一種黃精復合營養粉的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種黃精復合營養粉的制作方法。
【背景技術】
[0002]黃精:又名雞頭參、老虎參，為百合科植物滇黃精、黃精或多花黃精的干燥根莖，黃精具有降血壓，降血脂，降血糖，防止動脈粥樣硬化，延緩衰老和抗菌等作用，黃精多糖具有免疫激活作用。用于陰虛肺燥，干咳少痰，及肺腎陰虛的久咳等。用于脾胃虛弱。既補脾陰，又益脾氣，用于腎虛精虧得頭暈，腰膝酸軟，須發早白及消渴等。現有的黃精多作為泡酒、泡茶的原料，降低了其營養價值。
[0003]黃精的營養價值非常高，用于加工成黃精復合營養粉可實現對黃精原料的綜合利用，食用方便，且便于儲存，提高其經濟價值。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是提供一種黃精復合營養粉的制作方法，實現對黃精原料的綜合利用，食用方便，且便于儲存，提高其經濟價值。
[0005]本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種黃精復合營養粉的制作方法，其特征在于:采用選料一清洗一提取原液一原液合并離心一真空濃縮一配料一保溫一噴霧干燥一冷卻包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
(1)選料、清洗:選無霉變、無蟲蛀、未經硫黃熏蒸的黃精干品，然后用清水快速沖洗去雜，攜出浙水備用；
(2)提取原液:將洗凈的黃精加入10倍清水，加入適量的天麻、遠志、桂圓、當歸和酸棗仁，在玻璃鋼夾層鍋中加熱至沸騰3-5小時，經紗布過濾提取第一次原液；再將原料渣入鍋，加6倍清水，加熱至沸1-2小時，經紗布提取第二次原液；
(3)離心濃縮:將兩次提取的原液合并，混勻后經離心機精濾，棄渣取得原液，再經真空機濃縮，真空度為78.66千帕，進料濃度為5波美度，濃縮為8波美度；
(4)配料、加溫:將濃縮液加入45%的麥芽糖、3%五味子提取液、10%冰糖、5%珍珠粉、2%的干燥助劑糊精粉，充分攪拌使其溶解，配成濃度為15波美度的溶液，在玻璃鋼夾層鍋中加溫至65 °C ；
(5)噴霧干燥:將調配好的濃縮液，采用高壓噴霧設備進行噴霧干燥，進料溫度為65°C，高壓栗工作壓力為155.3千帕，進風溫度為128°C，出風溫度為75°C，干燥后呈塊狀，粉碎過160目篩，既得黃精粉；
(6 )冷卻包裝:將干燥后的黃精粉置于清潔干燥的包裝室內迅速冷卻，先用聚丙烯復合袋包裝，封口，再用紙盒進行包裝，即為成品。
[0006]有益效果:本發明產品為淺咖啡色，呈疏松顆粒狀，速溶性好，具有黃精濃郁的清香和美味；本產品充分保留了黃精的營養物質，加工出的黃精營養粉口感醇厚、營養豐富，并具有補氣養陰、健脾、潤肺、益腎等功效，，是一種不可多得的高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的保健食品。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:
一種黃精復合營養粉的制作方法，具體操作步驟為:
(1)選料、清洗:選無霉變、無蟲蛀、未經硫黃熏蒸的黃精干品，然后用清水快速沖洗去雜，攜出浙水備用；
(2)提取原液:將洗凈的黃精加入少許土枸杞、阿膠、丹參、麥冬和8倍清水，在玻璃鋼夾層鍋中加熱至沸騰1-2小時，經紗布過濾提取第一次原液；再將原料渣入鍋，加4倍清水，加熱至沸55min，經紗布提取第二次原液；
(3)離心濃縮:將兩次提取的原液合并，混勻后經離心機精濾，棄渣取得原液，再經真空機濃縮，真空度為96.33千帕，進料濃度為6-8波美度，濃縮為12波美度；
(4)配料、加溫:將濃縮液加入35%的麥芽糖、3%蜂蜜、2%牛奶、1%靈芝提取液、1.5%的干燥助劑糊精粉，充分攪拌使其溶解，配成濃度為18波美度的溶液，在玻璃鋼夾層鍋中加溫至70 °C ；
(5)噴霧干燥:將調配好的濃縮液，采用高壓噴霧設備進行噴霧干燥，進料溫度為70°C，高壓栗工作壓力為136.8千帕，進風溫度為112°C，出風溫度為85°C，干燥后呈塊狀，粉碎過120目篩，既得黃精粉；
(6 )冷卻包裝:將干燥后的黃精粉置于清潔干燥的包裝室內迅速冷卻，先用聚丙烯復合袋包裝，封口，再用紙盒進行包裝，即為成品。
[0008]實施例2:
一種黃精復合營養粉的制作方法，具體操作步驟為:
(1)選料、清洗:選無霉變、無蟲蛀、未經硫黃熏蒸的黃精干品，然后用清水快速沖洗去雜，攜出浙水備用；
(2)提取原液:將洗凈的黃精和少許蔓越莓干、郁李仁、金銀花，加入6倍清水，在玻璃鋼夾層鍋中加熱至沸騰3小時，經紗布過濾提取第一次原液；再將原料渣入鍋，加3倍清水，加熱至沸45min，經紗布提取第二次原液；
(3)離心濃縮:將兩次提取的原液合并，混勻后經離心機精濾，棄渣取得原液，再經真空機濃縮，真空度為86.27千帕，進料濃度為12波美度，濃縮為15波美度；
(4)配料、加溫:將濃縮液加入40%的紅糖、2%飴糖、4%五味子提取液、2%百合粉、0.8%的干燥助劑糊精粉，充分攪拌使其溶解，配成濃度為20波美度的溶液，在玻璃鋼夾層鍋中加溫至55。。；
(5)噴霧干燥:將調配好的濃縮液，采用高壓噴霧設備進行噴霧干燥，進料溫度為55°C，高壓栗工作壓力為152.5千帕，進風溫度為108°C，出風溫度為65°C，干燥后呈塊狀，粉碎過80目篩，既得黃精粉；
(6 )冷卻包裝:將干燥后的黃精粉置于清潔干燥的包裝室內迅速冷卻，先用聚丙烯復合袋包裝，封口，再用紙盒進行包裝，即為成品。
[0009]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
【主權項】
1.一種黃精復合營養粉的制作方法，其特征在于:采用選料一清洗一提取原液一原液合并離心一真空濃縮一配料一保溫一噴霧干燥一冷卻包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)選料、清洗:選無霉變、無蟲蛀、未經硫黃熏蒸的黃精干品，然后用清水快速沖洗去雜，攜出浙水備用； (2)提取原液:將洗凈的黃精加入10倍清水，加入適量的天麻、遠志、桂圓、當歸和酸棗仁，在玻璃鋼夾層鍋中加熱至沸騰3-5小時，經紗布過濾提取第一次原液；再將原料渣入鍋，加6倍清水，加熱至沸1-2小時，經紗布提取第二次原液； (3)離心濃縮:將兩次提取的原液合并，混勻后經離心機精濾，棄渣取得原液，再經真空機濃縮，真空度為78.66千帕，進料濃度為5波美度，濃縮為8波美度； (4)配料、加溫:將濃縮液加入45%的麥芽糖、3%五味子提取液、10%冰糖、5%珍珠粉、2%的干燥助劑糊精粉，充分攪拌使其溶解，配成濃度為15波美度的溶液，在玻璃鋼夾層鍋中加溫至65 °C ； (5)噴霧干燥:將調配好的濃縮液，采用高壓噴霧設備進行噴霧干燥，進料溫度為65°C，高壓栗工作壓力為155.3千帕，進風溫度為128°C，出風溫度為75°C，干燥后呈塊狀，粉碎過160目篩，既得黃精粉； (6 )冷卻包裝:將干燥后的黃精粉置于清潔干燥的包裝室內迅速冷卻，先用聚丙烯復合袋包裝，封口，再用紙盒進行包裝，即為成品。
【專利摘要】本發明公開了一種黃精復合營養粉的制作方法，屬于食品加工領域。其特征在于：采用選料→清洗→提取原液→原液合并離心→真空濃縮→配料→保溫→噴霧干燥→冷卻包裝→成品的加工工藝流程。有益效果：本發明產品為淺咖啡色，呈疏松顆粒狀，速溶性好，具有黃精濃郁的清香和美味；本產品充分保留了黃精的營養物質，加工出的黃精營養粉口感醇厚、營養豐富，并具有補氣養陰、健脾、潤肺、益腎等功效，是一種不可多得的高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的保健食品。
【IPC分類】A23L33/105
【公開號】CN105341942
【申請號】CN201510756664
【發明人】胡志榮
【申請人】胡志榮
【公開日】2016年2月24日
【申請日】2015年11月10日