一種促進新陳代謝巧克力及其制備方法
【專利說明】一種促進新陳代謝巧克力及其制備方法
[0001]
技術領域
[0002]本發明屬于食品領域，特別涉及一種促進新陳代謝巧克力及其制備方法。
【背景技術】
[0003]巧克力風味獨特，老少皆宜，深受大眾喜愛，同時其化學成分能夠使人減壓。隨著人們生活水平的提高，對食品的口感、營養價值要求越來越高，尤其對于巧克力等休閑食品來講，無論是在花色品種上，還是在口感檔次上，消費者的要求越來越高。
[0004]然而，目前市場上的巧克力產品，通常均以可可作為主要原料制成，配料單一、口味單一、功能單一，還沒有一種巧克力可以促進新陳代謝。
【發明內容】
[0005]本發明的第一目的是提供一種促進新陳代謝巧克力。本發明的第二目的是提供上述巧克力的制備方法。
[0006]本發明提供的一種促進新陳代謝巧克力，由以下重量份的組份制成:可可液15份、健康糖16份、乳化劑12份、可可脂9份、精煉食用植物油9份、果仁0.8份、磷脂0.8份、核心添加劑2份；所述核心添加劑為質量比2:2:1:2的砂仁、香附、丹皮和制半夏。
[0007]其中，所述健康糖為木糖醇、阿拉伯糖、赤鮮糖醇和麥芽糖醇中的一種或幾種。
[0008]一種促進新陳代謝巧克力的制備方法，包括以下步驟:
(1)混料:將可可液、健康糖、乳化劑、可可脂、精煉食用植物油和果仁混合，在攪拌缸中50°C下攪拌，加入磷脂繼續攪拌使混合均勻，得初混料；
(2)精磨:將初混料于精磨缸中20°C精磨30h；
(3)加核心添加劑:精磨后的初混料過濾，濾液保溫靜置30min后，加入核心添加劑，攪拌使混合均勻；
(4)調溫:將步驟(3)產物調溫至50°C保溫40min,再降溫至30°C保溫40min,再升溫至25°C保溫40min，得巧克力漿；
(5)制得成品:巧克力漿經澆膜、震蕩、冷卻、脫模，即得促進新陳代謝巧克力。
[0009]有益效果:本發明提供的促進新陳代謝巧克力制備方法簡單、成本低廉、產率高、質量好，營養豐富、配方科學合理。本發明將核心添加劑加入巧克力中，各組份合理搭配，協同增效，其中的砂仁、香附、丹皮和制半夏使制得的巧克力具有促進新陳代謝的功效。本發明提供的促進新陳代謝巧克力的制備方法，工藝簡單，制得的產品中核心添加劑活性成分均能得到保留，營養豐富。
【具體實施方式】
[0010]根據下述實施例，可以更好地理解本發明。然而，本領域的技術人員容易理解，實施例所描述的具體的物料配比、工藝條件及其結果僅用于說明本發明，而不應當也不會限制權利要求書中所詳細描述的本發明。
[0011]實施例1
一種促進新陳代謝巧克力，由以下重量份的組份制成:可可液15份、健康糖16份、乳化劑12份、可可脂9份、精煉食用植物油9份、果仁0.8份、磷脂0.8份、核心添加劑2份；所述核心添加劑為質量比2:2:1:2的砂仁、香附、丹皮和制半夏。
[0012]其中，所述健康糖為木糖醇、阿拉伯糖、赤鮮糖醇和麥芽糖醇中的一種或幾種。
[0013]一種促進新陳代謝巧克力的制備方法，包括以下步驟:
(1)混料:可可液、健康糖、乳化劑、可可脂、精煉食用植物油和果仁混合，在攪拌缸中50°C下攪拌，加入磷脂繼續攪拌使混合均勻，得初混料；
(2)精磨:將初混料于精磨缸中20°C精磨30h；
(3)加核心添加劑:精磨后的初混料過濾，濾液保溫靜置30min后，加入核心添加劑，攪拌使混合均勻；
(4)調溫:將步驟(3)產物調溫至50°C保溫40min,再降溫至30°C保溫40min,再升溫至25°C保溫40min，得巧克力漿；
(5)制得成品:巧克力漿經澆膜、震蕩、冷卻、脫模，即得促進新陳代謝巧克力。
【主權項】
1.一種促進新陳代謝巧克力，其特征在于:由以下重量份的組份制成:可可液15份、健康糖16份、乳化劑12份、可可脂9份、精煉食用植物油9份、果仁0.8份、磷脂0.8份、核心添加劑2份；所述核心添加劑為質量比2:2:1:2的砂仁、香附、丹皮和制半夏。2.根據權利要求1所述的一種促進新陳代謝巧克力，其特征在于:所述健康糖為木糖醇、阿拉伯糖、赤鮮糖醇和麥芽糖醇中的一種或幾種。3.一種促進新陳代謝巧克力的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)混料:將可可液、健康糖、乳化劑、可可脂、精煉食用植物油和果仁混合，在攪拌缸中50°C下攪拌，加入磷脂繼續攪拌使混合均勻，得初混料； (2)精磨:將初混料于精磨缸中20°C精磨30h； (3)加核心添加劑:精磨后的初混料過濾，濾液保溫靜置30min后，加入核心添加劑，攪拌使混合均勻； (4)調溫:將步驟(3)產物調溫至50°C保溫40min,再降溫至30°C保溫40min,再升溫至25°C保溫40min，得巧克力漿； (5)制得成品:巧克力漿經澆膜、震蕩、冷卻、脫模，即得促進新陳代謝巧克力。
【專利摘要】本發明提供的一種促進新陳代謝巧克力，由以下重量份的組份制成：可可液15份、健康糖16份、乳化劑12份、可可脂9份、精煉食用植物油9份、果仁0.8份、磷脂0.8份、核心添加劑2份；所述核心添加劑為質量比2：2：1：2的砂仁、香附、丹皮和制半夏。本發明提供的促進新陳代謝巧克力制備方法簡單、成本低廉、產率高、質量好，營養豐富、配方科學合理。本發明將核心添加劑加入巧克力中，各組份合理搭配，協同增效，其中的砂仁、香附、丹皮和制半夏使制得的巧克力具有促進新陳代謝的功效。本發明提供的促進新陳代謝巧克力的制備方法，工藝簡單，制得的產品中核心添加劑活性成分均能得到保留，營養豐富。
【IPC分類】A23G1/48, A23G1/42
【公開號】CN105265701
【申請號】CN201410316702
【發明人】何婷
【申請人】何婷
【公開日】2016年1月27日
【申請日】2014年7月6日