本發明屬于食品加工領域，特別涉及一種秘制油辣椒。
背景技術：
油辣椒是一種辣椒的深加工產品，在南方深得人們的喜愛，特別是西南地區，由于氣候溫暖潮濕，人們吃辣椒的目的第一是開胃，因為辣椒中含有多種維生素，能補充人體所需要的各種維生素，同時提高人的食欲；第二因為西南地區氣候潮濕，人們食用辣椒后會出汗，這樣既溫暖了身體，又可將體內的濕氣排出體外。因此在西南地區，可以說吃飯是無辣椒不歡，辣椒成為人們餐桌上不可或缺的食物，但辣椒的做法非常繁多，所得的口感也不盡相同。但香、辣是所有辣椒制品共同的目標。
技術實現要素：
本發明的目的是提供一種風味獨特，口感香辣的秘制油辣椒。
一種秘制油辣椒，其組份按重量份數為：辣椒粉50～200份、白芝麻1～4份、葵花米0.5～2份、花生米0.5～2份、草果0.1～0.4份、山奈0.1～0.4份、桂皮0.1～0.4份、八角0.2～0.8份、菜籽油80～320份、鹽適量；
采用上述各組份制備油辣椒的方法為：
（1）原料準備：先將各原料按所需用量備好；
（2）輔料炒香：將備好的葵花米、花生米分別放入鐵鍋中炒香，然后除去花生米上的花生衣，將炒香后的葵花米和花生米混合，并用擂缽將兩者粉碎成1～3mm大小的粒狀，備用；
（3）煉制準備：將備好的辣椒粉、粒狀葵花米和花生米、鹽適量混合均勻，得辣椒粉混合物備用；
（4）煉制油辣椒：將備好的草果、山奈、桂皮、八角放入一個干凈的大口容器內；把備好的菜籽油倒入鐵鍋中，用炒勺在鐵鍋里攪動，加熱到油不再冒煙，關火后把燒熱的油倒入放了香料的大口容器內，待油七分熱時，撈出香料，放入備好的白芝麻，用木勺慢慢攪動；然后用另一個木勺把辣椒粉混合物一勺一勺的放入大口容器中，繼續不停的攪動，當大口容器中浸泡辣椒粉的熱油開始冒泡，還要繼續的攪拌直至香味益出，得成品油辣椒。
（5）包裝：待煉制好的油辣椒冷卻后即可裝瓶。
進一步，該油辣椒的組份按重量份數為：辣椒粉100份、白芝麻2份、葵花米1份、花生米1份、草果0.2份、山奈0.2份、桂皮0.2份、八角0.4份、菜籽油160份、鹽適量。
本發明是發明人經過多次實踐試制出的一種風味獨特、口感香辣的秘制油辣椒，該辣椒制備成本低廉，色、香、味都有很大突破，非常受人們的喜愛。
具體實施方式
油辣椒是人們喜愛的食物之一，其既可以作佐料，用于炒菜、涼菜調味，又可以作為菜品供人們食用，但不管怎樣的烹飪方法，目的都是讓人們吃得開心、吃得舒服。
以下結合實例對本發明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋發明，并非用于限定本發明的范圍。
實施例1
一種秘制油辣椒，其組份按重量份數為：辣椒粉50份、白芝麻1份、葵花米0.5份、花生米0.5份、草果0.1份、山奈0.1份、桂皮0.1份、八角0.2份、菜籽油80份、鹽適量。
將上述各組份制備油辣椒的方法為：
（1）原料準備：先將各原料按所需用量備好；
（2）輔料炒香：將備好的葵花米、花生米分別放入鐵鍋中炒香，然后除去花生米上的花生衣，將炒香后的葵花米和花生米混合，并用擂缽將兩者粉碎成1～3mm大小的粒狀，備用；
（3）煉制準備：將備好的辣椒粉、粒狀葵花米和花生米、鹽適量混合均勻，得辣椒粉混合物備用；
（4）煉制油辣椒：將備好的草果、山奈、桂皮、八角放入一個干凈的大口容器內；把備好的菜籽油倒入鐵鍋中，用炒勺在鐵鍋里攪動，加熱到油不再冒煙，關火后把燒熱的油倒入放了香料的大口容器內，待油七分熱時，撈出香料，放入備好的白芝麻，用木勺慢慢攪動；然后用另一個木勺把辣椒粉混合物一勺一勺的放入大口容器中，繼續不停的攪動，當大口容器中浸泡辣椒粉的熱油開始冒泡，還要繼續的攪拌直至香味益出，得成品油辣椒；
（5）包裝：待煉制好的油辣椒冷卻后即可裝瓶。
本發明制備過程中，白芝麻一定要先放，這樣才能爆出香味，最后放的話，只能起到好看的作用。而且辣椒粉混合物也要一勺一勺的放入大口容器中的熱油內，切記不能一下倒進去，因為慢慢放進去并不停的攪動，這樣辣椒粉才受熱均勻，而且先放進去的也不會糊。
實施例2
一種秘制油辣椒，其組份按重量份數為：辣椒粉100份、白芝麻2份、葵花米1份、花生米1份、草果0.2份、山奈0.2份、桂皮0.2份、八角0.4份、菜籽油160份、鹽適量。油辣椒的制備方法同實施例1一樣，但經過比較，采用該組份比例，制備出的油辣椒口感最好。
實施例3
一種秘制油辣椒，其組份按重量份數為：辣椒粉150份、白芝麻3份、葵花米1.5份、花生米1.5份、草果0.3份、山奈0.3份、桂皮0.3份、八角0.6份、菜籽油240份、鹽適量。油辣椒的制備方法同實施例1一樣。
實施例4
一種秘制油辣椒，其組份按重量份數為：辣椒粉200份、白芝麻4份、葵花米2份、花生米2份、草果0.4份、山奈0.4份、桂皮0.4份、八角0.8份、菜籽油320份、鹽適量。油辣椒的制備方法同實施例1一樣。