一種板栗肽的提取方法
【技術領域】
[0001]本發明屬生物工程領域，具體涉及一種運用生物酶解技術提取板栗肽的方法。
【背景技術】
[0002]板栗是多年生落葉果樹喬木，又叫大栗、魁栗。板栗素有“千果之王”的美譽，板栗性味甘寒，健脾補腎，是延年益壽的上等果品。板栗果實營養豐富，礦物質全面，有鉀、鋅、鐵等，富含優質碳水化合物、蛋白質、維生素和多種礦物質，營養價值極高。每100克中含淀粉51?60%，蛋白質5.7?10.7%，脂肪2?7.4%，鈣15毫克，鐵1.2毫克，鋅1.32毫克，維生素Ell.45毫克，核黃素0.15毫克，維生素C2.5毫克、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C及鈣、磷、鉀等礦物質，可供人體吸收和利用的養分高達98%。板栗屬于堅果類，它的淀粉含量很高，栗子所含高淀粉質可提供高熱量，而鉀有助維持正常心跳規律，纖維素則能強化腸道，保持排泄系統正常運作。栗子對輔助治療腎虛有益，故又稱“腎之果”。栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，雖然板栗具有很高的藥用價值及含有豐富的營養物質，但是由于其含有大量的淀粉及糖類，很難消化吸收，尤其是糖尿病人，吃多了影響血糖的穩定。目前市面上板栗產品多為粗加工，板栗的深加工目前還停留在糖炒板栗、板栗醬和板栗罐頭等低技術含量低附加值和低市場需求的“三低”的粗加工。這些產品本質上并不能夠改變板栗原有的大分子結構，做為一種大分子化合物在人體中的吸收和利用率極低。
[0003]隨著現代技術水平的提高，對板栗進行深加工，提取其有效成分板栗肽成為可能，板栗肽中氨基酸種類豐富且不含脂肪，不需消化直接吸收；生物活性強可完整吸收；無競爭性主動吸收；耗能低不增加腸胃負擔。板栗肽所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有抗高血壓、冠心病、骨質疏松和動脈硬化的功效，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。板栗肽有健脾胃、益氣、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫強心的功用，適合于治療腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多，和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，以及外傷后引起的骨折、瘀血腫痛和筋骨疼痛等癥。
[0004]CN201310360381.X提供一種板栗肽全營養酒及其制備方法，將板栗仁經檸檬酸溶液浸泡護色鈍化單寧，研磨，滅菌，加入淀粉酶和糖化酶、加入菠蘿蛋白酶恒溫靜置使蛋白質盡可能多的降解縮合為肽，最后加入酒用酵母發酵、提取，即得板栗肽全營養酒。
[0005]CN201310360050.6公開了一種板栗肽乳酸菌飲料及其制備方法，將板栗仁烘烤至金黃色，然后按1: 5?7的重量比加水制漿，加入逐步遞增馴化后的乳酸菌菌種，發酵后得到的凝塊狀物質即為板栗肽乳酸菌飲料。
【發明內容】
[0006]本發明的目的就是能夠將板栗中的各種營養物質進行小分子的轉化和提取，從而有效解決了人體難以有效吸收和利用的問題。板栗肽是將優質板栗經特殊的植物蛋白酶降解萃取后制成的，其分子量均在1000道爾頓以下，具有極高的消化吸收性和利用率。它可以不經胃腸消化，直接被人體吸收。可以有效的保證人體對板栗中營養素的補充。
[0007]為了解決【背景技術】所存在的問題，發明人利用酶解技術，經原材料初加工、低溫蒸煮、浸泡、水解、濃縮、干燥、噴霧等工藝流程來提取小分子肽。
[0008]本發明通過以下技術方案來實現:
[0009]1、原材料加工:將清洗去皮后的板栗仁進打漿機里打漿，230目過濾，過濾后的板栗粉塊進行甩干、烘干處理；
[0010]2、蒸煮:將自來水加入蒸煮罐、開啟攪拌，邊升溫邊投入計重板栗粉，升溫至下部55°C上部65°C時計時60分鐘保溫，保溫結束，停止攪拌，靜置1.5小時；
[0011]3、排湯:湯儲罐及物料管道清洗滅菌，靜置結束立即排湯，利用真空抽提罐抽提一次湯，栗入一次湯儲罐，此時湯溫為45°C?55°C ;
[0012]4、水解:水解罐及輸送管道清洗滅菌，將一次湯栗入水解罐，升溫至80°C保持10分鐘滅菌，降溫至60°C并保持，加入NaoH堿液調整PH至中性，投入植物蛋白酶制劑水解，時長I?2小時，酶解結束升溫70°C保溫15分鐘滅酶；
[0013]5、過濾:水解液滅酶后，靜置，利用桶式過濾器、兩級板框過濾器過濾至清液儲罐，過濾完畢，再利用板框過濾器循環過濾I小時；
[0014]6、濃縮:利用真空濃縮器減壓濃縮至濃度為3?15玻美度，濃縮液澄清可直接噴霧干燥，若混濁，則需再進行板框過濾或用管式離心機分離；
[0015]7、噴霧干燥:通過噴霧干燥器噴霧干燥得板栗肽精品，進風溫度95?100°C，出風溫度80?90°C，根據進料濃度調整出風溫度。
[0016]本發明具有以下有益效果:本發明的提取方法具有工藝過程簡單，能連續進行，本方法提取而成的板栗肽，不含任何化學成分與激素，對人體沒有任何毒副作用，是十分純凈的營養物質。無需攪拌即可迅速溶于水，水溶液清亮透明，為白色或淡黃色透明液體，產品性質穩定，不會析出任何雜質和沉淀物，適于工業化生產。
【具體實施方式】
[0017]現通過以下實施例來進一步描述本發明的有益效果，同時本領域普通技術人員根據本發明所做的顯而易見的改變和修飾也包含在本發明范圍之內。
[0018]1、原材料加工:將清洗去皮后的板栗仁進打漿機里打漿，230目過濾，過濾后的板栗粉塊進行甩干、烘干處理；
[0019]2、蒸煮:將自來水加入蒸煮罐、開啟攪拌，邊升溫邊投入計重板栗粉，升溫至下部55°C上部65°C時計時60分鐘保溫，保溫結束，停止攪拌，靜置1.5小時；
[0020]3、排湯:湯儲罐及物料管道清洗滅菌，靜置結束立即排湯，利用真空抽提罐抽提一次湯，栗入一次湯儲罐，此時湯溫為45°C?55°C ;
[0021]4、水解:水解罐及輸送管道清洗滅菌，將一次湯栗入水解罐，升溫至80°C保持10分鐘滅菌，降溫至60°C并保持，加入NaoH堿液調整PH至中性，投入植物蛋白酶制劑水解，時長I?2小時，酶解結束升溫70°C保溫15分鐘滅酶；
[0022]5、過濾:水解液滅酶后，靜置，利用桶式過濾器、兩級板框過濾器過濾至清液儲罐，過濾完畢，再利用板框過濾器循環過濾I小時；
[0023]6、濃縮:利用真空濃縮器減壓濃縮至濃度為3?15玻美度，濃縮液澄清可直接噴霧干燥，若混濁，則需再進行板框過濾或用管式離心機分離；
[0024]7、噴霧干燥:通過噴霧干燥器噴霧干燥得板栗肽精品，進風溫度95?100°C，出風溫度80?90°C，根據進料濃度調整出風溫度。
【主權項】
1.一種板栗肽的提取方法，包括以下步驟: .1、原材料加工:將清洗去皮后的板栗仁進打漿機里打漿，230目過濾，過濾后的板栗粉塊進行甩干、烘干處理； .2、蒸煮:自來水加入蒸煮罐、開啟攪拌，邊升溫邊投入計重板栗粉，升溫至下部55°C上部65°C時計時60分鐘保溫，保溫結束，停止攪拌，靜置1.5小時； .3、排湯:湯儲罐及物料管道清洗火菌，靜置結束立即排湯，利用真空抽提罐抽提一次湯，栗入一次湯儲罐，此時湯溫為45°C?55°C ; .4、水解:水解罐及輸送管道清洗火菌，將一次湯栗入水解罐，升溫至80°C保持10分鐘火菌，降溫至60°C并保持，加入NaoH堿液調整PH至中性，投入植物蛋白酶制劑水解，時長.1?2小時，酶解結束升溫70°C保溫15分鐘火酶； .5、過濾:水解液滅酶后，靜置，利用桶式過濾器、兩級板框過濾器過濾至清液儲罐，過濾完畢，再利用板框過濾器循環過濾； .6、濃縮:利用真空濃縮器減壓濃縮至濃度為3?15玻美度，濃縮液澄清可直接噴霧干燥，若混濁，則需再進行板框過濾或用管式離心機分離； .7、噴霧干燥:通過噴霧干燥器噴霧干燥得板栗肽精品，進風溫度95?100°C，出風溫度.80?90°C，根據進料濃度調整出風溫度。
【專利摘要】本發明屬生物工程領域，具體涉及一種運用生物酶解技術提取板栗肽的方法。包括原材料加工、蒸煮、排湯、水解、過濾、濃縮、噴霧干燥等步驟，本發明的提取方法具有工藝過程簡單，能連續進行，本方法提取而成的板栗肽，產品純度高，無攪拌即可迅速溶于水，水溶液清亮透明，性質穩定，不會析出任何雜質和沉淀物，適于工業化生產。
【IPC分類】A23J3/34, A23J3/14
【公開號】CN105613940
【申請號】CN201510491138
【發明人】張恒
【申請人】國肽生物科技(北京)有限公司
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2015年8月12日