專利名稱：一種大豆保健營養液的制作方法
技術領域：
本發明涉及保健飲品，尤其是指一種以大豆為主要原料，經過獨特方法精制加工而成的大豆保健營養液。
傳統的食療具有悠久的歷史、獨特的理論和非常豐富的內容。食品都具有作為營養物質供應機體和作為藥用物質治療疾病的雙重功能。人體可以從食品中攝取有效物質以消除疾病、減少痛苦、促進功能恢復。因此，食療不僅在古代被重視，在近代亦已愈來愈引起國內外科學界及一般公眾的廣泛興趣。食療的研究已成為一門新興的綜合性科學，食療為人類防治疾病和健康長壽將起到重要作用。大豆源于我國，作為食品的應用已有五千多年的栽培歷史，因其富含蛋白質，且氨基酸組成較好，故許多發達國家和地區都在廣泛開發、應用大豆蛋白。大豆蛋白在肉制品、魚制品、乳制品及其它食品，包括飲料和冷飲等這類食品中也有廣泛的應用。在我國古代，大豆作為民間驗方于臨床上的應用，也有很悠久的歷史，如《日用本草》、《綱目》、《本草匯言》、《本草求真》、《本草再新》、《本草攝要》、《本草蓬要》、等都有對大豆治療各種疾病的闡述。如健脾、寬中，潤燥消水，治疳積瀉，腹脹贏瘦、妊娠中毒、瘡痛腫毒、外傷出血、理中下氣、利大腸、消水腫、治腫毒等。盡管大豆有這樣多作用，但是，傳統的加工方法卻將大豆中起主要作用的諸多營養成份，如超氧化物歧化酶(SOD)、皂甙、多糖等有效物質連同一些有害物質一起基本除掉。而經研究已經知道，SOD(Superoxide Dismutase)是一種金屬蛋白酶，能專一地清除由于炎癥、腫瘤、免疫系統疾病及衰老等使體內產生過多的超氧陰離子，可使機體的內循環得到明顯的改善，機體的代謝重新恢復平衡；皂甙可誘導纖維素吸附膽汁酸，使腥計由膽道排入腸道而將其排出體外，可有效地降低膽固醇，另外皂甙有明顯的抗輻射效應，對瘤細胞亦有直接殺傷及抑制作用；本品中多糖屬于水溶性纖維，可降低血脂，它還能與膽汁酸結合，促進膽固醇排出體外。因而，現在的許多大豆食品不是加工方法不當，將SOD、皂甙、多糖等有效成份保存甚少如豆粉，就是飲品中豆質含量不高，且有豆腥味，如豆漿。
本發明的目的是提供一種大豆保健營養液，該營養液系采用獨特的生產工藝，將大豆中的SOD、皂甙和多糖等有效成份保留下來，而將有害成份除去，并經驗證，是一種能提高和改善人體自身免疫力、延緩衰老、防病抗病的飲品。
本發明所提供的大豆保健營養液的生產方法為(1)、精選大豆種子，清洗，在20～60℃下烘干，粉碎成40-100目的粒度的豆粉；(2)、在一定溫度下將有機酸緩沖溶液溶于超濾處理的無菌水中，并將一定量的豆粉加入此溶液中攪拌一定的時間；(3)、將上述攪拌液進行第一次漿渣分離，通過80-150目篩網，取一次漿液；(4)、將一次漿液進行第二次漿渣分離，通過200-400目篩網，取二次漿液；(5)、將二次漿液再次進行漿渣離心分離，取三次漿液；(6)、將第三次漿液于-5～-20℃下沉降1-3小時，去除上浮物，然后將漿液加熱到80-110℃后再冷卻至-10℃～-20℃并沉降3-8小時后取上清液，真空冷凍、干燥濃縮。
(7)、在濃縮液中加入適量甜味劑，然后用中空纖維超濾柱超濾，加熱滅菌、灌裝、檢驗合格，入庫。
其中，所述的有機酸緩沖溶液為0.3～0.5kg的檸檬酸或L一蘋果酸與0.03-0.05kg的檸檬酸鈉或L一蘋果酸鈉配制，與超濾無菌水的混合比例為3-5kg有機酸緩沖溶液∶400-500kg無菌水，所述的豆粉與有機酸無菌水溶液混合的比例為6～15∶40～50(重量比)；加入豆粉后，最終所形成溶液的PH值在4.0-4.5之間。
所述的豆粉溶解攪拌時間一般為30-120分鐘；所述的三次漿渣分離一般均在5～20℃下進行；所述的第三次漿渣分離時離心分離的速度為5000～15000轉/分。
所述的濃縮為將沉降后的上清液濃縮至原體積的20-50％。
所述的甜味劑的用量為6～10份甜味劑∶90-94份濃縮液(重量份數(甜味劑按蔗糖折算))；所述的甜味劑為麥芽糖醇或木糖醇紐特牌健康糖調制成的甜味劑；所述的中空纖維超濾器為分子量為4-8萬道爾頓的超濾柱(可市購，包括廣康牌中空纖維超濾柱)；所述的熱灌裝滅菌可以在80-110℃下進行。
另外，將漿液加熱到80-110℃時既可使大分子蛋白質變性，又可不使SOD失活，以便于分離；用柱分子量4-8萬中空纖維柱超濾可去除大分子量的蛋白質并可除菌。
用本發明所提供的技術方案生產的大豆保健營養液之所以對人體機能具有很好的調節作用的原因在于1、解決了在傳統加工大豆制品過程中SOD、皂甙、多糖等有效成份的流失問題；2、即使是豆漿，其內含的上述三種營養成份也僅為本發明所提供的營養液的1/10左右，且本產品基本上無豆腥味；3、使用本發明的生產方法，可以提取SOD、皂甙和多糖，去除大分子蛋白質，而普通豆制品的加工主要是提取大豆中的蛋白質和脂肪。
本發明所提供的大豆保健營養液是從大豆中提取出的含有超氧化物歧化酶、皂甙和多糖的液體，具有增加營養、防止心腦血管疾病、及提高人體免疫力的作用。該營養液經過中國中醫研究院基礎理論研究所病理室動物實驗報告，證明具有明顯降血脂、降低膽固醇、降低動脈粥樣硬化指數、明顯降低血液粘度作用，適應于心血管疾病的防治，實踐證明、本提取液對消水沖、中風前兆及腦血栓后遺癥有相當明顯的效果。本發明的大豆保健營養液小鼠精子畸形試驗大豆保健營養液是以大豆為原料加工制成，為證明其食用安全性對其精子畸形的影響進行試驗。本發明的試驗的材料和方法一、樣品樣品為黃褐色液體，比重為1.063g/ml。
二、動物健康雄性昆明種小鼠，體重30～35g，購自醫科院動物中心。
三、試驗步驟試驗按《毒理學安全性評價程序》中”精子畸形試驗“的方法進行試驗分為陰性對照、10g/kg、5g/kg、2.5g/kg、陽性對照組5個試驗組，以40mg/kg的CP為陽性對照、蒸餾水為陰性對照，用蒸餾水將樣品稀釋到所需濃度。動物隨機分組，每組7只小鼠。邊疆灌胃5天，第三十五天取材每只鼠計數1000個精子，計算精子畸形率。結果與討論為試驗結果見表1、表2，經卡方檢驗，除5g/kg劑量組外，其他各劑量組與陰性對照組無顯著性差異，但5g/kg劑量組的精子畸形率在正常范圍內，故并不說明受試物對小鼠精子畸形率有不良影響。陽性對照組精子畸形率明顯高于陰性對照組及各劑量組。(P＜0.05)因此，在本試驗條件下，受試物大豆保健營養液對小鼠精子畸形率無不良影響。精子各種類型畸統計結果為劑量組 無鉤 香蕉形 無定形 胖頭 尾折疊 雙頭 雙尾 合計陰性對照 19 40 31 142 3 2 1112.5g/kg 22 15 46 155 0 2 1055.0g/kg 19 16 34 123 1 0 8510.0g/kg 38 13 32 197 1 1 111陽性對照 57 30 116166 10 7 7 393注每只動物檢查100個精子，每組5只動物。各種類型畸統計劑量組 精子畸型數正常精子數合計畸變率％陰性對照 111 48895000 2.22.5g/kg105 48955000 2.15.0g/kg8549155000 1.7*10.0g/kg 111 48895000 2.2陽性對照 393 46075000 7.9**P＜0.05大豆保健營養液對實驗性高脂血癥家兔脂質代謝的調節作用材料與方法一、藥物來源大豆保健營養液由廣州市從化天湖生物技術開發公司提供。
二、動物和模型新西蘭白兔32只(購自軍事醫學科學院動物室)，體重2.5kg左右，動物隨機均分成四組，每組8只，雌雄各半。
1.對照組實驗動物每日每只喂高脂食物21g(豬油5.0g，干蛋黃粉5.0g，基本飼料10.5g，混合均勻)，等食完后補充基本飼料。
2.脈安組(陽性對照組)每日每只動物除喂上述高脂飼料外，同時補加脈安沖劑18g(天津第四中藥廠生產，批號860601)，相當于臨床用量的5倍，余同對照組。
3.大豆保健營養液組每日每只動物除喂上述高脂料外，同時補加5ml濃縮大豆保健營養液(經濃縮4倍的口服液，相當于臨床用量的3.0倍)，余同時照組。
4.煙酸肌醇脂組每日每只動物除喂上述高脂飼料外，同時補加煙酸肌醇脂片(壓成粉末)0.5g，相當于日用量的3倍(北京第三制藥廠生產批號901228)，余同時照組。
實驗時間為10周，實驗結束時由頸動脈取血，分別測定各項指標。
三、測定指標和方法1.血清脂質及脂蛋白含量的測定，總膽固醇(TC)，酶法(采用上海十八藥廠和上海工業研究院聯合生產膽固醇酶聯試劑盒)；甘油三酯(TG)，乙酰丙酮顯色法(采用北京化工廠的血清甘油三酯試劑盒)；高密度脂蛋白膽固醇(GDL-C)，按李丹宇[1]及韓琴琴[2]的方法，低密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)，按Friedewald[3]公式計算，動脈粥樣硬化指數AL＝VLDLc＋LDL－c2.載脂蛋白B(apoB)含量的測定采用免疫火箭電泳方法，抗兔apoB血清購自湖北醫院生化室。1.25％瓊脂糖凝膠內含1.5％抗血清，凝膠厚度1.2mm，打孔直徑為2.0mm，被測血清樣品用生理鹽稀釋40倍，每孔加樣量為4.0ul，電泳條件12V/cm，電泳時間為5.0小時，電極液為pH3.6，0.04M巴比妥-鹽酸緩沖液。凝膠經涼干后用考馬斯亮蘭R-250染色，測量火箭峰高度，并用同一凝膠板上所得標準曲線計算樣品含量。
3.血清LPO含量的測定，基本上參照大誠石子[4]的方法，于100ul血清中分別加入N/12H2SO44.0ml，10％磷鎢酸0.5ml，振蕩混勻，室溫放置5分鐘3000rpm離心10分鐘，棄去上清，沉淀物再用12NH2SO42.0ml，10％磷鎢酸0.31ml，振蕩后，3000rpm離心10分鐘。取沉淀加水1.0ml，TBA試劑1.0ml(0.67％TAB和冰醋酸等體積混合液)；另取二支試管，于其中一支加1.0ml12H2O和1.0mlTAB試劑作為空白，另一管加0.5mlH2O，0.5ml 1nmol，1’-3，3’-四乙氧基丙烷和1.0mlTBA試劑作為標準。充分振蕩后于95℃加熱1小時，急冷至室溫加5.0ml正丁醇，充分混勻，3000rpm離心10分鐘，取上清液，在日立MPE-4型螢光分光光度計上，以激發波長為515nm，發射波長為553nm測定螢光強度，并按下式計算之。
LPOnmol/ml血清＝0.50×(f－B)/(F－B)×1/0.1式中F，f和B分別為標準管、樣品管和空白管的螢光度，0.5為標準管中LPO的量，0.1為樣品血清的ml數。
4.血漿TSA2和PGl2含量的測定，TXA2和PGl2的半衰期極短，故分別測定它們的穩定代謝產物TXB2和6-keto-PGFlα來表示。放免藥盒購自醫學科學院基礎所藥理室。全部試管均用0.1％硅油硅化。取兔動脈血5.0ml用0.2ml消炎痛-肝素抗凝，立即在4℃離心機上分離出血漿，取1.0ml血將用0.1mL IN HCL酸化，加石油醚5ml振蕩后4℃3000rpm離心10分鐘，棄去上清，再用重蒸乙酸乙酯5.0ml振蕩抽提二次，合并提取液，用電吹風吹干后-20℃保存，用時先以1.0ml 0.01M pH7.4 PBS液溶解，取100ul溶液，加100ul抗血清，100ul3H標準品，混勻后置室溫24小時，再加入用BSA包埋的活性碳分離劑(50mg活性碳，2mg BSA于100ul 0.01M pH7.4 PBS液中)，充分混勻，3000rpm離心10分鐘，將上層清液盡量傾入盛有4ml無水乙醇和7ml甲苯閃爍液的閃爍杯中，振勻，在液閃儀上測定cpm，按下式計算抗體與3H標記物結合率。
結合率％＝(樣品管cpm－NSB管cpm)/(Bo管cpm－NSB管cpm)式中NSB為非特異性結合，Bo為總結合，根據樣品抗體與3H標記物的結合率，從同時制作的標準曲線可查出樣品中TXB2或6-keto-PGF1α的含量。
5.血漿比粘度的測定，采用毛細管粘度計(WTP-BII型)按常規方法測定。
6.統計學處理本實驗研究統計學處理均按t檢驗。結果表明一、對血清脂質和脂蛋白含量的影響，測定結果見表1表1大豆保健營養液對實驗性高脂血癥家免血脂水平的影響(X±SE)TC TCLDL HDLC HDLC/TC Almg/dl mg/dl mg/dl mg/dl ％對照組 1889.5 285.891790.3838.47 2.25 50.56±477.29 ±110.21 ±484.25 ±12.63 ±0.8619.55脈安組 1262.86153.391175.4450.30 3.95 27.73±310.32** ±42.74** ±287.15** ±23.77** ±0.76** ±13.52**保健營 984.13 119.59918.95 37.80 3.85 25.27養液組 ±290.22** ±42.34** ±288.16** ±6.92±1.11** ±8.48***與對照組相比P＜0.05，**與對照組相比P＜0.01由表1可見，大豆保健營養液能非常明顯地降低血清TC(P＜0.01)，TG＜0.01)，LDL(P＜0.01)和Al(P＜0.01)，雖不明顯升高HDL的含量，但明顯升高HDLc/TC比值的作用(P＜0.01)，與陽性對照組相比有更強的降血脂作用，因此大豆保健營養液是良好的降脂，調整脂質代謝及抗動脈粥樣硬化的藥物。
二、對血清apoB含量測定見表2。
表2大豆保健營養液對高脂血癥兔血清opoB含量的影響apoB mg/dl(X±SE)對照組 75.67±13.78脈安組 70.10±5.58保健營養液組 90.13±28.91
由表2可見，各組間apoB含量并無差異，表明大豆保健營養液的降脂和調整脂蛋白含量的作用并不完全依靠降低apoB作用，有可能是通過其它代謝途徑。
三、大豆保健營養液對血清LPO的影響，測定結果見表3。
LPO(nmol/ml血清)對照組7.09±1.11脈安組6.83±0.90大豆保健營養液組 5.55±0.57**與對照組相比P＜0.05由表3可見，大豆保健營養液組家兔血清LPO含量顯著低于對照組(P＜0.05)，脈安組與對照組間血清LPO含量則無統計差異。
目前大量資料證明，脂質過氧化反應是導致細胞膜損傷和通透性增加的重要因素，動脈粥樣硬化的程度與過氧化脂質呈明顯的正相關，體內脂質過氧化物的來源有多種，包括LDL自氧化作用生成LPO，尤其高脂血癥時，LDL的自氧化作用就更顯著。本實驗中證實思健大豆保健營養液可以明顯降低高脂血癥家兔血中LDL水平，從而起到降低LPO作用。另外，大豆保健營養液也有可能通過提高體內清除脂質過氧化物的能力的機制起降低LPO作用。由于大豆保健營養液能夠降低LPO含量，對防止血管內皮細胞損傷和抗衰老均有一定意義。
四、大豆保健營養液對血漿TSA2和PGl2水平的影響，測定結果見表5。
表5大豆保健營養液對實驗性高脂血癥家兔血漿TXB2和6-keto-PGF1α影響(X)TXB26-keto-PGF1(pg/ml血漿) (pg/ml血漿) TXB2/6-keto-PGF1α對照組 668±169.74 411.8±84.69 1,69±0.53脈安組 423.67±123.02* 585.67±156.68* 0,74±0.22**大豆保健營 360.5±147.18* 288.5±43.13 1,28±0.43養液組*與對照組相比P＜0.05)，**與對照組相比(P＜0.01)由表5可見，大豆保健營養液對家兔血漿TXB2具有降低作用(P＜0.05)。但對6-keto-PGF1α及TXB/6-keto-PGF1α的比值則與對照相比無明顯差異。
TXA2是強有力的血小板聚集劑和血管收縮劑，血小板聚集和釋放反應的異常，可能是導致脈粥樣硬化的始動環節，高脂血癥過量LPO能激活環加氧酶使TXA2生成增加，從而加強血小板聚集，引起動脈粥樣硬化，大豆保健營養液可以降低實驗性高脂血癥家兔TXB2，而對6-keto-PGF1α無明顯影響，所以該主要作用可能通過影響血小板合成TXA2。
五、大豆保健營養液對血液粘度的影響，測定結果見表6。
表6大豆保健營養液對高血癥家兔血液粘度的影響(X±SE)血漿比粘度對照組 1.22±0.88脈安組 1.18±0.07大豆保健營養液組 1.06±0.08**^^**與對照組相比P＜0.01，^^與脈安組相比P＜0.01由表6可見，大豆保健營養液能明顯降低血漿比粘度(P＜0.01)。與陽性對照脈安組相比有更強的降低血液粘度的作用(P＜0.01)，從而改善高脂狀態時的血流速度，改善血管內皮細胞的內環境，減少對血管壁的損傷。結論為大豆保健營養液降低血液比粘度，加快血流速度，對減緩高脂血癥血液的高凝狀態有積極的作用。
大豆保健營養液能顯示降低LPO及TXA2，表明該藥具有良好的抗脂質過氧化作用，減輕LPO和TXA2對血管內皮的損傷。
大豆保健營養液具有明顯降低實驗性高脂血癥家兔血清TC，TG和LDL的作用，并且可以升高HDL/TC的比值，明顯降低動脈粥樣硬化指數(AH)。表明大豆保健營養液有很好的調節脂質代謝的作用。
總之，大豆保健營養液對于治療高脂血癥，延緩衰老，抗動脈粥樣硬化具有一定的功效。
大豆保健營養液產品的臨床實驗結果對象與方法病人共41例，男32例，女9例，平均年齡63.07±8.61歲。其中40例測定服大豆保健營養液前后的Tc(膽固醇)、Tc(甘油三酯)、HDL(高密度脂蛋白)、uA(血尿酸)、BUN(尿素氮)、Glu(血糖)、Hb(血色素)等。38例測定服大豆保健營養液前后的IgA(免疫球蛋白A)、IgG(免疫球蛋白G)、IgM(免疫球蛋白M)、41例測前后血WBC(血白細胞)、33例油定了PtL(血小板)。
此41例在原來使用藥物(如潘特生、丹田降脂丸、山楂精降脂片等)基礎上加用大豆保健營養液，每瓶250ml含SOD25000單位，每天2次125ml，連續服用4周。
另取63例，男49例，女14例，平均63.87±6.74歲，未加用大豆保健營養液，使用一般藥物(同前)的對照組觀察4～6周后的血脂或血流變學指標。其中54例進行了血脂、BUN、Glu的檢查，29例做了血流變學的檢查。結果為
一、對照組治療后生化指標變化Tc(n＝54) TG(n＝54) HDL～C(N-52) Glu(n＝54)BUNmg％ mg％mg％ mg％ mg％服藥前 226.57±48.5 252.05±160.56 42.32±13.2 102.21±32.69 17.14±5.94服藥后 217.95±45.34 247.49±170.69 40.18±14.22 95.57±23.23 17.36±5.91P ＞0.05 ＞0.05 ＞0.05＞0.05＞0.05二、對照組治療后血液流變學指標變化(n＝28) 全血比粘度 全血比粘度 血漿比粘度 血沉K值低切高切服藥前 17.28±3.37 3.31±0.39 1.46±0.12 97.05±86.12服藥后 16.27±3.47 3.26±0.41 1.46±0.12 87.97±85.29P ＞0.05 ＞0.05 ＞0.05 ＞0.05三、服手大豆保健營養液后生化指標變化N＝40Tc Tc HDL-C GLu BUNmmol/L mmol/Lmmol/L mmol/L mmol/L服本品前 5.39±0.93 2.59±1.00 0.39±0.28 96.48±32.25 5.79±1.38服本品后 4.93±1.20 2.01±1.18 1.04±0.44 98.57±29.59 6.11±1.44P ＞0.05 ＞0.05 ＞0.05 ＞0.05＞0.05四、服用大豆保健營養液后免疫學指標改變g/LIgAIgG IgM N＝34服本品前 2.02±0.82 12.56±2.86 1.55±0.57服本品后 2.20±0.87 14.40±3.55 1.76±0.62P ＞0.05 ＞0.05 ＞0.05五、大豆保健營養液組血流普學指標全血比粘度 全血比粘度 血漿比粘度血沉K值低切(N＝40) 高切(N＝40) (N＝40) (N＝40)服本品前 15.16±4.72 3.61±1.18 1.44±0.12 77.41±46.36服本品后 12.96±4.82 3.46±0.08 1.42±0.11 67.39±57.11P ＞0.05 ＞0.05 ＞0.05 ＞0.05六、大豆保健營養液組血常規變化RBC×104Bb％ WBC×103Plt×103(N＝40) (N＝40) (N＝40) N＝40)服本品前 493.48±65.24 14.4±1.51 6.04±1.48 250.45±95.8服本品后 497.3±54.27 14.0±1.60 5.67±1.48 242.18±69.74P ＞0.05＞0.05 ＞0.05 ＞0.05七、41例均作SGPT檢查，39例服大豆保健營養液前均正常，2例不正常，GPT升高，1例為56.1lu/L，1例為31.3lu/L，服大豆保健營養液4周后GPT正常，未用聯苯雙酯等降SGPT藥物。
八、41例服用大豆保健營養液者癥狀變化。表1頭暈氣喘 浮腫 耳鳴 胸悶服藥前有17(41.46％) 6(14.63％) 5 5(12.20％) 8(19.51％)服藥后消失 10(58.82％) 4(66.67％) 5(100％) 3(60％)7(87.5％好轉4(23.53％) 1(16.67％) 0無 變 化3(17.65％) 1(16.67％) 0 2(40％)1(12.5％)表2食欲 精神 體力好 轉 12(29.29％) 11(26.83％) 9(21.95％)無變化 29(70.72％) 29(70.73％) 32(78.05％)惡 化 01(2.44％) 0其中惡化1例系冠心病，陳舊心肌梗塞病人因反復心肌缺血心絞痛，整個病情惡化造成。
一個有趣的現象為有3例甘油三酯低的患者服大豆保健營養液后均有不同程度之升高0.89～1.7mmol/L0.87～1.9mmol/L0.60～1.2mmol/L由上述分析可見1、對照組57例使用一般性降脂藥物，結果服用4周左右后，TC、TG未見改變，服用大豆保健營養液組，同樣使用此類降脂藥，4周后發現TC、TG都有顯著降低，推測較大含量的SOD能去除氧自由其，從而減少其對脂質代謝的障礙。
2、對照組28例用一般治療4周后，血液流變學指標無變化，而加用大豆保健營養液的40例，4周后各項指標均有降低，而全血比粘(低切)則有顯著的降低，提示SOD對降低血液粘滯性可能有所幫助。
3、服用大豆保健營養液前后，檢查IgG，IgG，IgM的共34例，4周后均有所增高，其中IgG則有顯著的提高，顯示加用SOD后，可使機體體液免疫能力有所增加。
4、在癥狀方面服用SOD后頭暈、氣喘。耳鳴、胸悶、浮腫都有不同程度改善，尤其浮腫改善最為明顯。食欲、精神、體力也有一定改善。
5、41例服用大豆保健營養液者均無副作用出現6、41例服用大豆保健營養液前有2例SGPT增高，在服用大豆保健營養液同時未用降酶藥物，4周后SGPT恢復正常，因例數太少不能肯定確為SOD作用，但文獻報導SOD有改善肝臟功能作用。
權利要求
1.一種大豆保健營養液，其中，生產方法為(1)、精選大豆種子，清洗，在20～60℃下烘干，粉碎成40-100目的粒度的豆粉；(2)、在一定溫度下將有機酸緩沖溶液溶于超濾處理的無菌水中，并將一定量的豆粉加入些溶液中攪拌一定的時間；(3)、將上述的第一次漿渣分離，通過80-150目篩網，取一次漿液；(4)、將一次漿液第二次漿渣分離，通過200-400目篩網，取二次漿液；(5)、將二次漿液漿渣離心分離，取三次漿液；(6)、將第三次漿液于-5～-20℃下沉降1-3小時，去除上浮物，然后將漿液加熱到80～110℃后，再冷卻至-10℃～-20℃并沉降3-8小時后取上清液，真空冷凍，干燥濃縮；(7)、在濃縮液中加入適量甜味劑，然后用中空纖維超濾柱超濾，加熱滅菌灌裝，檢驗合格，入庫。
2.權利要求1所述的大豆保健營養液，其中，所述的有機酸緩沖溶液為0.3～0.5kg的檸檬酸或L一蘋果酸與0.03-0.05kg的檸檬酸鈉或L一蘋果酸鈉配制，其與超濾無菌水的混合比例為3-5kg∶400-500kg無菌水。
3.權利要求1所述的大豆保健營養液，其中，所述的豆粉與有機酸無菌水溶液混合的比例為6～15∶40～50(重量比)；加入豆粉后，最終所形成溶液的PH值為4.0-4.5。
4.權利要求1所述的大豆保健營養液，其中，所述的豆粉溶解攪拌時間一般為30-120分鐘。
5.權利要求1所述的大豆保健營養液，其中，所述的三次漿渣分離一般均在5～20℃下進行。
6.權利要求1所述的大豆保健營養液，其中，所述的第三次漿渣分離時離心分離的速度為5000～15000轉/分。
7.權利要求1所述的大豆保健營養液，其中，所述的濃縮為沉降后的上清液濃縮至原體積的20-50％。
8.權利要求1所述的大豆保健營養液，其中，所述的甜味劑采指麥芽糖醇或木糖醇及紐特牌健康糖共用量為6～10份甜味劑∶90-94份濃縮液[重量份數(按庶糖折算)]。
9.權利要求1所述的大豆保健營養液，其中，所述的中空纖維超濾柱為分子量為4-8萬道爾頓的超濾柱。
10.權利要求1所述的大豆保健營養液，其中，所述的熱灌裝滅菌可以在80-110℃下進行。
全文摘要
本發明公開了一種大豆保健營養液，其生產方法為精選大豆種子，清洗，烘干，粉碎成豆粉，在一定溫度下將有機酸緩沖溶液溶于超濾處理的無菌水中，并將一定量的豆粉加入溶液中攪拌一定的時間，將上述的第一次漿渣分離，通過80-150目篩網，取一次漿液，將一次漿液第二次漿渣分離，通過200-400目篩網，取二次漿液，將二次漿液將渣離心分離，取三次漿液，將第三次漿液沉降1-3小時，去除上浮物，然后將漿液加熱后再冷卻并沉降，取上清液，真空冷凍，干燥濃縮，在濃縮液中加入適量甜味劑，然后用中空纖維超濾柱超濾，熱灌裝，加熱滅菌，檢驗合格，入庫。
文檔編號A23L1/20GK1147345SQ9610161
公開日1997年4月16日 申請日期1996年1月31日 優先權日1996年1月31日
發明者胡傳璞 申請人:胡傳璞