本發明涉及果干深加工，尤其與一種櫻桃果干的制備方法有關。
背景技術：
櫻桃作為一種水果，外表色澤鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪瑙，黃如凝脂，果實富含糖、蛋白質、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素。櫻桃供應季期短，多在于春末夏初。為了讓更多的人，在不同的季節能夠品嘗櫻桃之美味，獲取櫻桃的營養價值，可將櫻桃制備成櫻桃果干，從而可進行較長時間的存儲。
技術實現要素：
本發明提供一種櫻桃果干的制備方法，通過精選櫻桃、臭氧清洗、超聲清洗完成殺菌去農藥，通過特殊的頂推件完成櫻桃去核，無需將櫻桃切開，同時又讓櫻桃留有缺口，利于蒸煮時候進行水分散失，蒸煮晾干后獲得飽滿完整的櫻桃果干，只加入少量糖，保留了櫻桃鮮美的原味，同時可獲得味道鮮美的櫻桃水。
為了實現本發明的目的，擬采用以下技術：
一種櫻桃果干的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟(1)：挑選色澤紅潤、果實飽滿的櫻桃；
步驟(2)：將櫻桃放入臭氧清洗機中進行殺菌清洗，5～15min；
步驟(3)：將櫻桃放入超聲清洗機中進行浸泡清洗，10～20min；
步驟(4)：將櫻桃放入濾網，濾掉表面的水，滴干；
步驟(5)：利用由3～4根牙簽捆綁構成的頂推件對櫻桃進行去核操作，頂推件的3～4個支撐尖點同時頂推櫻桃核，快速去除內核；
步驟(6)：去核后的櫻桃放入蒸煮鍋中，加入清水，并放入少量糖，進行蒸煮，0.5～2h；
步驟(7)：過濾，分離櫻桃果實和蒸煮出的櫻桃水，將櫻桃水冷藏，需要飲用時，取出后稀釋飲用；
步驟(8)：將櫻桃果實平鋪在于簸箕上，在陽光下自然晾干，12～36h；
步驟(9)：晾干后形成櫻桃果干，收集，即可進行裝袋。
所述步驟(6)中，蒸煮時清水與櫻桃的體積比為1:1。
所述步驟(6)中，蒸煮溫度控制在75℃～90℃。
本發明的有益效果：
1、通過精選櫻桃、臭氧清洗、超聲清洗完成殺菌去農藥，有效保證果干的健康性；
2、通過特殊的頂推件完成櫻桃去核，無需將櫻桃切開，同時又讓櫻桃留有缺口，利于蒸煮時候進行水分散失，蒸煮晾干后獲得飽滿而完整的櫻桃果干；
3、采用的特殊頂推件，頂推件的3～4個支撐尖點同時頂推櫻桃核，不會造成頂推偏移或沒頂上的情況，提高了去核效率；
4、只加入少量糖，保留了櫻桃鮮美的原味；
5、本發明同時可獲得味道鮮美的櫻桃水，可進行冷藏或冷凍保留，需要飲用時，建議稀釋后飲用，口感更佳。
具體實施方式
一種櫻桃果干的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟(1)：挑選色澤紅潤、果實飽滿的櫻桃；
步驟(2)：將櫻桃放入臭氧清洗機中進行殺菌清洗，5～15min；
步驟(3)：將櫻桃放入超聲清洗機中進行浸泡清洗，10～20min；
步驟(4)：將櫻桃放入濾網，濾掉表面的水，滴干；
步驟(5)：利用由3～4根牙簽捆綁構成的頂推件對櫻桃進行去核操作，頂推件的3～4個支撐尖點同時頂推櫻桃核，快速去除內核；
步驟(6)：去核后的櫻桃放入蒸煮鍋中，加入清水，清水與櫻桃的體積比為1:1，并放入少量糖，進行蒸煮，溫度控制在75℃～90℃，時間0.5～2h；
步驟(7)：過濾，分離櫻桃果實和蒸煮出的櫻桃水，將櫻桃水冷藏，需要飲用時，取出后稀釋飲用；
步驟(8)：將櫻桃果實平鋪在于簸箕上，在陽光下自然晾干，12～36h；
步驟(9)：晾干后形成櫻桃果干，收集，即可進行裝袋。
本發明通過精選櫻桃、臭氧清洗、超聲清洗完成殺菌去農藥，通過特殊的頂推件完成櫻桃去核，無需將櫻桃切開，同時又讓櫻桃留有缺口，利于蒸煮時候進行水分散失，蒸煮晾干后獲得飽滿完整的櫻桃果干，只加入少量糖，保留了櫻桃鮮美的原味，同時可獲得味道鮮美的櫻桃水。