一種絲瓜干菜及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品技術領域，特別是一種絲瓜干菜及其制作方法。
【背景技術】
[0002]中醫認為，絲瓜性涼、味甘，具有清熱、解毒、涼血止血、通經絡、行血脈、美容、抗癌等功效，并可治療諸如痰喘咳嗽、乳汁不通、熱病煩渴、筋骨酸痛、便血等病癥。清熱化痰；涼血解毒。主熱病身熱煩渴；痰喘咳嗽；腸風下血,痔瘡出血；血淋；崩漏；癰疽瘡瘍；無名腫毒；水腫。絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜，是夏日里清熱瀉火、涼血解毒的一道佳菜。絲瓜不僅營養豐富，而且有一定的藥用價值，渾身都是寶。據武漢光巖中醫針灸門診部的高光巖主任介紹，絲瓜中含有豐富營養成分，所含的干擾素誘生劑，能刺激人體產生干擾素，達到抗病毒、防癌的目的。一般來說，吃嫩絲瓜口感、營養和治療效果都更好。絲瓜性寒涼味甘甜，有消暑利腸、去風化痰、涼血解毒、通經活絡、行氣化瘀等作用，還可治療大小便帶血，幫助產婦下乳，但多食也會引起滑腸腹瀉，久病體虛弱、脾胃虛弱、消化不良的人還是少吃為宜。絲瓜還是消雀斑、增白、去除皺紋的不可多得的天然美容劑。長期食用或用絲瓜液擦臉，還能使人皮膚變得光滑、細膩，具有抗皺消炎，預防、消除痤瘡及黑色素沉著的特殊功效。
[0003]目前，市場上的絲瓜產品多以生品為主，少有干菜制品，不方便保存和攜帶，無法滿足市場需求。
【發明內容】
[0004]本發明的目的在于提供一種具有良好口感，方便保存和攜帶的一種絲瓜干菜及其制作方法。
[0005]本發明的目的通過以下技術方案來實現:一種絲瓜干菜，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:絲瓜80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1_3份、白酒1_3份、肉桂2-5份、核桃仁2-5份、山竹2-5份、枸杞2-5份、黑芝麻1_3份。
[0006]絲瓜100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、肉桂3份、核桃仁3份、山竹3份、枸杞3份、黑芝麻2份。
[0007]其生產方法的步驟為:
步驟1、按重量配比，選取優質的絲瓜，用清水清洗干凈后切絲備用；
步驟2、將鍋中加水加熱至水溫在80-100°C時，將絲瓜放入鍋中煮30-60秒；
步驟3、將然后將煮完的絲瓜撈出，浙干水分，放置在陽光下晾曬1-2小時，然后將晾曬好的絲瓜放入腌制器皿中；
步驟4、在腌制器皿中，按重量配比，加入優質精鹽、冰糖、大料、白酒、切塊的肉桂、去核的核桃仁、山竹、切片的枸杞、去核的黑芝麻，在15-20°C的溫度下腌制25天，在再5-10°C的溫度下腌制5天，取出絲瓜、肉桂、核桃仁、山竹、枸杞、黑芝麻；
步驟5、將取出的絲瓜、肉桂、核桃仁、山竹、枸杞、黑芝麻清洗后浙干水分，利用冷凍脫水機脫水，制成干菜，包裝成袋，制得成品。
[0008]所述步驟5中，冷凍脫水的溫度為-10°C至_30°C，脫水時間為20-60分鐘。
[0009]本發明的有益效果:
本發明中絲瓜味甘，性寒，無毒。入肝、胃經。能除熱利腸，主治痘瘡不出，乳汁不下。
[0010]本發明采用將絲瓜放入腌制器皿中腌制時，絲瓜中留有肉桂、核桃仁、山竹、枸杞、黑芝麻的清新、淡雅的味道，增加絲瓜的香氣，使絲瓜更加入味，口感更好，味道更鮮，并且將這些腌制配料和絲瓜一起包裝，增加了味道的保存時間。本發明增加了絲瓜的食用方法和加工方法，方便了家庭和飯店是食用，有效增加了絲瓜的市場，滿足市場需求。
[0011]本發明的工藝優點在于:1、選擇原料科學，生產工藝先進，味道鮮美、綿甜爽凈、余味悠長的優點，方便存放；2、產品純天然、無毒副作用，不添加香精及防腐劑，保持原料本身的風味和營養成份，易被人體吸收；3、原料來源廣泛，加工藝線路短，產品易加工制造。4、自然晾曬后的絲瓜，顏色鮮艷，增加食欲。
【具體實施方式】
[0012]實施例1
一種絲瓜干菜，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:絲瓜80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、肉桂2_5份、核桃仁2_5份、山竹2_5份、枸杞2-5份、黑芝麻1-3份。
[0013]絲瓜100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、肉桂3份、核桃仁3份、山竹3份、枸杞3份、黑芝麻2份。
[0014]其生產方法的步驟為:
步驟1、按重量配比，選取優質的絲瓜，用清水清洗干凈后切絲備用；
步驟2、將鍋中加水加熱至水溫在80-100°C時，將絲瓜放入鍋中煮30-60秒；
步驟3、將然后將煮完的絲瓜撈出，浙干水分，放置在陽光下晾曬1-2小時，然后將晾曬好的絲瓜放入腌制器皿中；
步驟4、在腌制器皿中，按重量配比，加入優質精鹽、冰糖、大料、白酒、切塊的肉桂、去核的核桃仁、山竹、切片的枸杞、去核的黑芝麻，在15-20°C的溫度下腌制25天，在再5-10°C的溫度下腌制5天，取出絲瓜、肉桂、核桃仁、山竹、枸杞、黑芝麻；
步驟5、將取出的絲瓜、肉桂、核桃仁、山竹、枸杞、黑芝麻清洗后浙干水分，利用冷凍脫水機脫水，制成干菜，包裝成袋，制得成品。
[0015]所述步驟5中，冷凍脫水的溫度為-10°C至_30°C，脫水時間為20-60分鐘。
【主權項】
1.一種絲瓜干菜，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:絲瓜80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、肉桂2_5份、核桃仁2_5份、山竹2_5份、枸杞2-5份、黑芝麻1-3份。2.根據權利要求1所述的一種絲瓜干菜，其特征在于:優選的原料重量配比為:絲瓜100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、肉桂3份、核桃仁3份、山竹3份、枸杞3份、黑芝麻2份。3.根據權利要求1-2所述的一種絲瓜干菜的制作方法，其特征在于:其生產方法的步驟為: 步驟1、按重量配比，選取優質的絲瓜，用清水清洗干凈后切絲備用； 步驟2、將鍋中加水加熱至水溫在80-100°C時，將絲瓜放入鍋中煮30-60秒； 步驟3、將然后將煮完的絲瓜撈出，浙干水分，放置在陽光下晾曬1-2小時，然后將晾曬好的絲瓜放入腌制器皿中； 步驟4、在腌制器皿中，按重量配比，加入優質精鹽、冰糖、大料、白酒、切塊的肉桂、去核的核桃仁、山竹、切片的枸杞、去核的黑芝麻，在15-20°C的溫度下腌制25天，在再5-10°C的溫度下腌制5天，取出絲瓜、肉桂、核桃仁、山竹、枸杞、黑芝麻； 步驟5、將取出的絲瓜、肉桂、核桃仁、山竹、枸杞、黑芝麻清洗后浙干水分，利用冷凍脫水機脫水，制成干菜，包裝成袋，制得成品。4.根據權利要求3所述的一種絲瓜干菜的制作方法，其特征在于:所述步驟5中，冷凍脫水的溫度為-1(TC至_30°C，脫水時間為20-60分鐘。
【專利摘要】<b>本發明公開了一種絲瓜干菜及其制作方法，包括</b><b>絲瓜80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、肉桂2-5份、核桃仁2-5份、山竹2-5份、枸杞2-5份、黑芝麻1-3份。經過清洗、煮燙、晾曬、腌制、脫水、包裝等工藝加工制成。</b><b>本發明</b><b>采用將絲瓜放入腌制器皿中腌制時，絲瓜中留有核桃仁、山竹、枸杞、黑芝麻、肉桂的清新、淡雅的味道，增加絲瓜的香氣，使絲瓜更加入味，口感更好，味道更鮮，并且將這些腌制配料和絲瓜一起包裝，增加了味道的保存時間。本發明增加了絲瓜的食用方法和加工方法，方便了家庭和飯店是食用，有效增加了絲瓜的市場，滿足市場需求。</b>
【IPC分類】A23L1/218, A23L1/29
【公開號】CN105614334
【申請號】CN201410575351
【發明人】葛紅東
【申請人】哈爾濱天一生態農副產品有限公司
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2014年10月25日