本發明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種茯苓營養保健脯的加工方法。
背景技術：
茯苓，俗稱云苓、松苓、茯靈，為寄生在松樹根上的菌類植物，外皮黑褐色，里面白色或粉紅色。多寄生于馬尾松或赤松的根部。古人稱茯苓為“四時神藥”，因為它功效非常廣泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風、濕諸疾，都能發揮其獨特功效。
經相關科學驗證，茯苓具有以下作用：寧心安神，敗毒抗癌。藥性平和，利濕而不傷正氣。適量服食可作為春夏潮濕季節的調養佳品。可治小便不利、水腫脹滿、痰飲咳逆、嘔逆、惡阻、泄瀉、遺精、淋濁、驚悸、健忘等癥。所含茯苓酸具有增強免疫力、抗腫瘤以及鎮靜、降血糖等的作用。可松弛消化道平滑肌，抑制胃酸分泌，防止肝細胞壞死，抗菌等功效。
新鮮的茯苓不易貯藏，且營養價值高，用于加工成茯苓營養脯可實現對茯苓原料的綜合利用，食用方便，且便于儲存，提高其經濟價值。
技術實現要素：
本發明的目的是解決茯苓不易貯藏的問題，提供一種茯苓營養保健脯的加工方法。
本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：
一種茯苓營養保健脯的加工方法，其特征在于：采用茯苓50㎏，蔗糖25㎏，麥芽糖漿20㎏，食鹽、生石灰和氯化鈣適量，蜂蜜600g，檸檬酸40g，甘草浸膏140g為配方。加工方法步驟為原料選擇→清洗→漂燙→脫新→硬化→漂洗→糖漬→烘制→包裝，具體操作步驟為：
（1）原料選擇、清洗：選擇無病蟲害、菇蓋直徑1-4㎝，菇體完整的鮮菇為原料，去菇腳，留下3-4㎝長的菇柄，放入10％的鹽水中浸泡備用；
（2）漂燙：將茯苓放入沸水中煮沸18min，鍋內的水要淹沒菇體，煮至菇體有彈性、菇蓋有韌性時即可，撈出后立即放入冷水中冷卻，直至冷透為止；
（3）脫新、硬化、漂洗：將茯苓放入2.5％的石灰乳濁液中進行脫新處理，浸泡時間為7h，然后進行漂洗，洗至沒有石灰味，再將茯苓放入0.4％的氯化鈣溶液中進行硬化處理，浸泡時間為3-4h，最后用清水漂洗；
（4）糖漬：先將蔗糖和麥芽糖漿按4:3的比例配成45％的稀糖液，再加入甘草浸膏、蜂蜜和檸檬酸，然后加熱至80℃，倒入茯苓，在真空度為0.35mpa、溫度為70℃的條件下處理25min，然后在常溫常壓下浸漬13h，撈出，再放入57％的濃糖液中，按前步驟處理28min，再在常溫常壓下浸漬22h，然后將茯苓上的糖液瀝干；
（5）烘制、包裝：將瀝干糖液的茯苓送入烘房，先在70℃下烘至半干，然后提高溫度至85℃，繼續烘烤1-3h，至茯苓含水量為23％，隨后即可進行包裝。
有益效果：本發明產品吃糖飽滿，但酸甜適宜，還保持了茯苓原味，味香而甜美；本產品寧心安神，敗毒抗癌。藥性平和，利濕而不傷正氣。適量服食可作為春夏潮濕季節的調養佳品還可以可治小便不利、水腫脹滿、痰飲咳逆、嘔逆、惡阻、泄瀉、遺精、淋濁、驚悸、健忘等癥。所含茯苓酸具有增強免疫力、抗腫瘤以及鎮靜、降血糖等的作用。可松弛消化道平滑肌，抑制胃酸分泌，防止肝細胞壞死，抗菌等作用。
具體實施方式
實施例1：
一種茯苓營養保健脯的加工方法，具體操作步驟為：
原料選擇、清洗：選擇無病蟲害、菇蓋直徑1-4㎝，菇體完整的茯苓、猴頭菇為原料，去菇腳，留下3-4㎝長的菇柄，放入10％的鹽水中浸泡備用；
（2）漂燙：將茯苓、猴頭菇放入沸水中煮沸18min，鍋內的水要淹沒菇體，煮至菇體有彈性、菇蓋有韌性時即可，撈出后立即放入冷水中冷卻，直至冷透為止；
（3）脫新、硬化、漂洗：將茯苓放入2.5％的石灰乳濁液中進行脫新處理，浸泡時間為7h，然后進行漂洗，洗至沒有石灰味，再將茯苓放入0.4％的氯化鈣溶液中進行硬化處理，浸泡時間為3-4h，最后用清水漂洗；
（4）糖漬：先將蔗糖和麥芽糖漿按4:3的比例配成45％的稀糖液，再加入甘草浸膏、蜂蜜和檸檬酸，然后加熱至80℃，倒入茯苓、猴頭菇，在真空度為0.35mpa、溫度為70℃的條件下處理25min，然后在常溫常壓下浸漬13h，撈出，再放入57％的濃糖液中，按前步驟處理28min，再在常溫常壓下浸漬22h，然后將茯苓上的糖液瀝干；
（5）烘制、包裝：將瀝干糖液的茯苓、猴頭菇送入烘房，先在70℃下烘至半干，然后提高溫度至85℃，繼續烘烤1-3h，至茯苓含水量為23％，隨后即可進行包裝。
實施例2：
一種茯苓營養保健脯的加工方法，具體操作步驟為：
原料選擇、清洗：選擇無病蟲害、菇蓋直徑1-4㎝，菇體完整的茯苓、銀耳為原料，去菇腳，留下3-4㎝長的菇柄，放入10％的鹽水中浸泡備用；
（2）漂燙：將茯苓、銀耳放入沸水中煮沸18min，鍋內的水要淹沒菇體，煮至菇體有彈性、菇蓋有韌性時即可，撈出后立即放入冷水中冷卻，直至冷透為止；
（3）脫新、硬化、漂洗：將茯苓放入2.5％的石灰乳濁液中進行脫新處理，浸泡時間為7h，然后進行漂洗，洗至沒有石灰味，再將茯苓、銀耳放入0.4％的氯化鈣溶液中進行硬化處理，浸泡時間為3-4h，最后用清水漂洗；
（4）糖漬：先將蔗糖和麥芽糖漿按4:3的比例配成45％的稀糖液，再加入甘草浸膏、蜂蜜和檸檬酸，然后加熱至80℃，倒入茯苓、銀耳，在真空度為0.35mpa、溫度為70℃的條件下處理25min，然后在常溫常壓下浸漬13h，撈出，再放入57％的濃糖液中，按前步驟處理28min，再在常溫常壓下浸漬22h，然后將茯苓上的糖液瀝干；
（5）烘制、包裝：將瀝干糖液的茯苓、銀耳送入烘房，先在70℃下烘至半干，然后提高溫度至85℃，繼續烘烤1-3h，至茯苓含水量為23％，隨后即可進行包裝。