一種刺梨果汁飲料及其生產工藝和專用設備的制造方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種飲料制品，尤其涉及一種刺梨果汁飲料及其生產工藝和專用設備。
【背景技術】
[0002]刺梨(Rosa roxbunghii)為薔薇科多年生落葉灌木繅絲花的果實，又名山王果、木梨子，別名刺菠蘿、九頭鳥，是滋補健身的營養珍果，是一種稀有的果實。生于海拔500米-2500米的向陽山坡、溝谷、路旁及灌叢中，是貴州、鄂西山區、湘西、涼山、冕寧山區等地的天然野果，目前，在貴州省和河南省開封市有較大面積的人工種植。
[0003]刺梨果肉脆，成熟后有濃芳香味。果皮上密生小肉刺，果實內含有豐富的維生素C，是當前水果中最高的，每100克鮮果中含量841.58毫克?3541.13毫克，是柑橘的50倍，獼猴桃的10倍，具有“維生素C之王”的美稱。另外刺梨富含超氧化物歧化酶(簡稱S0D)，SOD是國際公認具有抗衰、防癌作用的活性物質，還具有抗病毒、抗輻射的作用，在心血管、消化系統和各種腫瘤疾病防治方面，應用十分廣泛。
[0004]刺梨具有以下功效:1、增強機體對傳染的抵抗力。刺梨的營養非常豐富，據研究，Vc可促進抗體的形成，發揮抗炎、抗過敏作用。2、防癌抗癌。據刺梨專家謝惠民等研究，維生素C與亞硝酸胺類等具有烷化劑物質相互作用，使亞硝酸失去致癌作用。3、治療壞血病。攝入豐富的維生素C可使壞血病得以治療，故維生素C稱抗血酸。4、排鉛作用。食用刺梨鮮果及其加工的食品可攝入豐富的維C，有利于人體健康。5、抗衰老。刺梨中含有豐富的超氧化物岐化酶(S0D)，食用刺梨鮮果及加工品可提高人體內S0D的活動，降低過氧化脂質(LP0)，有明顯的抗衰老作用。6、治療腳氣病。維生素B1(硫胺酸)是人體必須的六種維生素之一，人的正常生長與代謝不可缺少。缺乏維生素B1時，出現腳氣病，感覺神經與運動神經影響周圍神經炎，在器官與組織發生病變。7、治療口腔炎癥。維生素B2(核黃素)是中國人食譜中最缺乏的維生素之一。當缺乏B2時，常患唇炎和舌炎。男成人日需量1.8mg，女成人日需量1.3mg，刺梨汁含VB20為0.3mg/100g，服一定理的刺梨汁后，可治療口炎癥。8、促進人體正常發育及治療夜盲癥。胡蘿卜素是維生素A的前身并具其生理活性，缺乏時，會導致兒童生長發育不良，導致夜盲癥。服用刺梨汁可治療維生素A的缺乏癥。9、健脾助消化解疼痛。據1985年刺梨專家孫學惠等研究發現，刺梨能健脾助消化，并具有阿托品的解痛作用。10、降三高。S0D進入備注中將沉積的自由基清除，使沉淀的脂蛋白重新變成游離狀態，血管通暢了疾病自然減輕或痊愈。S0D對心腦血管病癥，預防老年性癡呆有效。
[0005]但是，刺梨的收獲期不足30天，同時不方便長期貯藏、附加值低、沒得到有效開發利用。
[0006]飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產出來，供人們直接飲用的液體食品。飲料除提供水分外，由于在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳以及各種氨基酸、維生素、無機鹽等營養成分，將水果加工成果汁飲品，既便于儲存、運輸，同時能夠帶動產業深加工的發展。
【發明內容】
[0007]為解決以上問題，本發明的目的之一是提供一種營養豐富、口感純正的刺梨果汁飲料；
[0008]本發明的目的之二是提供一種生產上述刺梨果汁飲料的專用設備；
[0009]本發明的目的之三是提供一種上述刺梨果汁飲料的生產工藝。
[0010]—種刺梨果汁飲料，它是由下列重量份數的原料配置而成:水83?93份，刺梨果汁2?7份，白砂糖I?5份，CMC 0.5?1.0份，瓜爾膠0.2?0.7，黃原膠0.1?0.4份，朽1檬酸1.0?1.8份，朽1檬酸鈉0.1?0.4份，混池劑0.1?0.2份，果蔬穩定劑0.1?0.3份，甜橙乳化劑0.1?0.15份，苯甲酸鈉0.1?0.2份。
[0011]其中，刺梨果汁的制備方法為:a、挑選果粒飽滿、表面橙黃的刺梨，并且將爛果、病蟲果、霉果去除，刮去刺梨表面的刺并挖去種子；
[0012]b、將刺梨放入水池中用自來水沖洗I次，將水從水池中放掉，再往水池中放入純凈水清洗I次，然后用漏勺撈起來放入盆子中備用；
[0013]C、將清洗過的刺梨果汁放入壓汁機進行壓汁，并將汁液采用0.2 μπι中空纖維膜進行超濾即可。
[0014]其中，所述水為純凈水、蒸餾水或礦泉水；
[0015]—種生產上述刺梨果汁飲料的專用設備:所述專用設備包括通過不銹鋼管道依次連接的加熱鍋、研磨栗、I號冷熱缸、自吸栗、2號冷熱缸、自吸栗、雙連過濾器、均質機、超高溫瞬時滅菌機、雙連過濾器、3號冷熱缸、自吸栗、熱灌裝機。
[0016]一種用于制備上述刺梨果汁飲料的生產工藝由以下步驟組成:
[0017](I)將加熱鍋內注滿水加熱至沸騰，對管道進行高溫沖洗滅菌。
[0018](2)將CMC、瓜爾膠、黃原膠三種原料按比例混合均勻，加入純凈水攪拌混合，使其充分吸水。
[0019](3)將檸檬酸、檸檬酸鈉、白砂糖按配方比例混合均勻后加入燒開的水攪拌均勻，使其充分溶化為液體。
[0020](4)通過研磨栗將⑵的混合料加入(3)的混合液研磨均勻后打入I號冷熱缸，在I號冷熱缸內攪拌后，加純凈水至配方要求量后進行加熱。
[0021](5)將混濁劑、果蔬穩定劑、苯甲酸鈉按配方比例依次加入I號冷熱缸攪拌均勻。
[0022](6)按照配方加入刺梨果汁、甜橙乳化劑，攪拌均勻，并加熱至95°C。
[0023](7)通過自吸栗將調配好的料液打入2號冷熱缸進行攪拌，使其充分混合均勻。
[0024](8)將料液通過高壓均質機，使其更加細膩均勻。
[0025](9)從均質機出來的料液通過超高溫瞬時滅菌機對料液進行超高溫滅菌，將滅菌后的料液打入3號冷熱缸攪拌。
[0026](10)通過熱灌裝機對調配完成的料液進行分瓶灌裝并包裝。
[0027]本發明有益效果:本發明配料合理，生產工藝簡單方便、口感好、營養豐富的刺梨飲料，它能有效解決刺梨不便長期貯藏、沒得到有效開發利用等問題，并能豐富飲料市場。刺梨飲料營養價值高，質地清純，口感酸甜，飲用方便，成本低，有益身體健康，且生產工藝科學合理，可操作性強，易于控制。
[0028]本發明還具有以下優點:1.生產工藝簡單、方便且成本低，易于推廣。2.以新鮮刺梨為原料，口感較好，營養豐富，滿足了不同消費者的需求。
【附圖說明】
[0029]圖1:本發明工藝設備機構示意圖。
[0030]其中:1、加熱鍋，2、研磨栗，3、1號冷熱缸，4、自吸栗，5、雙連過濾器，6、2號冷熱缸，7、均質機，8、超高溫瞬時滅菌機，9、3號冷熱缸，10、熱灌裝機。
【具體實施方式】
[0031]—種生產上述刺梨果汁飲料的專用設備:所述專用設備包括通過不銹鋼管道依次連接的加熱鍋1、研磨栗2、1號冷熱缸3、自吸栗4、雙連過濾器5、2號冷熱缸6、自吸栗4、均質機7、超高溫瞬時滅菌機8、雙連