專利名稱：碘硒強化食鹽的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種食用鹽，特別涉及一種碘和硒的強化食用鹽。
碘是人體所必需的微量元素，由于缺碘引起的人類碘缺乏病越來越引起人們的廣泛重視，如何補碘成為科學家們研究的課題，目前最簡單和最經濟的辦法是食用碘強化食鹽，由于鹽是人類賴以生存的必須品，人們每日均需食用一定量的食鹽，將鹽中放入碘強化劑制成碘鹽，確實可使人們從每日的食鹽攝入中得到一定量碘的補充，但由于碘不是一種孤立于其它元素而易被人體吸收的微量元素，盡管在食鹽中加入一定量的碘強化劑制成碘鹽，但當人體硒缺乏時，仍不能很好的吸收利用碘，即使食用碘強化食鹽也不能起到補碘的作用。
本發明的目的在于設計一種新型含微量元素的食鹽——碘硒強化食鹽，使人體易于吸收利用碘并補充一定量的硒元素。
本發明所提出的新型含微量元素的鹽，是在食鹽中加入一定量的碘和硒強化劑使每公斤食鹽中含碘10----100mg，含硒3----10mg。
由于上述碘硒強化食鹽是在鹽中加入碘和硒強化劑，使碘和硒含量符合國際控制碘缺乏病委員會和中國營養學會標準中進行，食用這種鹽可保證人體得到很好的碘和硒的補充，由于硒對人體碘的吸收利用起促進作用，當人體在碘硒雙缺的情況下，食用碘硒強化食鹽不但能使人體硒缺乏得到很好的補充，而且硒還可促進人體甲狀腺激素代謝正常，使碘易于被人體吸收利用，從而達到補充碘的目的。碘缺乏遍布我國29個省市自治區，而我國三分之二以上地區又屬缺硒區，硒碘缺乏地區大多數重疊，世界上，有些國家也存在硒碘缺乏區，在這些地區為了消除碘缺乏病除補碘外還必須補硒，最簡單和最經濟的辦法是食用碘硒強化食鹽，從而達到補碘的目的。
下面具體說明碘是甲狀腺激素(TH)3，5，3′，5′----四碘甲腺原氨酸(T4)和3，5，3′---三碘甲腺原氨酸(T3)的重要組成成分，當碘攝入不足時，會引起體內TH代謝異常，導致碘缺乏病(IDD)。
近年來研究表明，硒為人體TH代謝所必須。當硒缺乏時催化TH代謝的5′----脫碘酶活性降低[1型5′-----脫碘酶是一種含硒酶，硒缺乏直接影響該酶活性，硒對II型5′----脫碘酶活性有間接作用，低硒引起血清T4升高，抑制了II型5′---脫碘酶活性]，使T4向T3轉化受阻。因此人或動物碘攝入量不足時，如果硒營養不良，碘缺乏會加重；如果人或動物處在硒碘雙重缺乏狀態，單純補碘收效甚微，當缺碘人群補充碘保持正常的TH水平時，必須考慮硒供應是否充足。
實驗表明硒缺乏的大鼠，肝臟、腎臟中I型5′---脫碘酶活性下降90％，血漿T4濃度增加100％，而T3下降約20％，由此表明硒對甲狀腺激素代謝具有重要作用，為了保證T3和T4正常水平，即保證正常的甲狀腺激素水平，必須即有充足的碘，又有充足的硒，在硒碘雙缺情況下，單純補碘是不行的。
碘硒強化食鹽的具體生產方法如下加入亞硒酸鈉(或硒酸鈉)的方法與生產碘鹽時加入碘酸鉀的方法相同。
具體實施例例1.每公斤食鹽中加入碘酸鉀20mg----50mg(或碘化鉀30mg----70mg)和亞硒酸鈉7mg-----11mg(或硒酸鈉8mg----12mg)即制成了碘硒強化食鹽。
例2.每公斤食鹽中加入碘酸鉀25mg和亞硒酸鈉11mg即制成了碘硒強化食鹽，其中每公斤碘硒強化食鹽中含碘15mg和含硒5mg。
例3.每公斤食鹽中加入碘酸鉀17mg和硒酸鈉7mg即制成了碘硒強化食鹽，其中每公斤碘硒強化食鹽中含碘10mg和含硒3mg。
例4.每公斤食鹽中加入碘化鉀131mg和亞硒酸鈉22mg即制成了碘硒強化食鹽，其中每公斤碘硒強化食鹽中含碘100mg和含硒10mg。
權利要求
1.一種強化食鹽，其特征是在食鹽中加入一定量的碘和硒強化劑，制成碘硒強化食鹽，使每公斤碘硒強化食鹽中含碘10---100mg，含硒3---10mg。
全文摘要
一種碘硒強化食鹽，是在食鹽中加入一定量的碘和硒強化劑，使每公斤食鹽中含碘10-100mg，含硒3-10mg，這種鹽可保證人體得到很好的碘和硒的補充，由于硒對人體碘的吸收利用起促進作用，當人體在碘硒雙缺的情況下，食用碘硒強化食鹽不但能使人體硒缺乏得到很好的補充，而且硒還可促進人體甲狀腺激素代謝正常，使碘易于被人體吸收利用，從而達到補充碘的目的。
文檔編號A23L1/304GK1147347SQ96106519
公開日1997年4月16日 申請日期1996年6月17日 優先權日1996年6月17日
發明者肖平 申請人:北京市食品工業研究所, 肖平