一種補充ω-3脂肪酸預防老年癡呆的配方食品及制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明屬于食品生產技術領域，具體設及一種補充CO-3脂肪酸預防老年癡呆的配 方食品及制備方法。
【背景技術】
[0002] 對O-3脂肪酸的研究始于愛斯基摩人與西歐人相比屯、肌梗塞、血栓、高血壓等屯、 腦血管疾病的發病率非常低運一現象的發現，原因即在于愛斯基摩人大量食用海產魚類， 我國的流行病學調查也發現，生活在沿海地區經常食用海產品的人群，屯、腦血管疾病的患 病率較低，其原因就在于海洋魚類中含有豐富的0-3不飽和脂肪酸，可降低血清中的膽固 醇和甘油=脂、分解脂肪、升高對人體有益的高密度蛋白，具有調節血脂的保健作用。
[0003] WHO和FAO提出的膳食建議中CO-6脂肪酸與CO-3脂肪酸攝入量的合理比值為(5~ 10): 1，但日常食用油中《 -6脂肪酸的含量過高，導致CO -6脂肪酸與CO -3脂肪酸的比值過高 并呈現逐年上漲的趨勢，人類日常飲食中《 -6脂肪酸與CO -3脂肪酸的比值2000年為（10~ 20): 1，到2003年即上升為（10~30): 1，CO -6脂肪酸含量過高會促進惡性腫瘤的增長，所W 在日常生活中，需要降低《 -6脂肪酸的攝入，同時補充足夠量的CO -3脂肪酸，來平衡膳食中 ? -6脂肪酸與《 -3脂肪酸的比例，W達到健康狀態。
[0004] 在海洋污染日益嚴重，深海魚類過度捕拱的情況下，動物源的O -3脂肪酸存在一 些不安的的因素，使得植物源的《-3脂肪酸成為研究的熱點。亞麻巧油有健康素魚油之稱， 它和魚油一樣含有豐富的0-3不飽和脂肪酸，是0-3脂肪酸較好的植物來源。本發明即W 亞麻巧油為原料，提供一種用于補充《-3脂肪酸，并強化其營養，加強預防老年癡呆功能的 配方食品。
【發明內容】
[0005] 本發明需要解決的問題是提供一種可W補充0-3脂肪酸并預防老年癡呆的配方 食品及其制備的方法。
[0006] 本發明的技術方案：
[0007] 本發明所述一種補充CO -3脂肪酸預防老年癡呆的配方食品，其原料配方為：亞麻 巧油20%~60%、丫-氨基下酸10 %~30 %、水蘇糖5%~15%、蟲草提取物5%~10%、大豆 卵憐脂1 %~5%、酪蛋白1 %~10%、抗性糊精1 %~10%。
[000引本發明所用的亞麻巧油是由蘇州金利油脂提供的低溫冷棒亞麻巧油，0-3脂肪酸 的含量達57%，所用的蟲草提取物由江蘇康能生物工程有限公司提供。
[0009]本發明所述一種補充CO-3脂肪酸預防來老年癡呆的配方食品的生產方法為：將 20%~60%的亞麻巧油與10%~30%的丫-氨基下酸、5%~15%的水蘇糖、5%~10%的蟲 草提取物、1 %~5 %的大豆卵憐脂、1%~10%的酪蛋白、1%~10%的抗性糊精，加水混合， 1000 W~2000W超聲波處理10~30min，移入均質機處理5~lOmin，冷凍干燥4-8小時，粉碎， 分裝，即得。
[0010] CO-3脂肪酸是人體必需脂肪酸，生命的核屯、物質，人體不能夠合成，只能從外界攝 取，它在人類及哺乳動物的生長發育W及保持健康狀況的過程中發揮著及其重要的作用。 ?-3脂肪酸是神經、內分泌和免疫系統的遞質，可改變神經細胞膜的流動性，影響神經遞質 的合成及功能，還可調節釋放因子而影響某些激素的產生與活性，對維持和促進正常發育 是必需的，特別是腦部和視力的發育。眾多研究表明：平均每100克的亞麻巧可出30克油， 100克油中，飽和脂肪酸占9%，油酸占17%，二者相加為26% ;總的不飽和脂肪酸為74%，其 中含a-亞麻酸為57%，亞油酸為16%。〇-亞麻酸是DHA和EPA的前體物質，在體內可W轉化成 DHA和EPA，發揮其生理作用，降低屯、腦血管疾病的風險，健腦益智，促進大腦細胞和視覺神 經的發育。
[0011] 丫-氨基下酸是一種新型的功能食品原料，它在人體中是中樞神經中很重要的抑 制性神經遞質，是一種天然存在的非蛋白組成的氨基酸，具有及其重要的生理活性，它可W 健腦益智、促進睡眠、延緩腦衰老機能、補充人體抑制性神經遞質，并具有良好的降血壓效 果。老年人患上語言能力、視力W及身體靈活性下降等老年性疾病的原因，有可能與其大腦 中無法得到足夠的丫 -氨基下酸有關。本發明為強化《-3脂肪酸的健腦益智作用，加入了 丫-氨基下酸，它與《-3脂肪酸中的益智因子DHA共同作用，補充大腦營養，延緩腦部的衰 老，預防老年癡呆的發生。
[0012] 水蘇糖是一種新型的功能性低聚糖，它能改善人體內微生態環境，有利于雙歧桿 菌和其它有益菌的增殖，經代謝產生有機酸使腸內pH值降低，抑制腸內沙口氏菌和腐敗菌 的生長，調節胃腸功能，促進胃腸的消化吸功能，抑制腸內腐敗物質，改變大便性狀，防治便 秘，并增加維生素合成，提高人體免疫功能。本發明加入水蘇糖，旨在調節胃腸道環境，促進 人體對O -3脂肪酸的吸收利用。
[0013] 現代藥理研究證明，蟲草提取物可W提高人體免疫功能，具有抗氧化、抗衰老、抗 疲勞、抗屯、律失常、降低總膽固醇和甘油=醋，減輕動脈粥樣硬化程度、改善肝功能，延緩肝 纖維化進程、抗菌抗病毒、降血糖和降血壓等功效。本發明加入蟲草提取物目的在于搭配水 蘇糖，全面調節身體機能，給機體吸收利用《-3脂肪酸打下良好的基礎。
[0014] 本發明與現有技術相比其有益效果是:采用冷凍干燥技術，充分保留營養物質，產 品有較好的速溶性和復水性;全面調節身體機能，提高免疫力，保證機體對《-3脂肪酸的吸 收利用率;強化0-3脂肪酸的健腦益智作用，補充大腦營養，幫助延緩腦部衰老，預防老年 癡呆。
【具體實施方式】 [001引實施例1
[0016] -種補充0-3脂肪酸預防老年癡呆的配方食品的生產方法：
[0017] 取20%-60%的亞麻巧油，加入1%~5%的大豆卵憐脂、1%~10%的酪蛋白、1% ~10 %的抗性糊精，10%~30%的丫 -氨基下酸、5 %~15%的水蘇糖、5 %~10%的蟲草提 取物，加水混合，攬拌均勻，1000 W~2000W超聲波處理10~30min，移入均質機處理5~ IOmin，將處理好的乳化液移入冷凍干燥設備，干燥處理4~8小時，粉碎過20~60目篩，得到 ? -3脂肪酸的固體粉末，分裝，即成。
[001引實施例2
[0019] -種補充CO-3脂肪酸預防老年癡呆的配方食品的功效實驗
[0020] 為驗證本發明的功效進行了人群觀察實驗：
[0021] 1、實驗對象：生活水平及生活習慣相似，伴有高血壓、高血脂等屯、腦血管疾病癥 狀，W及記憶力減退、精神焦慮、失眠等癥狀的60-70歲老年人30名。
[0022] 2、實驗方法:實驗開始前通過問卷及身體檢查記錄試驗人群的身體健康狀況，實 驗期間給試驗人群提供本發明制備的補充《 -3脂肪酸預防老年癡呆的配方食品，每日沖服 2袋，每袋lOg，連續服用3個月，實驗結束后再次通過問卷及身體檢查記錄試驗人群的健康 狀況，與實驗前記錄對比。
[0023] 3、實驗結果：
[0024] ++:表示明顯改善(屯、腦血管各項指標恢復正常、記憶力有明顯提高）
[0025] +:表明一般改善（屯、腦血管各項指標有改善但不能保證在正常范圍、記憶力不再 下降或有輕微提高）
[00%]表明無改善
[0027]表1功效觀察實驗統計結果
[0029]由表1可知，本發明可W補充人體所必須O -3脂肪酸，改善睡眠，全面調理機體，并 促進屯、腦血管健康，本發明還可補充大腦營養，延緩腦部衰老，緩解老年人記憶力減退現 象，起到預防老年癡呆的作用。
【主權項】
1. 一種補充ω -3脂肪酸預防老年癡呆的配方食品，其原料配方為：亞麻籽油20 %~ 60 %、γ -氨基丁酸10 %~30 %、水蘇糖5 %~15 %、蟲草提取物5 %~10 %、輔料5 %~10 %。2. 根據權利要求1所述一種補充ω-3脂肪酸預防老年癡呆的配方食品的制備方法，其 特征是:將20%~60%的亞麻籽油與10 %~30%的γ -氨基丁酸、5%~15%的水蘇糖、5% ~10 %的蟲草提取物、1 %~5 %的大豆卵磷脂、1%~10%的酪蛋白、1%~10%的抗性糊 精，加水混合，1000W~2000W超聲波處理10~30min，移入均質機處理5~lOmin，冷凍干燥4-8小時，粉碎，分裝，即得。
【專利摘要】本發明屬于食品生產技術領域，具體涉及一種補充ω-3脂肪酸預防老年癡呆的配方食品及制備方法，本發明所述一種補充ω-3脂肪酸預防老年癡呆的配方食品，其原料配方為：亞麻籽油20％～60％、γ-氨基丁酸10％～30％、水蘇糖5％～15％、蟲草提取物5％～10％、大豆卵磷脂1％～5％、酪蛋白1％～10％、抗性糊精1％～10％。本發明所述補充ω-3脂肪酸預防老年癡呆的配方食品能全面調理身體，提高免疫，促進機體對ω-3脂肪酸的吸收利用；強化ω-3脂肪酸的健腦益智作用，幫助延緩腦部衰老，預防老年癡呆。
【IPC分類】A23L31/00, A23L33/10, A23L33/12, A23L33/125
【公開號】CN105533726
【申請號】CN201510907698
【發明人】侯國新, 朱海倫, 傅庭治, 代然
【申請人】南京貝杉國際貿易有限公司
【公開日】2016年5月4日
【申請日】2015年12月9日