專利名稱：一種酒的添加劑及其制造方法
技術領域：
本發明涉及一種酒的添加劑及其制造方法。尤其是一種能改善酒的味道和提高營養的一種酒的添加劑及其制造方法。
目前，國內外尚無同類產品，啤酒等飲用酒多數是冰鎮，個別加冰。今年3月成都全國糖酒春季交易會上，有廠家用自產罐裝番茄汁加入啤酒中，自稱啤酒伴侶，因加入啤酒中交成紅色果茶狀，粘稠而失去啤酒原味，沒有得到認可。有的加入蘇達、咖啡等。只有產氣，產氣停止后啤酒淡如水，色混而且有沉淀，改變了啤酒性質，難以接受。
本發明的目的是提供一種能完整的保留和提高飲用酒的口味并增加保健營養功能的一種酒的添加劑及其制造方法。
本發明的目的是這樣實現的本發明各成分的重量百分組成為碳酸氫①鈉21～31％；食用堿8～12％；白糖7～10％；酒石酸0.07～0.2％；VC14～21％；聚乙②二醇4～6％；淀粉7～10％；嫩啤干粉17～25％，--所述嫩啤干粉各成分的重量百分組成為麥芽12～18％；山楂12～18％；決明子12～18％；啤酒花0.2～0.3％；啤酒花泥6～9％；水37～55％。
--所述一種酒的添加劑及其制造方法為按上述重量配比(1)將麥芽、山楂、決明子粗粉碎后加水攪拌，置熱水浴鍋中加熱至55～65℃，2.5～3.5小時，待糖化完成；(2)將啤酒花加入制得浸出液汁中，煮沸25～35分鐘，沉淀后過濾，所得澄清透明汁液冷卻至10～1003(注①原件丟一“氫”字；②原件丟一“乙”字，下同。)15℃；(3)取神曲或啤酒花泥粉碎，放入發酵汁液中混勻，在8～12℃溫度條件下，使其發酵，待其口嘗感到有醇厚香味，過濾；(4)將上述汁液真空噴霧干燥，得到嫩啤干粉末待用；(5)將碳酸氫鈉、食用堿、白砂糖混合后加酒石酸和VC混合，再加入聚乙二醇、淀粉和上述嫩啤干粉用壓片機制片即可。
本發明的原理是嫩啤干粉中麥芽酶、淀粉酶、轉化糖酶，酵母菌等恢復了活性，激活了啤酒或其它食用酒后發酵過程，強化了酒花、麥芽天然氣質，又有新生二氧化碳釋放，帶走了啤酒熱度，起到降溫作用，提高殺口力，增加啤酒泡沫，實現了口感鮮美、清涼、爽口、泡沫增多，泡持性強等特點，起到鮮酒的效果。本發明造價低廉，物美、攜帶方便，適于各種飲酒場合。
本發明的保健養生功能一種酒的添加劑及其制造方法參與人體代謝全過程，補充攝入蛋白、糖、脂肪三大營養要素和多種維生素、氨基酸、微量元素、無機鹽、葫蘿卜素、甙類、黃酮等成分，神曲、麥芽、山楂中醫稱為“三仙”。含有多種清化酶、酵母、幫助消化吸收。維C、神曲能幫助體內代謝的分解、合成。啤酒花、山楂具有解毒、抗菌、消炎功能。決明子、山楂，麥芽、VC能降脂、降糖。啤酒花、山楂還具有擴張冠狀動脈、強心利尿功效。六味互相配合，健脾胃、助消化、消積滯、理氣血、降糖、降脂、促代謝等功效，即保留液體面包的熱量，又克服其糖元異生，血糖血脂升高，久而久之肥胖、“啤酒肚”、糖尿病等“富病”生成。用純天然野生藥物調理，取長補短，達到完美的結合。也正是適應了世界性療效食品潮流。據文獻報導，目前全球用藥膳食品防病治病的人數已發展到占世界人口的10～15％，藥膳食品已成為全球的熱門食品。我國傳統醫藥學在這方面博大精深，應努力發掘。本發明就是繼承和發揮祖國醫學遺產，經多名高級醫藥衛生工作者辛勤研究的成果，本口不僅提高了啤酒的色、香、味的純正，而且增加了保健、強身、益壽的功能，將是為人類做出一份貢獻。
下面結合實施例對本發明進一步說明實施例一、取麥芽10公斤、山楂10公斤、決明子10公斤，三味粗粉后，加水30公斤攪拌(顆粒機選用YK160D型，粉碎機選用SG1703型，真空干燥機選用LPG型，攪拌選用CX40型，轉速24r/min，容積40L)置熱水浴鍋中加熱到60℃加溫30分鐘，待糖化完成(取汁加碘酒一滴試驗，如不出現藍色，證明淀粉已轉化為麥芽糖)浸出汁液，在汁液中加入0.25％份啤酒花，煮沸30分鐘，沉淀后過濾，所得澄清透明汁液冷卻至12℃備用。取神曲5公斤或啤酒花泥5公斤粉碎，放入汁液中混勻，在10℃溫度條件下，使其發酵，侍其口嘗感到有醇厚香味，稱為嫩啤酒過濾。將制得嫩啤酒經真空噴霧干燥，得粉末狀嫩啤干粉待用。
將碳酸氫鈉150g、食用堿60g、白糖50g混合后加入酒石酸1g、VC100g再混合，再加入聚乙二醇30g、淀粉50g，上述嫩啤干粉120g與粘合劑、潤滑劑混合用壓片機制片即可。每片0.15克，鋁鉑泡罩包裝。
權利要求
1.一種酒的添加劑及其制造方法，其特征在于；各成分的重量百分組成為碳酸氫鈉21～31％；食用堿8～12％；白糖7～10％；酒石酸0.07～0.2％；VC14～21％；聚乙二醇4～6％；淀粉7～10％；嫩啤干粉17～25％。
2.如權利要求1所述的一種酒的添加劑及其制造方法，其特征在于；所述嫩啤于粉各成分的重量百分組成為麥芽12～18％；山楂12～18％；決明子12～18％；啤酒花0.2～0.3％；神曲6～9％；水37～55％。
3.配備上述一種酒的添加劑及其制造方法，其特征在于按上述重量配比(1)將麥芽、山楂、決明子粗粉后加水攪拌，置熱水浴鍋中加熱至55～65℃，2.5～3.5小時，待糖化完成；(2)將啤酒花加入制行浸出液汁中，煮沸25～35分鐘，沉淀后過濾，所得澄清透明汁液冷卻至10～15℃備用；(3)取神曲或啤酒花泥粉碎，放入發酵汁液中混勻，在8～12℃溫度條件下，使其發酵，待其口嘗感到有醇厚香味，過濾(4)將上述汁液真空噴霧干燥，得到嫩啤干粉末待用(5)將碳酸氫鈉、食用堿、白砂糖混合后加酒石酸和VC混合，再加入聚乙二醇、淀粉和上述嫩啤干粉用壓片機制片即可。
全文摘要
本發明涉及一種酒的添加劑及其制造方法，該一種酒的添加劑及其制造方法是由碳酸氫鈉、食用堿、白糖、酒石酸、VC、聚乙二醇、淀粉、嫩啤干粉等組成，經逐步加工、攪拌、去雜、加溫等工序制造而成。本發明能完整地保留和提高飲用酒的口味并增加保健營養功能。
文檔編號C12C5/00GK1134451SQ95103438
公開日1996年10月30日 申請日期1995年5月3日 優先權日1995年5月3日
發明者溫治亭, 吳小彥, 安俊英, 謝頌軒, 潘瑞芹, 房再政 申請人:溫治亭, 吳小彥, 安俊英, 謝頌軒, 潘瑞芹, 房再政