛋白質、黃酮、多酚、多糖等的充分提取，從而使最終制得的辣木速溶咖啡具有更好的降高血壓、降高血脂、降高血糖等的綜合效果。
具體實施方式
為便于理解本發明，本發明列舉實施例如下。本領域技術人員應該明了，所述實施例僅僅用于幫助理解本發明，不應視為對本發明的具體限制。根據本發明的實質對本發明進行的簡單改進都屬于本發明要求保護的范圍。
實施例1
一種辣木速溶咖啡的制備方法如下：
(1)辣木粉的制備：采用上好辣木花、葉、莖除去雜質，在40℃～60℃，例如50℃下真空干燥后至含水率小于2％，然后再進行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍，例如4倍水在40℃～60℃，例如50℃下分別提取3次，合并提取液，采用低溫減壓濃縮進行脫水，得固體物，過50～100目，例如80目粉碎、檢驗、封口、滅菌得辣木粉。
(2)速溶咖啡粉的制備：精選的咖啡豆在100～150℃，例如120℃的條件下焙烤至水分質量含量<2.0％，然后將焙炒好的咖啡豆先用萬用粉碎機進行初粉，再用超微粉碎機粉碎，過50～100目，例如80目篩，即得速溶咖啡粉。
(3)原料混合：按重量百分數計算，將辣木粉0.5g，速溶咖啡粉30g，木糖醇10g，植脂末60g充分混合均勻。
(4)包裝：將(3)混合均勻的原料用超微粉碎機粉碎，過50～100目，例如80目篩，經真空干燥后包裝即可得到辣木速溶咖啡。
實施例2
一種辣木速溶咖啡的制備方法如下：
(1)辣木粉的制備：采用上好辣木花、葉、莖除去雜質，在40℃～60℃，例如40℃下真空干燥后至含水率小于2％，然后再進行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍水在40℃～60℃，例如60℃下分別提取3次，合并提取液，采用低溫減壓濃縮進行脫水，得固體物，過50～100目，例如50目粉碎、檢驗、封口、滅菌得辣木粉。
(2)速溶咖啡粉的制備：精選的咖啡豆在100～150℃，例如150℃的條件下焙烤至水分質量含量<2.0％，然后將焙炒好的咖啡豆先用萬用粉碎機進行初粉，再用超微粉碎機粉碎，過50～100目，例如50目篩，即得速溶咖啡粉。
(3)原料混合：按重量百分數計算，將辣木粉0.5g，速溶咖啡粉30g，白砂糖10g，植脂末60g充分混合均勻。
(4)包裝：將(3)混合均勻的原料用超微粉碎機粉碎，過50～100目，例如100目篩，經真空干燥后包裝即可得到辣木速溶咖啡。
實施例3
一種辣木速溶咖啡的制備方法如下：
(1)辣木粉的制備：采用上好辣木花、葉、莖除去雜質，在40℃～60℃，例如60℃下真空干燥后至含水率小于2％，然后再進行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍水在40℃～60℃，例如60℃下分別提取3次，合并提取液，采用低溫減壓濃縮進行脫水，得固體物，過50～100目，例如100目粉碎、檢驗、封口、滅菌得辣木粉。
(2)速溶咖啡粉的制備：精選的咖啡豆在100～150℃，例如100℃的條件下焙烤至水分質量含量<2.0％，然后將焙炒好的咖啡豆先用萬用粉碎機進行初粉，再用超微粉碎機粉碎，過50～100目，例如100目篩，即得速溶咖啡粉。
(3)原料混合：按重量百分數計算，將辣木粉1g，速溶咖啡粉25g，木糖醇11g，植脂末63g充分混合均勻。
(4)包裝：將(3)混合均勻的原料用超微粉碎機粉碎，過50～100目，例如100目篩，經真空干燥后包裝即可得到辣木速溶咖啡。
實施例4
一種辣木速溶咖啡的制備方法如下：
(1)辣木粉的制備：采用上好辣木花、葉、莖除去雜質，在40℃～60℃，例如50℃下真空干燥后至含水率小于2％，然后再進行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍水在40℃～60℃，例如50℃下分別提取3次，合并提取液，采用低溫減壓濃縮進行脫水，得固體物，過50～100目，例如70目粉碎、檢驗、封口、滅菌得辣木粉。
(2)速溶咖啡粉的制備：精選的咖啡豆在100～150℃，例如130℃的條件下焙烤至水分質量含量<2.0％，然后將焙炒好的咖啡豆先用萬用粉碎機進行初粉，再用超微粉碎機粉碎，過50～100目，例如100目篩，即得速溶咖啡粉。
(3)原料混合：按重量百分數計算，將辣木粉1g，速溶咖啡粉25g，白砂糖11g，植脂末63g充分混合均勻。
(4)包裝：將(3)混合均勻的原料用超微粉碎機粉碎，過50～100目，例如100目篩，經真空干燥后包裝即可得到辣木速溶咖啡。
實施例5
一種辣木速溶咖啡的制備方法如下：
(1)辣木粉的制備：采用上好辣木花、葉、莖除去雜質，在40℃～60℃，例如50℃下真空干燥后至含水率小于2％，然后再進行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍，例如4倍水在40℃～60℃，例如50℃下分別提取3次，合并提取液，采用低溫減壓濃縮進行脫水，得固體物，過50～100目，例如80目粉碎、檢驗、封口、滅菌得辣木粉。
(2)速溶咖啡粉的制備：精選的咖啡豆在100～150℃，例如120℃的條件下焙烤至水分質量含量<2.0％，然后將焙炒好的咖啡豆先用萬用粉碎機進行初粉，再用超微粉碎機粉碎，過50～100目，例如80目篩，即得速溶咖啡粉。
(3)原料混合：按重量百分數計算，將辣木粉5g，速溶咖啡粉70g，植脂末5g，木糖醇20g充分混合均勻。
(4)包裝：將(3)混合均勻的原料用超微粉碎機粉碎，過50～100目，例如80目篩，經真空干燥后包裝即可得到辣木速溶咖啡。
實施例6
一種辣木速溶咖啡的制備方法如下：
(1)辣木粉的制備：采用上好辣木花、葉、莖除去雜質，在40℃～60℃，例如50℃下真空干燥后至含水率小于2％，然后再進行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍，例如4倍水在40℃～60℃，例如50℃下分別提取3次，合并提取液，采用低溫減壓濃縮進行脫水，得固體物，過50～100目，例如80目粉碎、檢驗、封口、滅菌得辣木粉。
(2)速溶咖啡粉的制備：精選的咖啡豆在100～150℃，例如120℃的條件下焙烤至水分質量含量<2.0％，然后將焙炒好的咖啡豆先用萬用粉碎機進行初粉，再用超微粉碎機粉碎，過50～100目，例如80目篩，即得速溶咖啡粉。
(3)原料混合：按重量百分數計算，將辣木粉2g，速溶咖啡粉50g，三氯蔗糖8g，植脂末40g充分混合均勻。
(4)包裝：將(3)混合均勻的原料用超微粉碎機粉碎，過50～100目，例如80目篩，經真空干燥后包裝即可得到辣木速溶咖啡。
實驗例
一、臨床治療
1、治療方法
對100例高血壓或高血脂患者進行臨床觀察治療，其中男50例，女50例，年齡在50-75歲之間。
使用本發明實施例1中制備的咖啡，早中晚各1次，每次15g，飯后服用。輕度高血壓或高血脂患者使用90天左右，重病高血壓或高血脂患者服用120天左右。
2、臨床結果
按照上述治療方法對100位高血壓、高血脂患者進行治療效果跟蹤及隨訪，記錄臨床治療效果如下：臨床達到正常高血壓或血脂標準90例(90％)，顯效5例(5％)，有效4例(4％)，無效1例(1％)，總有效率為99％。
二、典型病例：
病例1
張xx，男，65歲，收縮壓：160mmhg。使用本發明的辣木咖啡，連續使用3個月后，收縮壓：132mmhg。隨訪半年未見血壓升高。
病例2
陳xx，男，55歲，收縮壓：170mmhg。使用本發明的辣木咖啡，連續使用3個月后，收縮壓：115mmhg。隨訪半年未見血壓升高。
病例3
王xx，女，63歲，收縮壓：150mmhg。使用本發明的辣木咖啡，連續使用3個月后，收縮壓：120mmhg。隨訪半年未見血壓升高。
病例4
李xx，男，75歲，總膽固醇：8.19mmol/l，甘油三酯：2.45mmol/l。使用本發明的辣木咖啡，連續使用3個月后，總膽固醇：4.68mmol/l，甘油三酯：1.09mmol/l。隨訪半年未見高血脂升高。
病例5
尚xx，男，60歲，總膽固醇：7.32mmol/l，甘油三酯：2.67mmol/l。使用本發明的辣木咖啡，連續使用3個月后，總膽固醇：4.21mmol/l，甘油三酯：1.26mmol/l。隨訪半年未見高血脂升高。
病例6
康xx，女，55歲，總膽固醇：6.32mmol/l，甘油三酯：1.97mmol/l。使用本發明的辣木咖啡，連續使用3個月后，總膽固醇：3.56mmol/l，甘油三酯：1.02mmol/l。隨訪半年未見高血脂升高。
可見，本發明的辣木速溶咖啡既體現咖啡的提神、抗疲勞功效又體現辣木降高血壓、降高血脂、降高血糖、治療中風、增強消化、消除疲勞、治療和預防抑郁癥等功效。本發明通過辣木粉與咖啡的合理配比使得咖啡味更濃香，是一款集體閑、保健及養生于一體的咖啡。
顯然，上述實施例僅僅是為清楚地說明所作的舉例，而并非對實施方式的限定。對于所屬領域的普通技術人員來說，在上述說明的基礎上還可以做出其它不同形式的變化或變動。這里無需也無法對所有的實施方式予以窮舉。而由此所引伸出的顯而易見的變化或變動仍處于本發明創造的保護范圍之中。