一種綠茶裹衣花生的制備及生產方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種綠茶裹衣花生的制備方法。
【背景技術】
[0002]休閑食品是豐富生活質量的一類產品，它是隨著人民生活水平提高而逐步發展起來的，是人們物質生活極為豐富以后在吃的方面所選擇的必然產物。花生休閑食品是上世紀90年代以來逐漸發展形成的一個新型加工食品，是21世紀食品工業的重點發展方向之
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[0003]花生含有豐富的營養成分，國外曾有“綠色牛奶”、“第一營養食品”之稱，在我國一些地區又被稱作“長生果”，具有較高的食用和醫用價值，它長于滋養補益，有助于延年益壽，并且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美，它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養食品。
[0004]花生的美味深得廣大消費者的喜愛，但是由于現有的花生休閑食品品種過于單一，只考慮了花生的味道和營養，而忽略了其他營養、口味的開拓，致使花生休閑食品味道過于單一，營養不夠豐富，影響了其市場的銷售和推廣。
[0005]綠茶含有機化合物450多種、無機礦物質15種以上，這些成分大部分都具有保健、防病的功效。綠茶中的這些天然物質成份，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎、抑制心血管疾病等均有特殊效果，為其他茶類所不及。如何將花生和綠茶的營養與功效結合起來，制備綠茶裹衣花生，使之融合花生和綠茶的營養、口味及功效，現有技術中未見報道。
【發明內容】
[0006]本發明的目的是提供一種營養豐富、香脆可口、保健功效非常好的綠茶裹衣花生的制備方法。
[0007]本發明是通過以下方式實現的:(1)原料花生的挑選:通過投料口將花生米投放到傳送帶上進行仔細挑選，揀出其中破碎的半粒、霉粒、污染粒、損傷粒、異品種和其他雜質；(2)熬制糖稀:將水和糖按照1:4的比例進行配置，先將水燒至70-90°C，逐次加入白砂糖，慢慢攪動至白砂糖全部溶化。(3)裹綠茶:把挑選好的花生米放入轉動的糖衣鍋內，逐次加入適當的糖稀、混合面粉，使之滾成圓形。成形后將綠茶均勻的粘在花生圓球的表面，繼續轉動，直至花生米表面均勻的裹上一層綠茶糖衣；(4)烘烤:將裹好衣的綠茶花生投入到平式烤箱中進行烘烤。注意掌握好時間與溫度。半小時左右時拉出料斗檢查，至圓球表面淡黃色為宜。(5)放干燥室冷卻精選:綠茶花生在傳送帶上自然散熱，冷卻后進行挑選，挑出粘連、裹衣不全、裹衣破裂以及粘污粒等，待綠茶花生冷卻到30°C時，即可進行下一道工序。(6)金屬探測:揀選好的成品綠茶裹衣花生過金屬探測器進行檢測。(7)包裝:把綠茶裹衣花生按要求每袋稱重準確，裝袋后真空脫氧包裝，封口熱合要牢固，封線要平直，封好口的包裝平放裝入周轉箱中，存放8小時后倒箱，剔除封口不良或脫氧不好的袋子，重新返工包裝，脫氧良好的袋子按規定數量裝入成品箱。
【具體實施方式】
[0008]實施例1:稱取精選花生35kg，將白砂糖72Kg和水18kg熬制成糖稀，再將挑選的花生米倒入轉動的裹衣鍋內，逐次加入適當的糖稀、混合面粉，使之滾成圓形。成形后將綠茶均勻的粘在花生圓球的表面，繼續轉動，直至花生米表面均勻的裹上一層綠茶糖衣；將裹好衣的綠茶花生投入到平式烤箱中進行烘烤，溫度掌握在200°C，冷卻后再進行揀選、過金屬探測儀，最后包裝入庫即得綠茶味裹衣花生。
[0009]實施例2:稱取精選花生35kg，將白砂糖70Kg和水17.5kg熬制成糖稀，再將挑選的花生米倒入轉動的裹衣鍋內，逐次加入適當的糖稀、混合面粉，使之滾成圓形。成形后將綠茶均勻的粘在花生圓球的表面，繼續轉動，直至花生米表面均勻的裹上一層綠茶糖衣；將裹好衣的綠茶花生投入到平式烤箱中進行烘烤，溫度掌握在200°C，冷卻后再進行揀選、過金屬探測儀，最后包裝入庫即得綠茶味裹衣花生。
[0010]實施例3:稱取精選花生35kg，將白砂糖68Kg和水17kg熬制成糖稀，再將挑選的花生米倒入轉動的裹衣鍋內，逐次加入適當的糖稀、混合面粉，使之滾成圓形。成形后將綠茶均勻的粘在花生圓球的表面，繼續轉動，直至花生米表面均勻的裹上一層綠茶糖衣；將裹好衣的綠茶花生投入到平式烤箱中進行烘烤，溫度掌握在200°C，冷卻后再進行揀選、過金屬探測儀，最后包裝入庫即得綠茶味裹衣花生。
【主權項】
1.一種綠茶裹衣花生的制備工藝，其特征是包含以下原料:花生、白砂糖、綠茶。
2.一種綠茶裹衣花生的制備工藝，是通過以下步驟實現的: a、原料花生的挑選:通過投料口將花生米投放到傳送帶上進行仔細挑選，揀出其中破碎的半粒、霉粒、污染粒、損傷粒、異品種和其他雜質； b、熬制糖稀:將水和糖按照1:4的比例進行配置，先將水燒至70-90°C，逐次加入白砂糖，慢慢攪動至白砂糖全部溶化； C、裹綠茶:把挑選好的花生米放入轉動的糖衣鍋內，逐次加入適當的糖稀、混合面粉，使之滾成圓形； 成形后將綠茶均勻的粘在花生圓球的表面，繼續轉動，直至花生米表面均勻的裹上一層綠茶糖衣； d、烘烤:將裹好衣的綠茶花生投入到平式烤箱中進行烘烤； 注意掌握好時間與溫度； 半小時左右時拉出料斗檢查，至圓球表面淡黃色為宜； e、放干燥室冷卻精選:綠茶花生在傳送帶上自然散熱，冷卻后進行挑選，挑出粘連、裹衣不全、裹衣破裂以及粘污粒等，待綠茶花生冷卻到30°C時，即可進行下一道工序； f、金屬探測:揀選好的成品綠茶裹衣花生過金屬探測器進行檢測； g、包裝:把綠茶裹衣花生按要求每袋稱重準確，裝袋后真空脫氧包裝，封口熱合要牢固，封線要平直，封好口的包裝平放裝入周轉箱中，存放8小時后倒箱，剔除封口不良或脫氧不好的袋子，重新返工包裝，脫氧良好的袋子按規定數量裝入成品箱。
【專利摘要】本發明公開了一種綠茶裹衣花生的制備方法，主要包含花生、白砂糖、綠茶等原料；通過挑選、熬制糖稀、裹綠茶、烘烤、冷卻精選、金屬探測、包裝七個步驟得到合格的綠茶裹衣花生。利用本發明方法制備的綠茶裹衣花生，具有香脆爽口、酥松適宜、味厚而不膩、茶香濃郁、清新怡人等特點，是一種理想的休閑旅游食品。
【IPC分類】A23L1-36
【公開號】CN104687114
【申請號】CN201310645385
【發明人】秦麗麗, 劉蕓
【申請人】青島寶泉花生制品有限公司
【公開日】2015年6月10日
【申請日】2013年12月5日